1、專題2:連鎖經(jīng)營(yíng)原則概述，2.1連鎖經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)2.2連鎖經(jīng)營(yíng)的好處2.3連鎖經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)和規(guī)避，2.1連鎖經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)，2.1.1連鎖經(jīng)營(yíng)的意義和特征，(1)連鎖經(jīng)營(yíng)的意義連鎖經(jīng)營(yíng)的英語(yǔ)翻譯為chain，日本翻譯為正規(guī)連鎖或公司連鎖，香港-臺(tái)灣地區(qū)翻譯為直營(yíng)連鎖經(jīng)營(yíng)是一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營(yíng)制度。返回下一頁(yè)，連鎖經(jīng)營(yíng)的4個(gè)階段，1)企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)及商標(biāo)統(tǒng)一是企業(yè)的外在形象。企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)是指連鎖企業(yè)向公眾公開(kāi)的直接印象，包括連鎖企業(yè)的招牌、標(biāo)志、商標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)顏色、普通話、裝飾、外觀、賣場(chǎng)布局、商品展示、包裝材料、職員服裝、識(shí)別卡等。作用不僅有助于識(shí)別，而且在消費(fèi)者的認(rèn)同感上給企業(yè)留下了深刻的印象。注意：外

2、部形象的統(tǒng)一是不夠的。案例，麥當(dāng)勞(McDonalds)以“M”為標(biāo)志，顏色為金黃色，像兩個(gè)開(kāi)放的黃金雙拱門一樣象征歡樂(lè)和味道，象征麥當(dāng)勞“Q，S，C”各店鋪的外部色彩、風(fēng)格、內(nèi)部裝飾和商品的連鎖商店的計(jì)劃、室內(nèi)設(shè)計(jì)，上一頁(yè)返回下一頁(yè)，2.1連鎖經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)，4)集成營(yíng)銷戰(zhàn)略。連鎖經(jīng)營(yíng)通常要有一個(gè)統(tǒng)一的發(fā)展戰(zhàn)略。徐璐不同時(shí)期、季節(jié)、商品要按照徐璐不同的服務(wù)方式、營(yíng)銷技巧、總公司制定的統(tǒng)一營(yíng)銷戰(zhàn)略運(yùn)營(yíng)，才能產(chǎn)生巨大的影響，也可以加深消費(fèi)者對(duì)連鎖店的認(rèn)識(shí)和信任。(5)統(tǒng)一價(jià)錢。本公司中央購(gòu)買和供應(yīng)的商品，必須以本公司統(tǒng)一的價(jià)格調(diào)整成員店鋪商品價(jià)錢，必須通過(guò)本公司決定。(6)合并會(huì)計(jì)。各會(huì)員店鋪采取申

3、告制方式，總部財(cái)政直接與指定銀行進(jìn)行信貸業(yè)務(wù)，各會(huì)員店鋪未經(jīng)本部批準(zhǔn)，不得以任何理由與銀行進(jìn)行信貸業(yè)務(wù)。返回上一頁(yè)的下一頁(yè)，(2)連鎖經(jīng)營(yíng)的基本特征連鎖經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)特征集中在規(guī)?；?jīng)營(yíng)方式、網(wǎng)絡(luò)化組織形式和規(guī)范化管理方式上。規(guī)模化經(jīng)營(yíng)方式是連鎖經(jīng)營(yíng)的核心內(nèi)容。網(wǎng)絡(luò)化的組織形式是鏈管理的前提。規(guī)范化管理方式是實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)模有效性的基本保證。(1)規(guī)?；慕?jīng)營(yíng)方式，規(guī)?；慕?jīng)營(yíng)方式帶來(lái)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)集中購(gòu)買的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。低價(jià)進(jìn)貨費(fèi)用降低了直接購(gòu)買成本倉(cāng)庫(kù)，配送的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。合理的庫(kù)存及時(shí)配送整個(gè)促銷的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。研究、開(kāi)發(fā)、培訓(xùn)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，(2)網(wǎng)絡(luò)化的組織形式，連鎖經(jīng)營(yíng)方式的各種“統(tǒng)一”，正是組織水平提高

