中職院校工學交替人才培養(yǎng)模式研究 本文檔格式為 WORD,感謝你的閱讀。 【摘 要】工學交替是學校學習與企業(yè)生產(chǎn)實踐交替結合的一種人才培養(yǎng)模式，也是中等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點。本文闡述了工學交替人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵、特征；分析了目前中職院校工學交替教學中存在的不足，并提出了開展工學交替人才培養(yǎng)模式的具體措施。 【關鍵詞】工學交替；理論教學；實踐教學；雙師型 1 工學交替的概念 “ 工學交替 ” 作為職業(yè)教育界共認 的應用型人才培養(yǎng)途徑，近年來在酒店管理專業(yè)得到了普遍的運用。 根據(jù)當前工學交替的實際運行狀況，可作廣義、狹義之分。廣義的工學交替是指：無論學生的工作時間與學習時間長短，只要二者交替進行就視為工學交替，即超過一個“ 工 學 ” 交替循環(huán)周期。狹義的工學交替是指：學校存在全日制學習學期與全日制工作學期，在學校和企業(yè)二者之間輪流進行教育教學的一種模式。 工學交替是以培養(yǎng)學生的全面職業(yè)素質、技術應用能力和就業(yè)競爭力為主線，充分利用學校和企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，通過學校和合作企業(yè)雙向介入，將在 校的理論學習、基本技能訓練與在企業(yè)實際工作經(jīng)歷的學習有機結合起來。在這一過程中，學生在校內(nèi)以受教育者的身份參與各種以理論知識為主要內(nèi)容的學習活動，在企業(yè)以 “ 職業(yè)人 ” 的身份參加與所學專業(yè)相關聯(lián)的實際工作。 2 “ 工學交替 ” 教學現(xiàn)狀 從 2013 年度起中等專業(yè)學校人才培養(yǎng)模式，由原來采用 “2+1” 工學結合模式變?yōu)椴捎?“2.5+0.5” 工學結合模式，就是二年半教學在學校，半年在企業(yè)進行。校內(nèi)教學，主要是以基礎知識和專業(yè)核心知識為主，輔之以實驗、實習等實踐性教學環(huán)節(jié)；企業(yè)實踐，學生在企業(yè)的半年以頂 崗實習為主，結合生產(chǎn)實際選擇畢業(yè)設計題目，并在學校、企業(yè)指導教師的共同指導下完成畢業(yè)實踐環(huán)節(jié)（包括企業(yè)實踐報告、畢業(yè)論文、畢業(yè)設計等）。以江蘇省常熟中等專業(yè)學校人才培養(yǎng)模式為例，該校創(chuàng)設實習情境，已建成酒店服務與管理實訓中心等 4 大實訓場地。目前，學校在實習管理方面已經(jīng)獲得了一定的成效。第一，建立了完善的實習管理體系，保證了實習有序開展；第二，通過 “ 淡旺季工學交替 ” ，穩(wěn)步提升學生的職業(yè)素養(yǎng)和技能；第三，通過多崗位輪訓，培養(yǎng)學生多方面能力；第四，大力開展創(chuàng)業(yè)教育和實踐，提高就業(yè)質量。 學校通過校企合作 、工學交替，將三年培養(yǎng)起分為兩個循環(huán)，四個階段。見圖 1。 3 學生工學交替中存在的問題 從工學交替人才培養(yǎng)模式來看，工學交替人才培養(yǎng)模式體現(xiàn)了 “ 三性 ” 、 “ 三個結合 ” 。即：教學內(nèi)容的職業(yè)性；能力培養(yǎng)的專業(yè)性；教學環(huán)境的企業(yè)性。行業(yè)、企業(yè)、專業(yè)相結合；專業(yè)、崗位、課程相結合；課程、基地、師資相結合。但在具體開展過程中，普遍存在下列不足。 3.1 校企合作深度不夠 由于各種因素的制約，目前工學交替僅僅局限于企業(yè)為學生提供見習和較少學生實習的簡單合作，真正意義上的校企合作、工 學結合很難展開。我國企業(yè)都比較缺乏社會責任感，把謀求自身利益放在首要位置。這就導致酒店企業(yè)在與學校進行工學交替的過程中出現(xiàn)一定的敷衍應付現(xiàn)象。酒店接受工學交替的學生可能是出于提升社會形象或礙于人情，接受之后也不會安排比較有技術含量的崗位給學生實習，這樣很難提高學生必備的職業(yè)素質。此外，我國整體經(jīng)濟發(fā)展水平不高，而酒店從業(yè)人員一直以來都是中低端就業(yè)人員，工作技術含量不高。酒店一直采用 “ 低技能、低工資 ” 的運營模式，酒店業(yè)對高端人才的需求也不旺盛。這在一定程度上也制約了校企之間的相互學習、相互提升。 