PAGE商場(chǎng)衛(wèi)生培訓(xùn)制度一、總則（一）目的為了加強(qiáng)商場(chǎng)衛(wèi)生管理，提高商場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本商場(chǎng)衛(wèi)生培訓(xùn)制度。本制度旨在確保商場(chǎng)內(nèi)所有工作人員熟悉并遵守衛(wèi)生管理規(guī)定，掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能，共同營(yíng)造整潔、舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境。（二）適用范圍本制度適用于商場(chǎng)內(nèi)所有員工，包括但不限于營(yíng)業(yè)員、保潔員、保安人員、管理人員等。同時(shí)，對(duì)于進(jìn)入商場(chǎng)的供應(yīng)商、施工人員等相關(guān)外來(lái)人員，在其工作期間也應(yīng)遵守本制度的相關(guān)規(guī)定。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則通過加強(qiáng)培訓(xùn)和日常管理，提高全體員工的衛(wèi)生意識(shí)，預(yù)防各類衛(wèi)生問題的發(fā)生，確保商場(chǎng)衛(wèi)生狀況始終處于良好狀態(tài)。2.全員參與原則商場(chǎng)衛(wèi)生管理是全體員工的共同責(zé)任，每個(gè)員工都應(yīng)積極參與到衛(wèi)生管理工作中來(lái)，自覺遵守衛(wèi)生制度，履行衛(wèi)生職責(zé)。3.依法依規(guī)原則嚴(yán)格遵守國(guó)家和地方有關(guān)衛(wèi)生管理的法律法規(guī)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保商場(chǎng)衛(wèi)生管理工作合法合規(guī)。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工（一）商場(chǎng)管理部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)制定和完善商場(chǎng)衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。2.定期組織開展商場(chǎng)衛(wèi)生檢查和評(píng)估工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)下達(dá)整改通知，并跟蹤整改結(jié)果。3.協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保商場(chǎng)整體衛(wèi)生管理工作的順利開展。4.負(fù)責(zé)與相關(guān)衛(wèi)生監(jiān)督部門溝通協(xié)調(diào)，配合做好衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作。（二）營(yíng)業(yè)員職責(zé)1.保持各自負(fù)責(zé)區(qū)域的商品陳列整齊、清潔，及時(shí)清理商品上的灰塵、污漬等。2.負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)貨架、柜臺(tái)等設(shè)施設(shè)備的日常清潔，定期擦拭，確保無(wú)灰塵、無(wú)污漬。3.引導(dǎo)顧客文明購(gòu)物，提醒顧客保持購(gòu)物區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，對(duì)顧客丟棄的垃圾及時(shí)進(jìn)行清理。4.配合保潔員做好公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，在營(yíng)業(yè)結(jié)束后，協(xié)助清理本區(qū)域內(nèi)的垃圾。（三）保潔員職責(zé)1.按照規(guī)定的時(shí)間和路線，對(duì)商場(chǎng)公共區(qū)域進(jìn)行全面清掃，包括地面、墻面、天花板、樓梯、電梯等。2.及時(shí)清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，確保垃圾不溢出，并定期對(duì)垃圾桶進(jìn)行清洗消毒。3.負(fù)責(zé)衛(wèi)生間的日常清潔和消毒工作，包括洗手臺(tái)、便器、鏡子等設(shè)施的清潔，確保衛(wèi)生間無(wú)異味、無(wú)污漬。4.定期對(duì)商場(chǎng)內(nèi)的清潔工具進(jìn)行清洗和維護(hù)，確保工具干凈、整潔、可用。5.發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備損壞或出現(xiàn)衛(wèi)生問題時(shí)，及時(shí)向管理部門報(bào)告。（四）保安人員職責(zé)1.負(fù)責(zé)維護(hù)商場(chǎng)內(nèi)的公共秩序，協(xié)助保潔員保持商場(chǎng)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，制止顧客的不文明行為，如隨地吐痰、亂扔垃圾等。2.對(duì)商場(chǎng)周邊環(huán)境進(jìn)行巡查，防止外部垃圾進(jìn)入商場(chǎng)內(nèi)，確保商場(chǎng)周邊環(huán)境整潔。3.配合管理部門做好衛(wèi)生檢查工作，并對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求（一）公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.地面保持地面干凈、整潔，無(wú)明顯污漬、水漬、垃圾等。定期進(jìn)行拖地、清掃，確保地面光亮，無(wú)灰塵。對(duì)于易臟區(qū)域，如出入口、電梯口等，應(yīng)增加清潔頻次。2.墻面與天花板墻面應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)污漬。天花板應(yīng)定期進(jìn)行檢查和清潔，確保無(wú)積塵、無(wú)脫落物。對(duì)于墻面的裝飾畫、宣傳展板等，應(yīng)及時(shí)擦拭，保持干凈。3.樓梯與電梯樓梯扶手應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬，定期進(jìn)行擦拭消毒。樓梯踏步應(yīng)清掃干凈，無(wú)雜物、無(wú)垃圾。