PAGE主食庫(kù)衛(wèi)生管理制度總則1.目的為加強(qiáng)公司主食庫(kù)的衛(wèi)生管理，確保主食儲(chǔ)存安全、衛(wèi)生，保障員工身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)主食庫(kù)的衛(wèi)生管理工作，包括各類大米、面粉、谷物、豆類等主食的儲(chǔ)存區(qū)域。3.職責(zé)分工倉(cāng)庫(kù)管理人員負(fù)責(zé)主食庫(kù)的日常衛(wèi)生清潔、庫(kù)存管理及物資出入庫(kù)登記等工作。食品安全管理人員負(fù)責(zé)對(duì)主食庫(kù)衛(wèi)生狀況進(jìn)行定期檢查和監(jiān)督，確保符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。公司各部門(mén)應(yīng)配合主食庫(kù)管理人員做好相關(guān)工作，不得隨意在主食庫(kù)區(qū)域堆放雜物或影響衛(wèi)生管理的行為。主食庫(kù)環(huán)境要求1.選址與布局主食庫(kù)應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、通風(fēng)良好、遠(yuǎn)離污染源的位置。庫(kù)內(nèi)布局應(yīng)合理，劃分不同主食的存放區(qū)域，并有明顯標(biāo)識(shí)。主食應(yīng)分類存放，避免交叉污染。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)設(shè)置必要的通風(fēng)設(shè)備、防蟲(chóng)防鼠設(shè)施及溫濕度監(jiān)測(cè)裝置，確保環(huán)境條件適宜主食儲(chǔ)存。2.環(huán)境衛(wèi)生主食庫(kù)地面應(yīng)保持清潔、平整、無(wú)裂縫，易于清潔消毒。每天工作結(jié)束后，應(yīng)對(duì)地面進(jìn)行清掃，定期使用消毒劑進(jìn)行拖地消毒。墻壁應(yīng)光滑、無(wú)污垢，使用防霉、防潮、易清潔的材料裝修。每月至少對(duì)墻壁進(jìn)行一次清潔，去除灰塵和污漬。天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵等。定期檢查天花板狀況，如有破損或污漬應(yīng)及時(shí)修復(fù)和清潔。庫(kù)內(nèi)門(mén)窗應(yīng)完好無(wú)損，關(guān)閉嚴(yán)密，防止蟲(chóng)害、鼠害進(jìn)入。定期檢查門(mén)窗密封性，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修。主食入庫(kù)管理1.供應(yīng)商選擇與評(píng)估選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的主食供應(yīng)商。對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期評(píng)估，包括其生產(chǎn)加工環(huán)境、衛(wèi)生狀況、產(chǎn)品質(zhì)量等方面。要求供應(yīng)商提供主食的質(zhì)量合格證明文件，如檢驗(yàn)報(bào)告、生產(chǎn)許可證等，確保入庫(kù)主食符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.入庫(kù)驗(yàn)收主食入庫(kù)前，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收。檢查主食的包裝是否完好，有無(wú)破損滲漏、變質(zhì)異味等現(xiàn)象。核對(duì)主食的品種、數(shù)量、規(guī)格等與送貨單一致。對(duì)驗(yàn)收合格的主食，填寫(xiě)入庫(kù)單，注明入庫(kù)日期、品種、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。對(duì)驗(yàn)收不合格的主食，應(yīng)及時(shí)通知供應(yīng)商處理，不得入庫(kù)，并做好記錄。3.入庫(kù)儲(chǔ)存按照主食的品種、批次、生產(chǎn)日期等分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則。不同批次的主食應(yīng)分開(kāi)存放，并有明顯標(biāo)識(shí)。主食應(yīng)存放在貨架或墊板上，距離墻壁、地面至少10厘米，以利通風(fēng)防潮。嚴(yán)禁將主食直接堆放在地面上。主食儲(chǔ)存管理1.溫濕度控制根據(jù)不同主食的儲(chǔ)存要求，合理控制庫(kù)內(nèi)溫濕度。一般大米、面粉等適宜儲(chǔ)存溫度為10℃30℃，相對(duì)濕度為60%70%。定期監(jiān)測(cè)庫(kù)內(nèi)溫濕度，每天記錄溫濕度數(shù)據(jù)。當(dāng)溫濕度超出適宜范圍時(shí)，應(yīng)及時(shí)采取通風(fēng)、除濕、升溫或降溫等措施進(jìn)行調(diào)整。2.防蟲(chóng)防鼠保持庫(kù)內(nèi)清潔衛(wèi)生，避免食物殘?jiān)碗s物堆積，防止蟲(chóng)害滋生。定期檢查主食庫(kù)，發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行防治，可使用安全環(huán)保的防蟲(chóng)藥劑，但不得污染主食。安裝有效的防鼠設(shè)施，如擋鼠板、鼠夾、鼠籠、粘鼠板等。定期檢查防鼠設(shè)施的有效性，及時(shí)清理死鼠，并做好記錄。3.庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)定期對(duì)主食庫(kù)存進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，每月至少進(jìn)行一次全面盤(pán)點(diǎn)。盤(pán)點(diǎn)內(nèi)容包括主食的品種、數(shù)量、質(zhì)量狀況等。核對(duì)庫(kù)存實(shí)物與賬目是否一致，如發(fā)現(xiàn)賬實(shí)不符，應(yīng)及時(shí)查明原因，進(jìn)行調(diào)整，并記錄盤(pán)點(diǎn)結(jié)果。