3.2 實訓技術設施跟不上與人才培養(yǎng)方案 由于資金等方面的原因，學校在實訓與實驗室建設的投入上力度不夠，實訓條件跟不上工學交替人才培養(yǎng)方案，要開展工學交替人才培養(yǎng)模式就要較強對實訓、實習平臺的完善。就學生到酒店后分配到的崗位情況來看，多數(shù)學生被分配到餐飲崗位，只有少數(shù)學生被分配到前廳、客房或者康樂崗位。這是由于對酒店來說，旅游旺季及節(jié)假日的餐飲需求十分旺盛，餐飲崗位的需求量也十分大。同時，餐飲崗位工作人員的流動性也比較大，旺季時服務人員較為短缺。從餐飲崗位層面來看，學生在酒店實習的崗位大多是餐飲部值臺員、傳菜員等基層服務崗位，領班和主管等基層管理崗位很難涉及得到。學生在實習之前對工作存在的積極性，在酒店有限的崗位輪轉中漸漸消磨殆盡，最后淪為酒店的廉價勞動力，學習和工作情緒越發(fā)低落。 3.3 課程體系有待與人才培養(yǎng)接軌 在傳統(tǒng)的教學中，由于學生自身條件的限制（比如身高、外貌形體等條件），以及酒店所能提供的崗位有限，學生只能在一兩個崗位上學習，一段時間后，很容易對單一的工作內(nèi)容產(chǎn)生厭倦情緒，導致工學交替的積極性降低。如果學生只是把工學交替當成是一種賺錢的手段，實習的目的就會發(fā)生改變，實 習過程就變成了應付式的完成工作任務 他們可能不會再在工作過程中主動地思考問題，努力提升自己的技能。這就在一定程度上偏離了工學交替的初衷。 3.4 人才培養(yǎng)質量保障體系尚不完善 學校專業(yè)教師的企業(yè)實際鍛煉的經(jīng)驗和實踐動手能力有待提高，而從企業(yè)聘請的兼職教師又缺少教育教學方面的知識，從而導致工學交替人才培養(yǎng)的質量難以保證，工學交替人才培養(yǎng)模式改革中對現(xiàn)場教學、頂崗實習的質量保障與監(jiān)控體系須進一步完善和制度化。由于現(xiàn)代通訊技術的迅猛發(fā)展，信息傳遞十分快速。學生可以通過各種途徑了解企業(yè)的狀況。 而從企業(yè)角度來說，分配崗位是基于對學生不同條件的考慮，這在一定程度上會與學生的預期有差異。因此在工學交替開始階段，學生的心理極易產(chǎn)生波動，進而引發(fā)抵觸情緒。 當學生進入酒店，被分配到不同的崗位并獨立進行工作直至工學交替結束的這個階段，也是十分困難的。學生的身份發(fā)生了轉變，真正進入社會以后的適應過程將面臨很多問題。在熟悉崗位之后，學生會發(fā)現(xiàn)工作是一種機械的、乏味的、高強度的體力勞動，專業(yè)知識大多用不上。隨著工學交替的不斷深入進行，學生的工作熱情和責任心都會受到影響。 4 實行工學交替人才培養(yǎng)模 式應做好幾項工作 4.1 充分拓展校外實訓基地的建設，真正做好校企合作 學校畢竟是教學單位，它與真正的酒店是不能等同的。學校的設施設備作為學生日常課程中模擬訓練是可以的，但是要訓練學生的實戰(zhàn)能力僅僅借助學校這一塊是遠遠不夠的。學生的實戰(zhàn)能力一定要到酒店，那里有氛圍、有客人，只有在這樣的特殊實訓場所鍛煉，學生們才能真正的學到東西，而不是紙上談兵。然而酒店這個實訓基地的開拓要務實，首先我們要挑選有良好培訓機制的酒店作為實訓基地，我們要從根本上扭轉有的酒店 “ 只用不訓 ” （有的酒店它們只是把學生 作為廉價勞動力來使用）的現(xiàn)狀。其次，我們可以和酒店開展多層次、全方位的合作。從培養(yǎng)層次上來講，我們不僅可以為酒店培養(yǎng)低端的服務人才，更能和酒店合作培養(yǎng)酒店中層管理人才，我們可以共享師資和教學資源，訂單式地培養(yǎng) “ 本土化 ” 的酒店中層管理人員。當然，還可以根據(jù)學校的專業(yè)設置有針對性地為酒店培養(yǎng)財會、工程等專業(yè)人才。 4.2 構建以實踐能力為主線的專業(yè)課程體系，制定項目課程標準 學校緊緊圍繞高技能人才應該具備的實踐能力和職業(yè)技能，構建了三個 “ 三結合 ” 的實踐教學設計理念： 首先是行業(yè)、企 業(yè)、專業(yè)相結合：與行業(yè)緊密聯(lián)系，掌握行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展方向；同時與本地各大酒店保持良好關系，建立實訓基地。其次是專業(yè)、崗位、課程相結合：將實踐教學與崗位實際需要相結合，設計與更新教學實訓項目；同時以真實的工作流程為載體組織和設計實訓教學項目。