1、第二章 日常禮儀,吃穿住行迎送,第二節(jié) 飲食禮儀,一、宴請(qǐng)組織禮儀,（一）、明確宴請(qǐng)對(duì)象、目的、范圍、形式 1.對(duì)象 明確宴請(qǐng)主賓的身份、國(guó)籍、習(xí)俗、愛(ài)好等， 以確定宴會(huì)的規(guī)格、主陪人、餐式等。 2.目的 明確目的，便于安排宴會(huì)的范圍和形式 3.范圍 原則：適、少、和、偶。 4.形式 正式宴會(huì)、冷餐會(huì)、酒會(huì)、茶會(huì)、工作餐等,（二）選擇時(shí)間、地點(diǎn),時(shí)間：不選重大節(jié)日、假日、或禁忌時(shí)間；先和 主賓協(xié)商，再發(fā)邀請(qǐng) 地點(diǎn)： 環(huán)境幽雅，交通方便,（三）精心制作請(qǐng)柬， 認(rèn)真發(fā)送確認(rèn),請(qǐng)柬應(yīng)提前一至二周發(fā)出。,（四）安排席位 1、中餐桌次排列（圖示） 決定餐桌高低次序的原則是：主桌排定之后，其余桌次 的高低

2、以離主桌的遠(yuǎn)近而定，近者為高，遠(yuǎn)者為低；平行者 以右桌為高，左桌為低。 常見(jiàn)的排列方法參見(jiàn)圖示： 圖中的座號(hào)就是桌次的高低序號(hào) 2、中餐席位次排列（圖示） 方法一：主人在主桌面對(duì)正門(mén)之位就座 方法二：多桌宴請(qǐng)時(shí)，每桌都要有一位主人的代表在座。 位置一般和主桌主人同向，有時(shí)也可以面向主桌主人 方法三：各桌位次的尊卑，以距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近 上，以遠(yuǎn)為下。 方法四：各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊 如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子 上座，而請(qǐng)主人坐在主賓的位子上。,1,2,門(mén),門(mén),1,2,1,2,3,4,5,門(mén),兩桌橫排,兩桌豎排,五桌豎排,門(mén),1,2,3,1

3、,2,3,4,5,6,門(mén),三桌豎排,六桌橫排,1,2,3,4,5,6,門(mén),7,七桌橫排,桌次排列,回上一頁(yè),位次排列,1,2,3,4,5,6,7,主位,8,9,1,2,5,6,8,7,4,主位,3,第二 主位,一個(gè)主位時(shí)的位次排列,二個(gè)主位時(shí)的位次排列,（六）擬訂菜單和用酒,菜單： 精致可口、賞心悅目、特色突出、 尊重客人飲食習(xí)慣、禁忌、 注意冷熱 、甜咸、色香味搭配. 酒: 酒精含量低,二、宴會(huì)中主人的禮儀（宴請(qǐng)程序）,（一）、迎賓 主人應(yīng)站在大廳門(mén)口迎接客人 （二）、引導(dǎo)入席 主人陪主賓進(jìn)入宴會(huì)廳主桌， 接待人員引導(dǎo)其他客人入席 （三）、致詞、祝酒 言簡(jiǎn)意賅、熱情友好 （四）、用餐 融洽氣

4、氛，掌握進(jìn)餐速度 （五）、送別 熱情相送，感謝光臨,三、赴宴的禮儀,1、接受邀請(qǐng)事項(xiàng) 應(yīng)邀: 盡早答復(fù) 適度修飾: 符合要求 適時(shí)到達(dá): 不早不晚,2、席上禮規(guī),進(jìn)餐動(dòng)作文雅 餐具不慎碰掉，不必拾起，也無(wú)需向服務(wù)員道歉。做到不動(dòng)聲色 不張嘴剔牙。用牙簽時(shí)用一只手遮住嘴。,3、席間祝酒,敬酒順序按身份高低或座次順序 碰杯 主人與主賓先碰 人多時(shí)可同時(shí)舉杯不需逐一碰杯 男士舉杯應(yīng)略低于女士酒杯 主人祝辭時(shí)暫停進(jìn)餐,4、席間談話,主人主動(dòng)提出交談話題 不只同個(gè)別人交談 不一言不發(fā) 不大聲說(shuō)話或哈哈大笑、竊竊私語(yǔ) 不一邊說(shuō)話一邊進(jìn)食,5、宴會(huì)結(jié)束,結(jié)束信號(hào)：主人把餐巾放在桌上，或從餐桌旁站起來(lái)。 離桌

