1、第2章 組成細(xì)胞的分子 第4節(jié) 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì),人教版必修1,他為什么頭暈？,平日膳食的幾種主要食物,漢堡,橙子,佛手瓜,烤腸,紅豆,米飯,青菜,番茄,草莓,辣椒,牛肉片,紅蘿卜,討論: 1 這些食物含有的熱量一 樣嗎？ 2當(dāng)你因劇烈運(yùn)動消耗大量 能量時(shí)，你選何種食物才 能盡快補(bǔ)充能量？為什 么？,同學(xué)們閱讀課本P30-31“細(xì)胞中的糖類”，了解糖類由哪些元素構(gòu)成？糖類可分為幾類？每一種類型的糖類有哪些具體的糖？它們主要存在于哪種生物體上？它們有什么區(qū)別？有什么功能？試用表格歸納整理知識。,一、細(xì)胞中的糖類：,（三）糖的主要功能：,（一）糖類的元素組成：,（二）糖的種類：,C、H、O,單糖

2、、二糖、多糖,糖類是主要的能源物質(zhì),單糖,二糖,多糖,核糖,脫氧核糖,葡萄糖,果糖,半乳糖,細(xì)胞中 都有,細(xì)胞中 都有,細(xì)胞中 都有,植物細(xì)胞中,動物細(xì)胞中,組成RNA的成分,組成DNA的成分,主要的能源物質(zhì),提供能量,提供能量,五碳糖,六碳糖,C5H10O5,C5H10O4,C6H12O6,麥芽糖,蔗糖,乳糖,發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富,甘蔗、糖甜菜中含量豐富,人和動物乳汁中含量豐富,都能提供能量,C12H22O11,淀粉,纖維素,肝糖原,肌糖原,植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲藏器官中,植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中,動物的肝臟中,動物的肌肉組織中,儲存能量,支持保護(hù)細(xì)胞,儲存能量，調(diào)節(jié)血糖,儲存能

3、量,（C6H10O5）n,五碳糖,六碳糖,核糖,脫氧核糖,葡萄糖,果糖,半乳糖,動植物細(xì)胞,植物細(xì)胞,動物細(xì)胞,組成RNA,組成DNA,葡萄糖是生命活動的 主要能源物質(zhì),麥芽糖,蔗糖,乳糖,植物細(xì)胞,水解為單糖，作為能源物質(zhì),動物細(xì)胞,纖維素,淀粉,糖原,植物細(xì)胞,植物細(xì)胞,動物細(xì)胞,細(xì)胞壁主要的組成成分,植物細(xì)胞主要的儲能物質(zhì),動物細(xì)胞主要的儲能物質(zhì),C5H10O5,C5H10O4,C6H12O6,C12H22O11,（C6H10O5）n,動植物細(xì)胞,動植物細(xì)胞,思考1：單糖、二糖、多糖是怎樣區(qū)分的？,1.單糖：不能水解的糖。 2.二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成。,3.多糖：由許多的葡萄糖

4、分子連接而成。,構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖！,思考2：單糖、二糖和多糖之間怎樣轉(zhuǎn)化？,單糖,二糖,多糖,當(dāng)肝糖原儲備較豐富時(shí)，人體對某些細(xì)菌的毒素的抵抗力會相應(yīng)增強(qiáng)。因此保持肝臟含有豐富的糖原，可起到保護(hù)肝臟的作用，并提高了肝臟的正常解毒功能。,肝糖原,葡萄糖,合成,肌糖原,思考3：動物體內(nèi)糖原是怎樣形成的？,思考4：葡萄糖的能量如何衡量？,無論是體外燃燒還是體內(nèi)釋放能量， 1g葡萄糖釋放的能量大約16KJ。,討論：日常生活中人們對糖的認(rèn)識和科學(xué)概念中 對糖的描述一致嗎？,解析：不全一致。 1、糖不全甜，如淀粉是不甜的。甜的不全 是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜 劑）、蛇菊苷（天然的非糖增甜

5、劑）。 2、糖全由C、H、O組成。但糖的H與O比不 全為21，如脫氧核糖；H與O比為21 的 化合物也不全是糖，如甲醛（CH2O） 乳酸（C3H6O3）。故“碳水化合物”僅是 一種俗稱，不是嚴(yán)格意義上糖類的稱謂,討論：植物細(xì)胞中的纖維素、淀粉，動物肌肉中 的糖原都是多糖，水解后的單糖都是葡萄 糖，但為什么它們的性質(zhì)和功能卻相差那 么多呢？,解析：如同組成金剛石和石墨的成分都是碳，但是它們的物理性質(zhì)和功能卻相差懸殊，這主要是由于分子內(nèi)部排列不同，導(dǎo)致結(jié)構(gòu)不同而造成的，道理相似。,討論：血液中的葡萄糖含量持續(xù)高于160180 mg/dl ， 并伴有糖尿的病癥，主要見于糖尿病患者。他們 的飲食受到嚴(yán)

