1、旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)形式的討論摘要概述了我國(guó)高等院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的研究現(xiàn)狀,并在客觀分析了當(dāng)前我國(guó)旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)存在問題的根底上,提出了從人才培養(yǎng)目的定位、人才培養(yǎng)方案確立、人才培養(yǎng)途徑選擇、人才養(yǎng)效果評(píng)估及反響與調(diào)整等5個(gè)方面構(gòu)建旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)形式的思路。關(guān)鍵詞旅游教育;旅游管理專業(yè);人才培養(yǎng)形式一、我國(guó)高等院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)研究概述(一)培養(yǎng)目的定位對(duì)于旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目的定位,羅茲等1認(rèn)為應(yīng)注意以下2點(diǎn):(1)側(cè)重理論和側(cè)重操作都未免失之偏頗;(2)不宜定位于為旅游行業(yè)培養(yǎng)輸送“高級(jí)管理人才。趙鵬等2認(rèn)為應(yīng)定位于應(yīng)用型人才的培養(yǎng),課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容

2、和教學(xué)方法要充分表達(dá)旅游管理專業(yè)的應(yīng)用性特點(diǎn),注重理論教學(xué)與理論教學(xué)的結(jié)合。(二)課程體系的設(shè)置為實(shí)現(xiàn)旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目的,保證旅游管理專業(yè)畢業(yè)生具備學(xué)習(xí)型知識(shí)構(gòu)造、適應(yīng)型才能構(gòu)造和綜合型素質(zhì)構(gòu)造,徐剛等3認(rèn)為必須建立以公共根底課、管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、業(yè)務(wù)技能和理論性教學(xué)為課程模塊的課程體系。田喜洲4認(rèn)為旅游管理課程體系應(yīng)由素質(zhì)教育課程群、專業(yè)根底教育課程群、專業(yè)開展教育課程群三大模塊有機(jī)結(jié)合而的,其中素質(zhì)教育課程群占總課時(shí)的50%,專業(yè)根底教育課程群劃分為管理學(xué)根底課和旅游學(xué)根底課兩大課程組,占總課時(shí)的40%,專業(yè)開展教育課程群可分為飯店管理課程組、旅行社管理課程組和旅游規(guī)劃課程組三類,占總課

3、時(shí)的10%。羅茲柏等1認(rèn)為以一種新的視角將本專業(yè)的課程體系分為專業(yè)主干課、素質(zhì)技能課和相關(guān)知識(shí)課三大系列來設(shè)計(jì)。何建偉5強(qiáng)調(diào)在課程體系的設(shè)計(jì)上要?jiǎng)?chuàng)新,課程設(shè)置的類別除了工具課、根底課、專業(yè)課、理論課之外,還要有非專業(yè)的拓展課。劉文江等6認(rèn)為教學(xué)、理論、科研三位一體的課程體系是比擬適宜的,即以教學(xué)為核心根底,以技能培訓(xùn)為理論推動(dòng)環(huán)節(jié),以科研探究為開展導(dǎo)向的教學(xué)-理論-科研一體化,要以素質(zhì)教育為根據(jù)進(jìn)展課程設(shè)置。(三)理論教學(xué)楊得福7闡述了旅游管理專業(yè)理論教學(xué)的重要性。李淼焱8對(duì)于如何制定實(shí)習(xí)方案,安排理論教學(xué)給出自己的建議。王偉偉9認(rèn)為要保證理論教學(xué)的有效施行,就應(yīng)科學(xué)設(shè)計(jì)課程體系,要調(diào)整理論課