4、的結(jié)果。整體穩(wěn)定性全方位特許經(jīng)營(yíng)的成功發(fā)展歸功于電腦及電子技術(shù)的廣泛應(yīng)用以及連鎖經(jīng)營(yíng)組織形式的網(wǎng)絡(luò)化。(c)標(biāo)準(zhǔn)化管理方法，定義和控制總部各職能部門的管理權(quán)限，建立和管理管理系統(tǒng)，建立業(yè)務(wù)鏈接的專業(yè)協(xié)作管理，科學(xué)地管理每個(gè)業(yè)務(wù)流程的管理商店的每個(gè)人員，合理地設(shè)置每個(gè)職位，安排每個(gè)人員的操作流程，定量地簡(jiǎn)單管理。對(duì)麥當(dāng)勞，產(chǎn)品的要求簡(jiǎn)直達(dá)到了苛刻的程度。漢堡采取了一系列嚴(yán)格的措施，使其味道像廣告宣傳一樣新鮮美味。牛肉食品質(zhì)量檢查從未懈怠，有40多種。帕蒂的成分很講究，必須用83的肩肉和17的五花肉混合制成。面包的規(guī)格是17厘米(直徑)時(shí)進(jìn)入人口最美麗，所以都是一樣的大小。面包的氣泡共5厘米，牙齒

5、尺寸味道最好。漢堡從制作到火爐需要5肖佳，時(shí)間很長(zhǎng)，或者至少渡邊杏。一個(gè)漢堡凈重1.8盎司，其中洋蔥重量為0.25盎司。產(chǎn)品制作超過(guò)一定期限(漢堡上市后的時(shí)限為10分鐘，炸土豆條后的7分鐘)，不能再賣給顧客。漢堡面包面上有人工手壓的輕微凹痕必須扔掉。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，漢堡包)應(yīng)該是和漢堡包一起賣的可口可樂(lè)4。在牙齒溫度下味道最好。三、連鎖經(jīng)營(yíng)的“三S原則”、簡(jiǎn)化專業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)化、1 .簡(jiǎn)化財(cái)務(wù)、采購(gòu)、物流、信息、管理等各個(gè)子系統(tǒng)，通過(guò)簡(jiǎn)潔、刪除不必要的鏈接和內(nèi)容提高效率，稱為“每個(gè)人都可以做到，每個(gè)人都可以做到”。為此，應(yīng)制定簡(jiǎn)明扼要的操作手冊(cè)，員工按手冊(cè)操作，每個(gè)辭職都要盡各自的責(zé)任。餐

6、飲零售業(yè)職員大部分是臨時(shí)工、麥當(dāng)勞公司運(yùn)營(yíng)手冊(cè)、麥當(dāng)勞公司的第一個(gè)運(yùn)營(yíng)手冊(cè)長(zhǎng)度為15頁(yè)，不久就擴(kuò)展到了38頁(yè)，自1958年以來(lái)擴(kuò)展到了75頁(yè)。您可以在工作手冊(cè)中找到麥當(dāng)勞工作的所有細(xì)節(jié)。在第三個(gè)手冊(cè)中，麥當(dāng)勞開(kāi)始教加盟者如何追蹤庫(kù)存、如何預(yù)測(cè)銷售額、如何制定工作日程等正式工作。在手冊(cè)中可以知道如何判斷損益，營(yíng)業(yè)金額中有多少比例是雇用人員，進(jìn)貨用，辦公費(fèi)等。麥當(dāng)勞手冊(cè)的作者們不厭其煩地規(guī)定所有可能的細(xì)節(jié)，這就是手冊(cè)的精髓。因?yàn)檠例X，麥當(dāng)勞經(jīng)營(yíng)原則可以快速全面復(fù)制，全球有數(shù)萬(wàn)個(gè)分店，沒(méi)有混亂。2 .專業(yè)化、專業(yè)化、連鎖經(jīng)營(yíng)的各個(gè)部分徐璐按照不同的經(jīng)營(yíng)過(guò)程分成各個(gè)業(yè)務(wù)部門固定。本部的專業(yè)分工各部分、

