1、紅頂新天地營銷部,王孝楊,歡迎您加入紅頂新天地營銷部,紅頂餐飲有限責任公司（簡稱紅頂）成立于2008年，是一家經(jīng)營精品湘菜，創(chuàng)新粵菜的大型中高檔餐飲連鎖企業(yè)。自成立以來，紅頂遵循著創(chuàng)新、發(fā)展、品味與健康的企業(yè)核心精神，不斷追求品牌的創(chuàng)新與突破。從沿河路第一家餐廳、蕪湖路二店，到如今新天地三店，籌備四店四季花園店，五店寧國路店.歷經(jīng)幾年的健康成長，紅頂已經(jīng)逐漸發(fā)展成為合肥最具發(fā)展?jié)摿Φ牟惋嬈髽I(yè)。 紅頂新天地酒店是一家以經(jīng)營精品湘菜為主，粵菜為輔的特色食府，地處合肥市中心，交通便利，環(huán)境優(yōu)美并設(shè)有大型停車場，食府面積三千多平方米，具有獨特設(shè)計風(fēng)格的包廂27間，其中有數(shù)間豪華VIP房，可以客納102

2、0人用餐，適用于各種層次的商務(wù)宴請，另有溫馨、獨特的小廳、雅座、既有西式風(fēng)格的溫馨、浪漫也有中式的舒適、氣氛。將中西餐飲文化完美的結(jié)合。是親朋聚會、商務(wù)宴請的理想場所。本酒店為了保持在合肥餐飲市場的獨特地位，專門為每個特色菜，燕、鮑、翅等菜肴成立了鮑魚公主美食風(fēng)景區(qū)，讓每個來紅頂食府就餐的賓客除了享受美食之外，更有一份尊貴和榮耀的體會。,紅頂喻意： 取自安徽一代紅頂商人胡雪巖之意 自強不息、一紅到頂之意 地址：合肥市金寨路與環(huán)城南路口老報館院內(nèi) 訂餐電話：05512817755 05512837575,房間情況說明,房號正常擺臺餐 最多擺臺餐 房號 正常擺臺餐位 最多擺臺餐位 鉆石廳12人14

3、人VIP20812人 14人 黃金廳14人24人VIP21810人 12人 白金廳12人16人VIP22214人 20人 彩金廳10人14人VIP22810人 12人 翡翠廳10人13人VIP23810人 14人 水晶廳14人20人VIP2686人 8人 VIP30810人12人VIP28812人 18人 VIP31810人12人VIP29812人 18人 VIP32810人12人牡丹廳12人 16人 VIP33314人20人百合廳12人 16人 VIP33812人14人桂花廳6人 8人 VIP36812人14人梅花廳6人 8人 VIP38812人18人玫瑰廳6人 8人 VIP39812人18

4、人,營銷概念,1、凡是直接利用人員向顧客溝通進行銷售并達成銷售目的的方法，都可以稱之為“人員推銷” 2、定義為：通過銷售人員與顧客間的有效溝通達成銷售的目的及顧客消費的目的。并且建立長久良好的關(guān)系(又稱交情)并為日后重復(fù)消費鋪路的過程。 3、餐飲人員推銷可以理解為：通過揣摩及把握顧客的需求或需要，以引導(dǎo)及鼓勵的方式幫助顧客愉快地作出消費選擇的決定，并為其提供可信的出品及綜合服務(wù)。加深雙方的共同交流及信任，從而引發(fā)顧客對消費的認同及重復(fù)回流消費的服務(wù)行為。,4、餐飲人員推銷絕不只是想方設(shè)法把食品塞給顧客，相反餐飲推銷是在了解顧客消費需求的基礎(chǔ)是設(shè)法協(xié)助顧客得到他想要的食品，使他獲得消費的滿足。

5、5、餐飲人員要做到有效推銷，推銷員就必須學(xué)會 如何讓通過傾聽和提問顧客，去識別顧客的消費需求，并引導(dǎo)或建議用對口的食品及服務(wù)去進行有效的營業(yè)推銷。,餐飲自我推銷三部曲：,餐飲人員在推銷過程中，首先推銷的是自己，其次是推銷食品的特性功能，最后是幫助顧客對食品作出接受的選擇決定,A、禮貌印象與好客形象的推銷。 B、專業(yè)知識及綜合素質(zhì)推銷及運用 C、積極溝通意識與真誠交流的推銷作用,A、禮貌印象與好客形象的推銷： 1、第一印象的禮貌：儀容、儀表、氣質(zhì)流露、問姓溝通、自我介紹及與顧客交流的全過程的綜合形象。 2、好客歡迎的熱情、熱心、轉(zhuǎn)至投入的眼神，傾聽的態(tài)度、從容自然的笑容。 3、對口的語言、語音、

6、語調(diào)清晰的表達，把握地收到顧客的信息能力。,B、專業(yè)知識及綜合素質(zhì)的推銷及運用： 1、 對本行業(yè)的專業(yè)知識的掌握及理解程度，對本酒樓制作菜式、管理特點、綜合管理的掌握及理解程度，本酒店經(jīng)營文化、管理內(nèi)涵的認識程度 2、對顧客消費意向的把握能力、自身溝通表達能力、為顧客提供貼心服務(wù)的綜合能力、協(xié)助顧客菜式定位及消費定位的業(yè)務(wù)水平，協(xié)助顧客獲得滿足感，收到消費滿意效果能力。 3、維護公司形象的思想意識、對集體忠誠的支持意識、對工作配合的團隊精神、對本行業(yè)以外的社會其他領(lǐng)域的知識面的掌握及理解，個人品質(zhì)的正氣，工作立場，謙虛誠信度，個人學(xué)習(xí)進步上進心是否強烈等。,C、積極溝通意識與真誠交流服務(wù)的推銷

7、運用： 1、以積極的心態(tài)、積極的行為、積極地熱情，激發(fā)顧客積極地消費熱情，通過積極的溝通，較準確地領(lǐng)會及把握顧客的消費程度、消費性質(zhì)及相關(guān)服務(wù)資料，為進行有效創(chuàng)造基礎(chǔ)信任的基礎(chǔ)。 2、以真誠的服務(wù)態(tài)度與顧客交朋友，處處為其著想，不斷肯定及贊美對方，并真心感謝顧客對本企業(yè)的支持，通過真誠的交流與顧客成為好朋友，為日后開展銷售創(chuàng)造感情基礎(chǔ)。,轉(zhuǎn)變銷售意識的三步驟,第一步：了解顧客已形成的消費習(xí)慣、喜好、標準、偏愛菜式等 第二部：取得顧客信任后，講本酒店的主題菜式、特色菜介紹給顧客，逐步或完全地改變顧客的消費習(xí)慣及個人喜好，引導(dǎo)顧客對本酒店推介菜式的接受及信任。 第三部：本酒店推出什么樣的菜式，顧客就喜歡什么菜式，將被動的推銷轉(zhuǎn)化為主動的控制銷售，酒店的銷售完全處于主動。計劃生產(chǎn)的主導(dǎo)地位。,顧客消費用餐主要心里特點,看綜合環(huán)境、硬件條件、交通、停車便利程度。 看經(jīng)營菜系風(fēng)格的檔次及價格檔次 對菜式主題口味的選擇，品質(zhì)優(yōu)劣的評議 看綜合服務(wù)、衛(wèi)生條件、出品速度能否平衡 獲得重視、獲得消費優(yōu)惠的心