PAGE賓館業(yè)衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)賓館業(yè)衛(wèi)生管理，規(guī)范經(jīng)營行為，保障賓客身體健康，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本賓館內(nèi)所有經(jīng)營場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備及從業(yè)人員。3.引用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)本制度依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》等法律法規(guī)，以及《住宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.賓館負(fù)責(zé)人職責(zé)賓館負(fù)責(zé)人是衛(wèi)生管理工作的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)賓館衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理制度的有效實(shí)施。負(fù)責(zé)組織制定衛(wèi)生管理工作計(jì)劃和目標(biāo)，提供必要的衛(wèi)生管理經(jīng)費(fèi)和資源支持。定期召開衛(wèi)生管理工作會(huì)議，研究解決衛(wèi)生管理工作中存在的問題。2.衛(wèi)生管理部門職責(zé)衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)賓館衛(wèi)生管理的具體組織實(shí)施工作。制定并執(zhí)行衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程和考核標(biāo)準(zhǔn)。組織開展衛(wèi)生檢查、監(jiān)測(cè)和培訓(xùn)工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題及時(shí)督促整改。負(fù)責(zé)與衛(wèi)生行政部門及相關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生管理工作情況。3.各部門職責(zé)客房部負(fù)責(zé)客房區(qū)域的衛(wèi)生清潔和消毒工作，確?？头績?nèi)環(huán)境整潔、用品用具衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。餐飲部負(fù)責(zé)餐廳、廚房等區(qū)域的衛(wèi)生管理，嚴(yán)格把控食品采購、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。后勤部負(fù)責(zé)賓館公共區(qū)域的衛(wèi)生維護(hù)，包括大廳、走廊、電梯等，定期進(jìn)行清潔和消毒。采購部負(fù)責(zé)衛(wèi)生用品、清潔設(shè)備等物資的采購，確保所采購物品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。三、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理1.客房衛(wèi)生設(shè)施客房內(nèi)應(yīng)配備獨(dú)立衛(wèi)生間，衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置有效的通風(fēng)換氣裝置，保持空氣清新。衛(wèi)生間應(yīng)安裝冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)，水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?？头績?nèi)床鋪、桌椅、衣柜等家具應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行擦拭和消毒?？头績?nèi)應(yīng)配備必要的清潔用品，如垃圾桶、垃圾袋、抹布等，方便賓客使用和保潔人員及時(shí)清理。2.公共區(qū)域衛(wèi)生設(shè)施賓館大廳、走廊、電梯等公共區(qū)域應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾桶，定期清理，保持環(huán)境整潔。公共區(qū)域應(yīng)配備清潔設(shè)備，如吸塵器、拖把、掃帚等，并定期維護(hù)和更新，確保設(shè)備正常運(yùn)行。電梯內(nèi)應(yīng)安裝通風(fēng)裝置和消毒設(shè)施，定期進(jìn)行消毒，防止交叉感染。3.衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)與更新建立衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)檔案，記錄設(shè)施設(shè)備的名稱、型號(hào)、購置時(shí)間、維護(hù)保養(yǎng)情況等信息。定期對(duì)衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行和衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。對(duì)于損壞或老化的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修或更新，保證賓客的使用安全和衛(wèi)生需求。四、客房衛(wèi)生管理1.客房清潔標(biāo)準(zhǔn)客房應(yīng)每日進(jìn)行全面清潔，包括床鋪整理、地面清掃、桌面擦拭、衛(wèi)生間清潔等。床鋪應(yīng)做到床單、被套、枕套更換及時(shí)，表面平整、無污漬。地面應(yīng)清潔干凈，無雜物、無灰塵。桌面、窗臺(tái)等應(yīng)擦拭干凈，無灰塵、無污漬。衛(wèi)生間應(yīng)做到便器清潔無異味，洗手盆、淋浴間等無污垢、無積水。2.客房消毒管理客房內(nèi)用品用具應(yīng)嚴(yán)格按照消毒規(guī)范進(jìn)行消毒。床單、被套、枕套等床上用品應(yīng)一客一換，更換后送洗衣房進(jìn)行清洗消毒。毛巾、浴巾、茶杯等洗漱用品應(yīng)采用高溫消毒或化學(xué)消毒方法進(jìn)行消毒，消毒后的用品應(yīng)存放于清潔、干燥、通風(fēng)的專用柜內(nèi)。客房內(nèi)衛(wèi)生間應(yīng)每日進(jìn)行消毒，可采用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。3.客房通風(fēng)換氣客房應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，每日至少開窗通風(fēng)2次，每次通風(fēng)時(shí)間不少于30分鐘。