4、和理論課的比例,增強(qiáng)理論教學(xué)學(xué)時(shí),形成由淺入深、循序漸進(jìn)的學(xué)習(xí)規(guī)律,并注重分階段實(shí)習(xí)內(nèi)容的不同,尤其注意習(xí)時(shí)間與旅游業(yè)淡旺季的致性。羅茲柏等1概括了旅游管理專業(yè)理論環(huán)節(jié)的4種類型:(1)模擬操作實(shí)習(xí);(2)現(xiàn)場(chǎng)操作實(shí)習(xí);(3)觀摩性實(shí)習(xí)(見習(xí));(4)考察性實(shí)習(xí)。黃明超等10對(duì)高校校外實(shí)習(xí)的有效管理形式進(jìn)展了討論。(四)人才培養(yǎng)形式田喜洲4認(rèn)為課程體系和教學(xué)內(nèi)容的改革是人才培養(yǎng)形式的落腳點(diǎn)。徐剛等3認(rèn)為由于我國(guó)高等教育的教學(xué)形式正在經(jīng)歷從“知識(shí)傳授型教育轉(zhuǎn)變過渡到“才能訓(xùn)練型教育,最終開展成為“素質(zhì)培養(yǎng)型教育,因此,旅游管理的教育形式必須協(xié)調(diào)和平衡知識(shí)、才能和素質(zhì)之間的關(guān)系,同時(shí),建立校企結(jié)合

5、辦學(xué)形式。張建春等11認(rèn)為高等學(xué)校旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)形式的根本思路應(yīng)是厚基儲(chǔ)高素質(zhì)、寬口徑、一專多能。二、我國(guó)旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題(一)投入缺乏旅游管理專業(yè)屬于工商管理學(xué)科下面的二級(jí)學(xué)科,管理學(xué)科給人印象是不需要太多的投入,而旅游管專業(yè)由于有它自身的特殊性,在眾多模擬實(shí)驗(yàn)室的建立上需要較大的投入,另外旅游管理這個(gè)專業(yè)又比擬年輕,往往不是各個(gè)學(xué)校的優(yōu)勢(shì)學(xué)科,很難引起學(xué)校指導(dǎo)的重視,因此各學(xué)校的旅游管理專業(yè)都面臨著不同程度上的投入缺乏的問題。(二)師資隊(duì)伍不精(三)課程設(shè)置混亂,教學(xué)內(nèi)容滯后我國(guó)旅游院?；蚵糜螌I(yè)大多數(shù)是由其他專業(yè)、學(xué)科轉(zhuǎn)向而來,如歷史專業(yè)、地理專業(yè)、森林動(dòng)物保

6、護(hù)專業(yè)等。這些院校由于缺乏師資,往往根據(jù)學(xué)校本身的性質(zhì)和原有專業(yè)的特長(zhǎng)進(jìn)展課程設(shè)置,而并沒有根據(jù)企業(yè)和學(xué)生就業(yè)的需要進(jìn)展設(shè)置。另外,由于老師自身缺乏旅游管理方面的理論素養(yǎng)和理論,導(dǎo)致各專業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容根本上局限于有限的幾本教材上,老師往往還會(huì)結(jié)合自己原有的專業(yè)背景和基儲(chǔ)根據(jù)自己的興趣愛好對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)旅游企業(yè)的實(shí)際需要有較大的偏向。(四)旅游科研力量薄弱,學(xué)術(shù)研究程度偏低旅游管理是一門年輕的學(xué)科,到目前為止其自身的學(xué)科體系仍然很不成熟。高校旅游專業(yè)老師科研工作難以得到資助,旅游課題的申報(bào)較為困難,申報(bào)成功的也大都是一些科研經(jīng)費(fèi)少的小課題,大課題難得一見。另外國(guó)內(nèi)高質(zhì)量的旅游學(xué)術(shù)也太少,學(xué)術(shù)交流