7、職務(wù)、人員的專業(yè)分工本部的功能是管理賣場(chǎng)的職務(wù)是銷售、專業(yè)化的表現(xiàn)。首先，專業(yè)性表現(xiàn)在連鎖經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)總部和賣場(chǎng)之間的功能分工上。本部的作用是研究企業(yè)的經(jīng)營(yíng)技巧，直接指導(dǎo)賣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)。因此，賣場(chǎng)擺脫了科舉經(jīng)驗(yàn)管理的營(yíng)銷，大大提高了企業(yè)管理水平。優(yōu)點(diǎn)：技術(shù)孔劉費(fèi)用分擔(dān)，第二，專業(yè)化在于在連鎖總部設(shè)置管理分工。徐璐其他職能部門進(jìn)行業(yè)務(wù)管理分工。再一次，專業(yè)化出現(xiàn)在連鎖賣場(chǎng)根據(jù)運(yùn)營(yíng)程序和運(yùn)營(yíng)特性進(jìn)行工作分工。人根據(jù)實(shí)際需要通過(guò)招聘或內(nèi)部培訓(xùn)確保必要的人才，然后根據(jù)職業(yè)、能力、學(xué)歷分配到適當(dāng)?shù)墓ぷ鞒绦?。功能專業(yè)化，(1)采購(gòu)專業(yè)化。雇用或教育專業(yè)購(gòu)買者購(gòu)買商品，可以選擇熟悉特許經(jīng)營(yíng)、質(zhì)量好、服務(wù)好的供應(yīng)商作

8、為供應(yīng)伙伴。理解購(gòu)買商品的特點(diǎn)，購(gòu)買協(xié)商能力強(qiáng)。(2)庫(kù)存專業(yè)化。專家負(fù)責(zé)庫(kù)存，合理分配倉(cāng)庫(kù)面積，有效控制溫度、濕度、倉(cāng)庫(kù)相關(guān)硬件和軟件設(shè)備，按照“先進(jìn)先出”等原則接收和配送商品，防止商品庫(kù)存變質(zhì)太久，防止商品占用倉(cāng)庫(kù)時(shí)間。(3)收銀機(jī)的專業(yè)化。經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的收銀員可以快速操作收銀機(jī)，根據(jù)商品價(jià)錢及購(gòu)買數(shù)量完成結(jié)算，減少客戶的候診室。按功能劃分的專業(yè)化，(4)商品陳列的專業(yè)化。訓(xùn)練有素的貨源陳列商品，充分利用商品的特點(diǎn)和貨架位置，及時(shí)調(diào)整商品位置，防止缺貨或商品在商店里堆積太久。(威廉莎士比亞、模板、商品名言) (威廉莎士比亞、模板、商品名言)(5)店鋪經(jīng)理店鋪管理專業(yè)化。店鋪經(jīng)理每天負(fù)責(zé)店鋪營(yíng)業(yè)

