1、第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)一選擇題：1.消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所是（ ）A口腔 B.胃 C小腸 D.大腸2.下列消化液中，不含消化酶的是（ ）A.唾液 B.胃液 C.膽汁 D.腸液3.在消化道中能消化蛋白質(zhì)的消化酶來(lái)自 （ ）唾液腺 胃腺 肝臟 腸腺 胰腺A B. C. D4.各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體消化道內(nèi)開(kāi)始被消化的順序是： （ ）蛋白質(zhì) 淀粉 脂類 無(wú)機(jī)鹽 纖維素A B. C. D5.唾液淀粉酶消化淀粉的最適溫度是（ ） A320C B370C C400C D15OC6.試管中有一些植物油，加入配制好的消化液，充分振蕩置于37 溫水中, 一小時(shí)后植物油不見(jiàn)了。配制的消化液可能是（ ）A.唾液、

2、胃液、腸液B.胃液、唾液、膽汁C.、胰液、腸液、膽汁D.腸液、唾液、胰液7.通常所指的第七類營(yíng)養(yǎng)素是（ ） A牛奶 B雞蛋 C纖維素 D果珍8.細(xì)嚼饅頭，口腔內(nèi)感覺(jué)有甜味，這是由于（ ）A牙齒咀嚼的緣故B舌攪拌的緣故 C口腔分泌消化酶的緣故D與以上三條都有關(guān)9.當(dāng)體內(nèi)膽汁分泌不足時(shí)，將主要影響以下哪種物質(zhì)的消化（ ）A.豆腐 B.米飯 C.肥肉 D.瘦肉10.有些同學(xué)只愛(ài)吃肉，不愛(ài)吃水果和蔬菜，常此以往會(huì)造成身體缺乏（ ）A.蛋白質(zhì)和維生素 B.脂肪和無(wú)機(jī)鹽C.維生素和無(wú)機(jī)鹽 D.蛋白質(zhì)和脂肪11.小林這幾天刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，你應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些（ ）A、米飯、饅頭 B、魚(yú)、肉、奶、蛋

3、C、新鮮蔬菜、水果 D、奶油、巧克力12.供給人體生理活動(dòng)所需能量的主要物質(zhì)是（ ）A糖類 B.脂肪 C.蛋白質(zhì) D.維生素13.有一家共五口人，其中三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少（ ）A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D14.位于消化道外的消化腺有（ ）A.唾液腺、肝臟、胰腺B.腸腺、胰腺、胃腺C.唾液腺、胃腺、肝臟D.肝臟、胰腺、腸腺15.人體內(nèi)最大的腺體是（ ）A胃腺 B.唾液腺 C肝臟 D.腸腺16.下列哪項(xiàng)不是小腸的結(jié)構(gòu)與吸收機(jī)能相適應(yīng)的特點(diǎn)（ ）A、小腸長(zhǎng)約56米 B、小腸內(nèi)表面有許多皺壁和小腸絨毛C、小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋

4、巴管 D、小腸壁內(nèi)有腸腺17.消化道中，消化蛋白質(zhì)和淀粉的起始部位分別是（ ）A.小腸和口腔 B.胃和口腔 C.口腔和胃 D.口腔和小腸18.下列消化液中，不含消化酶的是（ ）A.唾液 B.胃液 C.胰液 D.膽汁19.電續(xù)劇大染坊中有一個(gè)天天吃白面的師傅，時(shí)間長(zhǎng)了此人會(huì)患（ ）A.壞血病 B.腳氣病 C.夜盲癥 D.佝僂病20.下列敘述中，疾病與病因不相符的是（）夜盲癥與缺乏維生素有關(guān)腳氣病與缺乏維生素牙齦出血與缺乏維生素有關(guān)神經(jīng)炎與缺乏維生素有關(guān)21.四位同學(xué)在體育測(cè)試時(shí)各準(zhǔn)備了一些補(bǔ)充能量的食物，甲準(zhǔn)備了一些水果，乙準(zhǔn)備了一些牛肉干，丙準(zhǔn)備了一些糖，丁準(zhǔn)備了一些牛奶。這四位同學(xué)準(zhǔn)備的食物