7、活動(dòng)也不活潑,以上種種情況都導(dǎo)致我國(guó)高校的旅游科研力量薄弱,學(xué)術(shù)研究程度偏低,從而自然也束縛了老師教學(xué)質(zhì)量的進(jìn)步。(五)教學(xué)方法落后目前,我國(guó)大多數(shù)旅游院校采用的仍然是普通教育的傳統(tǒng)教育形式,即強(qiáng)調(diào)教學(xué)過程以老師為中心,教學(xué)活動(dòng)以課堂講解為中心,老師講解以教材為中心,講解教材以應(yīng)付考試為中心12。在這種教學(xué)形式下,學(xué)生為了應(yīng)付考試,只能不加思辯的、被動(dòng)的、機(jī)械的承受老師所講的內(nèi)容,而老師所講的內(nèi)容也往往僅來源于教材,未經(jīng)理論的檢驗(yàn),這樣就很可能導(dǎo)致學(xué)生在課堂所學(xué)的理論與旅游產(chǎn)業(yè)的客觀實(shí)際有較大的偏向,導(dǎo)致學(xué)校培養(yǎng)出來的旅游人才不能到達(dá)旅游企業(yè)的要求。(六)學(xué)生的理論環(huán)節(jié)較為薄弱從目前的情況來看

8、,各高校的旅游管理專業(yè)都較為重視學(xué)生的實(shí)習(xí)和理論,畢業(yè)生在畢業(yè)之前都經(jīng)歷了時(shí)間長(zhǎng)短不一的實(shí)習(xí),但是大多數(shù)學(xué)生并沒有到達(dá)實(shí)習(xí)的要求。學(xué)生到飯店、旅行社等旅游企業(yè)或旅游行政管理機(jī)關(guān)去實(shí)習(xí)只不過是做一些單的重復(fù)操作的事情,有些旅行社不讓那些有導(dǎo)游證的學(xué)生帶團(tuán),有些飯店把學(xué)生當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力,長(zhǎng)期把他們固定在某個(gè)崗位,而不愿意讓學(xué)生實(shí)習(xí)多個(gè)崗位,這樣的實(shí)習(xí)不僅不能使學(xué)生增強(qiáng)動(dòng)手才能,得到理論的鍛煉,反而會(huì)使學(xué)生對(duì)旅游行業(yè)產(chǎn)生不良印象,從而影響到學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)選擇。三、旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)形式的構(gòu)建人才培養(yǎng)形式是各級(jí)學(xué)校為學(xué)生構(gòu)建的知識(shí)、才能、素質(zhì)構(gòu)造,以及實(shí)現(xiàn)這種構(gòu)造的方式11。旅游管理本科專業(yè)要

9、培養(yǎng)出符合新時(shí)代要求的人才,就必須構(gòu)建一個(gè)科學(xué)的人才培養(yǎng)形式。(一)人才培養(yǎng)目的的定位人才培養(yǎng)目的的定位很大程度上決定了人才的培養(yǎng)規(guī)格和培養(yǎng)方案。有些學(xué)校的旅游管理專業(yè)按綜合性大學(xué)形式辦學(xué),以培養(yǎng)高學(xué)歷人才為培養(yǎng)目的,培養(yǎng)出來的學(xué)生理論程度和研究才能較高,但動(dòng)手才能較差;另外有些高校那么主要按職業(yè)技術(shù)學(xué)院的形式辦學(xué),面向旅游企業(yè),培養(yǎng)適用性的人學(xué)生有較好的理論操作才能,但理論根底不夠扎實(shí)。高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目的的定位既要考慮自身的特點(diǎn)和實(shí)力程度,也要考慮學(xué)生的興趣愛好以及旅游市場(chǎng)的需求。詳細(xì)而言,旅游管理本科專業(yè)培養(yǎng)目的可定位為:培養(yǎng)具有一定學(xué)科理論根底,具有較強(qiáng)的理論操作才能、外語表達(dá)

