1、學(xué)校食品配送管理方法為進(jìn)一步推進(jìn)學(xué)生飲食放心工程，切實(shí)保障廣大師生食 品平安和身體健康，根據(jù)學(xué)生飲食放心工程食品配送管理 方法（試行）的通知文件要求，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，特制定本 方法。一、配送企業(yè)基本條件.食品配送企業(yè)應(yīng)取得相應(yīng)的企業(yè)資質(zhì)。.配送品種覆蓋農(nóng)（水）產(chǎn)品、預(yù)包裝、散裝食品等各 個(gè)品種，要求具備全工程覆蓋配送能力。.配送企業(yè)各功能間布局合理，內(nèi)部及周邊環(huán)境整潔干 凈，有獨(dú)立的辦公場(chǎng)所，有監(jiān)控設(shè)施，有食品平安電子監(jiān)管 平臺(tái)，有食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)、冷庫(kù)，有一輛1. 0噸位或以上的食 品配送冷鏈專用廂式車，有獨(dú)立的食品平安快檢室。.有一套規(guī)范的運(yùn)管機(jī)制和相關(guān)的配送經(jīng)驗(yàn)。.有一定的規(guī)模的配送能力。.企

2、業(yè)從業(yè)人員三年內(nèi)無不良信用記錄和違法記錄。二、配送企業(yè)入圍要求.配送企業(yè)提出申請(qǐng)，并提交相關(guān)證照。.學(xué)校食品配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)食品配送企業(yè)進(jìn)行考 核，根據(jù)考核結(jié)果確定假設(shè)干入圍配送企業(yè)。.配送企業(yè)第一次與學(xué)校（教學(xué)點(diǎn)）進(jìn)行配送，需簽訂 一年的配送協(xié)議。.配送企業(yè)與學(xué)校每一周結(jié)算時(shí)，要提供稅務(wù)正式發(fā) 票，否那么學(xué)校有權(quán)拒絕付款。三、配送企業(yè)職責(zé).食品配送企業(yè)必須職責(zé)明確，建立專人負(fù)責(zé)的食品質(zhì) 量管理體系。.食品配送企業(yè)必須建立食品進(jìn)貨索證索票制度。配送 企業(yè)在進(jìn)貨時(shí)，必須向供貨企業(yè)索取有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、動(dòng)物 檢驗(yàn)檢疫和驗(yàn)收合格證明等相關(guān)合法證件的復(fù)印件，實(shí)施食 品質(zhì)量平安市場(chǎng)準(zhǔn)入管理制度（QS）的

3、產(chǎn)品必須取得食品 生產(chǎn)許可證，必要時(shí)進(jìn)行實(shí)地考察，同時(shí)索取該批次食品 檢驗(yàn)（質(zhì)檢）報(bào)告等相關(guān)資料的復(fù)印件，驗(yàn)明食品合格證明 和食品標(biāo)識(shí)。所有索證資料加蓋供貨企業(yè)紅印章，建立票證 檔案。.食品配送企業(yè)必須建立食品檢查驗(yàn)收制度。配送企業(yè) 在食品驗(yàn)收入庫(kù)時(shí)，驗(yàn)收人員在驗(yàn)收臺(tái)賬上如實(shí)記錄每種食 品進(jìn)貨時(shí)間、來源、名稱、規(guī)格（批號(hào)）、數(shù)量等內(nèi)容。.食品配送企業(yè)必須按要求建立檢測(cè)室，安裝檢測(cè)設(shè) 備，配備專業(yè)檢測(cè)人員。配送食品時(shí)必須向配送學(xué)校出具檢 測(cè)人簽名并蓋有單位公章的檢測(cè)報(bào)告。.食品配送企業(yè)必須建立食品質(zhì)量承諾與銷售記錄制 度。配送企業(yè)采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、“三包”等方式，落實(shí)質(zhì) 量承諾責(zé)任，并在質(zhì)量承諾

4、書中訂立相應(yīng)責(zé)任條款。每次銷 售都必須在銷售臺(tái)賬上記錄銷售的食品名稱、價(jià)格、流向、 時(shí)間、規(guī)格（批號(hào)）、數(shù)量等內(nèi)容。.食品配送企業(yè)根據(jù)食品平安要求，配送過程中不得與 其他貨物混裝，以免交叉污染。定期對(duì)配送車輛進(jìn)行消毒， 保持清潔、無污染，配送車輛進(jìn)入校園要服從保安檢查和指 揮，謹(jǐn)慎駕駛，注意平安。.配送企業(yè)應(yīng)制定一整套食品配送應(yīng)急預(yù)案，確保極端 或?yàn)?zāi)害天氣下，完成食品平安配送。如遇市場(chǎng)原因需提價(jià)， 需提前將價(jià)格提交到管理平臺(tái)，如遇降價(jià)要及時(shí)予以調(diào)整。.食品配送企業(yè)要定期對(duì)配送員工進(jìn)行培訓(xùn)，增強(qiáng)食品 平安意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，不定期走訪配送學(xué)校，聽取反應(yīng)意見, 對(duì)存在的問題要及時(shí)整改。四、配送企業(yè)要求