主食出庫(kù)管理1.出庫(kù)流程根據(jù)生產(chǎn)或銷售需求，倉(cāng)庫(kù)管理人員憑出庫(kù)單發(fā)放主食。發(fā)放時(shí)應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，確保發(fā)出的主食質(zhì)量安全。核對(duì)出庫(kù)主食的品種、數(shù)量、規(guī)格等與出庫(kù)單一致，無(wú)誤后辦理出庫(kù)手續(xù)，填寫(xiě)出庫(kù)記錄，注明出庫(kù)日期、品種、數(shù)量、領(lǐng)用部門(mén)等信息。2.質(zhì)量檢查對(duì)出庫(kù)主食進(jìn)行質(zhì)量抽檢，檢查主食的外觀、氣味、口感等是否正常。如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)立即停止發(fā)放，并及時(shí)通知相關(guān)部門(mén)處理。3.剩余主食處理對(duì)于出庫(kù)過(guò)程中剩余的主食，應(yīng)及時(shí)清理回庫(kù)，妥善保管。對(duì)剩余主食進(jìn)行質(zhì)量檢查，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或損壞，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，不得再次發(fā)放。人員衛(wèi)生要求1.健康管理主食庫(kù)管理人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。患有痢疾（細(xì)菌性痢疾和阿米巴痢疾）、傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事主食庫(kù)管理工作。如發(fā)現(xiàn)管理人員患有上述疾病，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，并及時(shí)治療，待治愈且取得健康證明后，方可重新上崗。2.個(gè)人衛(wèi)生主食庫(kù)管理人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得佩戴首飾。進(jìn)入主食庫(kù)前，應(yīng)更換工作服、工作鞋，洗手消毒。嚴(yán)禁在庫(kù)內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等行為。衛(wèi)生檢查與記錄1.日常檢查倉(cāng)庫(kù)管理人員每天應(yīng)對(duì)主食庫(kù)進(jìn)行衛(wèi)生檢查，包括環(huán)境衛(wèi)生、主食存放狀況、防蟲(chóng)防鼠設(shè)施等方面。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，并做好記錄。食品安全管理人員每周至少對(duì)主食庫(kù)進(jìn)行一次全面衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括倉(cāng)庫(kù)環(huán)境、主食質(zhì)量、人員衛(wèi)生及制度執(zhí)行情況等。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，下達(dá)整改通知書(shū)，要求責(zé)任部門(mén)限期整改。2.定期檢查公司每季度組織一次對(duì)主食庫(kù)的全面衛(wèi)生檢查，邀請(qǐng)專業(yè)人員或相關(guān)部門(mén)參與。檢查內(nèi)容涵蓋本制度各項(xiàng)要求的落實(shí)情況，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行評(píng)估和總結(jié)。根據(jù)定期檢查結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的部門(mén)或個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)存在問(wèn)題較多、整改不力的部門(mén)或個(gè)人進(jìn)行批評(píng)教育，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰。3.記錄管理建立主食庫(kù)衛(wèi)生管理記錄檔案，記錄內(nèi)容包括溫濕度監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)、防蟲(chóng)防鼠措施執(zhí)行情況、庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)記錄、衛(wèi)生檢查記錄、人員健康管理記錄等。記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，妥善保存，保存期限不少于[X]年，以備查閱和追溯。培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)計(jì)劃制定主食庫(kù)衛(wèi)生管理培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織倉(cāng)庫(kù)管理人員及相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、主食庫(kù)衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)范、防蟲(chóng)防鼠知識(shí)等。培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示等多種形式，確保培訓(xùn)效果。每年對(duì)培訓(xùn)人員進(jìn)行考核，考核合格后方可繼續(xù)從事相關(guān)工作。2.宣傳教育通過(guò)內(nèi)部宣傳欄、會(huì)議、培訓(xùn)等形式，向全體員工宣傳主食庫(kù)衛(wèi)生管理的重要性，提高員工的食品安全意識(shí)。鼓勵(lì)員工積極參與