1、第一節(jié) 食物的營養(yǎng)成分課型：新授課（一） 知識目標：1、舉例說明無機鹽和維生素來源及缺乏癥。 2、列表比較無機鹽和維生素的種類、缺乏癥及功能。（重點、難點）（二）能力目標： 通過通過探究活動實施，加深體驗科學(xué)探究的一般過程，提高探究能力。（難點）（三）情感目標：建立人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物的觀點。教學(xué)方法及學(xué)法指導(dǎo)：學(xué)生在日常生活中對食物有豐富的認知和體驗，也認可人類是通過食物獲取營養(yǎng)的，這些都是學(xué)習本節(jié)內(nèi)容的基礎(chǔ)；但是學(xué)生對于食物中所含營養(yǎng)成分的分類、各成分對人體的作用知識是有限的。本節(jié)課采用“激趣探究”教學(xué)模式，從學(xué)生熟知的生活經(jīng)驗出發(fā)，讓生活走進課堂，盡可能的貼近生活實際

2、，引導(dǎo)學(xué)生在識別維生素和無機鹽的種類基礎(chǔ)上，理解缺乏生維生素會出現(xiàn)什么癥狀現(xiàn)象，通過創(chuàng)設(shè)問題情境，引導(dǎo)學(xué)生積極思考，主動參與，自己發(fā)現(xiàn)問題并解決問題，在問題的驅(qū)動下學(xué)生個個充滿激情，學(xué)習的積極性得到了很好的調(diào)動。充分體現(xiàn)了以教師為主導(dǎo)，以學(xué)生為主題，以練習為主線的教學(xué)模式。在探究活動中通過組間分工合作，既避免了操作的偶然性，又有效節(jié)約了課堂時間；通過設(shè)置重復(fù)組，取平均值的方法，確保了實驗結(jié)論的準確性；得出了不同果蔬中維生素的含量不同的結(jié)論。教學(xué)中指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)實驗現(xiàn)象分析實驗結(jié)果得出結(jié)論，總結(jié)各種營養(yǎng)成分的作用和來源。課前準備：1、材料用具：研缽、鐵架臺、燒杯、漏斗、濾紙、量筒、試管、滴管、質(zhì)量

3、分數(shù)為0.01%的高錳酸鉀溶液、蒸餾水、新鮮的水果。 2、學(xué)生搜集關(guān)于維生素缺乏癥狀的有關(guān)資料；搜集無機鹽缺乏癥狀的有關(guān)資料。教學(xué)過程：教學(xué)環(huán)節(jié)及時間安排教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖復(fù)習回顧知識銜接3分鐘1、食物中主要含有哪些營養(yǎng)成分？2、被稱為“三大營養(yǎng)物質(zhì)”的是什么？3、填表：名稱食物來源組成作用糖類蛋白質(zhì)脂肪生1：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機鹽和水。生2：糖類、蛋白質(zhì)和脂肪是人體需求量最多的有機物被稱為“三大營養(yǎng)物質(zhì)”。溫故知新，注重知識的前后銜接。創(chuàng)設(shè)情景導(dǎo)入新課2分鐘【過渡語】：小張得了一種怪病，白天照樣干活，行動和常人一樣，到了晚上像盲人一樣，什么也看不見。提出問題：為什么會這樣，

4、這是由于什么原因引起的呢？帶著這個問題我們一起來學(xué)習：第一節(jié) 食物的營養(yǎng)成分（2）【板書】學(xué)生集體回答：維生素，有預(yù)習的同學(xué)知道是維生素A。通過引申，進一步激起學(xué)生的興趣及好奇心，感受到維生素的重要性，為后面的學(xué)習打下基礎(chǔ)。實驗探究能力培養(yǎng)15分鐘【過渡語】維生素顧名思義是維持生命活動的元素。你知道哪些維生素？探究活動：比較不同果蔬中維生素C的含量提問: 探究活動的一般過程包括哪些?出示四種水果：獼猴桃、橙子、圣女果、草莓。1.你能提出什么問題呢？2.你的假設(shè)是什么呢？提示：維生素C有一個重要的特性，它能夠使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。提問:維生素C溶液的濃度越高，使等量的高錳酸鉀溶液褪色的用量越

