中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)  8403 2012 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑  瓜爾膠  中華人民共和國衛(wèi)生部    發(fā)布  2012布  2012施  8403 2012 1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑  瓜爾膠  1 范圍  本標(biāo)準(zhǔn)適用于以瓜爾豆 L.) 乳片為原料，經(jīng)水化、粉碎等步驟加工制得的食品添加劑瓜爾膠。  2 結(jié)構(gòu)式  3 技術(shù)要求  感 官要求 ： 應(yīng)符合表 1的規(guī)定 。  表 1 感官要求  項(xiàng)      目  要     求  檢驗(yàn)方法  色澤  白色至淡黃色  取適量樣品置于清潔、干燥的玻璃皿中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態(tài)，嗅其氣味  狀態(tài)  粉末  氣味  幾乎無味或有淡淡 的豆腥味  理化 指標(biāo) ： 應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。  8403 2012 2 表 2  理化指標(biāo)  微生物指標(biāo) ： 應(yīng)符合表 3 的規(guī)定 。  表 3 微生物指標(biāo)  項(xiàng)     目  指   標(biāo)  檢驗(yàn)方法  菌落總數(shù) /（ g）    5000 腸菌群 /（ g）    30  中  項(xiàng)      目  指     標(biāo)  檢驗(yàn)方法  黏 度 /（ s）   符合聲稱  附錄 A 中 燥減量， w/%  B 接干燥法 a  灰分， w/%  B  酸不溶物， w/%                     錄 A 中 白質(zhì)，  w/%  B 5009.5 b 鉛 （ （ mg/  B  砷 （ 以  ） /（ mg/  B/T 酸鹽試驗(yàn)   通過試驗(yàn)  附錄 A 中 粉試驗(yàn)   通過試驗(yàn)  附錄 A 中 A.6 a 干燥溫度和時間分別為 105 和 5h。       b 蛋白質(zhì)系數(shù)為  8403 2012 3 附   錄   A 檢 驗(yàn)方法  般規(guī)定  本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水，在沒有注明其他要求時，均指分析純試劑和  6682 2008中規(guī)定的三級水。試驗(yàn)中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按  601、 602、  603的規(guī)定制備。 試驗(yàn) 中 所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。  別試驗(yàn)  品能 溶于冷、熱水，不溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑。  試樣 溶液中加入 10 g/0 成可挑掛的凍膠。  取 入含碘 5 g/L、碘化鉀 10 g/  研磨后放于載玻片上，在顯微鏡下觀察，瓜爾膠呈圓形至梨形的封閉單元，其中的組分被染為黃色至褐色。  度的測定  器和設(shè)備  轉(zhuǎn) 黏度計 。  速攪拌器 。  熱恒溫水浴 。  熱恒溫干燥箱 。  平（感量為  1 。  定  將瓜爾膠樣品置于干燥箱中 105 烘干 2 h， 至恒重。準(zhǔn)確量取 495 于攪拌杯中，開啟高速攪拌器。準(zhǔn)確稱取干 燥后的樣品 g，緩慢加入到攪拌杯中。從樣品加入時開始計時，攪拌 5 配制好的膠液轉(zhuǎn)移到具塞 錐形瓶 中， 25 水浴中放置 2h， 用旋轉(zhuǎn)黏度計 測定 其 黏度。  不溶物的測定  劑和材料  助濾劑：硅藻土，經(jīng) 105 ， 4  器和設(shè)備  熱恒溫水浴。  熱恒溫干燥箱。  平（感量為  1   氏坩堝（經(jīng) 105 ， 4   燥器。  定  8403 2012 4 稱取試樣 g，溶于一盛有 150 .5 50 表面皿蓋住燒杯，在沸水浴上加熱 6 h，加熱過程中用玻璃棒經(jīng)常摩擦燒杯內(nèi)壁。加熱完后，稱取助濾劑 g，加入到試樣中，使用已知質(zhì)量的古氏坩堝進(jìn)行過濾。用熱水洗滌濾渣數(shù)次，將坩堝連同內(nèi)容物于 105 下干燥 4 h， 在干燥器內(nèi)冷卻后稱量。  果計算  酸不溶物以質(zhì)量分 數(shù) 值以 %表示， 按公式（ 算 ：  %1 0 04 3211 m （  式中：    最終稱量總質(zhì)量的數(shù)值，單位為克 (g)；    助濾劑質(zhì)量的數(shù)值，單位為克 (g)；    坩堝質(zhì)量的數(shù)值，單位為克 (g)；    試樣質(zhì)量的數(shù)值，單位為克 (g)。  實(shí)驗(yàn)結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。 在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對差值與算術(shù)平均值的比值不大于 。  酸鹽的測定  劑和材料  酸溶液： 10%鹽酸水溶液 。  試 液 ： 28%的氨水 400 000  黃試紙。  析步驟  稱取試樣 g， 置于一盛有 100 50 拌溶解。加入 10 得有以下現(xiàn)象出現(xiàn)：滴一滴混合液在姜黃試紙上出現(xiàn)褐紅色，干燥后顏色加深，當(dāng)用氨試 液 浸濕時變成黑綠色，則視為含有硼酸鹽。  粉試驗(yàn)  劑和材料  碘試 液 ：稱取碘 g，溶于含有碘化鉀 00 入三滴鹽酸，用水稀釋至1000  析步驟  稱取試樣 g，置于一盛有 100 50 拌溶解。加入碘試