PAGE茶館衛(wèi)生清潔制度一、總則1.目的本制度旨在確保茶館環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供舒適、健康的消費場所，保障顧客的身體健康，同時維護茶館的良好形象，促進茶館的可持續(xù)發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于茶館內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于營業(yè)大廳、包間、茶具存放區(qū)、廚房、衛(wèi)生間、儲物間等，以及茶館全體員工和進入茶館的所有人員。3.基本原則衛(wèi)生清潔工作應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅持每日清潔與定期消毒相結(jié)合的原則。所有員工應(yīng)嚴格遵守本制度，積極履行衛(wèi)生清潔職責(zé)，確保茶館衛(wèi)生達到相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)與要求營業(yè)大廳1.地面每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后，使用掃帚、拖把等工具對地面進行清掃，清除雜物、污漬。定期使用清潔劑對地面進行全面清潔，保持地面干凈、光亮，無明顯水漬、腳印、污漬。地面縫隙處應(yīng)保持清潔，無積塵、雜物。2.桌椅每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，用干凈的抹布擦拭桌椅表面，清除灰塵、水漬和污漬。定期對桌椅進行深度清潔，包括桌面、椅面、椅背、扶手等部位，確保無灰塵、無污漬、無破損。檢查桌椅的穩(wěn)固性，如有松動或損壞應(yīng)及時維修或更換。3.門窗每日擦拭門窗玻璃，保持玻璃干凈、透明，無灰塵、污漬。定期清潔門窗邊框、窗臺等部位，清除積塵、雜物。確保門窗開關(guān)靈活，關(guān)閉嚴密，無破損。4.墻面定期對墻面進行清潔，使用干凈的抹布擦拭墻面，清除灰塵、污漬。如墻面有明顯污漬或損壞，應(yīng)及時進行處理或修補。墻面裝飾應(yīng)保持整潔、完好，無脫落、褪色等現(xiàn)象。5.燈具及電器設(shè)備每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，擦拭燈具表面，清除灰塵。定期檢查燈具的照明情況，如有損壞應(yīng)及時更換燈泡。對電器設(shè)備表面進行清潔，保持干凈、無灰塵，定期檢查設(shè)備運行狀況，確保安全使用。包間1.地面、桌椅、門窗清潔要求同營業(yè)大廳。2.茶具顧客使用后，及時清理茶具，將茶具送至專門的清洗消毒區(qū)域。對茶具進行嚴格的清洗消毒，采用物理或化學(xué)消毒方法，確保茶具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的茶具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用茶具存放柜內(nèi)，防止二次污染。3.沙發(fā)及裝飾定期對沙發(fā)進行清潔，包括沙發(fā)表面、扶手、靠背等部位，清除灰塵、污漬。檢查沙發(fā)的整潔度和舒適度，如有損壞或變形應(yīng)及時維修或更換。對包間內(nèi)的裝飾物品進行清潔，保持干凈、美觀，無灰塵、污漬。茶具存放區(qū)1.茶具存放柜每日營業(yè)結(jié)束后，對茶具存放柜進行清潔，清除柜內(nèi)灰塵、雜物。定期對存放柜進行消毒，防止細菌滋生。茶具應(yīng)分類存放，擺放整齊，標(biāo)識清晰，便于取用。2.周邊環(huán)境保持茶具存放區(qū)周邊地面干凈、整潔，無積水、雜物。定期清理存放區(qū)周圍的墻壁、窗臺等部位，清除灰塵、污漬。廚房1.操作臺面每日營業(yè)前后，使用清潔劑對操作臺面進行全面清潔，清除油污、食物殘渣等污漬。