5、_。得出方法：根據(jù)高錳酸鉀溶液完全褪色所需要果蔬提取液的多少，就可以粗略估計比較不同果蔬中維生素C含量。分組探究：將學(xué)生分成四大組，每一大組分4小組測定同種水果中的維生素C含量。學(xué)生檢查自己的材料用具后按照方法步驟操作，教師巡視指導(dǎo)。3.操作方法： （1）研磨：將新鮮的蔬菜或水果分別放入研缽中的研磨，擠壓出其中的汁液。 （2）過濾:在漏斗中墊上濾紙，將果蔬分別過濾到不同的燒杯中。 （3）滴定：向潔凈的試管中注入2毫升質(zhì)量分數(shù)為0、01%的高錳酸鉀溶液，用滴管吸取一種果蔬提取液，邊滴邊振蕩，直到高錳酸鉀溶液完全褪色，記錄所有提取液的滴數(shù)?！咎崾尽繛樘岣邷蚀_性，測試不同果蔬應(yīng)使用同一只滴管，并在每

6、次使用前用蒸餾水沖洗干凈。4.記錄：大組水果小組滴 加量平 均值一草莓198273848二獼猴桃177.5273848三圣女果11414.5216313415四橙子11210.62103104115.得出結(jié)論：（1）不同果蔬中維生素C含量不同，（2)上面四種水果中獼猴桃中維生素C的含量比較高。6.表達交流：實驗過程中，哪些因素可能會影響實驗的準確性？練習：為了比較蔬菜中維生素C的含量，小明同學(xué)根據(jù)維生素C可使高錳酸鉀褪色的原理，設(shè)計了如下實驗：在四支同樣的試管中加入2毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液，然后用滴管分別向其中滴加黃瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，觀察結(jié)果見下表：果蔬汁液黃瓜青椒芹菜白菜高錳酸

7、鉀溶液14滴8滴15滴11滴據(jù)表可知，4種蔬菜的維生素C含量不同，那么由多到少依次是（ ）A B. C. D.學(xué)生列舉：維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E學(xué)生回答:提出問題、作出假設(shè)、制定計劃、實施計劃、得出結(jié)論、表達交流。學(xué)生聯(lián)想已學(xué)過的二氧化碳、氧氣的特性。熟悉操作要領(lǐng)及操作過程。1、學(xué)生分組活動、討論、分析，并完成表格。2、組織學(xué)生以小組為單位，共同分析討論并派代表展示自己小組的答案。1、學(xué)生分組活動、討論、分析，并完成表格。2、組織學(xué)生以小組為單位，共同分析討論并派代表展示自己小組的答案。學(xué)生思考回答，舉手搶答。滴加蔬菜汁液的滴數(shù)越少，證明汁液中維生素C含量越高。使學(xué)生感

8、受維生素的神奇。 引導(dǎo)學(xué)生形成不同果蔬中維生素C的含量不同。通過組間分工合作，既避免了操作的偶然性，又有效節(jié)約了課堂時間；通過小組交流，培養(yǎng)了學(xué)生的分析、綜合、表達能力。實驗后及時總結(jié)問題的答案，采用教師合理指導(dǎo)與學(xué)生自主探究相結(jié)合的方法進行，教學(xué)中預(yù)設(shè)不同層次的問題，啟發(fā)學(xué)生積極主動的思考和解決。組織交流點撥建構(gòu)15分鐘【過渡語】既不是細胞構(gòu)成的主要原料，也不為人體提供能量，但是對各項生命活動有十分重要的作用，需求量也極小，人體一旦缺乏某種維生素，就會影響正常的生命活動，甚至患病。大家都已經(jīng)感受到了維生素的重要性，你知道常見的維生素有哪些嗎？完成表格：種類食物來源缺乏時癥狀維生素A胡蘿卜、魚