10、才能和溝通協(xié)作才能,能勝任各級(jí)旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位旅游管理工作的高素質(zhì)管理人才。(二)人才培養(yǎng)方案確實(shí)立旅游管理專業(yè)應(yīng)根據(jù)人才培養(yǎng)目的的定位來確定的適宜的人才培養(yǎng)方案,人才培養(yǎng)方案直接關(guān)系到人才培養(yǎng)的質(zhì)量。1.教育者的教育。旅游管理專業(yè)要培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游人才,首先需要老師有較高的理論程度和理論經(jīng)歷,教育者同樣要不斷承受繼續(xù)教育。(1)要鼓勵(lì)優(yōu)秀老師積極進(jìn)展國(guó)內(nèi)、國(guó)際間的旅游學(xué)術(shù)交流,使老師能隨時(shí)掌握國(guó)內(nèi)外旅游管理的最新研究動(dòng)態(tài)。(2)要鼓勵(lì)青年老師繼續(xù)深造,進(jìn)步學(xué)歷層次。(3)與旅游企業(yè)加強(qiáng)合作,多方面創(chuàng)造條件,選送專業(yè)老師到高星級(jí)酒店、國(guó)際旅行社、旅游景區(qū)參與這些企業(yè)的管理,一方

11、面為企業(yè)解決實(shí)際問題,另一方面也開闊了老師的視野,為老師積累了理論管理的經(jīng)歷,這樣就能使課堂講授的內(nèi)容不會(huì)與實(shí)際情況脫節(jié)。2.課程體系規(guī)劃。旅游管理專業(yè)課程體系的劃是旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié),學(xué)生最終具備的知識(shí)構(gòu)造和素質(zhì)構(gòu)造主要取決于其所承受的課程體系的教育。當(dāng)然,各高校課程體系的規(guī)劃與設(shè)計(jì)不必千篇一律,各自在人才培養(yǎng)目的定位和學(xué)科背景的差異性要在課程體系的設(shè)計(jì)上應(yīng)該有所表達(dá)。也就是說,除了各學(xué)校都一樣的旅游管理必須有的一些主干課程以外,各高校的旅游管理專業(yè)還可給學(xué)生開設(shè)一些特色課程,如經(jīng)濟(jì)管理類院?？啥嚅_設(shè)些經(jīng)營(yíng)管理類的課程;地理類院?？啥喟才乓恍┑刭|(zhì)地貌方面的課程;農(nóng)林

12、院校可開設(shè)一些休閑農(nóng)業(yè)、欣賞植物、森林景觀方面的課程。這樣,就可以保證各高校的畢業(yè)生有自己的專長(zhǎng),以后能在各自相對(duì)熟悉的領(lǐng)域有較大的用武之地。另外,各學(xué)校在進(jìn)展課程體系的設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意一些不同類型課程的比例關(guān)系。如必修課與選修課的比例關(guān)系,根底課與專業(yè)課的比例關(guān)系,理論教學(xué)與理論教學(xué)的比例關(guān)系等。必修課的比重假如過大,就限制了學(xué)生的選擇面,這不利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和對(duì)旅游管理專業(yè)的喜歡;但是假如選修課的比重太大,雖然一程度上滿足了學(xué)生個(gè)性化的開展,但是可能無法到達(dá)旅游管理專業(yè)系統(tǒng)培養(yǎng)的要求。根底課的比例大些,有利于培養(yǎng)厚基儲(chǔ)寬口徑的畢業(yè)生,可以使學(xué)生在將來的就業(yè)選擇面更大,適應(yīng)性更強(qiáng),但是可能

13、會(huì)使學(xué)生專業(yè)意識(shí)較為淡薄,對(duì)自己的就業(yè)前景較為迷惑,另外可能導(dǎo)致學(xué)生的專業(yè)訓(xùn)練也缺乏;專業(yè)課的比重大些,能使學(xué)生有較好的專業(yè)訓(xùn)練,較能適應(yīng)將來旅游行業(yè)各種類型企業(yè)的工作,但是可能會(huì)造成以后的就業(yè)選擇面較校理論課的比例較大,能使學(xué)生掌握較為扎實(shí)的理論根底,有較高的理論程度,但是由于理論實(shí)習(xí)的課程不夠,可能會(huì)導(dǎo)致學(xué)生動(dòng)手才能偏弱。因此理論教學(xué)環(huán)節(jié)應(yīng)該在整個(gè)課程體系有一個(gè)合理的比例。國(guó)外一些著名的餐旅學(xué)院,如美國(guó)的康奈爾大學(xué)、希爾頓大學(xué)、拉斯維加斯大學(xué)、紐約州立大學(xué)、丹佛大學(xué)等,要求該專業(yè)的學(xué)生社會(huì)理論至少為1000小時(shí),著名的洛桑酒店管理學(xué)院的做法也值得我們借鑒,他們的教學(xué)和實(shí)習(xí)根本上是各占一半的