如使用空調(diào)系統(tǒng)，應(yīng)定期清洗空調(diào)濾網(wǎng)，保持空調(diào)系統(tǒng)的清潔衛(wèi)生，確保空氣清新。五、餐飲衛(wèi)生管理1.食品采購與貯存食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。食品應(yīng)分類分架、隔墻離地存放，遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。2.食品加工與制作食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品加工過程中應(yīng)做到生熟分開，避免交叉污染。加工制作的食品應(yīng)燒熟煮透，防止食物中毒。餐飲具應(yīng)嚴(yán)格按照消毒規(guī)范進(jìn)行清洗消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。3.餐廳環(huán)境衛(wèi)生餐廳應(yīng)保持環(huán)境整潔，地面、桌面、墻壁等應(yīng)定期清潔消毒。餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾桶，及時(shí)清理垃圾，保持環(huán)境整潔。餐廳應(yīng)配備有效的通風(fēng)換氣裝置，保持空氣流通，防止異味和油煙積聚。六、公共區(qū)域衛(wèi)生管理1.大廳衛(wèi)生管理賓館大廳應(yīng)每日進(jìn)行全面清潔，包括地面清掃、門窗擦拭、沙發(fā)桌椅清潔等。大廳內(nèi)的綠植應(yīng)定期澆水、修剪，保持美觀整潔。大廳內(nèi)應(yīng)設(shè)置明顯的禁煙標(biāo)識(shí)，禁止吸煙，保持空氣清新。2.走廊與樓梯衛(wèi)生管理走廊和樓梯應(yīng)每日進(jìn)行清掃，保持地面干凈、扶手無灰塵。定期對(duì)走廊和樓梯的墻壁、天花板進(jìn)行清潔，清除污漬和蜘蛛網(wǎng)。樓梯間應(yīng)保持暢通無阻，不得堆放雜物。3.電梯衛(wèi)生管理電梯轎廂應(yīng)每日進(jìn)行清潔消毒，包括地面、轎廂壁、按鈕等部位。電梯按鈕應(yīng)定期使用含氯消毒劑進(jìn)行擦拭消毒，防止交叉感染。電梯機(jī)房應(yīng)保持整潔，設(shè)備運(yùn)行正常，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。七、從業(yè)人員衛(wèi)生管理1.健康管理賓館從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗工作?；加辛〖?、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全、公共衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接為賓客服務(wù)的工作。2.個(gè)人衛(wèi)生要求從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物。操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)避免手部接觸食品和餐具。3.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范、食品安全知識(shí)等。培訓(xùn)應(yīng)邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課，確保培訓(xùn)效果。從業(yè)人員應(yīng)認(rèn)真參加培訓(xùn)，掌握相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)和技能，提高衛(wèi)生意識(shí)和服務(wù)水平。八、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度建立定期衛(wèi)生檢查制度，衛(wèi)生管理部門每周至少組織一次全面衛(wèi)生檢查，各部門每日進(jìn)行自查。衛(wèi)生檢查應(yīng)包括衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生等方面。檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫檢查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)記錄并拍照留存。2.問題整改對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任部門、整改期限和整改要求。整改責(zé)任部門應(yīng)按照要求及時(shí)進(jìn)行整改，整改完成后提交整改報(bào)告。衛(wèi)生管理部門應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。3.考核與獎(jiǎng)懲建立衛(wèi)生管理考核機(jī)制，將衛(wèi)生管理工作納入部門和個(gè)人績效考核體系。對(duì)衛(wèi)生管理工作成績突出的部門和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生管理工作不力、存在嚴(yán)重衛(wèi)生問題的部門和個(gè)人進(jìn)行批評(píng)教育和處罰。處罰措施包括警告、罰款、辭退等，視情節(jié)輕重而定。九、衛(wèi)生監(jiān)測(cè)與報(bào)告1.衛(wèi)生監(jiān)測(cè)計(jì)劃制定衛(wèi)生監(jiān)測(cè)計(jì)劃，定期對(duì)賓館內(nèi)的空氣、水質(zhì)、用品用具等進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)項(xiàng)目應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。委托具有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，確保監(jiān)測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。2.監(jiān)測(cè)結(jié)果分析與處理對(duì)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析評(píng)估，如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。分析監(jiān)測(cè)結(jié)果的變化趨勢(shì)，總結(jié)衛(wèi)生管理工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷改進(jìn)衛(wèi)生管理措施。3.衛(wèi)生報(bào)告制度如發(fā)生突