操作過程中，隨時清理臺面，保持臺面干凈、整潔，無雜物。定期對操作臺面進行消毒，防止細菌滋生。2.爐灶及廚具每次使用后，及時清理爐灶、鍋具、餐具等廚具，清除油污、食物殘渣。定期對爐灶進行深度清潔，包括爐頭、爐架、通風(fēng)口等部位，確保無油污、無積炭。對廚具進行定期消毒，保持廚具衛(wèi)生。3.冰箱及儲物設(shè)備定期清理冰箱內(nèi)部，去除異味，保持冰箱干凈、整潔。檢查冰箱的運行狀況，確保制冷效果良好。對儲物設(shè)備進行清潔，清除灰塵、雜物，保持儲物區(qū)域通風(fēng)良好。4.地面及墻面每日對廚房地面進行清掃，清除油污、水漬，保持地面干凈、防滑。定期對廚房墻面進行清潔，清除油污、污漬，保持墻面整潔。地面和墻面如有損壞應(yīng)及時修補。5.垃圾桶廚房內(nèi)應(yīng)設(shè)置專用垃圾桶，每日營業(yè)結(jié)束后，及時清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，并更換垃圾袋。定期對垃圾桶進行消毒，防止異味和細菌滋生。衛(wèi)生間1.洗手臺每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后，使用清潔劑對洗手臺進行清潔，清除水漬、污漬、洗手液殘留等。定期對洗手臺進行消毒，包括臺面、水龍頭、皂液器等部位。保持洗手臺周圍地面干凈、無積水。2.便器每次使用后，及時沖洗便器，確保便器內(nèi)無污垢、無異味。定期對便器進行消毒，包括便器內(nèi)外表面、沖水按鈕等部位。檢查便器的沖水功能是否正常，如有故障應(yīng)及時維修。3.鏡子及墻面每日擦拭鏡子，保持鏡子干凈、明亮，無污漬、水漬。定期清潔墻面，清除污漬、水漬，保持墻面整潔。檢查墻面有無損壞或脫落現(xiàn)象，如有應(yīng)及時修補。4.地面每日對衛(wèi)生間地面進行清掃，清除雜物、水漬，保持地面干凈、防滑。定期使用清潔劑對地面進行全面清潔，消毒地面，防止細菌滋生。地面如有破損應(yīng)及時修復(fù)。5.垃圾桶衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)設(shè)置專用垃圾桶，每日營業(yè)結(jié)束后，及時清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，并更換垃圾袋。定期對垃圾桶進行消毒，防止異味和細菌滋生。儲物間1.貨架及物品擺放定期清理貨架，清除灰塵、雜物，保持貨架干凈、整潔。物品應(yīng)分類存放，擺放整齊，標(biāo)識清晰，便于查找和取用。檢查物品的保質(zhì)期，及時清理過期或變質(zhì)的物品。2.地面及周邊環(huán)境保持儲物間地面干凈、整潔，無積水、雜物。定期清理儲物間周圍的墻壁、窗臺等部位，清除灰塵、污漬。確保儲物間通風(fēng)良好，防止物品受潮、發(fā)霉。三、衛(wèi)生清潔流程與操作規(guī)范清潔工具與用品的使用1.掃帚、拖把使用掃帚時，應(yīng)從邊角開始清掃，將灰塵、雜物掃至一處，然后用簸箕清理。使用拖把時應(yīng)先將拖把浸濕，擰干至不滴水后再進行拖地，拖地時應(yīng)按照一定的順序，避免遺漏。清潔工具使用后應(yīng)及時清洗干凈，晾干后存放于指定地點。2.抹布根據(jù)清潔部位的不同，選擇合適的抹布，如擦拭桌面、玻璃等應(yīng)使用柔軟、干凈的抹布。使用抹布時應(yīng)先將抹布浸濕，擰干至適當(dāng)濕度后再進行擦拭，擦拭方向應(yīng)一致，避免留下水漬。抹布使用后應(yīng)及時清洗消毒，晾干后備用。3.清潔劑根據(jù)不同的清潔對象和污漬程度，選擇合適的清潔劑，如酸性清潔劑用于去除油污，堿性清潔劑用于去除堿性污漬等。使用清潔劑時應(yīng)按照產(chǎn)品說明書的要求進行稀釋和使用，避免濃度過高或過低影響清潔效果。注意清潔劑的腐蝕性，避免接觸皮膚和眼睛，如不慎接觸應(yīng)立即用大量清水沖洗，并及時就醫(yī)。4.