5、禮節(jié)：把椅子放回原位。男士應(yīng)幫助身邊的女士移開(kāi)座椅，并幫其放回原處。 離開(kāi)宴會(huì)順序：身份就者、年長(zhǎng)者或女士先走。一般情況下貴賓是第一告辭的人。 離開(kāi)時(shí)對(duì)主人表示感謝,涉外禮儀之住的禮儀,在涉外交往中，有關(guān)住宿方面的禮儀主要包括兩個(gè)方面的基本內(nèi)容。 其一，是安排來(lái)賓的住宿。 其二，是出訪外國(guó)時(shí)自己的住宿。,安排住宿問(wèn)題，主要有兩種方法。 方法之一，是由來(lái)賓自行解決住宿。 之二，是由接待方以主人的身份為來(lái)賓安排住宿。 在為外國(guó)來(lái)賓安排住宿的具體過(guò)程中，一般應(yīng)當(dāng)注意三個(gè)方面的問(wèn)題。 首先，必須充分了解外賓的生活習(xí)慣。,業(yè)已強(qiáng)調(diào)，不同的國(guó)家有不同的風(fēng)俗，每一個(gè)人也有自己獨(dú)特的生活習(xí)慣。一般而論，外賓對(duì)

6、于個(gè)人衛(wèi)生大 都十分重視。對(duì)于他們而言，隨時(shí)可以洗熱水澡的浴室，單獨(dú)使用的干凈清潔的衛(wèi)生間，都是自己的臨時(shí)居所應(yīng)具備的基本條件。其次，必須慎重選擇外賓的住宿地點(diǎn)。通常應(yīng)當(dāng)被安排條件優(yōu)越設(shè)施完備的涉外飯店里住宿。在一般情況下，因公正式接待的外國(guó)來(lái)賓，不應(yīng)被安排到住宿條件較涉外飯店稍遜一籌的旅館、招待所里住宿。,除了需要照顧外賓的個(gè)人生活習(xí)慣，尊重其特有的風(fēng)俗、滿足其特殊的要求之外，尚有如下幾點(diǎn)應(yīng)當(dāng)注意。 其一，是為外賓安排住宿所需的經(jīng)費(fèi)預(yù)算狀況。 二，是擬住宿地點(diǎn)的實(shí)際接待能力。,其三，是擬住宿地點(diǎn)的口碑與服務(wù)質(zhì)量。 其四，是擬住宿地點(diǎn)的周邊環(huán)境。 其五，是擬住宿地點(diǎn)的交通條件。 其六，是擬住宿

7、地點(diǎn)距接待方及有關(guān)工作地點(diǎn)的距離的遠(yuǎn)近。 最后，必須熱情照顧外賓的生活需要。,“賓至如歸”，體貼入微，善解人意理當(dāng)在接待人員的身上得以發(fā)揚(yáng)光大。應(yīng)當(dāng)注意的是，對(duì)外賓的關(guān)心、照顧，應(yīng)以不防礙對(duì)方私生活為準(zhǔn)，并應(yīng)以不限制對(duì)方個(gè)人自由為限。 在前往國(guó)外進(jìn)行參觀、訪問(wèn)、工作或?qū)W習(xí)中國(guó)人大都會(huì)住宿在賓館、飯店之內(nèi)。也有人可能直接在外國(guó)人家里住宿。先介紹一下在國(guó)外住宿飯店在國(guó)外住宿飯店時(shí)的禮儀須知。國(guó)外的飯店雖說(shuō)差別很大，但大都設(shè)施完備，條件較好。特別是那些上了星級(jí)的飯店，可以為每一位住店客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。,一般而言，通行于世界的住宿飯店的禮儀主要包括下列四條： 一是應(yīng)當(dāng)講究禮貌。在飯店里住宿，對(duì)于自己