5、.完善進(jìn)貨渠道，確保貨源充足、品質(zhì)上乘。.完善商品價(jià)格浮動(dòng)應(yīng)對(duì)機(jī)制，做到價(jià)格透明化，保證 配送商品價(jià)格不高于市場(chǎng)同品質(zhì)商品的零售價(jià)與批發(fā)價(jià)之 間的平均價(jià)。.規(guī)范配送食品在禁用農(nóng)藥、禁用藥物及其他有毒有害 物質(zhì)方面的檢測(cè)工作，對(duì)所配送的每一批次食品，按食品安 全法律法規(guī)規(guī)定的檢測(cè)工程和相關(guān)要求進(jìn)行檢測(cè)，并出具檢 測(cè)報(bào)告，經(jīng)責(zé)任人簽字、單位蓋章后隨配送物品交采購(gòu)學(xué)校。.從事直接接觸食品的管理人員、從業(yè)人員和運(yùn)輸人員 均應(yīng)取得健康證和相關(guān)從業(yè)資格證，并按規(guī)定由配送企業(yè)進(jìn) 行培訓(xùn)。.投保食品平安責(zé)任保險(xiǎn)。五、配送流程.學(xué)校采購(gòu)人員登錄學(xué)校食品配送信息管理系統(tǒng)，在平 臺(tái)上填好本校下周每日所需菜品和數(shù)量等

6、（截止時(shí)間為每周 星期五上午11點(diǎn)）。.配送企業(yè)登錄學(xué)校食品配送信息管理系統(tǒng)，采用一周 一報(bào)價(jià)一調(diào)整，即在本周星期五下午1點(diǎn)前將下周菜價(jià)在平 臺(tái)上填報(bào)，確認(rèn)后不能再次修改菜價(jià)。逾期不報(bào)視作自動(dòng)放 棄。.學(xué)校根據(jù)所有配送企業(yè)的報(bào)價(jià)，采取一周一選擇，即 在每周五下午2點(diǎn)至5點(diǎn)選定配送企業(yè)。.配送企業(yè)當(dāng)天將食品送達(dá)學(xué)校后，學(xué)校驗(yàn)收人員進(jìn)行 驗(yàn)收，并登錄學(xué)校食品配送信息管理系統(tǒng)，將當(dāng)天驗(yàn)收的采 購(gòu)清單拍照上傳到管理平臺(tái)。.學(xué)校在平臺(tái)上對(duì)配送企業(yè)進(jìn)行一周一評(píng)價(jià)。.按周結(jié)算，每周學(xué)校財(cái)務(wù)人員核實(shí)學(xué)校與配送企業(yè)提 供的清單，進(jìn)行費(fèi)用結(jié)算報(bào)銷。六、學(xué)校職責(zé)（一）學(xué)校必須建立相關(guān)規(guī)章制度.建立學(xué)校食品平安管理領(lǐng)

7、導(dǎo)小組或膳管會(huì)，以校長(zhǎng)負(fù) 責(zé)制，落實(shí)食品采購(gòu)菜單確定、下單、驗(yàn)收、評(píng)價(jià)、財(cái)務(wù)等 責(zé)任人員，做好食品配送管理工作，提高學(xué)校食品平安工作 水平。.按驗(yàn)收程序嚴(yán)把食品收貨驗(yàn)收關(guān)，堅(jiān)決把有問題的食 品拒之門外，并及時(shí)上報(bào)縣學(xué)校食品配送工作小組辦公室， 按時(shí)公正客觀地做好采購(gòu)各種商品配送工作的評(píng)價(jià)。.嚴(yán)守法紀(jì)，按規(guī)執(zhí)行，不進(jìn)行虛擬交易和任何形式的 不正當(dāng)利益輸送。（二）學(xué)校必須建立食品采購(gòu)索證索票制度.學(xué)校與初次交易的供貨人交易前應(yīng)當(dāng)索取、查驗(yàn)其相 應(yīng)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告單等 材料。所索取的資料應(yīng)加蓋供方紅印章或供方親筆簽名。.學(xué)校要告知采購(gòu)人員，必須到當(dāng)年經(jīng)學(xué)校食品配送領(lǐng) 導(dǎo)