電梯轎廂應(yīng)每天進(jìn)行清潔，包括地面、轎廂壁、按鈕等，確保無(wú)異味、無(wú)污漬。電梯門軌道應(yīng)定期清理，防止雜物堆積影響電梯運(yùn)行。4.衛(wèi)生間洗手臺(tái)應(yīng)保持清潔，無(wú)積水、無(wú)污漬，水龍頭、皂液器等設(shè)施應(yīng)正常使用，無(wú)損壞。便器應(yīng)及時(shí)沖洗，無(wú)污垢、無(wú)異味，定期進(jìn)行消毒。衛(wèi)生間地面應(yīng)干燥、清潔，無(wú)腳印、無(wú)垃圾。衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，并及時(shí)補(bǔ)充。5.垃圾桶垃圾桶應(yīng)擺放整齊，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，不得溢出。垃圾桶表面應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行擦拭消毒，防止滋生異味和細(xì)菌。（二）商品陳列區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.貨架與柜臺(tái)貨架和柜臺(tái)應(yīng)保持干凈、整潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。商品應(yīng)陳列整齊，標(biāo)簽清晰，無(wú)破損、無(wú)變質(zhì)。定期對(duì)貨架和柜臺(tái)進(jìn)行整理和清潔，確保商品擺放有序。2.商品衛(wèi)生食品類商品應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，擺放位置應(yīng)通風(fēng)良好，避免受潮、變質(zhì)。生鮮類商品應(yīng)保持新鮮，陳列區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，防止交叉污染。對(duì)于直接接觸食品的包裝、容器等，應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，符合食品安全要求。四、衛(wèi)生培訓(xùn)內(nèi)容（一）衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)1.個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)講解個(gè)人衛(wèi)生的重要性，如勤洗手、勤洗澡、勤換衣等。傳授正確的洗手方法，包括七步洗手法的步驟和要點(diǎn)。強(qiáng)調(diào)保持口腔衛(wèi)生、頭發(fā)整潔等方面的注意事項(xiàng)。2.環(huán)境衛(wèi)生知識(shí)介紹商場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生的構(gòu)成要素，如公共區(qū)域、商品陳列區(qū)域等。講解不同區(qū)域的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，讓員工清楚了解各自工作區(qū)域的衛(wèi)生目標(biāo)。傳授常見衛(wèi)生問題的預(yù)防方法，如防止蚊蟲滋生、控制異味等。3.食品衛(wèi)生知識(shí)對(duì)于涉及食品銷售的員工，培訓(xùn)食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)。講解食品儲(chǔ)存、加工、銷售過程中的衛(wèi)生要求，如食品的保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度、加工操作規(guī)范等。強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生安全事故的危害及預(yù)防措施。（二）衛(wèi)生技能培訓(xùn)1.清潔工具使用技能介紹商場(chǎng)常用清潔工具的種類和用途，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑等。培訓(xùn)員工正確使用清潔工具的方法，包括工具的選擇、操作技巧、使用后的清潔和保養(yǎng)等。指導(dǎo)員工如何根據(jù)不同的清潔任務(wù)和區(qū)域選擇合適的清潔工具。2.清潔操作技能針對(duì)不同區(qū)域的清潔工作，進(jìn)行實(shí)際操作培訓(xùn)。如地面清潔的步驟和方法，包括先清掃后拖地的順序、拖地的力度和方向等。墻面和天花板清潔的技巧，如使用合適的清潔工具和清潔劑，避免對(duì)墻面和天花板造成損壞。衛(wèi)生間清潔的重點(diǎn)和注意事項(xiàng)，如便器的消毒方法、洗手臺(tái)的清潔順序等。3.衛(wèi)生問題應(yīng)急處理技能培訓(xùn)員工如何識(shí)別常見的衛(wèi)生問題，如地面濕滑、垃圾堵塞、異味等。傳授衛(wèi)生問題的應(yīng)急處理方法，如及時(shí)清理地面水漬、疏通垃圾管道、消除異味等。強(qiáng)調(diào)在處理衛(wèi)生問題時(shí)的安全注意事項(xiàng)，如避免滑倒、防止清潔劑中毒等。五、衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃與實(shí)施（一）培訓(xùn)計(jì)劃制定1.商場(chǎng)管理部門應(yīng)根據(jù)商場(chǎng)的實(shí)際情況和衛(wèi)生管理需求，制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃。2.培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)包括培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)方式等要素。3.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)涵蓋衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生技能兩個(gè)方面，且要根據(jù)不同崗位的需求進(jìn)行有針對(duì)性的設(shè)置。4.培訓(xùn)時(shí)間應(yīng)合理安排，避免影響商場(chǎng)的正常營(yíng)業(yè)。可以利用員工例會(huì)、班前會(huì)、班后會(huì)等時(shí)間進(jìn)行集中培訓(xùn)，也可以根據(jù)實(shí)際情況安排專門的培訓(xùn)課程。5.培訓(xùn)對(duì)象應(yīng)包括商場(chǎng)內(nèi)所有員工，確保全體員工都能接受衛(wèi)生培訓(xùn)。