9、的正常維護(hù)，了解銷售情況，接收配送中心訂單，管理各種經(jīng)營(yíng)者教練，處理店鋪內(nèi)突發(fā)事件等。(6)宣傳法律工作的專業(yè)化。連鎖店可以通過(guò)招聘宣傳專家，以大眾認(rèn)可的方式與媒體和大眾建立良好的關(guān)系，樹(shù)立優(yōu)秀的企業(yè)形象。通過(guò)專職律師處理與公司相關(guān)的合同、訴訟等法律業(yè)務(wù)，公司可以減少法律問(wèn)題，始終確保合法經(jīng)營(yíng)。職能專業(yè)化，(7)信息管理專業(yè)化。通過(guò)配送中心物流管理系統(tǒng)、商品人事管理系統(tǒng)、條碼系統(tǒng)、金融系統(tǒng)、店鋪開(kāi)發(fā)系統(tǒng)、連鎖集團(tuán)數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)等資訊系統(tǒng)的構(gòu)建或采用，可以及時(shí)評(píng)估銷售情況，準(zhǔn)確預(yù)測(cè)銷售趨勢(shì)。(8)財(cái)務(wù)管理專業(yè)化。任用財(cái)務(wù)專家，在特許經(jīng)營(yíng)的融資、資金流通、成本控制方面實(shí)現(xiàn)高水平的運(yùn)營(yíng)。(9)教育訓(xùn)練的

10、專業(yè)化。設(shè)立培訓(xùn)基地，任用專職培訓(xùn)員，為連鎖店持續(xù)培養(yǎng)高素質(zhì)員工。3 .標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖企業(yè)為滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要而采取的形式，是為了持續(xù)生產(chǎn)和銷售預(yù)期質(zhì)量的商品而設(shè)定的合理、理想的狀態(tài)、條件、重復(fù)動(dòng)作的經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)。商品標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)整體形象的標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化工作程序，首先，在科學(xué)中開(kāi)發(fā)各種工作標(biāo)準(zhǔn)和管理標(biāo)準(zhǔn)。包括企業(yè)整體形象標(biāo)準(zhǔn)、商品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)、服務(wù)設(shè)施和運(yùn)營(yíng)工藝標(biāo)準(zhǔn)化、運(yùn)營(yíng)流程標(biāo)準(zhǔn)化、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)化等。第二，通過(guò)嚴(yán)格的培訓(xùn)，讓操作員掌握各種標(biāo)準(zhǔn)事項(xiàng)。編寫(xiě)詳細(xì)的操作手冊(cè)，作為職員教育的基礎(chǔ)。最后通過(guò)嚴(yán)格的管理，確保標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施。通常的方法是設(shè)立監(jiān)督職位。監(jiān)督官是去各賣場(chǎng)，在運(yùn)

11、營(yíng)過(guò)程中，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況檢查和評(píng)價(jià)是否實(shí)施，同時(shí)給出相應(yīng)的指導(dǎo)。或者采用“神秘事件顧客”方法，讓檢查員作為普通顧客出現(xiàn)在店里，根據(jù)直接接受的服務(wù)對(duì)賣場(chǎng)進(jìn)行審查。要注意標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展決不是人手，而是隨著時(shí)代的進(jìn)步和條件的變化而不斷更新?？偛康难芯块_(kāi)發(fā)，通過(guò)不斷的努力，改善連鎖商店的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)化不僵化。經(jīng)驗(yàn)：如果簡(jiǎn)化是貢獻(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，則是規(guī)模發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)低成本擴(kuò)張的基礎(chǔ)專業(yè)化是連鎖企業(yè)持續(xù)發(fā)展的法寶。(大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure(美國(guó)電視電視劇)，2.1連鎖經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)，2.1.2連鎖經(jīng)營(yíng)方式與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營(yíng)方式的差異連鎖經(jīng)營(yíng)與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營(yíng)方式的差異，與傳統(tǒng)商業(yè)形式相比，有以下三