6、格的限制，但受限制的并不僅僅是 甜味食品，米飯和饅頭等主食都需要定量攝取， 為什么呢？,解析：糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。,小試鋒芒 例1、人體細(xì)胞通過呼吸作用分解糖類并釋放能量，主要是利用（ ） A、麥芽糖 B、淀粉 C、葡萄糖 D、蔗糖,解析：糖類是細(xì)胞生命活動的主要能源物質(zhì)。只有那些分子很小的、不能水解的糖類（單糖），才能由細(xì)胞外被選擇吸收進(jìn)人體細(xì)胞利用，而其它形式的糖類都需經(jīng)分解成單糖，以單糖形式進(jìn)入人體細(xì)胞。,C,小試鋒芒 例2、人在患急性腸胃炎時(shí)渾身乏力，往往采取 靜脈輸液治療。 （1）輸液中含有葡萄糖，你知道為什么嗎

7、？ （2）輸液中能用蔗糖來代替葡萄糖嗎？試列舉 一個能或不能的理由。,解析： (1)葡萄糖是細(xì)胞生命活動所需的主要能源物質(zhì)，是生 命的燃料，它在細(xì)胞內(nèi)氧化分解，放出大量的能量 （1g葡萄糖釋放的能量大約為16Kj）。臨床上給 病人輸入葡萄糖液，可為病人提供能量。 (2)蔗糖是二糖，必須經(jīng)消化分解成兩分子單糖后才能 進(jìn)入人體細(xì)胞。蔗糖可以以口服的方法補(bǔ)充人體能 量。,總結(jié)：糖的生理功能： 主要的能源物質(zhì):糖的主要功能是供給能量，人體所需能量的70%以上是由糖氧化分解供應(yīng)的。人體內(nèi)作為能源的糖主要是糖元和葡萄糖，糖元是糖的儲存形式，在肝臟和肌肉中含量最多，而葡萄糖是糖的運(yùn)輸形式。1克葡萄糖在體內(nèi)完

8、全氧化分解，可釋放能量約16KJ。 糖也是組織細(xì)胞的重要組成成分:如核糖和脫氧核糖是細(xì)胞中核酸的成分；糖與脂類形成的糖脂是組成神經(jīng)組織與細(xì)胞膜的重要成分；糖與蛋白質(zhì)結(jié)合的糖蛋白，具有多種復(fù)雜的功能。,比較：紅燒肥肉、米飯、炒精肉片、辣豆 腐、涼拌黃瓜，在質(zhì)量相同的情況 下，你知道其中含能量最高的食物 是哪種嗎？,紅燒肥肉。 該食品中富含脂肪，而1g脂肪釋放的能量高達(dá)39KJ。,細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，還具有隔熱、保溫、緩沖和減壓的作用,構(gòu)成生物膜的重要成分,能促進(jìn)人和動物生殖器官發(fā)育及生殖細(xì)胞形成,細(xì)胞膜重要成分，參與人血液中脂質(zhì)運(yùn)輸,能促進(jìn)人和動物腸道對鈣磷的吸收,多存于植物種子果實(shí)、 動物脂

9、肪組織,動物腦、卵與大豆種子 中較多,動物性食物中含量豐富,由動物性腺分泌形成,動物卵巢中多，人體內(nèi) 可由膽固醇轉(zhuǎn)化來,二、細(xì)胞中的脂質(zhì),1. 組成元素：主要是C、H、O，有些含有P和N,2. 種類及功能,脂肪：,磷脂：,固醇：,細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，還具有隔熱、保溫、緩沖和減壓的作用,構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜和核膜的主要成分,包括膽固醇、性激素和維生素D；對人體的代謝起到很重要的調(diào)節(jié)作用,思考與討論： 1、在人和動物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？ 2、有哪些植物脂肪含量比較高？多數(shù)分布在植物的哪些 器官中？,1. 脂肪主要分布在人和動物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動物還在特定的部位儲存

10、脂肪，如駱駝的駝峰。,2. 花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有較高的脂肪，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。,4、熊在冬眠前大量取食獲得的營養(yǎng)，有相當(dāng)多的部分轉(zhuǎn)化為脂肪儲存，既可御寒，也供給冬眠中生命活動所需的能量。,3. 脂肪除了可以儲存大量能量外，還具有隔熱、保溫和緩沖的作用，可以有效地保護(hù)動物和人體的內(nèi)臟器官。體內(nèi)脂肪過多，將增加內(nèi)臟器官尤其是心臟負(fù)擔(dān)，引起多種疾病。,3、脂肪對細(xì)胞和生物體可能有哪些作用？過多呢？ 4、熊冬眠時(shí)靠體內(nèi)的什么物質(zhì)提供能量，維持基本 的生命活動？,小試鋒芒 有很多人特別控制肥肉等脂肪類食物的攝取量，但對米飯等糖類食品的攝取量不加控制，結(jié)果身體

