1、家庭豆沙包 DIY,以前在家做過很多次包子，但大都是沒餡的。今天第一次嘗試做紅豆沙餡的包子，和大家分享一下啦 DIY有益健康哦,材料：低筋小麥粉 、發(fā)酵粉、燕麥片、水（可用牛奶代替）、糖（豆沙餡最好用紅糖或冰糖，味道會更好?。?（PS：低筋小麥粉可以用面粉或全麥粉代替，高筋麥粉比較適合做面皮。用全麥粉和小麥粉比較健康哦?。?第一步：豆沙餡的制作,1、紅豆要預(yù)先浸泡4小時以上，最好是浸泡一晚，這樣容易煮爛。 2、將浸泡好的紅豆放入鍋中，根據(jù)個人口味，加入適當(dāng)?shù)谋腔蚣t糖。加入清水煮至沸騰，然后慢火燜至紅豆軟爛，時不時要攪拌一下，以免粘鍋。（如果有高壓鍋時間30分鐘左右，我是用普通鍋煮的，紅豆變軟

2、爛大概花了一個半小時，要有耐心。） 3、將煮到軟爛的紅豆撈出來盛載大碗里，用搟面杖搗爛，搗得越細(xì)越好。（如果想更細(xì)軟，可以用篩把紅豆皮濾去，但我考慮到紅豆皮的營養(yǎng)價值，就省去了這步。） 4、把搗好的紅豆泥放入鍋中，加入第2步中剩下的紅豆汁用小火翻炒幾下直至水分吸干就可以了。,這是紅豆泥的成品，由于我的紅豆沒去皮，再加上燈光的關(guān)系，所以拍出來的照片不太美觀。其實這紅豆泥還可以搗得在細(xì)一點，不過我今天偷懶了。嘻嘻,第二步：和面團(tuán),1、用適量水分別融解酵母和糖。（酵母的量要看你要和多少面粉，我覺得一般1:10就可以了。這做多幾次就有感覺了。我平時不做餡的話一般不放糖，以為我比較淡口味，這可以根據(jù)自己

3、的口味來調(diào)。） 2、在小麥粉中適當(dāng)加入燕麥片，用溫水來和小麥粉，并加入融化好的酵母水及糖水。（加入燕麥片是因為這樣更健康，另外不要一次性放入太多水，水太多和起來就粘手，可以慢慢加水，水最好是溫的，這樣做出來的包子比較松軟。） 3、做好上述工作就要和面團(tuán)了，從底部把面團(tuán)挖起往上壓，一直重復(fù)相同的動作，直到面團(tuán)變得光滑。如圖。 4、發(fā)酵和好的面團(tuán)30-40分鐘。（發(fā)酵是用干凈的濕布蓋住面團(tuán)。）,這是發(fā)酵好的面團(tuán)，用手戳一個洞，如果面團(tuán)不反彈就代表發(fā)酵好了。 （Ps：發(fā)酵好的面團(tuán)要再重復(fù)和幾次，把里面的氣給排出來，和的方法跟前面一樣，從底部翻起往上壓。把和好的面團(tuán)在桌上用中度的力丟幾次，像做面那樣，做出來的包子更松軟。）,第三步：包包子 1、將面團(tuán)搓成長條，再分成一個個小面團(tuán)，把小面團(tuán)壓成皮，中間厚，邊緣薄，把紅豆餡包在里面，捏好口子就行了。 （注意了，碟子上要抹層油，包子的封口處朝下放于碟中。抹油可以使包子不粘碟，封口朝下可以使蒸出來的包子表面更光滑好看。） 2、冷水入鍋，慢火蒸15分鐘左右，關(guān)火后不要馬上揭蓋，再燜3、4分鐘才能使包子表皮不凹陷。 （冷水入鍋是因為在水變熱的過程中，包子要進(jìn)行第2次發(fā)酵，可以使包子更松軟。）,健康