12、個(gè)茄子基本特征：組織形式的聯(lián)合和標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營(yíng)方式的整合和專業(yè)化、管理方式的規(guī)范化和現(xiàn)代化他們之間的比較見(jiàn)表2-1及其速記表。回到上一頁(yè)，連鎖經(jīng)營(yíng)與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營(yíng)的區(qū)別，1)在經(jīng)營(yíng)方式上，連鎖經(jīng)營(yíng)是資源整合后的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營(yíng)是靈活的特色經(jīng)營(yíng)。連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)點(diǎn)是(1)集中采購(gòu)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。(2)物流配送的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。(3)整體促銷的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。(4)研發(fā)、培訓(xùn)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。注：連鎖企業(yè)可以整合多種資源獲得優(yōu)勢(shì)，但這并不意味著傳統(tǒng)單體店完全失去了市場(chǎng)空間。船舶抵制風(fēng)險(xiǎn)，船掉頭好，2)從管理上看，連鎖經(jīng)營(yíng)是制度導(dǎo)向的規(guī)范管理，傳統(tǒng)的商業(yè)經(jīng)營(yíng)是以人為本的經(jīng)驗(yàn)管理。連鎖企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化，消除了經(jīng)驗(yàn)

13、管理的隨機(jī)性，避免了個(gè)人因素對(duì)連鎖企業(yè)運(yùn)營(yíng)可能造成的損害。傳統(tǒng)的商業(yè)經(jīng)營(yíng)強(qiáng)調(diào)規(guī)范化，制定一些制度，但這種規(guī)范化因人而異。因此，其管理不穩(wěn)定，不連貫。3)從組織上看，網(wǎng)絡(luò)化的連鎖組織可以加快市場(chǎng)滲透，但傳統(tǒng)的集體賣場(chǎng)市場(chǎng)輻射范圍有限。另一方面，整個(gè)連鎖店作為大企業(yè)具有規(guī)模經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)。另一方面，所屬賣場(chǎng)實(shí)行分散經(jīng)營(yíng)，深入居民和消費(fèi)者之間，有小店滲透的優(yōu)點(diǎn)。這種網(wǎng)絡(luò)，一旦成熟，就有擴(kuò)張的效果。第一，廣泛吸引合作伙伴。第二，隨著規(guī)模的擴(kuò)大，其中會(huì)有組織學(xué)習(xí)優(yōu)勢(shì)。傳統(tǒng)商業(yè)企業(yè)也有一定的聯(lián)盟，但主要是局部合作。把工廠引進(jìn)商店等都是短期合作，難以形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，輻射范圍有限。4)從管理手段來(lái)看，連鎖經(jīng)營(yíng)可以利

14、用現(xiàn)代信息技術(shù)進(jìn)行精細(xì)管理。傳統(tǒng)的商業(yè)功能是手工粗制濫造的管理。電腦技術(shù)給連鎖經(jīng)營(yíng)增添了翅膀。從供應(yīng)商選擇、訂單存儲(chǔ)、發(fā)貨、補(bǔ)充到會(huì)計(jì)記錄、統(tǒng)計(jì)匯總、各種報(bào)告編制，幾乎與計(jì)算機(jī)密不可分?，F(xiàn)代信息技術(shù)應(yīng)用還為連鎖企業(yè)的資源整合提供了取得規(guī)模效果的必要條件。傳統(tǒng)的集體商店受到信息技術(shù)費(fèi)用的限制，很少投資采用先進(jìn)信息技術(shù)。使用也很難取得滿意的效果，很難提高管理水平。連鎖經(jīng)營(yíng)與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營(yíng)的優(yōu)劣比較，1 .獲得連鎖經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)資源整合、規(guī)模效果形象、商品、服務(wù)統(tǒng)一，容易保持消費(fèi)者忠誠(chéng)度。網(wǎng)絡(luò)化組織迅速擴(kuò)展現(xiàn)代管理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了精細(xì)管理制度化規(guī)范管理，消除了人力因素的影響。(威廉莎士比亞，網(wǎng)絡(luò)化，網(wǎng)絡(luò)化，網(wǎng)絡(luò)

