PAGE農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生監(jiān)督制度一、總則1.目的為加強農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生管理，保障公眾身體健康，維護市場經(jīng)營秩序，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，制定本衛(wèi)生監(jiān)督制度。2.適用范圍本制度適用于本轄區(qū)內(nèi)所有農(nóng)貿(mào)市場及其經(jīng)營商戶。3.基本原則農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生監(jiān)督遵循預防為主、風險管理、全程監(jiān)管、社會共治的原則，確保市場環(huán)境整潔、衛(wèi)生安全。二、市場環(huán)境衛(wèi)生要求1.場地清潔市場地面應(yīng)保持平整、清潔，無明顯積水、污漬和垃圾。每日營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)進行全面清掃，定期沖洗地面。市場內(nèi)墻壁、天花板應(yīng)保持干凈，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵和污漬。定期進行清潔和消毒，防止霉菌滋生。市場內(nèi)公共通道應(yīng)保持暢通，無雜物堆放，確保人員和貨物通行順暢。2.垃圾處理市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾桶，垃圾桶應(yīng)保持清潔，定期清理，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清。嚴禁在市場內(nèi)焚燒垃圾，垃圾應(yīng)統(tǒng)一收集后運至指定的垃圾處理場所進行處理。鼓勵市場內(nèi)商戶對可回收垃圾進行分類收集，提高資源利用率。3.通風換氣市場應(yīng)具備良好的通風設(shè)施，確保空氣流通，減少異味和有害氣體積聚。定期檢查通風設(shè)備運行情況，確保其正常運轉(zhuǎn)，必要時可采取機械通風措施。4.照明設(shè)施市場內(nèi)照明設(shè)施應(yīng)完好，亮度適宜，能夠滿足經(jīng)營活動需要。定期檢查照明燈具，及時更換損壞的燈泡，確保市場內(nèi)光線充足。三、攤位及經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生要求1.攤位整潔商戶應(yīng)保持攤位整潔，商品擺放整齊有序，不得亂堆亂放。攤位臺面應(yīng)保持清潔，無污漬、水漬，每日營業(yè)結(jié)束后應(yīng)進行清潔。攤位周邊地面應(yīng)保持干凈，無垃圾和雜物。2.食品經(jīng)營衛(wèi)生食品經(jīng)營商戶應(yīng)取得有效的食品經(jīng)營許可證，從業(yè)人員應(yīng)持有健康證明，并保持個人衛(wèi)生。食品經(jīng)營區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。銷售直接入口食品時，應(yīng)使用清潔、無毒、無害的售貨工具，不得用手直接接觸食品。食品儲存應(yīng)符合衛(wèi)生要求，防止食品變質(zhì)、霉變和污染。3.活禽經(jīng)營衛(wèi)生活禽經(jīng)營區(qū)域應(yīng)相對獨立，與其他經(jīng)營區(qū)域保持一定距離。活禽經(jīng)營場所應(yīng)每日清掃，定期消毒，保持通風良好?；钋菰讱?yīng)在專門的宰殺區(qū)域進行，宰殺區(qū)域應(yīng)保持清潔，定期消毒。活禽銷售應(yīng)使用專用的籠子，籠子應(yīng)保持清潔，定期清洗消毒。4.水產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生水產(chǎn)經(jīng)營區(qū)域應(yīng)保持清潔，地面無積水，水產(chǎn)品應(yīng)分類存放，避免相互擠壓。水產(chǎn)攤位應(yīng)配備專用的排水設(shè)施，確保污水排放暢通。銷售的水產(chǎn)品應(yīng)新鮮、無異味，不得銷售病死、變質(zhì)的水產(chǎn)品。5.肉類經(jīng)營衛(wèi)生肉類經(jīng)營商戶應(yīng)取得有效的動物產(chǎn)品檢疫合格證明，銷售的肉類應(yīng)來自合法渠道。肉類攤位應(yīng)保持清潔，肉品應(yīng)懸掛或擺放整齊，不得著地存放。銷售過程中應(yīng)防止肉類受到污染，不得銷售未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的肉類。四、衛(wèi)生設(shè)施要求1.給排水設(shè)施市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置完善的給排水系統(tǒng)，確保排水暢通，無污水外溢現(xiàn)象。排水管道應(yīng)定期清理，防止堵塞。水龍頭、水槽等用水設(shè)施應(yīng)完好，無漏水現(xiàn)象。2.消毒設(shè)施市場內(nèi)應(yīng)配備必要的消毒設(shè)備，如紫外線燈、噴霧器等，用于市場環(huán)境和攤位的消毒。消毒設(shè)備應(yīng)定期維護和檢查，確保其正常運行。商戶應(yīng)根據(jù)經(jīng)營需要，配備相應(yīng)的消毒工具，如消毒劑、消毒毛巾等，對攤位和經(jīng)營工具進行消毒。3.防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施，如紗門、紗窗、防鼠板、滅蠅燈等。防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施應(yīng)保持完好，定期檢查和維護，確保其有效發(fā)揮作用。市場內(nèi)不得有蠅類、鼠類和其他害蟲滋生，發(fā)現(xiàn)害蟲應(yīng)及時采取措施進行防治。五、衛(wèi)生監(jiān)督管理1.監(jiān)督機構(gòu)與職責本轄區(qū)衛(wèi)生行政部門負責農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，依法對市場環(huán)境衛(wèi)生、攤位及經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施等進行監(jiān)督檢查。市場開辦者應(yīng)負責市場的日常衛(wèi)生管理工作，建立健全衛(wèi)生管理制度，配備衛(wèi)生管理人員，加強對市場衛(wèi)生狀況的巡查和監(jiān)督。