1、前廳客房服務(wù)及管理,學(xué)習(xí)情境9：客房設(shè)備用品管理,任務(wù)一：客房設(shè)備用品管理概述 任務(wù)二：掌握客房設(shè)備的管理 任務(wù)三：掌握客房用品的日常管理,任務(wù)一：客房設(shè)備用品管理概述,一、熟悉客房設(shè)備用品的管理范圍 二、熟悉客房設(shè)備用品管理的要求 三、掌握客房設(shè)備用品的管理方法,客房設(shè)備用品的管理大致包括：客房設(shè)備用品的選擇與采購、使用與保養(yǎng)、儲(chǔ)存與保管。,一、客房設(shè)備用品的管理范圍,（一）適時(shí)(Right Time) （二）適質(zhì)(Right Quality) （三）適量(Right Quantity) （四）適價(jià)(Right Price),二、客房設(shè)備用品管理的要求,(一)核定需要量 (二)設(shè)備的分類、編

2、號(hào)及登記 (三)分級(jí)歸口管理 (四)建立和完善崗位責(zé)任制 (五)客房用品的消耗定額管理,三、客房設(shè)備用品管理的方法,任務(wù)二：客房設(shè)備管理,一、掌握客房設(shè)備的分類 二、掌握客房設(shè)備的選擇方法 三、掌握客房設(shè)備的管理方法,1.家具 家具是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚闹饕钣镁?。客房使用的家具主要有：臥床、床頭柜、寫字臺(tái)、軟座椅、小圓桌、沙發(fā)、行李架、衣柜等。 2.衛(wèi)生設(shè)備 衛(wèi)生間的設(shè)備主要有：洗臉臺(tái)、浴缸、坐廁、毛巾架、鏡子、燈具、垃圾桶等組成。,一、客房設(shè)備的分類,3.電器設(shè)備 客房?jī)?nèi)的主要電器設(shè)備有： (1)照明燈具。客房?jī)?nèi)的照明燈具主要有門燈、頂燈、地?zé)?、臺(tái)燈、床頭燈等。他們既是照明設(shè)備，又是

3、房間的裝飾品。 (2)電視機(jī)。電視機(jī)是客房的高級(jí)設(shè)備，可以豐富客人的生活。 (3)空調(diào)?？照{(diào)是使房間保持適當(dāng)溫度和調(diào)換新鮮空氣的設(shè)備。 (4)音響。供客人收聽有關(guān)節(jié)目或欣賞音樂的設(shè)備。 (5)電冰箱。為了保證客人飲料供應(yīng)，在客房?jī)?nèi)放置小冰箱，在冰箱內(nèi)放置酒品飲料，方便客人隨意飲用。 (6)電話。房間內(nèi)一般設(shè)兩架電話機(jī)，一架放在床頭柜上，另一架裝在衛(wèi)生間。方便客人接聽電話。,4.安全裝置 為了確保賓客安全，客房?jī)?nèi)一般都裝有煙霧感應(yīng)器，門上裝有窺視鏡和安全鏈，門后張貼安全指示圖，標(biāo)明客人現(xiàn)在的位置及安全通道的方向。樓道裝有電視監(jiān)控器，自動(dòng)滅火器。安全門上裝有晝夜照明指示燈。,1客房設(shè)備選擇的標(biāo)準(zhǔn)

4、(1) 適應(yīng)性。適應(yīng)性是指客房設(shè)備要適應(yīng)客人需要，適應(yīng)飯店等級(jí)，與客房的格調(diào)一致，造型美觀，款式新穎。 (2) 方便性。方便性是指客房設(shè)備的使用方便靈活，簡(jiǎn)單易操作，同時(shí)易于維修保養(yǎng)、工作效率高的設(shè)備。 (3) 節(jié)能性。節(jié)能性是指能源利用的性能。隨著水、電能源的日益緊張，人們節(jié)能意識(shí)也逐漸加強(qiáng)。飯店用電、用水量都比較大，節(jié)水、節(jié)電成了大家比較關(guān)心的問題。在選擇設(shè)備時(shí)，應(yīng)該選擇節(jié)能設(shè)備。,二、客房設(shè)備的選擇,(4) 安全性。安全是飯店客人的基本要求。在選擇客房設(shè)備時(shí)要考慮是否具有安全可靠的特性和裝有防止事故發(fā)生的各種裝置，商家有無售后服務(wù)也是設(shè)備安全的重要保證。 (5) 成套性。成套性是指各種設(shè)

5、備的配套。以保持家具的一致性和外觀的協(xié)調(diào)性。 (6) 可發(fā)展性。為了配合新時(shí)代商務(wù)旅客對(duì)飯店服務(wù)的需要，飯店在選購設(shè)備時(shí)要綜合考慮其設(shè)備的經(jīng)濟(jì)性和發(fā)展性。,2客房主要設(shè)備的選擇 (1)家具的選擇 家具必須實(shí)用、美觀。構(gòu)架結(jié)實(shí)、耐用和易于保養(yǎng)。 (2)地毯的選擇 地毯主要有純毛地毯、混紡地毯、化纖地毯和塑料地毯四種。不同種類的地毯有不同的特點(diǎn)。純毛地毯好看、彈性強(qiáng)、耐用、便于清潔，但價(jià)格較高?；旒彽靥壕哂屑兠靥嘿|(zhì)感舒適的特點(diǎn)，價(jià)格又低于純毛地毯。化纖地毯外表與觸感均像羊毛地毯，阻燃、耐磨，且價(jià)格低廉。塑料地毯則質(zhì)地柔軟、耐用、耐水、可用水沖洗。,(3)衛(wèi)生間設(shè)備的選擇 客房衛(wèi)生間是客人盥洗空間

