PAGE景區(qū)商戶衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)景區(qū)商戶衛(wèi)生管理，營造整潔、衛(wèi)生、舒適的景區(qū)環(huán)境，保障游客的健康與安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于景區(qū)內(nèi)所有從事商業(yè)經(jīng)營活動的商戶，包括但不限于餐飲、零售、娛樂等各類店鋪。3.依據(jù)本制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)以及景區(qū)衛(wèi)生管理的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，旨在確保景區(qū)商戶的經(jīng)營活動符合衛(wèi)生要求，維護(hù)景區(qū)的整體形象。二、衛(wèi)生管理責(zé)任1.商戶主體責(zé)任各商戶是其經(jīng)營場所衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，應(yīng)嚴(yán)格按照本制度要求，組織實(shí)施衛(wèi)生管理工作，確保經(jīng)營場所及周邊環(huán)境整潔衛(wèi)生。2.景區(qū)管理部門監(jiān)督責(zé)任景區(qū)管理部門負(fù)責(zé)對商戶的衛(wèi)生管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，定期組織衛(wèi)生評估，對不符合衛(wèi)生要求的商戶提出整改意見，并督促其限期整改。三、環(huán)境衛(wèi)生要求1.經(jīng)營場所內(nèi)部衛(wèi)生地面清潔：保持地面無垃圾、無污漬，定期進(jìn)行清掃和拖地，確保地面干凈整潔。墻面清潔：墻面應(yīng)保持干凈，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，如有污漬應(yīng)及時清理。天花板清潔：天花板應(yīng)定期清掃，無積塵、無霉斑。門窗清潔：門窗應(yīng)保持明亮干凈，玻璃無污漬，框架無灰塵。陳列展示衛(wèi)生：商品陳列應(yīng)整齊有序，定期擦拭商品表面，保持商品清潔。2.食品衛(wèi)生食品經(jīng)營資質(zhì)：從事食品經(jīng)營的商戶必須取得合法有效的食品經(jīng)營許可證，并嚴(yán)格按照許可范圍經(jīng)營。食品采購：食品采購應(yīng)從正規(guī)渠道進(jìn)貨，索證索票齊全，確保食品質(zhì)量安全。禁止采購變質(zhì)、過期、三無食品。食品儲存：食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。冷藏、冷凍食品應(yīng)按要求存放于相應(yīng)溫度的設(shè)備中。食品加工制作：食品加工制作應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，生熟分開，避免交叉污染。加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，工具、容器等應(yīng)定期清洗消毒。餐飲具清洗消毒：餐飲具使用后應(yīng)及時清洗消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)。3.垃圾處理垃圾分類：商戶應(yīng)按照可回收物、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾的分類標(biāo)準(zhǔn)，對經(jīng)營過程中產(chǎn)生的垃圾進(jìn)行分類收集。垃圾存放：各類垃圾應(yīng)分別存放在指定的垃圾桶或垃圾存放點(diǎn)，不得隨意丟棄。垃圾桶應(yīng)保持清潔，定期清理，周邊無散落垃圾。垃圾清運(yùn)：景區(qū)管理部門應(yīng)定期組織垃圾清運(yùn)，確保垃圾及時清理出景區(qū)。商戶應(yīng)配合垃圾清運(yùn)工作，不得阻礙垃圾清運(yùn)車輛的正常作業(yè)。四、衛(wèi)生設(shè)施配備1.清潔工具商戶應(yīng)配備必要的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、垃圾桶等，并定期進(jìn)行更換和維護(hù)，確保工具的清潔和正常使用。2.消毒設(shè)備從事食品經(jīng)營或接觸食品的商戶應(yīng)配備消毒設(shè)備，如消毒柜、消毒燈等，用于餐飲具、加工工具和經(jīng)營場所的消毒。3.通風(fēng)設(shè)備經(jīng)營場所應(yīng)具備良好的通風(fēng)設(shè)施，如窗戶、排風(fēng)扇等，確?？諝饬魍ǎ瑴p少異味和細(xì)菌滋生。五、衛(wèi)生檢查與考核1.日常自查商戶應(yīng)每日進(jìn)行衛(wèi)生自查，對經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并整改。自查情況應(yīng)做好記錄，以備景區(qū)管理部門檢查。2.景區(qū)定期檢查景區(qū)管理部門應(yīng)定期對商戶的衛(wèi)生管理情況進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施配備等方面。檢查結(jié)果將作為對商戶考核的依據(jù)。3.考核評分標(biāo)準(zhǔn)景區(qū)管理部門制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核評分標(biāo)準(zhǔn)，對商戶的衛(wèi)生管理情況進(jìn)行量化考核?？己嗽u分標(biāo)準(zhǔn)分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級，具體評分細(xì)則如下：優(yōu)秀（90分及以上）：經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生整潔，食品衛(wèi)生管理規(guī)范，衛(wèi)生設(shè)施配備齊全且正常使用，無任何衛(wèi)生問題。良好（8089分）：經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生較好，食品衛(wèi)生基本符合要求，衛(wèi)生設(shè)施配備較齊全，存在個別輕微衛(wèi)生問題，但能及時整改。合格（6079分）：經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生一般，食品衛(wèi)生存在一些問題，衛(wèi)生設(shè)施配備基本滿足要求，需限期整改。不合格（60分以下）：經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生較差，食品衛(wèi)生存在嚴(yán)重問題，衛(wèi)生設(shè)施配備不足或不能正常使用，整改后仍不符合要求。4.獎懲措施獎勵：對衛(wèi)生管理優(yōu)秀的商戶，景區(qū)管理部門將給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予一定的經(jīng)濟(jì)獎勵或在景區(qū)宣傳推廣中給予優(yōu)先推薦等。處罰：對衛(wèi)生管理不合格的商戶，景區(qū)管理部門將下達(dá)整改通知書，責(zé)令其限期整改。整改后仍不符合要求的，將按照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處罰，如警告、罰款、停業(yè)整頓等，直至吊銷相關(guān)許可證照。同時，將商戶的不良衛(wèi)生記錄納入景區(qū)誠信管理體系，對其經(jīng)營活動進(jìn)行限制。六、員工衛(wèi)生管理1.健康管理商戶員工應(yīng)持有效健康證明上崗，每年進(jìn)行健康檢查，確保身體健康。患有有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得從事直接接觸食品的工作。2.個人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等。3.衛(wèi)生培訓(xùn)商戶應(yīng)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生要求、食品衛(wèi)生知識、個人衛(wèi)生注意事項等。七、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急預(yù)案制定商戶應(yīng)制定突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括食品安全事故、傳染病防控等方面的內(nèi)容。2.應(yīng)急處置措施一旦發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件，商戶應(yīng)立即采取以下應(yīng)急處置措施：及時報告：迅速向景區(qū)管理部門和相關(guān)衛(wèi)生部門報告事件情況，不得隱瞞、謊報?，F(xiàn)場控制：立即停止相關(guān)經(jīng)營活動，封存可疑食品和原料，保護(hù)現(xiàn)場，防止事件擴(kuò)大。配合調(diào)查：積極配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，提供真實(shí)、準(zhǔn)確的信息和資料。整改措施：根據(jù)調(diào)查結(jié)果，采取有效的整改措施，防止類似事件再