PAGE酒店各部門衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強酒店各部門衛(wèi)生管理，確保酒店環(huán)境整潔、舒適，保障賓客的健康與安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有部門，包括但不限于客房部、餐飲部、前廳部、工程部、保安部等。3.職責(zé)分工酒店成立衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由總經(jīng)理擔(dān)任組長，各部門負責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)制定和修訂酒店衛(wèi)生管理制度，監(jiān)督檢查各部門衛(wèi)生工作執(zhí)行情況，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理工作中的重大問題。各部門負責(zé)人為本部門衛(wèi)生管理工作的第一責(zé)任人，負責(zé)組織實施本部門的衛(wèi)生管理制度，確保本部門衛(wèi)生工作達到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。各部門員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本部門衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生管理工作，做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作。二、客房部衛(wèi)生管理制度1.客房清潔標(biāo)準(zhǔn)客房每日進行全面清潔，包括床鋪整理、家具擦拭、地面清掃、衛(wèi)生間清潔等。床鋪應(yīng)平整、干凈，床單、被套、枕套應(yīng)及時更換，確保無污漬、無異味。家具表面應(yīng)擦拭干凈，無灰塵、無污漬，物品擺放整齊。地面應(yīng)清掃徹底，無雜物、無污漬，地毯應(yīng)定期吸塵、清洗。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，潔具應(yīng)每日消毒，無異味，地面、墻面應(yīng)無污漬、無水漬。2.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)客房走廊、樓梯間等公共區(qū)域每日進行清掃，保持地面干凈、無雜物，墻面、扶手無灰塵。電梯轎廂應(yīng)每日清潔，地面、轎廂壁應(yīng)無污漬，按鈕、扶手應(yīng)定期消毒。公共衛(wèi)生間應(yīng)隨時保持清潔，潔具應(yīng)及時沖洗、消毒，無異味，地面、墻面應(yīng)無污漬、無水漬。3.布草洗滌與更換布草應(yīng)按照規(guī)定的洗滌程序進行洗滌，確保洗凈度和消毒效果。洗滌后的布草應(yīng)分類存放，避免交叉污染。客房布草應(yīng)根據(jù)使用情況及時更換，一般情況下，床單、被套、枕套應(yīng)每客更換，毛巾、浴巾等應(yīng)根據(jù)客人需求及時更換。4.客用品衛(wèi)生管理客用品應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進行檢查和更換。客房內(nèi)配備的一次性用品，如牙刷、牙膏、梳子、拖鞋等，應(yīng)包裝完好，無破損、無污漬?？陀帽邞?yīng)每日清洗、消毒，確保無細菌、無病毒。5.衛(wèi)生檢查與考核客房部主管應(yīng)每日對客房衛(wèi)生進行檢查，確保清潔質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。酒店衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期對客房部衛(wèi)生工作進行抽查，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況進行記錄和通報?？头坎啃l(wèi)生工作考核結(jié)果與員工績效掛鉤，對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，對衛(wèi)生工作不達標(biāo)的員工進行批評教育和相應(yīng)處罰。三、餐飲部衛(wèi)生管理制度1.食品加工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻面、天花板應(yīng)無污漬、無灰塵，門窗應(yīng)關(guān)閉嚴(yán)密，防止蒼蠅、老鼠等害蟲進入。食品加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒，確保無細菌、無病毒。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟食品應(yīng)分開加工、存放，避免交叉污染。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，不得超量、超范圍使用。2.食品儲存衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品儲存場所應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，不得與有毒、有害物品混存。庫存食品應(yīng)定期檢查，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐廳應(yīng)每日進行全面清潔，包括桌椅擦拭、地面清掃、餐具清洗消毒等。餐桌、椅表面應(yīng)擦拭干凈，無污漬、無灰塵，餐具應(yīng)擺放整齊。地面應(yīng)清掃徹底，無雜物、無污漬，地毯應(yīng)定期吸塵、清洗。餐廳衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，潔具應(yīng)每日消毒，無異味，地面、墻面應(yīng)無污漬、無水漬。4.餐具清洗與消毒餐具應(yīng)按照規(guī)定的清洗程序進行清洗，確保洗凈度。餐具消毒應(yīng)采用物理或化學(xué)方法，消毒后的餐具應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具保潔柜內(nèi)，防止再次污染。5.食品衛(wèi)生檢查與考核餐飲部主管應(yīng)每日對食品加工、儲存、餐廳等衛(wèi)生情況進行檢查，確保衛(wèi)生質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。