1、第四章 生命中的有機(jī)化學(xué)物質(zhì),第二節(jié) 糖類 （第二課時）,學(xué)習(xí)目標(biāo),1. 了解蔗糖與麥芽糖的性質(zhì)和用途；掌握它們的鑒別方法 2. 了解淀粉及纖維素的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途。 重點：淀粉及纖維素的性質(zhì),復(fù)習(xí),1、葡萄糖的銀鏡反應(yīng) 2、葡萄糖與斐林試劑的反應(yīng),CH2OH(CHOH)4COO-+NH4+2Ag+3NH3+H2O,實驗注意事項：,寫出上述反應(yīng)的化學(xué)方程式,CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O,二、蔗糖與麥芽糖 閱讀與交流（P.82),1、從結(jié)構(gòu)上看，什么是蔗糖?什么是麥芽糖？ 2、蔗糖的存在和物理性質(zhì) 3、寫出蔗糖和麥芽糖水解的化學(xué)方程式,蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水

2、形成的二糖，而麥芽糖是由兩分子葡萄糖脫水形成的二糖。（C12H22O11）,存在于甘蔗（南方）和甜菜（北方）中，無色晶體，易溶于水，有甜味。,實驗探究（P.82),蔗糖在什么條件下能夠發(fā)生水解？水解的產(chǎn)物可能是什么？ （提示：實驗分組、實驗步驟、實驗現(xiàn)象、實驗結(jié)論）,蔗糖的水解,5mL蔗糖水, 5mL蔗糖水+稀硫酸, 5mL蔗糖水+NaOH,水浴加熱5min,加入 NaOH溶液中和稀硫酸,加入新制的氫氧化銅加熱,藍(lán)色沉淀黑色沉淀,藍(lán)色沉淀磚紅色沉淀,藍(lán)色沉淀黑色沉淀,不水解,水解,不水解,三、淀粉和纖維素 實驗探究（P.83),淀粉在什么條件下能夠發(fā)生水解？水解的產(chǎn)物可能是什么？ (C6H10

3、O5)n （提示：實驗分組、實驗步驟、實驗現(xiàn)象、實驗結(jié)論）,淀粉的水解(纖維素的水解), 0.5g淀粉+ 5mL水, 0.5g淀粉+ 5mL水+ 稀硫酸, 0.5g淀粉+ 5mL水+NaOH,加熱煮沸5min,加入NaOH溶液中和稀硫酸,各取少許，滴加碘水,加入新制的氫氧化銅加熱,藍(lán)色沉淀黑色沉淀,藍(lán)色沉淀磚紅色沉淀,藍(lán)色沉淀黑色沉淀,不水解,不水解,發(fā)生水解,隨堂練習(xí)一、,寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式： 淀粉水解： 纖維素水解 催化劑是酸或酶,纖維素的酯化反應(yīng),3n HNO3,3nH2O,纖維素硝酸酯（硝酸纖維）,濃硫酸,怎樣制纖維素醋酸酯（醋酸纖維）？,纖維素的用途（6個方面）,1.棉麻纖維大量用于紡織工業(yè) 2.木材、稻草、麥秸、蔗渣等用于造紙 3.制造纖維素硝酸酯（硝酸纖維）。根據(jù)含N量分為火棉（含N量較高，用于制造無煙火藥）膠棉含N量較低，用于制賽璐珞和噴漆 4.制造纖維素乙酸酯（醋酸纖維），不易著火，用于制膠片 5.制造粘膠纖維：NaOH、CS2處理后所得，其中的長纖維稱人造絲，短纖維稱人造棉 6.食物中的纖維素有利于人的消化。,淀粉的用途,（1）淀粉是食物的重要成分，是人體的重要能源； （2）可用于制葡萄糖和酒精等； （3）淀粉在淀粉酶的作用下，先轉(zhuǎn)化為麥芽糖，再轉(zhuǎn)化為葡萄糖，在酒化酶的作用下，轉(zhuǎn)化為乙醇： C6H12O6 2C2H5O