PAGE旅店場所衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強旅店場所衛(wèi)生管理，規(guī)范經(jīng)營行為，保障顧客身體健康，依據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理條例》及其實施細(xì)則等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本旅店實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本旅店經(jīng)營場所內(nèi)的所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共衛(wèi)生間、走廊、樓梯等。3.職責(zé)分工旅店負(fù)責(zé)人為本旅店衛(wèi)生管理工作的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)旅店衛(wèi)生管理工作的組織、實施和監(jiān)督。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生管理工作的具體落實，確保各項衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行。全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，積極參與衛(wèi)生管理工作，做好各自崗位的衛(wèi)生保潔工作。二、衛(wèi)生管理要求（一）客房衛(wèi)生1.客房布局與設(shè)施客房應(yīng)保持布局合理，通風(fēng)良好，無異味?？头績?nèi)的床鋪、桌椅、衣柜等家具應(yīng)擺放整齊，表面清潔，無灰塵、污漬?？头績?nèi)的衛(wèi)生間應(yīng)獨立設(shè)置，通風(fēng)良好，地面、墻面應(yīng)清潔，無積水、無污漬，衛(wèi)生潔具應(yīng)清潔、無污垢，定期消毒。客房內(nèi)的空調(diào)、電視、電話等設(shè)備應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行維護(hù)和消毒。2.床上用品與布草床上用品應(yīng)保持清潔、無污漬、無異味，定期更換，更換周期應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。布草應(yīng)分類存放，專人負(fù)責(zé)清洗、消毒，清洗消毒后的布草應(yīng)符合衛(wèi)生要求，無殘留洗滌劑和消毒劑。3.客房清潔與消毒客房應(yīng)每日進(jìn)行清潔，做到無垃圾、無雜物，地面、桌面、門窗等應(yīng)擦拭干凈?？头績?nèi)的衛(wèi)生間應(yīng)每日進(jìn)行消毒，消毒方法應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，消毒記錄應(yīng)完整、可追溯?？头績?nèi)的杯具、茶具等應(yīng)每日清洗消毒，消毒后應(yīng)存放在清潔、衛(wèi)生的專用柜內(nèi)。（二）餐廳衛(wèi)生1.餐廳布局與設(shè)施餐廳應(yīng)保持布局合理，通風(fēng)良好，無異味。餐廳內(nèi)的桌椅、餐具、廚具等應(yīng)擺放整齊，表面清潔，無灰塵、污漬。餐廳內(nèi)的食品加工區(qū)域應(yīng)與就餐區(qū)域分開，食品加工設(shè)備應(yīng)清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行維護(hù)和消毒。餐廳內(nèi)的冷藏、冷凍設(shè)備應(yīng)正常運行，溫度符合要求，定期進(jìn)行清潔和除霜。2.食品衛(wèi)生餐廳應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，確保食品安全。食品采購應(yīng)索證索票，建立進(jìn)貨臺賬，確保食品來源合法、安全。食品加工應(yīng)生熟分開，避免交叉污染，食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，確保食品熟透。食品儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)、霉變。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管。3.餐具衛(wèi)生餐具應(yīng)每日清洗消毒，消毒方法應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，消毒記錄應(yīng)完整、可追溯。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、衛(wèi)生的專用柜內(nèi)，防止再次污染。4.餐廳清潔與消毒餐廳應(yīng)每日進(jìn)行清潔，做到無垃圾、無雜物，地面、桌面、門窗等應(yīng)擦拭干凈。餐廳內(nèi)的食品加工區(qū)域應(yīng)每日進(jìn)行消毒，消毒方法應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，消毒記錄應(yīng)完整、可追溯。餐廳內(nèi)的就餐區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行空氣消毒，保持空氣清新。（三）公共衛(wèi)生間衛(wèi)生1.衛(wèi)生間布局與設(shè)施公共衛(wèi)生間應(yīng)保持布局合理，通風(fēng)良好，無異味。