9、甘油、玉米夜盲癥,干眼癥皮膚粗糙等維生素B1谷物、肝臟、神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振維生素C新鮮的水果、蔬菜壞血病、抵抗力下降維生素D蛋類、肝臟、魚肝油佝僂病、骨質(zhì)疏松【提示】：植物性食物不含維生素A，但蔬菜和水果中所含的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。【展示圖片】【 易混點】腳氣?。罕憩F(xiàn)為食欲不振、大便秘結(jié)。腳氣： 是由真菌引起的一種常見皮膚病。1、學(xué)生分組活動、討論、分析，并完成表格。2、派代表向全班匯報，安排本小組同學(xué)補充發(fā)言，其他小組同學(xué)再補充完成表格。認真觀察圖片，了解其患病原因及危害。通過對比，可更好地梳理鞏固學(xué)生已有的知識，形成知識鏈，并在知識鏈中，較快地提取知識。通過圖片展示，

10、更形象的認識維生素的重要作用?！具^渡語】水是人體內(nèi)非常重要的物質(zhì)，人體內(nèi)的各種生命活動都離不開水。1.課件展示：展示水的作用及相關(guān)特點。水的作用相關(guān)特點水是細胞的主要組成成分。水大約占人體體重的（6070），如果一個人的失水量達到20以上，就會有生命危險，每人每天需要攝入2升左右的水。水是人體內(nèi)的溶劑，體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物只有溶于水中才能進行運輸。借助水的蒸發(fā)來散失熱量，調(diào)節(jié)體溫?！具^渡】：閃閃紅星中潘冬子冒死為紅軍送食鹽，確保了紅軍有強健的身體去抗敵。食鹽的主要成分就是一種含鈉的無機鹽。我們平時說補充鈣、鋅、鐵、硒、碘等，都屬于無機鹽，對人體的作用非常重要。2、填空：無機鹽在人體內(nèi)含

11、量_，作用卻很大。鈣是構(gòu)成骨和牙齒的重要成分。兒童缺鈣，易患_，成年人缺鈣，易患_；鐵是 的組成成分，若缺乏易導(dǎo)致_?！緢D片展示】“o”腿：缺鈣引起的佝僂病患者。大脖子?。喝钡??！?易混點】壞血?。喝本S生素C。貧血癥：長期缺鐵容易引起。在課本上標出所要掌握知識點學(xué)生了解水是“生命之源”，在人體中的作用。學(xué)生知道各種無機鹽的作用和缺乏時的癥狀、從哪些食物中獲得。觀察圖片，進一步理解無機鹽雖然在人體內(nèi)含量不多，但對人體的作用非常重要。引導(dǎo)學(xué)生理解：水是人體內(nèi)非常重要的物質(zhì)，它不僅是細胞的組成成分，而且參與人體的各項生理活動。無機鹽在人體內(nèi)含量不多，但對人體的作用非常重要。知識整合遷移應(yīng)用5分鐘【知

12、識整合】歸納：人體內(nèi)需要量最多的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)還有多種維生素以及水和無機鹽。簡記歌謠：夜盲A、 腳氣B、 壞血C、 佝僂D骨需鈣、血需鐵，體內(nèi)水分很重要?！具w移應(yīng)用】角色扮演：將學(xué)生分為兩組：病人組：說出患病情況。醫(yī)生組：根據(jù)你所學(xué)知識分析患病原因，并給出合理性意見。病例一：傍晚我就看不到東西了，而且皮膚很粗糙。病例二：我的腳患了腳氣病，怎么辦呢？病例三：程大爺最近老感覺腰酸背疼腿抽筋，上次看過醫(yī)生了說缺鈣，現(xiàn)在天天吃鈣片，怎么還不好？病人四：小麗出現(xiàn)渾身乏力、頭暈等癥狀，檢查后確診為貧血，她在補充營養(yǎng)時注意什么？病人五：最近早上起來刷牙時牙齦出血，免疫力還低，身邊一有感冒的就被傳染了。

