PAGE衛(wèi)生進貨查驗制度一、總則1.目的為加強公司衛(wèi)生管理，確保所采購的產品符合衛(wèi)生標準和相關法律法規(guī)要求，保障消費者健康和公司正常運營，特制定本衛(wèi)生進貨查驗制度。2.適用范圍本制度適用于公司所有采購的食品、食品添加劑、食品相關產品以及其他與衛(wèi)生相關的物資的進貨查驗管理。3.職責分工采購部門：負責選擇合格的供應商，簽訂采購合同，并確保所采購的產品符合衛(wèi)生要求。質量控制部門：負責對采購的產品進行衛(wèi)生質量檢驗和驗收，確保產品質量合格。倉庫管理部門：負責對采購的產品進行入庫管理，確保產品儲存條件符合衛(wèi)生要求，并做好相關記錄。其他相關部門：按照各自職責，配合做好進貨查驗工作。二、進貨查驗的基本要求1.索證索票采購食品、食品添加劑、食品相關產品時，應當向供應商索取并留存以下證明文件：營業(yè)執(zhí)照副本復印件；食品生產許可證或食品經營許可證復印件；產品合格證明文件；進貨發(fā)票或其他有效憑證。采購進口食品時，應當索取并留存以下證明文件：海關報關單；出入境檢驗檢疫部門出具的檢驗檢疫證明文件。索證索票應當在采購時進行，并確保證明文件的真實性、有效性和完整性。2.查驗記錄采購部門應當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄所采購產品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、保質期、進貨日期、供應商名稱及聯(lián)系方式等內容。進貨查驗記錄應當保存至產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。進貨查驗記錄應當采用電子或紙質記錄方式，確保記錄的可追溯性。3.感官檢查采購人員應當對所采購的產品進行感官檢查，確保產品外觀、包裝、標識等符合衛(wèi)生要求，無腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常等情形。感官檢查應當在采購現(xiàn)場進行，并做好相關記錄。4.質量檢驗質量控制部門應當按照國家相關標準和規(guī)定，對采購的產品進行衛(wèi)生質量檢驗。檢驗項目應當包括但不限于產品的微生物指標、理化指標、添加劑使用情況等。質量檢驗應當委托具有資質的檢驗機構進行，并確保檢驗報告的真實性和有效性。5.驗收標準所采購的產品應當符合國家相關衛(wèi)生標準和規(guī)定，不得采購無標簽或標簽不符合要求的食品、食品添加劑、食品相關產品。食品應當具有明確的生產日期、保質期、貯存條件等標識，食品添加劑應當符合國家標準規(guī)定的品種、使用范圍和使用量。食品相關產品應當符合相應的食品安全國家標準要求。三、食品進貨查驗1.食品供應商選擇采購部門應當選擇具有合法資質的食品供應商，對供應商的資質、信譽、生產經營狀況等進行評估，并建立供應商檔案。優(yōu)先選擇規(guī)模較大、信譽良好、生產管理規(guī)范的供應商。2.食品采購要求采購食品應當從正規(guī)渠道采購，不得采購來源不明、無合法資質的食品。采購食品時，應當向供應商明確食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質量要求、包裝要求、交貨時間等內容。禁止采購下列食品：用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；未經動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；超過保質期的食品；無標簽的預包裝食品；國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品；其他不符合食品安全標準或者要求的食品。3.食品進貨查驗流程采購人員將采購的食品帶回公司后，應當及時通知質量控制部門進行驗收。質量控制部門應當在規(guī)定時間內對食品進行驗收。驗收人員應當按照本制度的要求，對食品的索證索票、感官檢查、質量檢驗等內容進行逐一核對。驗收合格的食品，應當在食品包裝上加蓋驗收合格章，并填寫驗收記錄。驗收記錄應當包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、保質期、進貨日期、供應商名稱及聯(lián)系方式驗收情況等內容。驗收不合格的食品，應當及時通知采購部門與供應商協(xié)商處理，并做好相關記錄。對不合格食品應當采取封存、退貨、銷毀等措施，防止不合格食品流入市場。四、食品添加劑進貨查驗食品添加劑進貨查驗除應符合本制度的基本要求外，還應滿足以下要求：1.