消毒劑嚴格按照相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求選擇消毒劑，確保消毒劑的有效性和安全性。使用消毒劑時應(yīng)按照規(guī)定的濃度和方法進行配制和使用，消毒時間應(yīng)符合要求。注意消毒劑的存放和保管，避免誤食或誤用，消毒劑應(yīng)存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，遠離火源和兒童。日常清潔流程1.營業(yè)前清潔員工提前到達茶館，首先對各自負責(zé)的區(qū)域進行全面清掃，包括地面、桌椅、門窗、墻面等部位，清除灰塵、雜物。對茶具進行清洗消毒，確保茶具干凈、衛(wèi)生。檢查衛(wèi)生間的衛(wèi)生狀況，包括洗手臺、便器、地面等，進行清潔和消毒。開啟通風(fēng)設(shè)備，保持茶館內(nèi)空氣流通。2.營業(yè)中清潔隨時關(guān)注茶館內(nèi)的衛(wèi)生狀況，及時清理顧客產(chǎn)生的垃圾，保持地面、桌面等區(qū)域干凈整潔。對使用過的茶具及時進行清理和更換，確保顧客使用的茶具衛(wèi)生。每隔一段時間對衛(wèi)生間進行巡查，及時清理便器、洗手臺等部位的污漬，更換垃圾袋。注意保持茶館內(nèi)的整潔，如發(fā)現(xiàn)有物品擺放不整齊或有污漬應(yīng)及時整理和清潔。3.營業(yè)結(jié)束后清潔關(guān)閉茶館內(nèi)的電器設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等。對營業(yè)大廳、包間等區(qū)域進行全面清潔，包括地面、桌椅、門窗、墻面等，清除灰塵、污漬，擦拭燈具、電器設(shè)備表面。將所有茶具送至清洗消毒區(qū)域進行清洗消毒，并分類存放于茶具存放柜。清理廚房內(nèi)的爐灶、廚具、操作臺面等，清除油污、食物殘渣，對廚房進行全面清潔和消毒。對衛(wèi)生間進行深度清潔和消毒，包括洗手臺、便器、地面、墻面等部位。清理儲物間，整理貨架，檢查物品存放情況。最后，檢查整個茶館的衛(wèi)生狀況，確保無遺漏和衛(wèi)生死角，關(guān)閉門窗。定期清潔流程1.每周清潔對茶館內(nèi)所有區(qū)域進行全面深度清潔，包括營業(yè)大廳、包間、茶具存放區(qū)、廚房、衛(wèi)生間、儲物間等。對地面進行徹底清掃和拖地，使用清潔劑去除頑固污漬。對桌椅、沙發(fā)等家具進行全面擦拭，清潔縫隙和角落。對墻面進行清潔，去除污漬和灰塵。對燈具、電器設(shè)備進行全面清潔，檢查設(shè)備運行狀況。對茶具存放柜進行徹底清潔和消毒，整理茶具。對廚房的冰箱、儲物設(shè)備等進行深度清潔。對衛(wèi)生間的鏡子、墻面、地面等進行全面清潔和消毒，更換衛(wèi)生間的清潔用品。2.每月清潔進行一次全面的衛(wèi)生大掃除，包括對茶館內(nèi)所有區(qū)域的天花板、通風(fēng)口、空調(diào)濾網(wǎng)等部位進行清潔。對包間內(nèi)的沙發(fā)、裝飾等進行深度清潔和保養(yǎng)。對廚房的爐灶進行深度清潔，包括爐頭、爐架、通風(fēng)口等部位，清除積炭和油污。對衛(wèi)生間的便器進行深度清潔和消毒，檢查便器的沖水功能。對儲物間的貨架進行全面清潔和整理，檢查物品的保質(zhì)期，清理過期或變質(zhì)的物品。3.季度清潔對茶館內(nèi)的門窗進行全面清潔和保養(yǎng)，包括門窗玻璃、邊框、合頁等部位，確保門窗開關(guān)靈活，關(guān)閉嚴密。對茶館的墻面進行全面檢查和修補，如有脫落、褪色等現(xiàn)象應(yīng)及時處理。對茶館的電器設(shè)備進行全面檢查和維護，確保設(shè)備正常運行。對茶館的消防設(shè)施、安全設(shè)備等進行檢查和清潔，確保設(shè)施設(shè)備完好有效。四、衛(wèi)生清潔人員職責(zé)與分工1.清潔人員崗位設(shè)置根據(jù)茶館的規(guī)模和衛(wèi)生清潔工作的需要，設(shè)置專門的清潔人員崗位，包括大廳清潔員、包間清潔員、廚房清潔員、衛(wèi)生間清潔員等。