1、 飲食和營養(yǎng)一、教學(xué)目標(biāo)：1知識目標(biāo)（1）說出食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、無機(jī)鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。（2）舉例說出含糖類、蛋白質(zhì)和脂肪較多的常見食物，并嘗試對食物進(jìn)行歸類。（3）舉例說明鑒定食物中淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)的常用方法。2.能力目標(biāo)學(xué)習(xí)鑒定常見食物中蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉的存在。3情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)（1）認(rèn)同人從食物中攝取各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)。（2）關(guān)注家人與自己的飲食營養(yǎng)。二、教學(xué)重點：、說出食物中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、水分、無機(jī)鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。2、舉例說出含糖類、蛋白質(zhì)和脂肪較多的常見食物。三、教學(xué)難點：完成“鑒定食物的主要營養(yǎng)成分”的實驗，全面、深入地認(rèn)識食物中主要營養(yǎng)

2、物質(zhì)的種類、特性。四、教學(xué)過程：教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動情境導(dǎo)入你想信嗎？人的一生中（以70歲計）吃進(jìn)去的食物大約有60噸。人為什么要吃食物？食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？置身于問題情境，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。選購三餐食物假如今天由你當(dāng)家，你會選擇哪些食物，安排好全家的三餐飲食？教師小結(jié)1、根據(jù)你對食物的了解，嘗試將你所選的三餐食物進(jìn)行分類。2、思考：想一想我們這樣分類的依據(jù)是什么？教師點評?；顒?：選購三餐食物1.從課本P71表中選擇需要的食物，也可以選擇表中沒有列出的食物。將他們的序號或名稱填入早、中、晚餐的空格內(nèi)。2.在小組內(nèi)交流你選購的三餐食譜，說出你選擇搭配的理由，小組選好代表進(jìn)行全班交流。

3、填寫表格。小組內(nèi)成員交流選購方案和選擇理由。全班交流、總結(jié)。活動2：給食物分類1、嘗試將選擇的食物進(jìn)行分類。(結(jié)合動畫將食物拖動到正確的類別中)2、思考并回答：食物的成分。鑒定食物的主要成分實驗：鑒定食物的主要營養(yǎng)成分 1.引導(dǎo)學(xué)生思考思考：食物中究竟含有哪些營養(yǎng)成分？怎樣鑒定食物中的主要營養(yǎng)成分呢？2.組織學(xué)生自學(xué)課本提示和實驗桌上提供的材料和用具，參照課本72-73頁的方法，以小組為單位合作鑒定這些食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)。教師巡視、指導(dǎo)、答疑。組織學(xué)生總結(jié)、匯報本組的實驗方案。師生共同分析實驗現(xiàn)象，做出判斷，形成結(jié)論。展示問題： 查找表中小麥粉、雞蛋、花生營養(yǎng)成分的有關(guān)數(shù)據(jù)，與實驗結(jié)果對照，

4、與你的實驗結(jié)果一致嗎？ 不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)的含量相同嗎？一種食物中是否只含有一種營養(yǎng)物質(zhì)？ 食物中除了糖類、蛋白質(zhì)和脂肪外，還有其它營養(yǎng)成分嗎?請你課后設(shè)計實驗方案并鑒定食物中含有水分、維生素和無機(jī)鹽。幫助學(xué)生構(gòu)建營養(yǎng)物質(zhì)的概念。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、水和維生素被我們稱為食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，我們?nèi)送ㄟ^吃獲取了食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。那么什么叫做營養(yǎng)物質(zhì)呢？你能給它下個定義嗎？（四）學(xué)以致用 聯(lián)系生活實際思考、討論：賣毛線、賣羊毛衫的小販，在柜臺上都準(zhǔn)備有火柴或打火機(jī)，你知道它們的用途嗎？你能從分別包裹油條和饅頭的紙張上判斷出，哪張是包油條的紙？你能列舉出生活中分別有哪些常見食物富含蛋白質(zhì)、糖類和

5、脂肪的？比一比誰說出的多?；顒?：猜一猜食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些？實驗：參考課本上的“提示”和“方法”，以小組為單位鑒定食物中的主要成分。觀察并作記錄。對實驗現(xiàn)象進(jìn)行分析。對照P89頁信息庫中的食物營養(yǎng)成分表討論、認(rèn)識：查找表中小麥粉、雞蛋、花生營養(yǎng)成分的有關(guān)數(shù)據(jù)，與實驗結(jié)果對照，與你的實驗結(jié)果一致嗎？ 找出其中含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪最多的食物。分析表格內(nèi)容，確定食物中所含營養(yǎng)物質(zhì)種類？根據(jù)生活經(jīng)驗知道還有水、無機(jī)鹽和維生素。思考食物中對人體有用的物質(zhì)就叫做營養(yǎng)物質(zhì)。思考、討論借助學(xué)習(xí)的知識，與自己的生活實際相聯(lián)系。預(yù)備打火機(jī)或火柴是為了方便購買者鑒定毛線和羊毛衫的成分，蛋白質(zhì)直接燃燒時會散發(fā)出臭味。右邊的是包裹油條的紙，因為脂肪能在紙上留下油斑。舉例。小結(jié)與反饋1.請你回顧一下，這節(jié)課你學(xué)到了什么？2.請自主完成