酒店衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期對餐飲部衛(wèi)生工作進行抽查，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況進行記錄和通報。餐飲部衛(wèi)生工作考核結(jié)果與員工績效掛鉤，對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，對衛(wèi)生工作不達標(biāo)的員工進行批評教育和相應(yīng)處罰。四、前廳部衛(wèi)生管理制度1.前臺區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)前臺區(qū)域應(yīng)每日進行全面清潔，包括臺面擦拭、地面清掃、設(shè)備擦拭等。前臺臺面應(yīng)保持整潔，文件、資料擺放整齊，無灰塵、無污漬。地面應(yīng)清掃徹底，無雜物、無污漬，地毯應(yīng)定期吸塵、清洗。前臺設(shè)備，如電腦、打印機、電話等應(yīng)定期擦拭，保持清潔。2.大堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大堂應(yīng)每日進行清掃，保持地面干凈、無雜物，墻面、柱面無灰塵。大堂沙發(fā)、茶幾等家具應(yīng)定期擦拭，無污漬、無灰塵，擺放整齊。大堂衛(wèi)生間應(yīng)隨時保持清潔，潔具應(yīng)及時沖洗、消毒，無異味，地面、墻面應(yīng)無污漬、無水漬。3.行李寄存處衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)行李寄存處應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、貨架應(yīng)無灰塵、無污漬。行李應(yīng)分類存放，擺放整齊，便于查找。行李寄存處應(yīng)定期消毒，防止交叉污染。4.衛(wèi)生檢查與考核前廳部主管應(yīng)每日對前臺區(qū)域、大堂、行李寄存處等衛(wèi)生情況進行檢查，確保清潔質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。酒店衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期對前廳部衛(wèi)生工作進行抽查，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況進行記錄和通報。前廳部衛(wèi)生工作考核結(jié)果與員工績效掛鉤，對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，對衛(wèi)生工作不達標(biāo)的員工進行批評教育和相應(yīng)處罰。五、工程部衛(wèi)生管理制度1.機房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)機房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻面應(yīng)無灰塵、無污漬。設(shè)備表面應(yīng)擦拭干凈，無灰塵、無油污，設(shè)備運行正常。機房內(nèi)電纜、線路應(yīng)整齊有序，無雜亂現(xiàn)象。機房應(yīng)定期通風(fēng)換氣，保持空氣清新。2.配電室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)配電室應(yīng)每日進行清掃，地面、設(shè)備應(yīng)無灰塵、無雜物。配電柜、配電箱應(yīng)定期檢查、擦拭，確保正常運行，無安全隱患。配電室應(yīng)配備滅火器材，保持消防通道暢通。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)工程部負責(zé)的公共區(qū)域，如走廊、樓梯間等應(yīng)每日進行清掃，保持地面干凈、無雜物，墻面、扶手無灰塵。電梯機房應(yīng)定期清潔，設(shè)備表面應(yīng)無灰塵、無油污，運行正常。4.衛(wèi)生檢查與考核工程部主管應(yīng)定期對機房、配電室、公共區(qū)域等衛(wèi)生情況進行檢查，確保清潔質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。酒店衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)不定期對工程部衛(wèi)生工作進行抽查，并將檢查結(jié)果納入工程部整體考核。工程部衛(wèi)生工作考核結(jié)果與員工績效掛鉤，對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，對衛(wèi)生工作不達標(biāo)的員工進行批評教育和相應(yīng)處罰。六、保安部衛(wèi)生管理制度1.保安崗?fù)ばl(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)保安崗?fù)?yīng)保持清潔衛(wèi)生，桌面、地面應(yīng)無灰塵、無雜物。崗?fù)?nèi)設(shè)備、設(shè)施應(yīng)定期擦拭，保持良好狀態(tài)。崗?fù)ぶ苓叚h(huán)境應(yīng)保持整潔，無垃圾、無積水。2.巡邏區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)保安巡邏區(qū)域應(yīng)保持清潔，無雜物、無垃圾。對發(fā)現(xiàn)的垃圾、雜物應(yīng)及時清理，保持巡邏區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。3.停車場衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)停車場地面應(yīng)保持干凈，無油污、無雜物。停車標(biāo)識、標(biāo)線應(yīng)清晰，無損壞。停車場內(nèi)應(yīng)設(shè)置垃圾桶，并定期清理垃圾。4.衛(wèi)生檢查與考核保安部主管應(yīng)定期對保安崗?fù)ぁ⒀策墔^(qū)域、停車場等衛(wèi)生情況進行檢查，確保清潔質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。酒店衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)不定