標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 28314-2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 辣椒油樹(shù)脂》這一標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了辣椒油樹(shù)脂作為食品添加劑在食品生產(chǎn)中的使用要求、技術(shù)指標(biāo)、檢驗(yàn)方法以及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等內(nèi)容，旨在確保其使用的安全性與合規(guī)性，保護(hù)消費(fèi)者健康。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于從辣椒中提取的辣椒油樹(shù)脂，作為食品調(diào)味劑使用的質(zhì)量與安全要求。

2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)辣椒油樹(shù)脂進(jìn)行了明確定義，指通過(guò)物理方法從辣椒中提取得到，主要成分包括辣椒紅素、辣椒素等的半固態(tài)或液態(tài)產(chǎn)品。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了辣椒油樹(shù)脂應(yīng)具備的外觀、色澤、氣味等感官特性。
   • 理化指標(biāo)：具體設(shè)定了包括酸價(jià)、過(guò)氧化值、溶劑殘留量、重金屬（如鉛、砷）、黃曲霉毒素B1等在內(nèi)的多項(xiàng)指標(biāo)限值，確保產(chǎn)品純度及無(wú)有害物質(zhì)超標(biāo)。
   • 微生物指標(biāo)：規(guī)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物限量標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。

4. 食品添加劑的使用范圍及最大使用量：列出了辣椒油樹(shù)脂可添加的食品類別及其在每種食品中的最大允許添加量，以防止過(guò)量使用帶來(lái)的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

5. 檢驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)方法，包括樣品的前處理、檢測(cè)步驟、所需儀器設(shè)備及判定標(biāo)準(zhǔn)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、存儲(chǔ)條件及食品添加劑使用范圍和用量等，便于消費(fèi)者了解產(chǎn)品信息并正確使用。

7. 實(shí)施與監(jiān)督：說(shuō)明了標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施日期及監(jiān)督機(jī)構(gòu)，強(qiáng)調(diào)了各級(jí)食品安全監(jiān)管部門需依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)督管理。

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