G日19170-2003

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B均為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所、農(nóng)業(yè)部食用菌產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:王南、譚琦、曹暉。

GB19170-2003

引言

栽培香菇使用的菌種是人工培育的純菌絲體及培養(yǎng)基的混合體。我國采用三級擴(kuò)大繁育程序(即

母種、原種、栽培種)培育香菇菌種。

為了規(guī)范我國香菇菌種生產(chǎn)、經(jīng)銷和使用，確保我國香菇生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。

GB19170-2003

香菇菌種

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了香菇(Lentinulaedodes)菌種的質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、

貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于香菇菌種的生產(chǎn)、流通和使用。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志(GB/T191-2000,egvISO780:1997)

GB/T4789.28食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)染色法、培養(yǎng)基和試劑

GB/T12728-1991食用菌術(shù)語

GB19172-2003平菇菌種

NY/T528-2002食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1

母種stockculture

經(jīng)各種方法選育得到的具有結(jié)實(shí)性的菌絲體純培養(yǎng)物及其繼代培養(yǎng)物，以玻璃試管為培養(yǎng)容器和

使用單位，也稱一級種、試管種。

[NY/T528-2002，定義3.3〕

3,2

原種pre-culturespawn

由母種移植、擴(kuò)大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物.常以玻瑞菌種瓶或塑料菌種瓶或15cmX28cm聚

丙烯塑料袋為容器。

[NY/T528-2002，定義3.4〕

3.3

栽培種spawn

由原種移植、擴(kuò)大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物。常以玻璃瓶或塑料袋為容器。栽培種只能用于栽

培，不可再次擴(kuò)大繁殖菌種，

[NY/T528-2002，定義3.5〕

3，4

領(lǐng)煩現(xiàn)象antagonism

具有不同遺傳基因的菌落間產(chǎn)生不生長區(qū)帶或形成不同形式線行邊緣的現(xiàn)象。

[GB19172-2003，定義3.4」

3,5

角變sector

GB19170-2003

因菌絲體局部變異或感染病毒而導(dǎo)致菌絲變細(xì)、生長緩慢、菌絲體表面特征成角狀異常的現(xiàn)象。

[GB19172-2003，定義3.51

3.6

高溫抑制線hightemperaturedline

食用菌菌種在生產(chǎn)過程中受高溫的不良影響，培養(yǎng)物出現(xiàn)的圈狀發(fā)黃、發(fā)暗或菌絲變稀弱的

現(xiàn)象。

[GB19172-2003，定義3.6]

3.7

生物學(xué)效率biologicalefficiency

單位數(shù)量培養(yǎng)料的干物質(zhì)與所培養(yǎng)產(chǎn)生出的子實(shí)體或菌絲體干重之間的比率。

[GB/T12728-1991，定義2.1.20]

3.8

種性charactersofvariety

食用菌的品種特性是鑒別食用菌菌種或品種優(yōu)劣的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。一般包括對溫度、濕度、酸堿

度、光線和氧氣的要求，抗逆性、豐產(chǎn)性、出菇遲早、出菇潮數(shù)、栽培周期、商品質(zhì)量及栽培習(xí)性等農(nóng)藝

性狀。

FNY/T528-2002，定義3.81

4質(zhì)量要求

4.1母種

4.1.1容器規(guī)格應(yīng)符合NY/T528-2002中4.7.1.1規(guī)定。

4.1.2感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。

表1母種感官要求

項(xiàng)目要求

容器完整，無損

棉塞或無棉塑料蓋干燥、潔凈，松緊適度，能滿足透氣和濾菌要求

培養(yǎng)基灌入量為試管總?cè)莘e的四分之一至五分之一

培養(yǎng)基斜面長度頂端距棉塞40mm^-50mm

接種量(接種塊大小)(3-v5)mmX(3--5)mm

菌種外觀

菌絲生長量長滿斜面

菌絲休特征沽白濃密、棉毛狀

菌絲體表面均勻、平整、無角變

菌絲分泌物無

菌落邊緣整齊

雜菌菌落無

斜面背面外觀培養(yǎng)基不干縮，顏色均勻、無暗斑、無色素

氣味有香菇菌種特有的香味，無酸、臭、霉等異味

GB19170-2003

4.1.3微生物學(xué)要求應(yīng)符合表2規(guī)定。

表2母種撤生物學(xué)要求

項(xiàng)目要求

菌絲生長狀態(tài)粗壯，豐滿，均勻

鎖狀聯(lián)合有

雜菌

無

4.1.4菌絲生長速度:在PDA培養(yǎng)基上，在適溫(24℃士11C)下，長滿斜面10天一14天。

4.1.5母種栽培性狀:母種供種單位，需經(jīng)出菇試驗(yàn)確證農(nóng)藝性狀和商品性等種性合格后，方可用于擴(kuò)