13、將重點知識進行梳理、歸納、記憶。學(xué)生根據(jù)所學(xué)的知識進行判斷，并提出意見。病例一：你可能是缺少維生素A患上夜盲癥了，平時多吃一些動物的肝臟、胡蘿卜、魚肝油等。病例二：你是因為缺少維生素B1，平時多吃一些牛肉、腎臟、谷類豆類的外皮。病例三：主要是吸收不好，吃點維生素D，多曬曬太陽。病例四：吃點含鐵豐富的食物，如動物肝臟、肉類、蛋類、豆類等。病例五：你可能是缺少維生素C,得了壞血病，多吃些新鮮的水果蔬菜。這一環(huán)節(jié)的設(shè)計促進了學(xué)生學(xué)習知識的主動性，并把知識應(yīng)用到生活當中，起到舉一反三的作用。解決一些生活中的實際問題。達標檢測5分鐘A類：1.小明最近牙齦經(jīng)常出血，醫(yī)生建議他要多吃的食物是（ ）A. 富含

14、蛋白質(zhì)的食物B富含脂肪的食物C富含淀粉的食物D富含維生素的食物2. 人體一旦缺乏維生素，就容易得病。飲食中如果缺乏維生素A可能患什么?。?）A.佝僂病 B.夜盲癥 C.壞血病 D.貧血3.水果、蔬菜含量相當豐富的營養(yǎng)物質(zhì)是（ ）A維生素和無機鹽 B糖類和無機鹽C蛋白質(zhì)和脂肪 D淀粉和維生素 4.既不參與構(gòu)成人體細胞，又不為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是（ ）A.水 B.維生素 C.糖類 D.蛋白質(zhì)B類：1.下面是李醫(yī)生給佝僂病患兒開的藥方，其中最科學(xué)的一組是（ ）A.鈣片、生長激素 B.鈣片、魚肝油C.鈣片、葡萄糖 D.鈣片2一位同學(xué)欲減肥，每天只吃水果和蔬菜。你認為他的做法是否合理？為什么？3家庭

15、中淘米做飯，有些人總喜歡反復(fù)搓洗，至淘米水清澈才罷休，覺得這樣干凈，你贊同這種做法嗎？為什么？學(xué)生獨立自主完成，課堂檢測及時互糾。通過練習加強學(xué)生對所學(xué)知識的理解，同時培養(yǎng)學(xué)生的答題速度和規(guī)范，將學(xué)習延伸到課下。板書設(shè)計：第一節(jié) 食物的營養(yǎng)成分（2） 糖類 蛋白質(zhì) 脂肪 種類 典型缺乏癥 食物來源 維生素A _ _ 維生素B1 _ _ 維生素 維生素C _ _ 維生素D _ _ 水：占人體體重的_，在_和_等方面都有重要作用。 鈣：是構(gòu)成_的重要成分，如缺乏兒童易患_無機鹽 成人易患_。 鐵：是_的組成成分，如缺乏易患_。教學(xué)反思： 本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生的實際生活聯(lián)系比較密切，理解起來相對容易。因此在教學(xué)過程中充分發(fā)揮學(xué)生的主題作用，讓學(xué)生在老師的引導(dǎo)下，通過自主學(xué)習主觀能動的獲取知識。在復(fù)習了三大營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，從真實的病例導(dǎo)入，引起學(xué)生的求知欲望。在探究活動中，通過設(shè)置重復(fù)組，然后取平均值，避免了操作的偶然性；學(xué)生親自動手探究，不僅理解了哪種水果所含維生素C多，更重要的是直觀的