15、化，網(wǎng)絡(luò)化，網(wǎng)絡(luò)化，網(wǎng)絡(luò)化)，2 .傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)是自主性強(qiáng)，主動(dòng)性高，可以調(diào)動(dòng)管理者的積極性。賣場(chǎng)具有很高的靈活性，可以隨時(shí)根據(jù)消費(fèi)者需求的變化調(diào)整經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。管理水平低，溝通方便，能迅速?zèng)Q策。特色經(jīng)營(yíng)可以填補(bǔ)市場(chǎng)空白。連鎖經(jīng)營(yíng)與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營(yíng)的優(yōu)劣比較，連鎖經(jīng)營(yíng)的劣勢(shì)1，店鋪獨(dú)立性限制，靈活性不足，難以完成滿足當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的特殊性。2.門店不能單獨(dú)計(jì)算，利潤(rùn)水平難以表達(dá)，影響員工的積極性。3.本部和門店之間的醫(yī)生溝通不足和決策延遲現(xiàn)象很容易發(fā)生。傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營(yíng)的劣勢(shì)1，輻射有限，難以采用規(guī)模效益2，現(xiàn)代管理技術(shù)，仍以人工操作的粗制濫造管理3，經(jīng)驗(yàn)管理為主，脆弱于個(gè)人因素。4、規(guī)模小，很難吸引

16、消費(fèi)者和合作者。2.3連鎖經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)和規(guī)避，2.3.1連鎖經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的類型連鎖經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自(1)經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)連鎖經(jīng)營(yíng)作為現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)形式和組織形式，經(jīng)營(yíng)者必須具備相應(yīng)的素質(zhì)和能力的三個(gè)茄子方面。連鎖總部為各分公司提供的經(jīng)營(yíng)技巧和經(jīng)營(yíng)模式不能保證成功。這只是提供基本的工作工具，經(jīng)營(yíng)成功最重要的是各分公司經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)才能。決策失敗也意味著經(jīng)營(yíng)成果的喪失，因此會(huì)帶來(lái)一定的風(fēng)險(xiǎn)。這就是經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)的危險(xiǎn)。回到下一頁(yè)，2.3連鎖經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)和規(guī)避，(2)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)變化不可預(yù)測(cè)，消費(fèi)者的需求呈現(xiàn)出多層次和多種趨勢(shì)。連鎖經(jīng)營(yíng)人面臨著不確定因素的增加和更加激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。這種危險(xiǎn)來(lái)自市場(chǎng)本身。(三)集團(tuán)

17、地圖不良及信息傳遞、廣告宣傳偏差等引起的風(fēng)險(xiǎn)連鎖經(jīng)營(yíng)總部支持，指導(dǎo)不良。尤其是信息傳遞、物流支持、廣告宣傳等偏差或力量減弱，會(huì)給企業(yè)帶來(lái)意外風(fēng)險(xiǎn)，給整個(gè)連鎖企業(yè)帶來(lái)巨大損失。上一頁(yè)下一頁(yè)返回，案例，2005年，從湖北省吹來(lái)的“土家渣燒餅”旋風(fēng)，一下子就市場(chǎng)了城市小吃。有一段時(shí)間，要吃一只這樣兩塊錢的燒餅，就得排隊(duì)，一家小燒餅店一天能賣三四個(gè)。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，食物)生意太火爆了，不久就出現(xiàn)了“模仿秀”和加盟者?！拔枧_(tái)郎燒餅”、“奇怪的味道燒餅”、“土羅燒餅”、“土家西燒餅”等掛著各種牌子旗幟，在城市街道上像雨后春筍一樣冒出來(lái)，但這種盛況并沒(méi)有持續(xù)多久。春節(jié)后，一些熱鬧的土家吳冰店恢復(fù)了平靜。最近，在合肥蕪湖路的托加沙五冰店的卡摘被盜，似乎預(yù)示著托加沙五冰的解熱。一位“舞臺(tái)郎燒餅”主人嘆道：現(xiàn)在每日銷售額最多的6000多韓元下降到不到600韓元，除去房租、水電、原料、稅金等，沒(méi)