11、照樣發(fā)胖。由此，你能猜想出人體內(nèi)糖和脂肪的關(guān)系嗎？這個關(guān)系對你養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣有何啟迪？,解析：攝入人體內(nèi)過多的糖，多余的糖可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化 成脂肪儲存，使得人體發(fā)胖。我們在平時(shí)飲食 中，應(yīng)合理搭配食品種類，控制好飲食量。,小試鋒芒 請分析細(xì)胞中的脂質(zhì)分子與糖類分子在化學(xué) 組成、供能方面有何共性和區(qū)別？,解析： 共性：均含C、H、O；均是細(xì)胞中能源物質(zhì)。 區(qū)別：有些脂質(zhì)還含有P、N；氧的含量遠(yuǎn)少于 糖類，而氫的含量更多。脂肪是細(xì)胞中 良好的儲能物質(zhì)，1g脂肪氧化分解可放 出約39kj能量，而糖類是細(xì)胞中主要的能 源物質(zhì), 1g糖元氧化分解可放出約17kj能 量。,問題討論 我們熟悉的生物大分子有

12、哪些？它們的基本組成單位分別是什么？,氨基酸,多糖 蛋白質(zhì) 核酸,生物大分子,基本組成單位,葡萄糖,核苷酸,單 體,多聚體,單體,：以碳鏈為骨架,碳原子在組成生物大分子中的作用：,由氨基酸組成的蛋白質(zhì),由葡萄糖組成的淀粉,脫氧核苷酸長鏈,碳是生命的核心元素。無碳，無生命。,一、選擇題 1大雁體內(nèi)的主要能源物質(zhì)和儲能物質(zhì)分別是 A糖元和脂肪 B脂肪和蛋白質(zhì) C脂肪和糖元 D脂肪和脂肪 2細(xì)胞中脂肪的主要作用是 A激素的主要成分B.儲能的主要物質(zhì) C儲能的唯一物質(zhì) D細(xì)胞膜的主要成分 3在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是 A乳糖 B淀粉 C糖元 D麥芽糖,4動物饑餓或冬眠時(shí)，能源物質(zhì)消耗的順序是

13、 A脂肪 蛋白質(zhì) 糖類 B脂類糖類蛋白質(zhì) C糖類脂肪蛋白質(zhì) D蛋白質(zhì)糖類脂肪 5糖元、核酸、淀粉的基本組成單位分別是 A堿基、單糖、氨基酸 B葡萄糖、核苷酸、葡萄糖 C葡萄糖、核苷酸、麥芽糖 D單糖、堿基、葡萄糖 6下列屬于植物二糖的是 A蔗糖 纖維素 B麥芽糖 葡萄糖 C淀粉 纖維素 D蔗糖 麥芽糖,7在人體分泌的內(nèi)分泌激素中，屬于固醇的是 A雄性激素和甲狀腺激素 B雌性激素和腎上腺皮質(zhì)激素 C生長激素和胰島素 D胰島素和性激素 8脂肪和糖類都是能源物質(zhì),兩者在體內(nèi)氧化分解時(shí),同質(zhì)量的脂肪和糖類相比 A放能多,耗氧多 B放能多,耗氧少 C放能少,耗氧多 D放能少,耗氧少 9下列糖中具有還原性

14、的是 A蔗糖 B果糖 C淀粉 D纖維素,10糖元和淀粉完全水解后的產(chǎn)物分別是 A葡萄糖 葡萄糖 B葡萄糖 果糖 C核糖 葡萄糖 D乳糖 果糖 11啤酒的成分中主要含有的糖類是 A蔗糖 B淀粉 C麥芽糖 D纖維素 12下列有關(guān)多糖的敘述中哪一項(xiàng)是不可能的 A它們是生物的主要能源物質(zhì) B它們是植物細(xì)胞壁的主要成分 C它們是遺傳信息的載體 D它們的分子質(zhì)量大,糖類是生物體主要利用的能源物質(zhì)，尤其是大腦和神經(jīng)所利用的能源必須由糖類來供應(yīng)。而脂肪是生物體內(nèi)最好的儲備能源。 脂肪是非極性化合物，可以以無水的形式儲存在體內(nèi)。雖然糖原也是動物細(xì)胞內(nèi)的儲能物質(zhì)，但它是極性化合物，是高度的水合形式，在機(jī)體內(nèi)貯存時(shí)所占的體積相當(dāng)于同等重量的脂肪所占體積的4倍左右。因此脂肪是一種很“經(jīng)濟(jì)”的儲備能源。 與糖類氧化相比，在生物細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類慢，而且需要消