PAGE公廁食堂衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司/組織公廁及食堂的衛(wèi)生管理，確保其環(huán)境整潔、衛(wèi)生安全，保障員工及相關(guān)人員的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司/組織內(nèi)所有公廁及食堂的衛(wèi)生管理工作。3.職責(zé)分工行政部門負(fù)責(zé)公廁及食堂衛(wèi)生管理工作的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)與監(jiān)督檢查。保潔人員負(fù)責(zé)公廁及食堂日常的清潔衛(wèi)生工作。食堂工作人員負(fù)責(zé)食堂食品衛(wèi)生安全及相關(guān)區(qū)域的清潔維護(hù)。二、公廁衛(wèi)生管理1.設(shè)施要求公廁應(yīng)具備良好的通風(fēng)、照明設(shè)施，確?？諝饬魍?、光線充足。配備足夠數(shù)量的水龍頭、洗手盆、衛(wèi)生紙等衛(wèi)生用品，并保持其正常使用。定期檢查維修公廁的門窗、門鎖、沖水設(shè)備等，確保設(shè)施完好無損。2.清潔標(biāo)準(zhǔn)每日至少進(jìn)行三次全面清潔，包括地面、墻壁、隔斷、便器、洗手臺(tái)等部位。地面應(yīng)保持無積水、無污漬，墻壁和隔斷無灰塵、無涂鴉。便器應(yīng)隨時(shí)沖洗，保持清潔無異味，定期進(jìn)行消毒處理。洗手臺(tái)應(yīng)每日擦拭，保持臺(tái)面干凈，水龍頭無污垢，排水暢通。及時(shí)清理公廁內(nèi)的垃圾，垃圾桶應(yīng)定期清洗消毒，垃圾不得外溢。3.消毒管理每周至少對公廁進(jìn)行一次全面消毒，重點(diǎn)部位如便器、門把手、水龍頭等應(yīng)增加消毒頻次。消毒藥劑應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行配制和使用。做好消毒記錄，包括消毒時(shí)間、消毒藥劑名稱、濃度、操作人員等信息。4.通風(fēng)換氣公廁應(yīng)保持良好的通風(fēng)狀態(tài)，每天至少通風(fēng)[X]小時(shí)?？砂惭b通風(fēng)設(shè)備或采用自然通風(fēng)方式，確保空氣清新，無異味。5.蟲害防治定期檢查公廁內(nèi)是否有蟲害跡象，如發(fā)現(xiàn)蟑螂、蒼蠅、老鼠等害蟲，應(yīng)及時(shí)采取防治措施。保持公廁內(nèi)環(huán)境整潔，減少害蟲滋生的條件?？墒褂冒踩h(huán)保的殺蟲劑進(jìn)行防治，但應(yīng)避免對人體造成傷害。三、食堂衛(wèi)生管理1.食品衛(wèi)生安全食堂工作人員必須持健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查，確保身體健康狀況符合食品衛(wèi)生要求。嚴(yán)格遵守食品采購制度，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品及原材料，確保食品來源安全可靠。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類分區(qū)存放，保持通風(fēng)良好，溫度適宜。食品應(yīng)離地、離墻存放，避免交叉污染。加工制作食品應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。食品加工過程中應(yīng)煮熟煮透，防止食物中毒。嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每餐次的食品成品應(yīng)留樣[X]克，在冷藏條件下存放[X]小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。2.環(huán)境衛(wèi)生食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，每日營業(yè)前后進(jìn)行全面清潔，包括地面、桌面、門窗、墻壁天花板、廚房設(shè)備等部位。地面應(yīng)無油污、無積水，桌面干凈整潔，門窗玻璃明亮無灰塵。定期清理食堂內(nèi)的垃圾，垃圾桶應(yīng)加蓋并及時(shí)清理，垃圾不得外溢。食堂內(nèi)的通風(fēng)、照明設(shè)施應(yīng)保持良好狀態(tài)，確?？諝饬魍ā⒐饩€充足。3.餐具消毒餐具使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，消毒方式可采用物理消毒（如高溫消毒）或化學(xué)消毒（如含氯消毒劑消毒）。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具保潔柜內(nèi)，防止再次污染。定期檢查餐具消毒效果，可采用化學(xué)試紙或?qū)I(yè)檢測設(shè)備進(jìn)行檢測，確保消毒合格。4.食品添加劑管理如需使用食品添加劑，應(yīng)嚴(yán)格按照國家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行采購、儲(chǔ)存和使用。食品添加劑的使用應(yīng)符合食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用。建立食品添加劑使用臺(tái)賬，記錄使用時(shí)間、品種、數(shù)量、用途等信息。5.人員衛(wèi)生食堂工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等。操作食品前應(yīng)洗手消毒，接觸直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩。不得在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等。四、監(jiān)督檢查1.定期檢查行政部門應(yīng)定期對公廁及食堂的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，每周至少進(jìn)行一次全面檢查，每月進(jìn)行一次綜合評(píng)估。檢查內(nèi)容包括設(shè)施設(shè)備、清潔衛(wèi)生、消毒管理、食品衛(wèi)生安全等方面，按照本制度規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分。2.不定期抽查行政部門可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行不定期抽查，重點(diǎn)檢查衛(wèi)生問題突出的區(qū)域或時(shí)段。對抽查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，要求責(zé)任部門限期整改，并跟蹤整改情況。3.員工監(jiān)督鼓勵(lì)員工對公廁及食堂的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題可及時(shí)向行政部門反映。行政部門應(yīng)及時(shí)處理員工反饋的問題，并對舉報(bào)人給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。五、考核與獎(jiǎng)懲1.考核標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)監(jiān)督檢查結(jié)果，對公廁及食堂衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核評(píng)分?？己酥笜?biāo)包括清潔衛(wèi)生、消毒管理、食品衛(wèi)生安全、設(shè)施設(shè)備維護(hù)等方面。考核評(píng)分采用百分制，[X]分及以上為優(yōu)秀，[X][X]分為良好，[X][X]分為合格，[X]分以下為不合格。2.獎(jiǎng)勵(lì)措施對在公廁及食堂衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門或個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等。連續(xù)[X]個(gè)月考核評(píng)分達(dá)到優(yōu)秀的部門或個(gè)人，可給予額外的獎(jiǎng)勵(lì)，如晉升機(jī)會(huì)、培訓(xùn)機(jī)會(huì)等。3.懲罰措施對衛(wèi)生管理工作不達(dá)標(biāo)的部門或個(gè)人，給予批評(píng)教育，并責(zé)令限期整改。連續(xù)[X]個(gè)月考核評(píng)分不合格的部門或個(gè)人，將視情節(jié)輕重給予警告、罰款、辭退等處罰。因衛(wèi)生問題導(dǎo)致員工身體健康受損或發(fā)生食品安全事故的，將依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。六、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)定期組織公廁及食堂工作人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法規(guī)、清潔消毒方法、食品衛(wèi)生安全知識(shí)等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種形式，提高工作人員的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。2.職業(yè)道德教育加強(qiáng)對公廁及食堂工作人員的職業(yè)道德教育，培養(yǎng)其責(zé)任心和敬業(yè)精神，確保其認(rèn)真履行衛(wèi)生管理職責(zé)。3.應(yīng)急培訓(xùn)針對