14、時(shí)間。3.教學(xué)創(chuàng)新。旅游管理專業(yè)課程體系規(guī)劃設(shè)計(jì)完畢后,如何保證各門課的教學(xué)質(zhì)量就成為了重中之重。要保證教學(xué)質(zhì)量,必須在教學(xué)手段、教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容上不斷改革與創(chuàng)新。(1)教學(xué)手段創(chuàng)新。旅游管理專業(yè)課程的教學(xué)應(yīng)該盡可能引入一切先進(jìn)的現(xiàn)代教學(xué)設(shè)施和設(shè)備,如投影儀、攝像機(jī)等,來打破傳統(tǒng)教學(xué)過程中各方面的限制,到達(dá)最好的教學(xué)效果。有條件的學(xué)校,應(yīng)建立現(xiàn)代化的旅游管理專業(yè)模擬實(shí)驗(yàn)室,讓學(xué)生在走出校門之前能對(duì)旅游企業(yè)的設(shè)備、設(shè)施有一個(gè)初步理解,并能掌握根本的操作技能。(2)教學(xué)方法創(chuàng)新。傳統(tǒng)的注入式教學(xué)重知識(shí)教學(xué),無視才能培養(yǎng),在教與學(xué)的關(guān)系上將老師權(quán)威絕對(duì)化,而將學(xué)生視為被動(dòng)承受灌輸?shù)闹R(shí)倉(cāng)庫(kù)和存儲(chǔ)器

15、,因此在教學(xué)方法的運(yùn)用上采用單向的“填鴨式的強(qiáng)迫灌輸,無視學(xué)生積極性的調(diào)動(dòng)及對(duì)學(xué)生獨(dú)立學(xué)習(xí)活動(dòng)的組織與學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)。這種思想與方法只能教會(huì)學(xué)生模擬和記憶,而壓抑了學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性、創(chuàng)造性的開展,因此我們主張?jiān)诼糜喂芾韺I(yè)的教學(xué)方法應(yīng)采用啟發(fā)式教學(xué)。啟發(fā)式教學(xué)強(qiáng)調(diào)在傳授知識(shí)的同時(shí)重視才能的培養(yǎng)及非智力因素的開展;在教與學(xué)的關(guān)系上,在肯定老師主導(dǎo)作用的同時(shí),強(qiáng)調(diào)學(xué)生既是受教育的對(duì)象又是具有主觀能動(dòng)性的認(rèn)識(shí)的主體6。旅游管理專業(yè)的啟發(fā)式教學(xué)可以突出案例討論和實(shí)證分析。(3)教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)新。旅游管理專業(yè)課程傳授的教學(xué)內(nèi)容不能局限于幾本教材,教學(xué)案例也不能老生常談,老師要隨時(shí)根據(jù)學(xué)科的最新研究進(jìn)展補(bǔ)充旅游

16、管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)形式的討論新的教學(xué)內(nèi)容。教學(xué)內(nèi)既要有理論介紹,也要有理論的操作,假如條件不具備也可以用場(chǎng)景模擬到達(dá)這樣的效果。(三)人才培養(yǎng)途徑的選擇鑒于旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的特殊要求,校企作應(yīng)該是旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的理想途徑。旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)、理論環(huán)節(jié)至關(guān)重要,它直接關(guān)系到學(xué)生能否具備較好的動(dòng)手才能和創(chuàng)新才能。國(guó)外旅游興隆國(guó)的旅游院校都很重視學(xué)生的實(shí)習(xí)、理論教學(xué),一般都對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)時(shí)間進(jìn)展了最低限制,而且,它們還要求學(xué)生的實(shí)習(xí)不僅僅是做效勞員,他們必須到所在實(shí)習(xí)單位的各個(gè)部門頂崗操作,到達(dá)了較好實(shí)習(xí)效果。當(dāng)然,這些旅游院校一般都有自己所屬的酒店或旅游公司,他們學(xué)生的實(shí)習(xí)能得到很好的解