食品添加劑供應商選擇采購食品添加劑應當選擇具有合法資質的食品添加劑生產企業(yè)或經銷商，對供應商的資質、信譽、生產經營狀況等進行評估，并建立供應商檔案。優(yōu)先選擇獲得食品添加劑生產許可證的企業(yè)，確保所采購的食品添加劑符合國家標準要求。2.食品添加劑采購要求采購食品添加劑應當從正規(guī)渠道采購，不得采購來源不明、無合法資質的食品添加劑。采購食品添加劑時，應當向供應商明確食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量質量要求、包裝要求、交貨時間等內容。禁止采購下列食品添加劑：無生產許可證生產的食品添加劑；超過保質期的食品添加劑；變質、污染或者含有雜質的食品添加劑；國家禁止使用的食品添加劑；其他不符合食品安全標準或者要求的食品添加劑。3.食品添加劑進貨查驗流程采購人員將采購的食品添加劑帶回公司后，應當及時通知質量控制部門進行驗收。質量控制部門應當在規(guī)定時間內對食品添加劑進行驗收。驗收人員應當按照本制度的要求，對食品添加劑的索證索票、感官檢查、質量檢驗等內容進行逐一核對。驗收合格的食品添加劑，應當在食品添加劑包裝上加蓋驗收合格章，并填寫驗收記錄。驗收記錄應當包括食品添加劑名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、保質期、進貨日期、供應商名稱及聯(lián)系方式、驗收情況等內容。驗收不合格的食品添加劑，應當及時通知采購部門與供應商協(xié)商處理，并做好相關記錄。對不合格食品添加劑應當采取封存、退貨、銷毀等措施，防止不合格食品添加劑流入生產環(huán)節(jié)。五、食品相關產品進貨查驗食品相關產品進貨查驗除應符合本制度的基本要求外，還應滿足以下要求：1.食品相關產品供應商選擇采購食品相關產品應當選擇具有合法資質的生產企業(yè)或經銷商，對供應商的資質、信譽、生產經營狀況等進行評估，并建立供應商檔案。優(yōu)先選擇規(guī)模較大、信譽良好、生產管理規(guī)范的供應商，確保所采購的食品相關產品符合食品安全國家標準要求。2.食品相關產品采購要求采購食品相關產品應當從正規(guī)渠道采購，不得采購來源不明、無合法資質的食品相關產品。采購食品相關產品時，應當向供應商明確食品相關產品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質量要求、包裝要求、交貨時間等內容。禁止采購下列食品相關產品：使用回收食品作為原料生產的食品相關產品；不符合食品安全國家標準要求的食品相關產品；其他可能危害人體健康的食品相關產品。3.食品相關產品進貨查驗流程采購人員將采購的食品相關產品帶回公司后，應當及時通知質量控制部門進行驗收。質量控制部門應當在規(guī)定時間內對食品相關產品進行驗收。驗收人員應當按照本制度的要求，對食品相關產品的索證索票、感官檢查、質量檢驗等內容進行逐一核對。驗收合格的食品相關產品，應當在食品相關產品包裝上加蓋驗收合格章，并填寫驗收記錄。驗收記錄應當包括食品相關產品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、保質期、進貨日期、供應商名稱及聯(lián)系方式、驗收情況等內容。驗收不合格的食品相關產品，應當及時通知采購部門與供應商協(xié)商處理，并做好相關記錄。對不合格食品相關產品應當采取封存、退貨、銷毀等措施，防止不合格食品相關產品用于食品生產經營活動。六、進貨查驗記錄管理1.記錄內容進貨查驗記錄應當包括以下內容：產品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、保質期、進貨日期；供應商名稱及聯(lián)系方式；索證索票情況；感官檢查情況；質量檢驗情況；驗收結論；驗收人員簽名等。2.記錄保存進貨查驗記錄應當采用電子或紙質記錄方式，保存至產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。3.記錄查閱公司各部門人員因工作需要查閱進貨查驗記錄時，應當按照規(guī)定的程序進行申請和審批，并在指定地點查閱記錄。查閱記錄應當做好相關登記，不得擅自修改、刪除或銷毀記錄。七、培訓與監(jiān)督1.培訓公司應當定期組織進貨查驗相關人員進行培訓，提高其業(yè)務水平和責任意識。培訓內容應當包括國家相關法律法規(guī)、行業(yè)標準、進貨查驗制度、索證索票要求、感官檢查方法、質量檢驗標準等。培訓應當做好記錄，并對培訓效果進行評估。2.監(jiān)督檢查公司應當建立進貨查驗監(jiān)督檢查制度，