8、所遇到的一切人，都應(yīng)當(dāng)以禮相待。在通過(guò)走廊、也入電梯、或是接受飯店里所提供的各項(xiàng)服務(wù)時(shí)，要懂得禮讓他人。對(duì)于為自己服務(wù)的各類飯店工作人員，要充分地予以尊重和體諒。 二是應(yīng)當(dāng)保持肅靜。飯店是專供住宿者進(jìn)行休息的處所，因此，保持肅靜被視為飯店的基本規(guī)矩。在飯店內(nèi)部的公共場(chǎng)所，一定要注意調(diào)低自己說(shuō)話的音量，走路輕手輕腳。即使是在自己住宿的客房里，亦應(yīng)當(dāng)保持安靜，不制造與周圍環(huán)境不和諧的噪音。,三是應(yīng)當(dāng)注意衛(wèi)生。在飯店里住宿時(shí)，有無(wú)良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，通常會(huì)顯得十分重要。具體來(lái)講，在衛(wèi)生方面，住宿飯店時(shí)注意的問(wèn)題主要有：在飯店之內(nèi)，包括在本人住宿的客房之內(nèi)，最好不要吸煙。在飯店內(nèi)部明文規(guī)定禁止吸煙公共

9、場(chǎng)所活動(dòng)進(jìn)，更是要自覺(jué)地遵守這項(xiàng)規(guī)定。不要在本人住宿的客房之內(nèi)開(kāi)伙做飯，或是任意點(diǎn)火焚毀個(gè)人物品。不要在本人住宿的客房之內(nèi)洗滌、晾曬個(gè)人衣服，尤其是不要將其懸掛在公用的走廊里，或是臨街窗子這之外，陽(yáng)臺(tái)之上。不要在本人住宿的客房之內(nèi)亂丟扔私人物品，或是將廢棄之物扔到地上和窗外。 四是應(yīng)當(dāng)嚴(yán)守規(guī)定。在國(guó)外的飯店下榻時(shí)，首先要對(duì)有關(guān)的規(guī)定有所了解，然后需要對(duì)此嚴(yán)格遵守。,行的禮儀,在涉外場(chǎng)合，目前有關(guān)行的禮儀，具體上可以分為步行的禮儀，乘車的禮儀，乘機(jī)的禮儀等三個(gè)主要方面。 首先，涉外人員要遵守步行的禮儀。有關(guān)步行的禮儀，是行的禮儀的核心內(nèi)容之所在。具體而言，它涉及到了一個(gè)行走之時(shí)的各個(gè)環(huán)節(jié)。就重點(diǎn)

10、而論，涉外人員特別應(yīng)當(dāng)關(guān)注下述幾點(diǎn)。,第一，要注意步行時(shí)的儀態(tài)。人們常言：“站有站相，坐有坐相”。在行走之時(shí)，每個(gè)人亦應(yīng)注意自己的儀態(tài)與風(fēng)度。一個(gè)人在行走時(shí)要作到儀態(tài)優(yōu)雅，風(fēng)度不凡，重要的是要作到穩(wěn)健、自如、輕盈、敏捷。要保持的基本姿態(tài)是：脊背與腰部要伸展放松，腳跟要首先著地。具體而言，要作到正確而優(yōu)美地行走，就應(yīng)當(dāng)注意下列幾個(gè)步驟： 其一，走動(dòng)時(shí)應(yīng)當(dāng)是上體前驅(qū)，以腰動(dòng)帶動(dòng)腿動(dòng)與腳動(dòng)。,其二，行進(jìn)時(shí)應(yīng)當(dāng)將腿伸直，而要作到這一點(diǎn)，就要使膝蓋伸直。 其三，行走時(shí)應(yīng)當(dāng)上身挺直，并且始終目視自己的正前方。 其四，走路時(shí)應(yīng)當(dāng)將注意力集中于后腳，并且使腳跟首先觸地。 其五，步行時(shí)應(yīng)當(dāng)保持一定的、相對(duì)穩(wěn)定的

