1、關(guān)于食品變質(zhì)和保鮮的研究,研究成員：管晨鵬、孔心宇、楊鄭寧、 伊人、黃嘉懿、趙詣、 相鳴宇、傅陽 指導(dǎo)教師：龔玉蘭、應(yīng)丹勤、張海葉,關(guān)于食品變質(zhì)和保鮮的研究,研究問題的背景說明 研究的目的和意義 研究的內(nèi)容 研究方法 研究任務(wù)的條件分析 研究工作計劃,研究問題的背景說明 研究的目的和意義 研究的內(nèi)容 研究方法 研究任務(wù)的條件分析 研究工作計劃,詢問 老師,研究問題的背景說明,雞蛋未放入冰箱而變質(zhì)，發(fā)出刺鼻臭味、生蛆生蟲。,蟲子的來源,想到研究有關(guān)食品變質(zhì)的問題,進(jìn)一步研究兩種方法的區(qū)別及選用。,除氧 冷凍,研究問題的背景說明 研究的目的和意義 研究的內(nèi)容 研究方法 研究任務(wù)的條件分析 研究工作

2、計劃,研究問題的背景說明 研究的目的和意義 研究的內(nèi)容 研究方法 研究任務(wù)的條件分析 研究工作計劃,研究的目的和意義,清楚認(rèn)識食品變質(zhì)的各種形式。 改良生活中不得當(dāng)?shù)谋４娣椒ā?探索家庭生活中食物保鮮的小竅門。,研究問題的背景說明 研究的目的和意義 研究的內(nèi)容 研究方法 研究任務(wù)的條件分析 研究工作計劃,研究問題的背景說明 研究的目的和意義 研究的內(nèi)容 研究方法 研究任務(wù)的條件分析 研究工作計劃,研究的內(nèi)容,研究食物變質(zhì)的各種形式 將食品變質(zhì)的各種形式分類，探究并歸納出食品變質(zhì)的本質(zhì)原因,針對不同的原因探究相應(yīng)防止變質(zhì)的措施。 搜集生活中保鮮的各種方法。 改良生活中的保鮮方法。,研究的內(nèi)容,研

3、究問題的背景說明 研究的目的和意義 研究的內(nèi)容 研究方法 研究任務(wù)的條件分析 研究工作計劃,研究問題的背景說明 研究的目的和意義 研究的內(nèi)容 研究方法 研究任務(wù)的條件分析 研究工作計劃,研究方法,網(wǎng)絡(luò)資料搜索、整合。 求教老師。 實驗探究。,研究問題的背景說明 研究的目的和意義 研究的內(nèi)容 研究方法 研究任務(wù)的條件分析 研究工作計劃,研究問題的背景說明 研究的目的和意義 研究的內(nèi)容 研究方法 研究任務(wù)的條件分析 研究工作計劃,研究任務(wù)的條件分析,在生物和化學(xué)課上，我們已經(jīng)學(xué)習(xí)到有關(guān)食物變質(zhì)和保鮮的內(nèi)容，對于探究有一定幫助。 本組三位同學(xué)曾進(jìn)行過復(fù)雜的生物解剖實驗，對生物實驗較為熟悉，有一定認(rèn)知

4、。,研究任務(wù)的條件分析,學(xué)校的實驗室可以提供相應(yīng)實驗用具，化學(xué)、生物老師可以提供幫助。 同學(xué)家中都有冰箱，各種食品中搜集到的干燥劑、吸氧劑可用于做實驗，不需要額外的經(jīng) 費支出。,研究問題的背景說明 研究的目的和意義 研究的內(nèi)容 研究方法 研究任務(wù)的條件分析 研究工作計劃,研究問題的背景說明 研究的目的和意義 研究的內(nèi)容 研究方法 研究任務(wù)的條件分析 研究工作計劃,研究工作計劃（含階段工作指標(biāo)）,第一階段 2009年10月 通過資料查找和生活經(jīng)驗，尋求專家的幫助，探究清楚生活中不同食物變質(zhì)和腐敗的各種形式。 各同學(xué)在家中存放不同種類的食物各一點，等待其變質(zhì)。,第二階段 2009年11月12月 將不同的變質(zhì)的食物拿出進(jìn)行研究分析，探究其產(chǎn)生變質(zhì)的本質(zhì)。 整合資料，整理歸類各種變質(zhì)的原因。,研究工作計劃（含階段工作指標(biāo)）,第三階段2010年1月2月 根據(jù)研究出的各種原因，有針對性地設(shè)計出相應(yīng)實驗，以控制不同食物的變質(zhì)。 得出抑制不同變質(zhì)的最佳方法。 將冷凍和除氧方法進(jìn)行對比實驗，比較出不同食物用哪種方法的保鮮效率更高。,研究工作計劃（含階段工作指標(biāo)