市場監(jiān)管部門應(yīng)加強對農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營秩序的監(jiān)管，督促商戶依法經(jīng)營，配合衛(wèi)生行政部門做好衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。2.監(jiān)督檢查方式衛(wèi)生行政部門應(yīng)定期對農(nóng)貿(mào)市場進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括市場環(huán)境衛(wèi)生、攤位及經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施等。監(jiān)督檢查可采取現(xiàn)場檢查、抽樣檢測、查閱資料等方式進行。對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時下達整改通知書，責令市場開辦者和商戶限期整改。3.商戶自律管理商戶應(yīng)自覺遵守本衛(wèi)生監(jiān)督制度，積極配合市場開辦者和衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督管理工作。商戶應(yīng)建立健全自身衛(wèi)生管理制度，加強對經(jīng)營場所和經(jīng)營工具的衛(wèi)生管理，確保經(jīng)營活動符合衛(wèi)生要求。商戶應(yīng)接受衛(wèi)生行政部門和市場開辦者的監(jiān)督檢查，對提出的整改意見應(yīng)及時落實整改措施。六、衛(wèi)生監(jiān)測與檢驗1.監(jiān)測計劃衛(wèi)生行政部門應(yīng)制定農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生監(jiān)測計劃，定期對市場環(huán)境衛(wèi)生、食品、飲用水等進行監(jiān)測。監(jiān)測項目應(yīng)包括空氣質(zhì)量、水質(zhì)、食品微生物指標、農(nóng)藥殘留、重金屬含量等。監(jiān)測頻率應(yīng)根據(jù)市場實際情況和相關(guān)標準要求確定，確保監(jiān)測數(shù)據(jù)的準確性和代表性。2.檢驗機構(gòu)衛(wèi)生行政部門應(yīng)委托具有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)對農(nóng)貿(mào)市場進行衛(wèi)生監(jiān)測和檢驗。檢驗機構(gòu)應(yīng)嚴格按照相關(guān)標準和規(guī)范進行檢測，出具的檢測報告應(yīng)真實、準確、有效。3.結(jié)果公示與處理衛(wèi)生行政部門應(yīng)及時向社會公示農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生監(jiān)測和檢驗結(jié)果，對不合格產(chǎn)品和經(jīng)營商戶應(yīng)依法進行處理。對監(jiān)測和檢驗結(jié)果不合格的市場，衛(wèi)生行政部門應(yīng)責令市場開辦者限期整改，整改期間應(yīng)加強監(jiān)督檢查，確保市場衛(wèi)生狀況符合要求。對監(jiān)測和檢驗結(jié)果不合格的商戶，衛(wèi)生行政部門應(yīng)依法予以處罰，并責令其立即停止銷售不合格產(chǎn)品，整改合格后方可繼續(xù)經(jīng)營。七、投訴舉報處理1.投訴舉報渠道衛(wèi)生行政部門應(yīng)設(shè)立專門的投訴舉報電話、郵箱或信箱，并向社會公布，方便公眾對農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生問題進行投訴舉報。市場開辦者應(yīng)在市場顯著位置公布投訴舉報電話，及時受理商戶和消費者的投訴舉報。2.投訴舉報處理程序衛(wèi)生行政部門和市場開辦者接到投訴舉報后，應(yīng)及時進行登記，并安排專人進行調(diào)查處理。調(diào)查處理人員應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)到達現(xiàn)場，對投訴舉報事項進行核實，收集相關(guān)證據(jù)。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，依法對投訴舉報事項進行處理，并及時將處理結(jié)果反饋給投訴舉報人。3.保密與獎勵衛(wèi)生行政部門和市場開辦者應(yīng)對投訴舉報人信息予以保密，保護投訴舉報人的合法權(quán)益。對提供有效線索，協(xié)助查處農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生違法行為的投訴舉報人，可給予適當獎勵。八、培訓與宣傳1.培訓計劃衛(wèi)生行政部門應(yīng)制定農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生監(jiān)督培訓計劃，定期組織市場開辦者、商戶和衛(wèi)生管理人員進行培訓。培訓內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標準、衛(wèi)生管理知識等，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識和管理水平。2.宣傳活動衛(wèi)生行政部門和市場開辦者應(yīng)加強對農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生監(jiān)督制度的宣傳，通過多種形式向商戶和消費者宣傳衛(wèi)生知識，提高公眾的衛(wèi)生意識和自我保護能力。宣傳活動可包括發(fā)放宣傳資料、舉辦衛(wèi)生知識講座、設(shè)置宣傳欄等。3.培訓與宣傳效果評估衛(wèi)生行政部門應(yīng)定期對培訓與宣傳效果進行評估，通過考試、問卷調(diào)查、現(xiàn)場觀察等方式，了解從業(yè)人員對衛(wèi)生知識的掌握程度和公眾的衛(wèi)生意識提高情況。根據(jù)評估結(jié)果，及時調(diào)整培訓與宣傳計劃，提高培訓與宣傳工作的針對性和實效性。九、獎懲措施1.獎勵制度對在農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的市場開辦者、商戶和衛(wèi)生管理人員，衛(wèi)生行政部門可給予表彰和獎勵。獎勵方式包括榮譽稱號、獎金、物質(zhì)獎勵等。2.懲罰制度對違反本衛(wèi)生監(jiān)督制度的市場開辦者、商戶