2.清潔人員職責(zé)大廳清潔員負責(zé)營業(yè)大廳的日常清潔工作，包括地面、桌椅、門窗、墻面、燈具及電器設(shè)備等部位的清潔，及時清理顧客產(chǎn)生的垃圾，保持大廳環(huán)境整潔。包間清潔員負責(zé)包間的衛(wèi)生清潔，包括地面、桌椅、門窗、茶具、沙發(fā)及裝飾等部位的清潔和消毒，確保包間環(huán)境干凈、衛(wèi)生、舒適。廚房清潔員負責(zé)廚房的衛(wèi)生清潔工作，包括操作臺面、爐灶及廚具、冰箱及儲物設(shè)備、地面及墻面、垃圾桶等部位的清潔和消毒，確保廚房環(huán)境整潔、衛(wèi)生，符合食品安全要求。衛(wèi)生間清潔員負責(zé)衛(wèi)生間的日常清潔和消毒工作，包括洗手臺、便器、鏡子及墻面、地面、垃圾桶等部位的清潔，保持衛(wèi)生間環(huán)境干凈、無異味。綜合清潔員協(xié)助其他清潔人員完成臨時性或綜合性的衛(wèi)生清潔任務(wù)，如定期的全面衛(wèi)生大掃除、特殊區(qū)域的清潔等。3.清潔人員分工協(xié)作各清潔人員應(yīng)明確自己的工作職責(zé)，按照衛(wèi)生清潔流程和操作規(guī)范認真完成各自負責(zé)區(qū)域的清潔工作。在完成本職工作的前提下，應(yīng)相互協(xié)作，共同完成茶館內(nèi)其他區(qū)域的衛(wèi)生清潔任務(wù)，如營業(yè)高峰期間或某一區(qū)域清潔任務(wù)較重時。清潔人員之間應(yīng)保持良好的溝通，及時反饋衛(wèi)生清潔工作中出現(xiàn)的問題，共同協(xié)商解決辦法。五、衛(wèi)生清潔監(jiān)督與檢查1.監(jiān)督檢查機制成立衛(wèi)生清潔監(jiān)督小組，由茶館管理人員和部分員工代表組成，負責(zé)對茶館衛(wèi)生清潔工作進行定期監(jiān)督檢查。制定衛(wèi)生清潔監(jiān)督檢查表，明確檢查項目、標(biāo)準(zhǔn)和評分方法，對茶館內(nèi)各區(qū)域的衛(wèi)生清潔狀況進行量化評分。衛(wèi)生清潔監(jiān)督小組應(yīng)定期對茶館衛(wèi)生清潔工作進行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時指出并要求整改。2.檢查頻率茶館管理人員應(yīng)每日對茶館衛(wèi)生清潔工作進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。衛(wèi)生清潔監(jiān)督小組每周至少進行一次全面的衛(wèi)生清潔檢查，并填寫衛(wèi)生清潔監(jiān)督檢查表。檢查結(jié)果應(yīng)及時反饋給相關(guān)清潔人員和部門負責(zé)人，要求限期整改。每月對茶館衛(wèi)生清潔工作進行一次總結(jié)評估，分析存在的問題和不足，制定改進措施，不斷提高茶館衛(wèi)生清潔水平。3.整改措施對于衛(wèi)生清潔檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，相關(guān)清潔人員應(yīng)立即進行整改，確保問題得到及時解決。對于多次出現(xiàn)衛(wèi)生問題或整改不力的清潔人員，茶館應(yīng)進行批評教育，并根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。對衛(wèi)生清潔工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，茶館應(yīng)給予表彰和獎勵，激勵員工積極做好衛(wèi)生清潔工作。六、衛(wèi)生清潔記錄與檔案管理1.衛(wèi)生清潔記錄要求各清潔人員應(yīng)認真填寫衛(wèi)生清潔記錄，包括清潔時間、清潔區(qū)域、清潔內(nèi)容、使用的清潔工具和用品等信息。衛(wèi)生清潔記錄應(yīng)及時、準(zhǔn)確、完整，