再次是課程、基地、師資相結合： 實踐教學采用理論（含實踐） +校內(nèi)（職業(yè)鑒定）實訓 +崗位技能實踐 +飯店頂崗實習四步教學形式，受到學生歡迎，取得了良好的教學效果；聘請行業(yè)第一線的兼職教師作為本課程的實訓教師或專業(yè)指導委員；廣泛征詢行業(yè)專業(yè)人士意見，更新實訓教學內(nèi)容。 酒店是服務性企業(yè)，酒店的從業(yè)者都是為消費者提供服務的人服務質量的好壞將直接影響到消費者，因此，酒店要求對員工的服務要能直接體現(xiàn)出服務的質量。另外，酒店對學生的實踐操作能力擺在第一位的。學生要求掌握酒店服務與管理的技能訓練、酒店禮儀規(guī)范訓練、具有前廳、客房、餐飲、康樂等方面的管理與服務的知識和能力、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、酒店方面的市場營銷、酒店方面的財務管理、會展概論等知識與能力還要開展計算機應用及實習、普通話訓練、英語聽說訓練等等。針對不同教學內(nèi)容、教學目標，設計不同教學時段的實踐教學活動，采用多樣化教學手段 ，有效提高學生的學習積極性，強化培養(yǎng)學生的服務意識和接待能力。 1）單項技能訓練 主要采用項目任務驅動方式進行，把訓練內(nèi)容分成一個個單項，如托盤、斟酒、餐巾折花、分菜、擺臺等進行訓練講解，講訓結合，邊講邊練，采用多媒體、幻燈片、錄像等進行輔助，采用老師示范、學生示范，學生感知訓練、課堂觀摩，小測試，講練結合將理論和實踐結合。 為了提高教學效果，我們老師還編排了托盤舞等，提高了學生的學習興趣。 2）綜合模擬訓練 我們設計了中餐零點服務、西餐零點服務、中餐宴會服 務等訓練內(nèi)容進行綜合模擬訓練，以小組為單位，由學生分別扮演就餐客人和接待服務員，用這種接近仿真的訓練提高學生的綜合服務能力。 3）淡旺季工學交替 每年的 3、 4、 5 月份、 10、 11、 12 月份、以及來年的1、 2 月份是酒店的旺季，急需餐飲服務人員，我們利用這一時間段送學生進入企業(yè)，進行淡旺季工學交替。利用學生在酒店的休息時間，我們派專業(yè)教師進入酒店，把課堂搬入飯店中，一方面檢驗學生在學校期間所學知識，另一方面也強化了學生的技能。 4）頂崗實習 我們目前采用 2.5+0.5 的模 式，就是學生 2 年半在學校學習，半年在酒店實習的模式在進行運作。通過頂崗實習讓與企業(yè)融合，真正了解企業(yè)的操作規(guī)范，操作流程和服務要求，為經(jīng)后真正進入工作崗位奠定基礎。 4.3 專業(yè)教師真正 “ 雙師型 ” 教師在酒店調(diào)查時，酒店的管理人員跟教師說，學生在酒店工作時，經(jīng)常說我們的老師在課堂上不是這樣教的。這就告訴我們的專業(yè)老師，你所教的知識和酒店具體的服務要求有脫節(jié)。教師應該要進酒店，參與酒店不同部門不同崗位去真正動手實踐，增加實踐經(jīng)歷； 應該關注行業(yè)動態(tài)、與業(yè)界保持良好的關系，還要提高自己的教學 能力、理論基礎和研究能力。這樣的老師往往最喜歡。因此學校要加大對專業(yè)老師的培養(yǎng)；增強激勵機制；應該適當調(diào)整對專業(yè)教師的考核制度，以激勵專業(yè)教師實踐的積極性，也可以聘請有豐富行業(yè)實踐經(jīng)驗的企業(yè)界人士來校擔任專職或兼職教師，使得學校對教師的要求與學生的實際需求相一致。 常熟中等專業(yè)學校工學交替人才培養(yǎng)模式的構建和實施，也在不斷的修正和完善中進行的，一定要根據(jù)學校和酒店企業(yè)的特點來采取適合的工學交替人才培養(yǎng)模式，有的放矢，爭取讓更多的學生勝任今后的工作崗位。 【參考文獻】 1胡增 榮，章紅梅，王建勝 .工學交替教學模式及其應用 J.職業(yè)， 2010（ 20） . 2李文芳 .淺析 “ 工學交替 ” 質量保證的對策 J.石油教育， 2010， 04. 3葉肇芳 .中等職業(yè)學校教學模式改革研究 D.華東師范大學， 2002. 4中華人民共和國國家教育委員會職業(yè)教育中心研究所 .德國 “ 雙元制 ” 職業(yè)教育 M.中國人民大學出版社， 1997. 責任編輯：曹明明 文檔資料：中職院校工學交替人才培養(yǎng)模式研究 完整下載 完整閱讀 全文下載 全文閱讀 免費閱 讀及下載 閱讀相關文檔 :高中物理教學模型的構建與應用 淺談 “ 健康第一 ” 與學校體育的關系 工學結合下 “ 層次化 ” 實踐技能教學管理體系的研究 淺析技工院校計算機基礎課興趣的培養(yǎng) 思想品德教學方法初探 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