PAGE食品倉庫衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)食品倉庫管理，確保食品儲存安全，防止食品污染和變質(zhì)，保障消費(fèi)者的健康和安全，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于公司所有食品倉庫的衛(wèi)生管理。3.職責(zé)倉庫管理人員負(fù)責(zé)食品倉庫的日常衛(wèi)生管理工作，包括倉庫的清潔、通風(fēng)、防蟲、防鼠等。質(zhì)量管理人員負(fù)責(zé)對食品倉庫的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保食品儲存符合衛(wèi)生要求。公司各部門應(yīng)配合倉庫管理人員做好食品倉庫的衛(wèi)生管理工作，不得在倉庫內(nèi)亂堆亂放物品，影響倉庫衛(wèi)生。二、倉庫環(huán)境要求1.選址與布局食品倉庫應(yīng)選擇地勢干燥、通風(fēng)良好、交通便利的地點(diǎn)，遠(yuǎn)離污染源和有毒有害場所。倉庫內(nèi)部應(yīng)合理布局，劃分不同的功能區(qū)域，如食品儲存區(qū)、分揀區(qū)、包裝區(qū)、退貨區(qū)等，各區(qū)域之間應(yīng)保持一定的距離，避免交叉污染。2.建筑結(jié)構(gòu)倉庫的建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)堅固、耐用，能夠承受貨物的重量和壓力，防止貨物倒塌和損壞。倉庫的地面應(yīng)平整、光潔、防滑，易于清潔和消毒；墻壁應(yīng)光滑、無裂縫、無孔洞，便于清潔和維護(hù)；天花板應(yīng)平整、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，防止灰塵和雜物掉落污染食品。3.通風(fēng)與照明倉庫應(yīng)安裝良好的通風(fēng)設(shè)備，保持空氣流通，降低倉庫內(nèi)的濕度和溫度，防止食品受潮、發(fā)霉和變質(zhì)。倉庫應(yīng)配備充足的照明設(shè)備，保證倉庫內(nèi)光線明亮，便于貨物的搬運(yùn)和管理。照明設(shè)備應(yīng)符合安全要求，防止發(fā)生火災(zāi)和觸電事故。三、食品入庫衛(wèi)生要求1.食品驗(yàn)收食品入庫前，倉庫管理人員應(yīng)按照食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)對食品進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的質(zhì)量、包裝、標(biāo)識等是否符合要求。驗(yàn)收合格的食品應(yīng)及時入庫，驗(yàn)收不合格的食品應(yīng)及時退貨或處理，不得入庫儲存。2.食品包裝食品的包裝應(yīng)完好無損，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，能夠有效防止食品受到污染和變質(zhì)。食品的包裝上應(yīng)標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件、配料表、生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等信息，確保消費(fèi)者能夠正確識別和使用食品。3.食品標(biāo)識食品的標(biāo)識應(yīng)清晰、準(zhǔn)確、完整，不得含有虛假、夸大、誤導(dǎo)性的內(nèi)容，不得欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者。食品的標(biāo)識上應(yīng)標(biāo)明食品的產(chǎn)地、生產(chǎn)者、經(jīng)營者的名稱、地址和聯(lián)系方式等信息，便于消費(fèi)者查詢和追溯。四、食品儲存衛(wèi)生要求1.分類分區(qū)存放食品應(yīng)按照品種、規(guī)格、批次、生產(chǎn)日期等進(jìn)行分類分區(qū)存放，不得混存。食品與非食品應(yīng)分開存放，食品與有毒有害物品應(yīng)分開存放，避免交叉污染。2.隔墻離地存放食品應(yīng)隔墻離地存放，距離墻壁、地面均應(yīng)在10厘米以上，便于通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠。食品堆碼應(yīng)整齊、穩(wěn)固，不得傾斜、倒塌，避免食品損壞和變質(zhì)。3.庫存盤點(diǎn)倉庫管理人員應(yīng)定期對庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。盤點(diǎn)過程中發(fā)現(xiàn)食品有變質(zhì)、損壞、過期等情況，應(yīng)及時清理和處理，不得繼續(xù)儲存。五、倉庫設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生要求1.貨架與貨柜貨架與貨柜應(yīng)定期清潔、消毒，保持干凈、整潔，無灰塵、無雜物。貨架與貨柜應(yīng)定期檢查，確保結(jié)構(gòu)牢固、安全可靠，能夠承受貨物的重量和壓力。2.