PAGE旅店衛(wèi)生制度大全一、總則1.目的為加強(qiáng)旅店衛(wèi)生管理，規(guī)范旅店經(jīng)營行為，保障顧客身體健康，根據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》及其實(shí)施細(xì)則等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本旅店實(shí)際情況，制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本旅店經(jīng)營場所內(nèi)的所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共衛(wèi)生間、走廊、樓梯等。3.職責(zé)分工旅店負(fù)責(zé)人為本旅店衛(wèi)生管理工作的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)旅店衛(wèi)生管理工作的組織、領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生管理工作的具體實(shí)施，確保各項(xiàng)衛(wèi)生制度的落實(shí)。全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本衛(wèi)生制度，積極參與衛(wèi)生管理工作，做好各自崗位的衛(wèi)生清潔和消毒工作。二、客房衛(wèi)生管理制度1.客房清潔標(biāo)準(zhǔn)客房每日進(jìn)行全面清潔，包括床鋪整理、家具擦拭、地面清掃、衛(wèi)生間清潔等。床鋪應(yīng)做到平整、無褶皺，床單、被套、枕套應(yīng)保持清潔，定期更換。家具表面應(yīng)無灰塵、無污漬，物品擺放整齊。地面應(yīng)干凈、無雜物，地毯應(yīng)定期吸塵、清洗。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，便器、洗手盆、淋浴間等應(yīng)無污垢、無異味，定期消毒。2.客房消毒制度客房內(nèi)的床上用品、毛巾、浴巾等應(yīng)一客一換，更換后送洗衣房進(jìn)行清洗消毒。衛(wèi)生間的便器、洗手盆、淋浴間等應(yīng)每日進(jìn)行消毒，可使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。客房內(nèi)的空氣應(yīng)保持清新，可通過開窗通風(fēng)或使用空氣凈化器等方式進(jìn)行改善。定期對客房內(nèi)的家具、電器等進(jìn)行消毒，防止交叉感染。3.客房用品衛(wèi)生要求客房內(nèi)提供的一次性用品應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包裝應(yīng)完好無損，無異味。客房內(nèi)的飲用水應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可提供瓶裝水或經(jīng)過凈化處理的開水?？头績?nèi)的茶具、杯具等應(yīng)每日進(jìn)行清洗消毒，可采用高溫消毒或化學(xué)消毒的方法。三、餐廳衛(wèi)生管理制度1.餐廳清潔標(biāo)準(zhǔn)餐廳每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后應(yīng)進(jìn)行全面清潔，包括餐桌、餐椅擦拭、地面清掃、餐具清洗消毒等。餐桌、餐椅表面應(yīng)無灰塵、無污漬，擺放整齊。地面應(yīng)干凈、無雜物，定期進(jìn)行清掃和拖地。餐具應(yīng)嚴(yán)格按照消毒程序進(jìn)行清洗消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生。2.餐廳消毒制度餐具采用物理消毒或化學(xué)消毒的方法進(jìn)行消毒，物理消毒可采用高溫消毒，溫度應(yīng)不低于100℃，時間應(yīng)不少于10分鐘；化學(xué)消毒可采用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行浸泡消毒，濃度和時間應(yīng)符合要求。餐廳內(nèi)的空氣應(yīng)保持清新，可通過開窗通風(fēng)或使用空氣凈化器等方式進(jìn)行改善。定期對餐廳內(nèi)的桌椅、餐具、廚具等進(jìn)行消毒，防止交叉感染。3.餐廳食品衛(wèi)生要求餐廳應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，確保食品衛(wèi)生安全。食品采購應(yīng)索證索票，建立進(jìn)貨臺賬，確保食品來源合法、安全。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。餐廳應(yīng)配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，確保食品儲存安全。餐廳工作人員應(yīng)持有效健康證明上崗，保持個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。四、公共衛(wèi)生間衛(wèi)生管理制度1.公共衛(wèi)生間清潔標(biāo)準(zhǔn)公共衛(wèi)生間每日進(jìn)行多次清潔，包括便器、洗手盆、地面、墻壁等的清潔。便器應(yīng)無污垢、無異味，定期進(jìn)行沖洗和消毒。洗手盆應(yīng)保持清潔，水龍頭、皂液器等應(yīng)無污漬，定期進(jìn)行擦拭消毒。地面應(yīng)干凈、無積水，定期進(jìn)行清掃和拖地。墻壁應(yīng)無灰塵、無污漬，定期進(jìn)行擦拭。2.公共衛(wèi)生間消毒制度公共衛(wèi)生間的便器、洗手盆等應(yīng)每日進(jìn)行消毒，可使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。地面應(yīng)定期進(jìn)行消毒，可采用噴灑消毒或拖地消毒的方法。公共衛(wèi)生間內(nèi)的空氣應(yīng)保持清新，可通過開窗通風(fēng)或使用排氣扇等方式進(jìn)行改善。定期對公共衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾桶、衛(wèi)生紙架等進(jìn)行消毒，防止交叉感染。3.公共衛(wèi)生間用品衛(wèi)生要求公共衛(wèi)生間應(yīng)配備足夠的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，確保顧客使用方便。衛(wèi)生紙應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包裝應(yīng)完好無損，無異味。