11、節(jié)奏，不論是步幅、步速還是雙臂擺動(dòng)的幅度，均須注意此點(diǎn)。 其六，前進(jìn)進(jìn)應(yīng)當(dāng)保持一定的方向。從理論講，行走的最佳軌跡，應(yīng)當(dāng)是雙腳后跟落地之后恰如一條直線。,在行走之時(shí)，不雅的儀態(tài)主要有如下七種： 一是上看下看，左顧右盼。 二是東跑西顛，方向叵測(cè)。 三是駝背彎腰，縮脖擺胯。 四是連蹦帶跳，手舞足蹈。,五是搖搖晃晃，東倒西歪。 六是跑來(lái)跑去，虛張聲勢(shì)。 七是走路帶響 ，震耳偷襲。 第二，要注意步行的方位。任何人走路，都會(huì)碰上一個(gè)前、后、左、右的方位問(wèn)題。 在涉外交往中，需要注意的步行時(shí)方位問(wèn)題主要包括兩個(gè)方面。,其一，是與交通規(guī)則有關(guān)的方位問(wèn)題。在任何國(guó)家里，每個(gè)人都要遵守交通規(guī)則的義務(wù)。要遵守交通

12、規(guī)則，首先就必須對(duì)其有一定程度的了解。在世界各國(guó)里，與步行方位有關(guān)的交通規(guī)則主有兩類。一類是具有普遍性的交通規(guī)則。它們?cè)谑澜绺鲊?guó)廣為通行，并無(wú)二致。比如，橫穿馬路時(shí)，必須依照規(guī)定，要走過(guò)街天橋、地下通道，或是走人行橫道。,其二，是與禮儀慣例有關(guān)的方位問(wèn)題。與他人同時(shí)行進(jìn)時(shí)，居前還是居后，居左還是居右，是同禮儀直接相關(guān)的。在一般情況下，尤其是在人多之處，往往需要單行行進(jìn)。通常講究的是“以前為尊，以后為卑”。前面行走的人，在位次高于后面行走的人。因此，一般應(yīng)當(dāng)請(qǐng)客人、女士、尊長(zhǎng)行走在前，主人、男士、晚輩與職位較低者則應(yīng)隨后而行。不過(guò)有兩點(diǎn)務(wù)請(qǐng)注意：是行進(jìn)時(shí)應(yīng)自覺(jué)走在道路的內(nèi)側(cè)，而便于他人通過(guò)。,二

13、是在客人、女士、尊長(zhǎng)對(duì)行進(jìn)方向不了解或是道路較為坎坷時(shí)，主人、男士、晚輩與職位較低者則須主動(dòng)上前帶路或開(kāi)路。倘若道路狀況允許兩人或兩個(gè)以上的并排行走時(shí)，一般講究“發(fā)內(nèi)為尊，以外為卑”。倘若當(dāng)時(shí)所經(jīng)過(guò)的道路并無(wú)明顯內(nèi)側(cè)、外側(cè)之分時(shí)，則可采取“以右為尊”的國(guó)際慣例。當(dāng)三個(gè)人一起并排行進(jìn)時(shí)，有時(shí)亦可以居于中間的位置為尊貴之位。以前進(jìn)方向?yàn)闇?zhǔn)，并行的三個(gè)人的具體位次，由尊而卑依次應(yīng)為：居中者，居右者，居左者。,第三，要避免步行時(shí)的禁忌。 一忌行走之時(shí)與他人相距過(guò)近，尤其是避免與對(duì)方發(fā)生身體碰撞。萬(wàn)一發(fā)生，務(wù)必要及時(shí)向?qū)Ψ降狼浮?二忌行走之時(shí)尾隨于其他人身后，甚至對(duì)其窺視、圍觀或指指點(diǎn)點(diǎn)。在不少國(guó)家里，