搬運(yùn)設(shè)備搬運(yùn)設(shè)備如叉車、托盤車等應(yīng)定期清潔、維護(hù)，保持良好的運(yùn)行狀態(tài)。搬運(yùn)設(shè)備的操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉操作規(guī)程，確保操作安全。3.通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期清潔、檢查，確保通風(fēng)良好，能夠有效降低倉庫內(nèi)溫度和濕度。通風(fēng)設(shè)備的濾網(wǎng)應(yīng)定期清洗或更換，防止灰塵和雜物堵塞濾網(wǎng)，影響通風(fēng)效果。4.照明設(shè)備照明設(shè)備應(yīng)定期清潔、檢查，確保光線明亮，無損壞、無漏電現(xiàn)象。照明設(shè)備的燈泡應(yīng)定期更換，保證照明效果良好。六、倉庫人員衛(wèi)生要求1.健康管理倉庫管理人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事食品倉庫管理工作。2.個人衛(wèi)生倉庫管理人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等。倉庫管理人員進(jìn)入倉庫時應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等，不得穿拖鞋、短褲等進(jìn)入倉庫。3.操作規(guī)范倉庫管理人員在搬運(yùn)、儲存食品時應(yīng)輕拿輕放，避免食品受到損壞和污染。倉庫管理人員在操作過程中應(yīng)避免食品直接接觸地面、墻壁、貨架等，防止食品受到污染。七、倉庫清潔消毒要求1.清潔頻率倉庫應(yīng)每天進(jìn)行清潔，保持倉庫內(nèi)干凈、整潔，無灰塵、無雜物。倉庫應(yīng)定期進(jìn)行全面清潔消毒，消毒頻率應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定，一般每月不少于一次。2.清潔內(nèi)容倉庫的地面、墻壁、天花板、貨架、貨柜等應(yīng)進(jìn)行清潔，清除灰塵、雜物、污漬等。倉庫的通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備、搬運(yùn)設(shè)備等應(yīng)進(jìn)行清潔，確保設(shè)備正常運(yùn)行。倉庫的垃圾桶、垃圾袋應(yīng)及時清理，保持垃圾桶周圍干凈、整潔。3.消毒方法倉庫的消毒可采用物理消毒方法，如紫外線消毒、高溫消毒等；也可采用化學(xué)消毒方法，如使用含氯消毒劑、過氧乙酸等進(jìn)行消毒。消毒時應(yīng)按照消毒劑使用說明進(jìn)行操作，確保消毒效果。八、蟲害鼠害防治要求1.防治措施倉庫應(yīng)采取有效的蟲害鼠害防治措施，防止蟲害鼠害對食品造成污染和損壞。倉庫應(yīng)安裝防蟲網(wǎng)、防鼠板等設(shè)施，防止害蟲和老鼠進(jìn)入倉庫。倉庫應(yīng)定期進(jìn)行蟲害鼠害檢查，發(fā)現(xiàn)蟲害鼠害應(yīng)及時采取措施進(jìn)行防治。2.藥物使用倉庫在使用藥物進(jìn)行蟲害鼠害防治時，應(yīng)選擇安全、環(huán)保、有效的藥物，并按照藥物使用說明進(jìn)行操作。倉庫在使用藥物進(jìn)行蟲害鼠害防治時，應(yīng)避免藥物直接接觸食品，防止食品受到污染。3.記錄與報告?zhèn)}庫管理人員應(yīng)做好蟲害鼠害防治記錄，記錄蟲害鼠害發(fā)生的時間、地點(diǎn)、防治措施等信息。倉庫管理人員發(fā)現(xiàn)蟲害鼠害嚴(yán)重或無法自行防治的情況，應(yīng)及時報告上級領(lǐng)導(dǎo)，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。九、倉庫安全管理要求1.消防安全倉庫應(yīng)配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、滅火器具等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保消防設(shè)施和器材完好有效。倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙和使用明火，如需進(jìn)行電氣焊等動火作業(yè)，應(yīng)辦理動火審批手續(xù)，并采取相應(yīng)的防火措施。倉庫管理人員應(yīng)熟悉消防知識和滅火技能，掌握火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容，能夠在火災(zāi)發(fā)生時及時報警、撲救和疏散人員。2.電氣安全倉庫內(nèi)的電氣設(shè)備應(yīng)符合安全要求，不得私拉亂接電線，不得使用不合格的電氣設(shè)備。倉庫管理人員應(yīng)定期對電氣設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)維護(hù)，確保電氣設(shè)備正常運(yùn)行，防止發(fā)生電氣火災(zāi)和觸電事故。3.防盜安全倉庫應(yīng)安裝防盜報警裝置，加強(qiáng)倉庫的安全防范措施，防止盜竊事件的發(fā)生。