6、，它的面積一般為47 平方米，主要設(shè)備是浴缸、馬桶和洗臉盆三大件。 浴缸有鑄鐵搪瓷、鐵板搪瓷和人造大理石等多種。以表面耐沖擊、易清潔和保溫性良好為最佳。浴缸按尺寸分大、中、小三種。一般飯店多采用中型的一種，高檔飯店采用大型浴缸。浴缸底部要凹凸或光毛面相間的防滑措施。 馬桶、洗臉盆有瓷質(zhì)、鑄鐵搪瓷、鐵板搪瓷和人造大理石等多種，使用最多的是瓷質(zhì)。它具有美觀且容易清潔的優(yōu)點(diǎn)。 衛(wèi)生間的三大件設(shè)備應(yīng)在色澤、風(fēng)格、材質(zhì)、造型等方面相協(xié)調(diào)。,三、客房設(shè)備的管理,（一）編制客房物品與設(shè)備采購計(jì)劃 （二）做好設(shè)施設(shè)備的審查、領(lǐng)用和登記編號(hào)工作 （三）分級(jí)歸口管理 （四）做好客房物品與設(shè)備的日常保管和使用 （五

7、）建立設(shè)備檔案 （六）及時(shí)做好客房物品與設(shè)備聽補(bǔ)充和更新工作,任務(wù)三：客房用品的日常管理,1控制流失 （1）建立客用品領(lǐng)班責(zé)任制。各種物資用品的使用主要是在樓層進(jìn)行的，因此，對(duì)客用品使用的好壞及定額標(biāo)準(zhǔn)的掌握，關(guān)鍵在領(lǐng)班。各樓層應(yīng)配備專人負(fù)責(zé)樓層物資用品的領(lǐng)用、保管、發(fā)放、匯總以及分析的工作。 （2）控制日?？陀闷废牧??？头坑闷返牧魇е饕菃T工造成的。比如有些員工在清潔整理房間時(shí)圖省事，將一些客人未使用過的消耗品當(dāng)垃圾扔掉，因此領(lǐng)班做好員工的思想工作，通過現(xiàn)場(chǎng)指揮和督導(dǎo)，是減少客用品浪費(fèi)和損壞的重要環(huán)節(jié)。同時(shí)，還要為員工創(chuàng)造不需要使用客房用品的必要條件。,申領(lǐng)者：_ 發(fā)放者：_,日常消耗品申

8、領(lǐng)單 樓層：_ 日期_,2每日統(tǒng)計(jì) 服務(wù)員按規(guī)定數(shù)量和品種為客房配備和添補(bǔ)用品，并在服務(wù)員做房報(bào)告上做好登記。樓層領(lǐng)班通過服務(wù)員做房報(bào)告匯總服務(wù)員在每房、每客的客用品的耗用量。,3定期分析 一般情況下，這種分析應(yīng)每月作一次。其內(nèi)容有： （1）根據(jù)每日耗量匯總表制訂出月度各樓層耗量匯總表。 （2）結(jié)合住客率及上月情況，制作每月客用品消耗分析對(duì)照表。 （3）結(jié)合年初預(yù)算情況，制作月度預(yù)算對(duì)照表。 （4）根據(jù)控制前后對(duì)照，確定間天平均消耗額。,客用品消費(fèi)定額制定 (一) 一次性消耗品的消耗定額制定 一次性消耗品消耗定額的制訂方法，是以單房配備量為基礎(chǔ)，確定每天需要量，然后根據(jù)預(yù)測(cè)的年平均出租率來制訂

9、年度消耗定額。 計(jì)算公式為：A=bxf365 其中：A表示每項(xiàng)日用品的年度消耗定額；b 為每間客房每天配備額；x 為飯店客房總數(shù)；f 為預(yù)測(cè)的年平均出租率。,例題：某飯店有客房300間，年平均出租率為80%，牙膏、圓珠筆的單間客房每天配備額為2支、1支。求該飯店牙膏、圓珠筆的年度消耗定額。 根據(jù)上述公式計(jì)算得： 牙膏的年度消耗定額 = bxf365=2支300間80%365=17.52（萬支） 圓珠筆的年度消耗定額 = bxf365=1支300間80%365=8.76（萬支）,(二) 多次性消耗品的消耗定額制定 多次性消耗品定額的制定基于多次消耗品的年度更新率的確定。其定額的確定方法，應(yīng)根據(jù)飯店的星級(jí)或檔次規(guī)格，確定單房配備數(shù)量，然后確定其損耗率，即可制定消耗定額。 計(jì)算公式為：A=Bxfr 其中：A 表示每項(xiàng)日用品的年度消耗定額；B 為每間客房每天配備額；x 為飯店客房總數(shù)；f