大繁殖或出售。

4.2原種

4.2.1容器規(guī)格應(yīng)符合NY/T528-2002中4.7.1.2規(guī)定。

4.2.2感官要求應(yīng)符合表3規(guī)定。

表3原種感官要求

項(xiàng)目要求

容器完整，無損

棉塞或無棉塑料蓋

干燥、潔凈，松緊適度，能滿足透氣和濾菌要求

培養(yǎng)基上表面距瓶(袋)口的距離

50.-土5mm

接種量(每支母種接原種數(shù)，接種物大小)(4--6)瓶(袋).妻12mmX15mm

菌種外觀

菌絲生長量長滿容器

菌絲體特征潔白濃密、生長旺健

培養(yǎng)物表面菌絲體生長均勻，無角變，無高溫抑制線

培養(yǎng)基及菌絲體緊貼瓶壁，無干縮

培養(yǎng)物表面分泌物無，允許有少量深黃色至棕褐色水珠

雜菌菌落

無

領(lǐng)頑現(xiàn)象

無

子實(shí)體原基無

氣味有香菇菌種特有的香味，無酸、臭、霉等異味

4.2.3微生物學(xué)要求應(yīng)符合表2規(guī)定。

4.2.4菌絲生長速度:在適宜培養(yǎng)基上，在適溫(23℃士20C)下，菌絲長滿容器應(yīng)35天~50天。

4.3栽培種

4.3.1容器規(guī)格應(yīng)符合NY/T528-2002中4.7.1.3規(guī)定。

4.3.2感官要求應(yīng)符合表4規(guī)定。

表4栽培種感官要求

項(xiàng)目要求

容器完整，無損

棉塞或無棉塑料蓋干燥、潔凈，松緊適度，能滿足透氣和濾菌要求

培養(yǎng)基上表面距瓶(袋)口的距離

50m-士5mm

接種量(每瓶原種接栽培種數(shù))

(30---50)瓶(袋)

GB19170-2003

表4(續(xù))

項(xiàng)目要求

菌種外觀

菌絲生長量長滿容器

菌絲體特征潔白濃密、生長旺健

不同部位菌絲體生長均勻，無角變，無高溫抑制線

培養(yǎng)基及菌絲體緊貼瓶〔袋)壁，無干縮

培養(yǎng)物表面分泌物無或有少量深黃色至棕褐色水珠

雜菌菌落無

領(lǐng)頑現(xiàn)象無

子實(shí)體原基無

氣味

有香菇菌種特有的香味，無酸、臭、霉等異味

4.3.3

4.3.4

微生物學(xué)指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。

菌絲生長速度:在適宜培養(yǎng)基上.在適溫(23℃士2G)下，菌絲長滿容器一般40天一50天

5抽樣

5.1質(zhì)檢部門的抽樣應(yīng)具有代表性。

5.2母種按品種、培養(yǎng)條件、接種時間分批編號，原種、栽培種按菌種來源、制種方法和接種時間分批編

號。按批隨機(jī)抽取被檢樣品。

5.3母種、原種、栽培種的抽樣量分別為該批菌種量的1000,5%,1%。但每批抽樣數(shù)量不得少于10支

(瓶、袋);超過100支(瓶、袋)的，可進(jìn)行兩級抽樣。

6試驗(yàn)方法

6.1感官檢驗(yàn)

按表5逐項(xiàng)進(jìn)行。

表5

檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)方法

一

檢驗(yàn)方法

容器肉眼觀察一___一母種源”

肉眼觀察、測量

’”’}，培種

檢查生產(chǎn)記錄

棉塞、無棉塑料蓋肉眼觀察一培養(yǎng)基上表面距瓶(袋)

}口的距離

肉眼觀察

母種培養(yǎng)基灌人量肉眼觀察一菌種夕卜觀各”

}(雜菌菌落除外)

肉眼觀察

母種斜面長度肉眼觀察

一雜菌菌·

肉眼觀察，必要時用

5x放大鏡觀察

母種斜面背面外觀肉眼觀察

一

鼻嗅

6.2微生物學(xué)檢驗(yàn)

6.2.1表2中菌絲生長狀態(tài)和鎖狀聯(lián)合用放大倍數(shù)不低于10X40的光學(xué)顯微鏡對培養(yǎng)物的水封片進(jìn)

行觀察，每一檢樣應(yīng)觀察不少于50個視野。

6.2.2細(xì)菌檢驗(yàn):取少量疑有細(xì)菌污染的培養(yǎng)物，按無菌操作接種于GB/T4789.28中4.8規(guī)定的營

養(yǎng)肉湯培養(yǎng)液中，250C-28℃振蕩培養(yǎng)1天~2天，觀察培養(yǎng)液是否混濁。培養(yǎng)液混濁，為有細(xì)菌污染;