5、能更快地補(bǔ)充能量的是（）甲乙丙丁22.患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏( )A含鈣的無(wú)機(jī)鹽 B含磷的無(wú)機(jī)鹽 C.含鐵的無(wú)機(jī)鹽 D含鋅的無(wú)機(jī)鹽23.人體缺乏維生素A時(shí)，易患 ( )A壞血病B夜盲癥 C腳氣病 D佝僂病24.有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要原因是缺乏（ ）A.維生素D B. 維生素B C.維生素A D.維生素CAB25.看下面圖，選取正確的一幅我愛(ài)吃這些東西CD二、填空題26.（1）在食物的營(yíng)養(yǎng)成分中既是細(xì)胞組成成分，又是機(jī)體能源的物質(zhì)中由氨基酸組成的物質(zhì)是_；供給人體能量的主要物質(zhì)是_；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質(zhì)貯存在皮下的是_ 。（2）占人體體重60

6、70的營(yíng)養(yǎng)成分是_ 。（3）種類很多，需要量很少，一旦缺乏，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至患病，它是_。（4）本身沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但對(duì)維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”的是_。（5）兒童、青少年要多吃一些含蛋白質(zhì)多的物質(zhì)，因?yàn)槿梭w 離不開(kāi)蛋白質(zhì)， 也離不開(kāi)蛋白質(zhì)。（6）吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最多的結(jié)構(gòu)是 。27.下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100 g）的主要營(yíng)養(yǎng)成分食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A維生素C維生素DA0.49094745B49.373240100C9.86.26271214D52.30.312.3054E153632300(1)根據(jù)上表可知，食物_有利于防治夜

7、盲癥，食物_能提供較多的能量，食物_有利于壞血病患者實(shí)用，食物_有利于防治骨質(zhì)疏松癥。(2)長(zhǎng)期以食物D作為主食易患_。(3)表中還沒(méi)有列出的營(yíng)養(yǎng)成分有_、_和維生素D等。28.火腿腸是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｊ秤玫囊环N食物，依據(jù)火腿腸的說(shuō)明來(lái)回答問(wèn)題：（1）從食品安全的角度考慮，應(yīng)首先關(guān)注包裝袋說(shuō)明上的_ ；（2）火腿腸中含豐富的_，是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)，其消化后的最終產(chǎn)物是_ ；（3）有些火腿腸添加某些物質(zhì)可以防治疾病，如鐵化醬油可以防治_。28.在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)，進(jìn)行了三種處理：將饅頭碎屑與唾液放入1號(hào)試管中充分?jǐn)嚢?；將饅頭碎屑與清水放入2號(hào)試管中充分?jǐn)嚢鑼z頭塊與唾液放入3號(hào)試管中不攪拌。試問(wèn)：（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時(shí)，應(yīng)選取_兩組作對(duì)照。（2）以“唾液”為變量時(shí)，應(yīng)選取_兩組作對(duì)照。（3）若將3支試管都放入37 左右溫水中，510分鐘后取出，_號(hào)試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)。由此你會(huì)聯(lián)想到_。（4）我們?cè)谥贫ㄟ@項(xiàng)探究計(jì)劃時(shí)，有同學(xué)提出：“除了以上三種處理外還要進(jìn)行第四種處理，就是將饅頭塊與清水放入試管中不攪拌”。你認(rèn)為這第四種處理_必要（填“有”或“不”）29.下圖中的曲線表示食物通過(guò)消化道時(shí)，糖類、蛋白質(zhì)和脂肪被消化過(guò)程中數(shù)量的變化，請(qǐng)分析并回答：（l）曲線甲表示_的消化。（2）曲線丙表示_消化。（3）曲線乙的消化從_開(kāi)始。（4）這三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在