洗手液應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無刺激性，定期進(jìn)行更換。五、公共區(qū)域衛(wèi)生管理制度1.公共區(qū)域清潔標(biāo)準(zhǔn)公共區(qū)域包括走廊、樓梯、電梯間等，應(yīng)每日進(jìn)行清掃，保持干凈整潔。走廊、樓梯地面應(yīng)無雜物、無灰塵，定期進(jìn)行清掃和拖地。電梯間應(yīng)保持清潔，轎廂內(nèi)壁、按鈕、地面等應(yīng)無污漬，定期進(jìn)行擦拭消毒。公共區(qū)域的門窗、玻璃等應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行擦拭。2.公共區(qū)域消毒制度公共區(qū)域的地面、墻壁、電梯間等應(yīng)定期進(jìn)行消毒，可使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行噴灑消毒或擦拭消毒。公共區(qū)域的空氣應(yīng)保持清新，可通過開窗通風(fēng)或使用空氣凈化器等方式進(jìn)行改善。對于人員密集的公共區(qū)域，可適當(dāng)增加消毒頻次。定期對公共區(qū)域內(nèi)的垃圾桶、煙灰缸等進(jìn)行消毒，防止交叉感染。3.公共區(qū)域設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生要求公共區(qū)域內(nèi)的設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持良好的運(yùn)行狀態(tài)，定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。電梯應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，確保轎廂內(nèi)空氣流通，按鈕、扶手等部位應(yīng)無污漬。公共區(qū)域內(nèi)的照明設(shè)施、通風(fēng)設(shè)備等應(yīng)保持清潔，無灰塵、無損壞。六、員工個人衛(wèi)生管理制度1.健康管理旅店員工應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新員工入職前必須進(jìn)行健康檢查，合格后方可錄用?；加辛〖玻òò⒚装土〖?、細(xì)菌性痢疾）傷寒、病毒性肝炎（包括甲型、乙型、丙型、戊型）、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等傳染病的人員，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。2.個人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持工作服的整潔。員工在為顧客服務(wù)前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)避免手部直接接觸食品、餐具等。員工應(yīng)注意口腔衛(wèi)生，不得在工作場所吸煙、嚼口香糖等。3.衛(wèi)生培訓(xùn)旅店應(yīng)定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生管理能力。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)范等，培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，確保員工掌握相關(guān)知識和技能。七、衛(wèi)生檢查與考核制度1.衛(wèi)生檢查旅店應(yīng)建立衛(wèi)生檢查制度，定期對客房、餐廳、公共衛(wèi)生間、公共區(qū)域等進(jìn)行衛(wèi)生檢查。衛(wèi)生檢查可分為日常檢查、定期檢查和專項(xiàng)檢查。日常檢查由各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織實(shí)施，每日進(jìn)行；定期檢查由旅店負(fù)責(zé)人或衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織實(shí)施，每周或每月進(jìn)行一次；專項(xiàng)檢查根據(jù)實(shí)際情況不定期進(jìn)行，如重大節(jié)日、接待重要賓客等。衛(wèi)生檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查標(biāo)準(zhǔn)和檢查表，檢查人員應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，并做好記錄。2.考核標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果，對各部門和員工進(jìn)行考核。考核結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級。對于衛(wèi)生工作做得好的部門和個人，應(yīng)給予表彰和獎勵；對于衛(wèi)生工作不達(dá)標(biāo)的部門和個人，應(yīng)責(zé)令限期整改，并給予相應(yīng)的處罰。考核結(jié)果將與員工的績效獎金、晉升等掛鉤，激勵員工積極做好衛(wèi)生管理工作。3.整改措施對于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達(dá)整改通知書，明確整改要求和整改期限。各部門應(yīng)針對存在的問題制定整改措施，認(rèn)真落實(shí)整改，確保衛(wèi)生狀況達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。衛(wèi)生管理人員應(yīng)對整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作取得實(shí)效。八、衛(wèi)生檔案管理制度1.檔案內(nèi)容旅店衛(wèi)生檔案應(yīng)包括以下內(nèi)容：衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查記錄、消毒記錄、員工健康證明、食品采購索證索票記錄、進(jìn)貨臺賬等。衛(wèi)生檔案應(yīng)分類整理，歸檔保存，便于查閱和管理。2.檔案建立與保管旅店應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生檔案的建立和保管工作。檔案管理人員應(yīng)認(rèn)真收集、整理、歸檔各類衛(wèi)生資料，確保檔案的完整性和準(zhǔn)確性。衛(wèi)生檔案應(yīng)妥善保管，保存期限不少于兩年。對于涉及食品安全等重要資料