17、決。我國(guó)的旅游院校現(xiàn)階段一般沒有自己的酒店或旅游公司,所以進(jìn)展校企合作應(yīng)該是一條較為理想的出路。以暨南大學(xué)中旅學(xué)院為例,它依托深圳華僑城集團(tuán)(集團(tuán)董事長(zhǎng)兼中旅學(xué)院的院長(zhǎng))的酒店、旅行社、景區(qū)景點(diǎn),讓學(xué)生在4年的學(xué)習(xí)過程中一邊學(xué)習(xí)、一邊理論,走的就是校企合作的道路。高校與旅游企業(yè)的合作是一件雙贏的好事。一方面,學(xué)?？梢园崖糜纹髽I(yè)當(dāng)作自己一個(gè)穩(wěn)定的理論基地,不但可以讓學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí),同時(shí)也可以給老師提供理論時(shí)機(jī);另一方面,旅游企業(yè)往往缺乏合格的、承受過培訓(xùn)的老師,企業(yè)可以把學(xué)校作為企業(yè)內(nèi)部工的培訓(xùn)基地,讓員工定期到合作高校承受必要的理論培訓(xùn),這樣既節(jié)省員工培訓(xùn)費(fèi)用,又能到達(dá)較好的培訓(xùn)效果。(四)人

18、才培養(yǎng)效果的評(píng)估旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)效果及質(zhì)量,有2種評(píng)價(jià)尺度。一種是學(xué)校內(nèi)部的評(píng)價(jià)尺度。學(xué)校對(duì)人才培養(yǎng)效果的評(píng)估,主要是以教學(xué)質(zhì)量作為評(píng)價(jià)根據(jù),即評(píng)價(jià)學(xué)校培養(yǎng)出來的旅游管理專業(yè)學(xué)生。在整體上是否到達(dá)學(xué)校規(guī)定的專業(yè)培養(yǎng)目的的要求。另一種是學(xué)校外部的評(píng)價(jià)尺度,即社會(huì)上旅游行業(yè)的評(píng)價(jià)尺度。社會(huì)對(duì)高等學(xué)校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)效果和質(zhì)量的評(píng)價(jià),主要是以畢業(yè)生的根本素質(zhì)和才能作為評(píng)價(jià)根據(jù),而對(duì)高等學(xué)校內(nèi)部的培養(yǎng)方案、教學(xué)活動(dòng)不太關(guān)注,簡(jiǎn)單來說社會(huì)對(duì)旅游管理專業(yè)畢業(yè)生的整體評(píng)價(jià),主要是評(píng)價(jià)畢業(yè)生能否很好地適應(yīng)用人單位的需求。對(duì)旅游管理專業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)效果的評(píng)估,要綜合使用內(nèi)部及外部的評(píng)價(jià)尺度,兩者缺一不可。相對(duì)而言,外部評(píng)估尺度對(duì)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)效果的評(píng)估更有實(shí)際意義。旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)效果的評(píng)估不能僅憑學(xué)生的考試成績(jī)來衡量,又不能僅由學(xué)?；蚶蠋焷碓u(píng)估,應(yīng)該由更多的實(shí)際用人單位參與評(píng)估。學(xué)?？梢钥紤]成立一個(gè)專業(yè)評(píng)估委員會(huì),專門對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)效果進(jìn)展適當(dāng)?shù)脑u(píng)估,評(píng)估委員會(huì)中用人單位應(yīng)該占較大的比例。另外,學(xué)校也可以考慮對(duì)歷屆的旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生進(jìn)展