6.培訓(xùn)方式可以采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)、案例分析等多種形式，以提高培訓(xùn)效果。（二）培訓(xùn)實(shí)施1.培訓(xùn)師資培訓(xùn)師資可以由商場(chǎng)管理部門的管理人員擔(dān)任，也可以邀請(qǐng)專業(yè)的衛(wèi)生培訓(xùn)講師進(jìn)行授課。擔(dān)任培訓(xùn)師資的人員應(yīng)具備豐富的衛(wèi)生管理知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，熟悉商場(chǎng)衛(wèi)生管理工作的流程和要求。2.培訓(xùn)過程在培訓(xùn)過程中，應(yīng)注重與員工的互動(dòng)交流，鼓勵(lì)員工提問和分享經(jīng)驗(yàn)。采用現(xiàn)場(chǎng)演示的方式時(shí)，要確保員工能夠清楚地看到操作過程和技巧，并進(jìn)行實(shí)際操作練習(xí)，讓員工熟練掌握清潔技能。對(duì)于培訓(xùn)內(nèi)容中的重點(diǎn)和難點(diǎn)問題，要進(jìn)行詳細(xì)講解和反復(fù)強(qiáng)調(diào)，確保員工理解和掌握。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行考核，考核方式可以采用理論考試、實(shí)際操作考核等多種形式，以檢驗(yàn)員工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度。（三）培訓(xùn)記錄與檔案管理1.每次培訓(xùn)都應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)講師、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)效果等。2.培訓(xùn)記錄應(yīng)采用紙質(zhì)或電子文檔的形式進(jìn)行保存，保存期限不少于兩年。3.建立員工衛(wèi)生培訓(xùn)檔案，將員工的培訓(xùn)記錄、考核成績(jī)等資料進(jìn)行歸檔管理。4.員工衛(wèi)生培訓(xùn)檔案應(yīng)便于查詢和使用，為員工的職業(yè)發(fā)展和商場(chǎng)的衛(wèi)生管理工作提供參考依據(jù)。六、衛(wèi)生檢查與考核（一）衛(wèi)生檢查制度1.商場(chǎng)管理部門應(yīng)定期組織開展衛(wèi)生檢查工作，檢查頻率應(yīng)根據(jù)商場(chǎng)的實(shí)際情況確定，一般每周至少進(jìn)行一次全面檢查。2.衛(wèi)生檢查應(yīng)涵蓋商場(chǎng)內(nèi)所有區(qū)域，包括公共區(qū)域、商品陳列區(qū)域、員工工作區(qū)域等。3.檢查人員應(yīng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行檢查，認(rèn)真填寫衛(wèi)生檢查表，詳細(xì)記錄檢查情況。4.衛(wèi)生檢查表應(yīng)包括檢查時(shí)間、檢查區(qū)域、檢查項(xiàng)目、存在問題、整改要求等內(nèi)容。（二）考核標(biāo)準(zhǔn)與方法1.制定衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，將衛(wèi)生檢查結(jié)果作為考核員工的重要依據(jù)。2.考核標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)明確各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的具體要求和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，如地面清潔程度、商品陳列整齊度、衛(wèi)生間衛(wèi)生狀況等。3.考核方法可以采用百分制評(píng)分，根據(jù)檢查結(jié)果對(duì)員工進(jìn)行打分。4.對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域和個(gè)人，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，要求限期整改。整改完成后進(jìn)行復(fù)查，如仍未達(dá)到要求，應(yīng)按照考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行相應(yīng)的處罰。（三）獎(jiǎng)勵(lì)與處罰措施1.獎(jiǎng)勵(lì)措施對(duì)于衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工或部門，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式可以包括獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書、晉升機(jī)會(huì)等，以激勵(lì)員工積極參與衛(wèi)生管理工作。2.處罰措施對(duì)于違反衛(wèi)生制度的員工，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰方式包括警告、罰款、扣發(fā)績(jī)效獎(jiǎng)金、辭退等。對(duì)于因衛(wèi)生問題導(dǎo)致商場(chǎng)受到相關(guān)部門處罰或給消費(fèi)者造成不良影響的，要追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。七、衛(wèi)生問題整改與跟蹤（一）整改責(zé)任落實(shí)1.對(duì)于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)明確整改責(zé)任人，確保整改工作能夠及時(shí)、有效地進(jìn)行。2.整改責(zé)任人應(yīng)根據(jù)整改要求制定具體的整改措施，并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成整改任務(wù)。3.整改措施應(yīng)具有針對(duì)性和可操作性，能夠切實(shí)解決衛(wèi)生問題。（二）整改過程跟蹤1.商場(chǎng)管理部門應(yīng)對(duì)整改過程進(jìn)行跟蹤檢查，及時(shí)了解整改工作的進(jìn)展情況。2.對(duì)于整改過程中遇到的困難和問題，應(yīng)積極協(xié)調(diào)解決，為整改工作提供必要的支持和幫助。