4

GB19170-2003

培養(yǎng)液澄清，為無細(xì)菌污染。

6.2.3霉菌檢驗(yàn):取少量疑有霉菌污染的培養(yǎng)物，按無菌操作接種于GB/T4789.28中4.79規(guī)定的

PDA培養(yǎng)基中，25'C-28℃培養(yǎng)5天一7天，菌落出現(xiàn)白色以外的雜色者，或有異味者為霉菌污染物，

必要時按6.2.1進(jìn)行水封片鏡檢。

6.3菌絲生長速度

6.3.1母種:PDA培養(yǎng)基，24℃士1℃培養(yǎng)，計(jì)算長滿需天數(shù)。

6.3.2原種和栽培種:按第B.1,B.2,B.3章規(guī)定的配方任選之一，在24℃士1℃培養(yǎng)，計(jì)算長滿需

天數(shù)。

6.4母種農(nóng)藝性狀和商品性狀

將被檢母種制成原種。采用第B.1章規(guī)定的培養(yǎng)基配方，制做菌棒45根。接種后，分三組進(jìn)行常

規(guī)管理，根據(jù)表6所列項(xiàng)目，做好栽培記錄，統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)結(jié)查。同時將該母種的出發(fā)菌株設(shè)為對照，亦做同

樣處理。對比二者的檢驗(yàn)結(jié)果，以時間計(jì)的檢驗(yàn)項(xiàng)目中，被檢母種的任何一項(xiàng)時間較對照菌株推遲五天

以上(含五天)者，為不合格;產(chǎn)量顯著低于對照菌株者，為不合格;菇體外觀形態(tài)與對照明顯不同或畸形

者為不合格。

表6母種栽培中農(nóng)藝性狀和商品性狀檢驗(yàn)記錄

檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果

一

檢驗(yàn)結(jié)果

母種長滿所需時間/天

}

原種長滿所需時間/天

一

菌棒長滿所需時間/天

一

第一潮菇產(chǎn)量最高的時間/天

一

第二潮菇產(chǎn)量最高的時間/天

一

產(chǎn)菇盛期持續(xù)的時間/天

}

6.5留樣

各級菌種都要留樣備查，留樣的數(shù)量應(yīng)每個批號菌種3支(瓶)-5支(瓶)，于40C--6℃下貯存，母

種和原種七個月，栽培種五個月。

7檢驗(yàn)規(guī)則

判定規(guī)則按質(zhì)量要求進(jìn)行。檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合質(zhì)量要求時，為合格菌種，其中任何一項(xiàng)不符合要

求，均為不合格菌種。

8標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存

8.，標(biāo)簽

8.1.1產(chǎn)品標(biāo)簽

每支(瓶、袋)菌種應(yīng)貼有清晰注明以下要素的標(biāo)簽

a)產(chǎn)品名稱(如:香菇母種);

b)品種名稱(如:241-4);

C)生產(chǎn)單位(XX菌種廠);

d)接種日期(XXXX.XX.XX);

e)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

8.1.2包裝標(biāo)簽

每箱菌種應(yīng)貼有清晰注明以下要素的包裝標(biāo)簽:

GB19170-2003

a)產(chǎn)品名稱;

b)品種名稱;

c)廠名、廠址、聯(lián)系電話;

d出廠日期;

e)保質(zhì)期、貯存條件;

f)數(shù)量;

9)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

8.1.3包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

按GB/T191規(guī)定，應(yīng)注明以下圖示標(biāo)志:

a)小心輕放標(biāo)志;

b)防水、防潮、防凍標(biāo)志;

c)防曬、防高溫標(biāo)志;

d)防止倒置標(biāo)志;

e)防止重壓標(biāo)志。

8.2包裝

8.2.1母種外包裝采用木盒或有足夠強(qiáng)度的紙材制做的紙箱，內(nèi)部用棉花、碎紙、報(bào)紙等具有緩沖作用

的輕質(zhì)材料填滿。

8.2.2原種、栽培種外包裝采用有足夠強(qiáng)度的紙材制做的紙箱，菌種間用碎紙、報(bào)紙等具有緩沖作用的

輕質(zhì)材料填滿。紙箱上部和底部用8cm寬的膠帶封口，并用打包帶捆扎兩道，箱內(nèi)附產(chǎn)品合格證書和

使用說明(包括菌種種性、培養(yǎng)基配方及適用范圍)。

8.3運(yùn)輸

8.3.1不得與有毒物品混裝混運(yùn)。

8.3.2氣溫達(dá)30℃以上時，需用。0C^-20℃的冷藏車運(yùn)輸。

8.3.3運(yùn)輸中必須有防震、防曬、防塵、防雨淋、防凍、防雜菌污染的措施。

8.4貯存

8.4.1母種在40C-6℃下貯存，貯存期不超過三個月。

8.4.2原種在?！嬉?0℃下貯存，貯存期不超過40天。

8.4.3栽培種應(yīng)盡快使用，14天內(nèi)可在溫度不超過25'C、清潔、通風(fēng)、干燥(相對濕度50%^-70