1、會計學(xué)1高二食品安全主題班會高二食品安全主題班會第1頁/共87頁第2頁/共87頁第3頁/共87頁第4頁/共87頁第5頁/共87頁第6頁/共87頁路路邊邊 攤攤點點第7頁/共87頁第8頁/共87頁第9頁/共87頁第10頁/共87頁第11頁/共87頁第12頁/共87頁危害度：危害度： 公眾喜歡度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：流流浪貓浪貓 死豬肉死豬肉 “紅粉紅粉” 亞硝酸鹽亞硝酸鹽罪狀揭露：罪狀揭露：燒烤攤掛羊頭賣狗肉燒烤攤掛羊頭賣狗肉你吃的羊肉串真是你吃的羊肉串真是“羊肉羊肉”嗎？嗎？廉價火賣廉價火賣 這羊肉串是死豬肉這羊肉串是死豬肉亞硝酸鹽過多亞硝酸鹽過多 吃肉串也會中毒吃肉串也會中毒發(fā)紅肉串

2、可能被染有毒發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉紅粉”第13頁/共87頁第14頁/共87頁第15頁/共87頁第16頁/共87頁第17頁/共87頁第18頁/共87頁危害度：危害度： 公眾喜歡度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：罌粟罌粟 地溝油地溝油 雙氧雙氧水水 福爾馬林福爾馬林 PPA 止疼藥止疼藥罪狀揭露：罪狀揭露：“麻辣燙麻辣燙”驗出驗出“罌粟底罌粟底”地溝油做麻辣燙地溝油做麻辣燙雙氧水發(fā)制雙氧水發(fā)制福爾馬林保鮮福爾馬林保鮮麻辣燙、火鍋依然回收鍋底麻辣燙、火鍋依然回收鍋底蔬菜肉食竟靠彩燈增色蔬菜肉食竟靠彩燈增色用病死雞熬湯加工麻辣燙用病死雞熬湯加工麻辣燙防顧客腹瀉摻防顧客腹瀉摻PPA“麻辣燙加止疼藥麻辣

3、燙加止疼藥”決不是搞笑決不是搞笑第19頁/共87頁危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：詞：豬肉瘤豬肉瘤 血脖肉血脖肉 死豬肉死豬肉罪狀揭露罪狀揭露：無良商販用豬肉瘤配無良商販用豬肉瘤配做包子餡做包子餡血脖肉泛濫血脖肉泛濫,人過量人過量食用中毒可致死食用中毒可致死黑心店主超低價收購黑心店主超低價收購死豬做包子死豬做包子第20頁/共87頁第21頁/共87頁第22頁/共87頁第23頁/共87頁 常用防腐劑為常用防腐劑為：硝酸鈉、硝酸鉀：硝酸鈉、硝酸鉀(火硝火硝)、亞硝酸鈉亞硝酸鈉(快硝快硝) 、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等等。 第24頁/共87頁第25頁/共8

4、7頁第26頁/共87頁第27頁/共87頁看一看看一看-想一想：想一想：是誰損害了我們的是誰損害了我們的健康？健康？第28頁/共87頁5月月20日下午，隆回縣二中日下午，隆回縣二中116名學(xué)生陸續(xù)吃了從校外一處流動攤點買來的涼名學(xué)生陸續(xù)吃了從校外一處流動攤點買來的涼皮等后身體不適，集體出現(xiàn)皮等后身體不適，集體出現(xiàn)食物食物中毒癥狀。中毒癥狀。隆回縣疾控部門對涉事攤販的散裝鹽、涼拌粉、素米粉進行抽樣檢查后，隆回縣疾控部門對涉事攤販的散裝鹽、涼拌粉、素米粉進行抽樣檢查后，發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽嚴重超標(biāo)，從而確定此次學(xué)生集體中毒事件系食物中亞硝酸鹽含發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽嚴重超標(biāo)，從而確定此次學(xué)生集體中毒事件系食物中亞硝酸

5、鹽含量超標(biāo)引起。量超標(biāo)引起。第29頁/共87頁第30頁/共87頁第31頁/共87頁第32頁/共87頁第33頁/共87頁 食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴重損害。同學(xué)們，會對人體健康和生命造成嚴重損害。同學(xué)們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長至關(guān)重要。毒，保證健康成長至關(guān)重要。 第34頁/共87頁 容易被細菌污染

6、的食物：肉、魚、容易被細菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類，涼蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類，涼菜、剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤菜、剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒霉病麥、霉變甘蔗等中毒（一）細菌性食物中毒，真菌中毒（一）細菌性食物中毒，真菌中毒。第35頁/共87頁 1、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。及魚類引起的組胺中毒等。2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。等中毒。（二）有毒動植物食物中毒（二

7、）有毒動植物食物中毒第36頁/共87頁 重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。（三）化學(xué)性食物中毒（三）化學(xué)性食物中毒第37頁/共87頁想一想：想一想：如何注意食品安全？如何注意食品安全？第38頁/共87頁第39頁/共87頁第40頁/共87頁第41頁/共87頁第42頁/共87頁第43頁/共87頁第44頁/共87頁第45頁/共87頁第46頁/共87頁第47頁/共87頁第48頁/共87頁第49頁/共87頁第50頁/共87頁第51頁/共87頁第52頁/共87頁第53頁/共87