8、小組確認(rèn)準(zhǔn)入的配送企業(yè)采購(gòu)。.嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、過期的食品。 購(gòu)定型包裝食品時(shí)要查看食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，是否有生 產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，標(biāo)識(shí)不全的不應(yīng)采購(gòu)。盡量不采購(gòu)腌制 的食品。（三）學(xué)校必須建立食品驗(yàn)收登記制度.采購(gòu)與驗(yàn)收人員須分工，不能由同一個(gè)人負(fù)責(zé)。.學(xué)校必須指定專門人員作為食品驗(yàn)收員。驗(yàn)收員須對(duì) 采購(gòu)的所有食品、原料進(jìn)行認(rèn)真清點(diǎn)和查驗(yàn)，是否是配送企 業(yè)配送的食品或定點(diǎn)單位（攤位）采購(gòu)的食品，要嚴(yán)格把關(guān), 拒收無合格證、無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無QS 標(biāo)識(shí)（米、面、油、豆制品、酒、調(diào)味品、乳制品等）等不 符合食品平安、質(zhì)量要求的食品和原料入庫(kù)。.學(xué)校必須建立食

9、品采購(gòu)臺(tái)賬，對(duì)采購(gòu)的所有食品和原 料認(rèn)真登記，以便檢查。.驗(yàn)收人員對(duì)采購(gòu)所索取的票據(jù)、證照復(fù)印件要分門別 類編號(hào)歸檔保存。.驗(yàn)收人員對(duì)供貨方運(yùn)送的食品要嚴(yán)格進(jìn)行檢查，對(duì)所 采購(gòu)的食品不符合質(zhì)量要求和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)予拒收，并做好 退回處理記錄。（四）學(xué)校須嚴(yán)格食堂財(cái)務(wù)管理.學(xué)校食堂須建立嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理制度，所有學(xué)校食堂 要在銀行設(shè)立帳戶，資金支出盡量用轉(zhuǎn)帳，減少現(xiàn)金交易。 食堂財(cái)務(wù)要嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)應(yīng)在配送企業(yè)采購(gòu)的食品而到其他 單位（攤位）采購(gòu)食品的，財(cái)務(wù)人員應(yīng)拒絕支付貨款。.學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)要堅(jiān)持零利潤(rùn)，要按規(guī)定公布學(xué)校食堂 財(cái)務(wù)狀況，接受全校師生及家長(zhǎng)監(jiān)督。（五）托管學(xué)校食堂的配送要求學(xué)校在簽訂托管

10、合同的同時(shí)，應(yīng)要求托管公司從學(xué)校食品配送領(lǐng)導(dǎo)小組確認(rèn)準(zhǔn)入的配送企業(yè)中選擇原材料配送。七、處分措施（一）配送企業(yè)出現(xiàn)以下情況的，誡勉談話：.連續(xù)兩次被學(xué)校反映存在質(zhì)量、價(jià)格、態(tài)度等問題；.連續(xù)兩周未更新平臺(tái)價(jià)格的；.被市場(chǎng)局查處并要求整改的。（二）配送企業(yè)出現(xiàn)以下情況的，停止配送14月：.企業(yè)上報(bào)平臺(tái)價(jià)格、斤兩、質(zhì)量與驗(yàn)收人員上傳不符 合的；.企業(yè)與學(xué)校私自交易，不經(jīng)過平臺(tái)的；.企業(yè)未按照教育局要求進(jìn)行配送的；.被學(xué)校選定為下周配送企業(yè)，而配送企業(yè)無正當(dāng)理由 拒絕配送的；.配送企業(yè)態(tài)度惡劣、拖欠貨款等現(xiàn)象，被學(xué)校、家長(zhǎng) 或供貨商書面舉報(bào)到教育主管部門的；.存在問題被市場(chǎng)監(jiān)督局出示書面處分并要求整改的。（三）配送企業(yè)出現(xiàn)以下情況的，取消配送資格：.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有 異物或者其他感官性狀異常；.含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染；.含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國(guó)家 限定標(biāo)準(zhǔn)的食品；.未經(jīng)動(dòng)物檢疫部門檢驗(yàn)、檢疫或者檢驗(yàn)檢疫不合格的 肉類及其制品；.摻假、摻雜、偽造，影響食品平安的食品；.用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非 食品當(dāng)做食品的；.超過保質(zhì)期限的食品。八、采取最高限價(jià)方法通過對(duì)市場(chǎng)調(diào)研和數(shù)據(jù)的分析，遵循“質(zhì)量?jī)?yōu)先，價(jià)格 合理”的原那么，在保證質(zhì)量數(shù)量的