衛(wèi)生間內(nèi)的洗手池、便器、水龍頭等衛(wèi)生潔具應(yīng)清潔、無污垢，定期消毒。衛(wèi)生間內(nèi)的地面、墻面應(yīng)清潔，無積水、無污漬，定期進(jìn)行清潔和消毒。衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)配備足夠的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，確保顧客使用方便。2.衛(wèi)生間清潔與消毒公共衛(wèi)生間應(yīng)每日進(jìn)行清潔，做到無垃圾、無雜物，地面、便器、洗手池等應(yīng)擦拭干凈。衛(wèi)生間內(nèi)的衛(wèi)生潔具應(yīng)每日進(jìn)行消毒，消毒方法應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，消毒記錄應(yīng)完整、可追溯。衛(wèi)生間內(nèi)的空氣應(yīng)保持清新，可采用通風(fēng)換氣或空氣消毒等方法進(jìn)行處理。（四）公共區(qū)域衛(wèi)生1.走廊、樓梯衛(wèi)生走廊、樓梯應(yīng)保持清潔，無垃圾、無雜物，地面、墻面應(yīng)擦拭干凈。走廊、樓梯的扶手應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，保持干凈、無灰塵。走廊、樓梯的門窗應(yīng)保持清潔，無污漬，定期進(jìn)行擦拭。2.通風(fēng)與照明旅店應(yīng)保持良好的通風(fēng)條件，定期開窗通風(fēng)，確保室內(nèi)空氣清新。旅店的照明設(shè)施應(yīng)完好，亮度適宜，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。3.垃圾處理旅店應(yīng)設(shè)置專門的垃圾存放容器，垃圾應(yīng)分類存放，日產(chǎn)日清。垃圾存放容器應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，防止垃圾滋生異味和蚊蟲。三、衛(wèi)生檢測與記錄1.衛(wèi)生檢測旅店應(yīng)定期委托有資質(zhì)的衛(wèi)生檢測機構(gòu)對旅店場所的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢測，檢測項目應(yīng)包括空氣質(zhì)量、微小氣候、水質(zhì)、公共用品用具等。衛(wèi)生檢測結(jié)果應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求，如檢測結(jié)果不符合要求，應(yīng)及時采取整改措施，直至達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.衛(wèi)生記錄旅店應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理檔案，記錄衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況、衛(wèi)生檢測結(jié)果、消毒記錄、顧客投訴處理等信息。衛(wèi)生記錄應(yīng)真實、完整、可追溯，保存期限應(yīng)不少于兩年。四、人員健康管理1.健康檢查旅店從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗工作。新參加工作的從業(yè)人員應(yīng)在上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。2.健康檔案旅店應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康狀況、健康檢查結(jié)果等信息。健康檔案應(yīng)妥善保管，隨時可供查閱。3.個人衛(wèi)生要求旅店從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。從業(yè)人員在工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩戴首飾。從業(yè)人員應(yīng)遵守職業(yè)道德，不得在工作場所吸煙、隨地吐痰等。五、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生知識培訓(xùn)旅店應(yīng)定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生操作規(guī)范等。培訓(xùn)應(yīng)采用多種形式，如集中授課、現(xiàn)場演示、觀看視頻等，確保從業(yè)人員掌握衛(wèi)生知識和技能。從業(yè)人員應(yīng)積極參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)，提高衛(wèi)生管理水平。2.衛(wèi)生宣傳旅店應(yīng)通過多種方式向顧客宣傳衛(wèi)生知識，如在客房內(nèi)放置衛(wèi)生宣傳資料、在餐廳內(nèi)張貼衛(wèi)生宣傳標(biāo)語等。旅店應(yīng)向顧客宣傳旅店的衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生要求，引導(dǎo)顧客自覺遵守衛(wèi)生規(guī)定，共同維護(hù)旅店的衛(wèi)生環(huán)境。六、獎懲制度1.獎勵制度對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門或個人，旅店應(yīng)給予表彰和獎勵。獎勵方式可包括獎金、榮譽證書、晉升等，以激勵員工積極參與衛(wèi)生管理工作。2.懲罰制度