8、頁第54頁/共87頁第55頁/共87頁第56頁/共87頁第57頁/共87頁第58頁/共87頁第59頁/共87頁第60頁/共87頁第61頁/共87頁第62頁/共87頁第63頁/共87頁1 1、煎炸食物時油溫不宜過高的原因是、煎炸食物時油溫不宜過高的原因是 A A、油溫過高容易使油產(chǎn)生、油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味哈喇味” ” B B、油溫過高使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)、油溫過高使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)C C、容易使被煎炸食物的口感不好、容易使被煎炸食物的口感不好 D D、以上說法均正確、以上說法均正確正確答案：（正確答案：（B B）第64頁/共87頁2 2、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是、七八分熟

9、的涮羊肉不宜吃的原因是 A A、易感染上旋毛蟲病、易感染上旋毛蟲病 B B、易引起食物中毒、易引起食物中毒C C、不易被人體消化、不易被人體消化 D D、以上說法都正確、以上說法都正確正確答案：（正確答案：（B B）第65頁/共87頁3 3、選購放心肉、選購放心肉, ,正確的做法是正確的做法是 A A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍色滾花印章紅色或藍色滾花印章 B B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明合格證明C C、購買熟肉制品，要仔細查看標(biāo)簽、購買熟肉制品，要仔細查看標(biāo)簽D D、以上

10、做法都正確、以上做法都正確正確答案：（正確答案：（A A）第66頁/共87頁4 4、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是是 A A、純牛奶、純牛奶 B B、醬油、醬油 C C、奶油、奶油 D D、火腿、火腿正確答案：（正確答案：（A A）第67頁/共87頁5 5、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是：、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是： A A冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B B準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈C C冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫

11、度低，所以不必擔(dān)心食物變質(zhì)。箱中溫度低，所以不必擔(dān)心食物變質(zhì)。D D存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱正確答案：（正確答案：（C C）第68頁/共87頁6 6、糧食不宜加工過細，原因是、糧食不宜加工過細，原因是 A A、糧食加工過細，不利于人體消化吸收、糧食加工過細，不利于人體消化吸收 B B、糧食加工過細，營養(yǎng)素丟失嚴重、糧食加工過細，營養(yǎng)素丟失嚴重C C、糧食加工過細，不易貯存、糧食加工過細，不易貯存 D D、糧食加工過細，不易煮爛、糧食加工過細，不易煮爛正確答案：（正確答案：（B B）第69頁/共87頁7 7、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的、

12、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分 A A、紅燒、紅燒 B B、清蒸、清蒸 C C、油煎、油煎正確答案：（正確答案：（B B）第70頁/共87頁8 8、下列哪種食物含鈣最豐富、下列哪種食物含鈣最豐富 A.A.米飯米飯 B.B.梨梨 C.C.青菜青菜 D.D.牛奶牛奶正確答案：（正確答案：（D D）第71頁/共87頁9 9、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？ A. A. 雞蛋雞蛋 B. B. 糧食糧食 C. C. 魚類魚類 D. D. 蔬菜蔬菜正確答案：（正確答案：（B B）第72頁/共87頁1 10 0、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素

13、？、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？ A.A.芒果芒果 B.B.牛奶牛奶 C.C.白蘿卜白蘿卜 D.D.豆腐豆腐正確答案：（正確答案：（A A）第73頁/共87頁1 11 1、調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓、調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)A.A.食鹽食鹽B.B.味精味精C.C.醋醋D.D.醬油醬油正確答案：（正確答案：（A A）第74頁/共87頁1 12 2、促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是、促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是 A.A.遺傳遺傳B.B.營養(yǎng)和體育鍛煉營養(yǎng)和體育鍛煉C.C.生活制度生活制度D.D.疾病疾病正

14、確答案：（正確答案：（B）第75頁/共87頁1 13 3、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？ A.A.保質(zhì)期保質(zhì)期 B.B.生產(chǎn)日期生產(chǎn)日期C.C.詳細的廠址及企業(yè)名稱詳細的廠址及企業(yè)名稱D.D.以上都必須具有以上都必須具有正確答案：（正確答案：（D D）第76頁/共87頁1 14 4、20032003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的粉而形成的“大頭娃娃大頭娃娃”的患病原因主要是的患病原因主要是 A A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴重不足、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴重不足 B B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低C C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確 D D、以上說法都正確、以上說法都正確正確答案：（正確答案：（A A）第77頁/共87頁1 15 5、下列哪種食物含鐵最豐富？、下列哪種食物含鐵最豐富？ A.A.冬瓜冬瓜 B.B.白菜白菜 C.C.牛奶牛奶 D.D.鴨血鴨血正確答案：（正確答案：（D D）第78頁/共87頁17.下面哪個是綠色食品標(biāo)志（下面哪個是綠色食品標(biāo)志（ ）。）。 A、 B、 C、 D、 BC第79頁/共87頁第80頁/共87頁第81頁/