14、此舉會(huì)被視為“侵犯人權(quán)”，或是“人身侮辱”。 三忌行走之時(shí)速度過(guò)快或者過(guò)慢，以至于對(duì)周圍的人造成一定的不良影響。,四忌在私人居所附近進(jìn)行觀望，甚至擅自進(jìn)入私宅或私有的草坪、森林、花園。此舉在一些國(guó)家被定為違法之舉。 五忌一邊行走，一邊連吃帶喝，或是吸煙不止。那樣不僅自身不儀，而且還會(huì)有礙于人。 六忌與早已成年的同性在行走時(shí)勾肩搭背、摟摟抱抱。在西方國(guó)家里，只有同性戀者才會(huì)這么作。其次，涉外人員要遵守乘車的禮儀。有關(guān)乘車的禮儀，主要包括乘車時(shí)的座次與禮待他人等兩個(gè)方面的內(nèi)容。乘坐轎車與乘坐公共汽車、火車、地鐵時(shí)的座次，各有不同的講究。而轎車的類型不同，乘車時(shí)座次的排列便大為不同。,一、介紹禮儀

15、二、握手禮儀 三、名片禮儀 四、電話禮儀 五、空間禮儀,交際交往的基本禮儀,一、介紹禮儀,1、自我介紹 時(shí)間控制：一分鐘或半分鐘 順序：地位低的人先做介紹 基本程序是：先向?qū)Ψ近c(diǎn)頭致意，得到回應(yīng)后，再向?qū)Ψ浇榻B自己，同時(shí)遞上事先準(zhǔn)備好的名片。 內(nèi)容： 寒暄式姓名 公務(wù)式（商務(wù)式）單位；部門(mén)；職務(wù)；姓名 社交式 姓名；職業(yè)；籍貫；愛(ài)好等,2、介紹他人,1）、誰(shuí)來(lái)當(dāng)介紹人 2）、介紹的順序： 尊者優(yōu)先了解情況或尊者居后 先向身份高者介紹身份低者； 先向年長(zhǎng)者介紹年輕者； 先向女士介紹男士等。 3）、介紹的內(nèi)容： 社交式 ；公務(wù)式；簡(jiǎn)略式,二、握手禮儀,握手是一種很常用 的禮節(jié)，一般在相 互見(jiàn)面、離

16、別、祝賀、 慰問(wèn)等情況下使用。,1、握手的姿勢(shì),上身要略微前傾，頭要微低 兩足立正，雙方伸出右手，彼此之間保持一步左右的距離（75厘米左右或一米左右），雙方握著對(duì)方的手掌，而不是握指尖。 上下晃動(dòng)兩到三下，（握手的時(shí)間3秒左右為宜），并且適當(dāng)用力 雙目注視對(duì)方，面帶笑容,2、握手的順序：,尊者決定、尊者居前；但主賓相見(jiàn)例外 3、握手的禁忌： 交叉握手，呈十字架圖案不吉祥； 握手時(shí)不看對(duì)方而看著別人； 左手握手（如用需說(shuō)明）； 戴手套握手； 拍對(duì)方身體 濕手或臟手 任何情況下，都不要拒絕與別人握手,4、握手的典型樣式,平等式握手： 支配式握手 謙恭式握手 雙握式握手 “死魚(yú)”式 捏手指式 摳（扣）手心式,三、名片禮儀,1、遞名片禮儀 1）、名片的準(zhǔn)備 2）、名片的遞送技巧 觀察意愿 把握時(shí)機(jī) 講究順序 方法正確,2、接名片禮儀 起身迎接 口頭致謝 仔細(xì)閱讀 回敬對(duì)方 放置到位,3、索要名片 互換法 暗示法 明示法 4、名片使用三不準(zhǔn) 不隨意涂改 商務(wù)交往不提供私宅電話 不印兩個(gè)以上的頭銜,四、電話禮儀,1、電話基本禮儀 表情：要面帶微笑 姿態(tài)：要保持端正 聲音：要清晰柔和 中途：避免做他事,2、打電話禮儀,事先做