1、茶與茶文化的心得體會(huì)茶文化學(xué)習(xí)體會(huì)中國(guó)茶的發(fā)源地，是茶的故鄉(xiāng)，是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國(guó)家。 茶 道烹茶飲茶的藝術(shù)。是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng) 性的一種方式，它通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修 德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助 于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬澹”的東方哲學(xué)思想很 合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心， 是茶文化的靈魂。作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的宜興人，在日常工作生活中常常與茶及與茶 有關(guān)的事物有所接觸，然而對(duì)于博大精深的茶文化所知寥寥， 一直以 來(lái)我將茶文化當(dāng)成茶與茶壺的簡(jiǎn)單結(jié)合， 這次通過(guò)江大MB瑚

2、老師的 教導(dǎo)及示范，雖然只有兩次課的時(shí)間，但仍讓我收獲良多，在學(xué)習(xí)茶 道、品嘗香茗的同時(shí)也提升了自我修養(yǎng)。在我國(guó)，茶被譽(yù)為“國(guó)飲”?！拔娜似呒?，琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶，” 茶通六藝，使我國(guó)傳統(tǒng)文化藝術(shù)的載體。茶被人們視為生活的享受， 健康的良藥，提神的飲料，友誼的紐帶，文明的象征。在博大精深的 中國(guó)茶文化中，茶道是核心。茶道包括兩個(gè)內(nèi)容：一是備茶品飲之道， 即備茶的技藝、規(guī)范和品飲方法；二是思想內(nèi)涵。即通過(guò)飲茶陶冶情操、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的境界。也可以說(shuō)是在一定社會(huì)條件下把當(dāng)時(shí)所倡導(dǎo)的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動(dòng)之中。這兩個(gè)基本點(diǎn)，在唐人陸羽 茶經(jīng)中都明顯得到體現(xiàn)。古代眾多的茶 道專(zhuān)著，

3、盡管年代不同，流派不同，在泡飲技藝上卻有一個(gè)共同點(diǎn)， 即一切外部表現(xiàn)形式都是為反映茶的大自然美， 反映茶的“鮮香甘醇”， 絕非為表演而表演。因此中國(guó)茶道要求：（一）茶具必須清洗潔凈；（二） 主張用輕清之水煎茶，有條件時(shí)用泉水、江水，甚至用松上雪，梅花 蕊上雪化水煎茶；（三）講求水沸適度。（四）要求使用名貴優(yōu)質(zhì)茶具， 并規(guī)定首先要將茶碗燙熱或烤熱，以便于茶湯香氣充分升揚(yáng)。紫砂壺是人們?nèi)粘Ｉ钪杏靡云悴韬惋嫴璧囊环N使用器具，又是 具有實(shí)用性的藝術(shù)品，因茶而興。隨著茶藝興起，品茗玩紫砂之人日 增，沒(méi)有一把上好的紫砂壺，再配上絕好的茶葉，這一切就都缺乏了 底蘊(yùn)和信服度。這是文人雅士對(duì)茶文化和紫砂壺文化

4、的理解。 愛(ài)茶者 與賞茶之士可在把玩紫砂壺之間，細(xì)品那幽幽茶香，感受那份靜謐愜 意。紫砂壺是整個(gè)茶文化的組成部分，它追求的意境正是茶道所追求的“淡泊和平、超世脫俗”，加上宜興紫砂壺具有“既 不奪香，又無(wú)熟湯氣”的實(shí)用優(yōu)勢(shì)，一躍成為飲茶的主要用具，而集 壺藝、詩(shī)詞、書(shū)畫(huà)、篆刻于一體的紫砂壺文化也就成為了茶文化的一 種標(biāo)志。中國(guó)茶道是修身養(yǎng)性，追尋自我之道。靜是中國(guó)茶道修習(xí)的必由 途徑。如何從小小的茶壺中去體悟宇宙的奧秘？如何從淡淡的茶湯中 去品位人生？如何在茶事活動(dòng)中明心見(jiàn)性？如何通過(guò)茶道的修習(xí)來(lái) 澡雪精神，鍛煉人格，超越自我？答案只有一個(gè)一一靜。中國(guó)茶道正 是通過(guò)茶事創(chuàng)造一種寧?kù)o的氛圍和一個(gè)空

5、靈虛靜的心境，當(dāng)茶的清香 靜靜地浸潤(rùn)你的心田和肺腑的每一個(gè)角落的時(shí)候， 你的心靈便在虛靜 中顯得空明，你的精神便在虛靜升華凈化，你將在虛靜中與大自然融 涵玄會(huì)，達(dá)到“天人和一”的“天樂(lè)”境界。在茶道中，靜與美常相得益彰。古往今來(lái)，無(wú)論是羽士還是高僧 或儒生，都殊途同歸地把“靜”作為茶道修習(xí)的必經(jīng)大道。因?yàn)殪o則 明，靜則虛，靜可虛懷若谷，靜課內(nèi)斂含藏，靜可洞察明激，體道入 微。可以說(shuō)：“欲達(dá)茶道通玄境，除卻靜字無(wú)妙法”。中國(guó)傳統(tǒng)文化的主題是由儒、佛、道三教精神及其影響組成。茶 文化在三教精神共同影響與作用下， 走向成熟。茶禪一味講的就是佛 教禪宗之明心見(jiàn)性與茶道的清靜平和的意境是息息相通的。佛門(mén)

6、大事都有隆重的茶儀，他們把茶作為普渡眾生、明心見(jiàn)性的甘露。儒家認(rèn) 為茗茶體驗(yàn)與中庸之道相吻合。認(rèn)為飲茶可使人自省，可養(yǎng)廉修德， 進(jìn)而追求“天人合一”的儒家理想境界。茶性平和自然，與崇尚清凈 無(wú)為的道家思想相吻合。茶對(duì)于重視養(yǎng)生之道的道家來(lái)說(shuō)也是一種修煉方法。正是茶的品性，使得三教得以在茶文化的范疇內(nèi)達(dá)到前所未 有的調(diào)和與平衡。我認(rèn)為茶道不單單是一種烹茶技術(shù)，更是一種修身養(yǎng)心的方式。 有助于陶冶情操、去除雜念、修煉心性。如朱熹所說(shuō)“正心誠(chéng)意修身”， 在品味茶的香醇同時(shí)，尋找人生樂(lè)趣，體會(huì)人生哲理，提升個(gè)人思想 境界。茶與中國(guó)人相伴幾千年，茶的自然屬性，促使人們?cè)谲嬤^(guò)程 中，順應(yīng)自然，進(jìn)入精神和

7、藝術(shù)的境界，進(jìn)而追求物我兩忘的無(wú)上化 境，這也許是中國(guó)茶道的最高境界。茶文化課的感想一直以來(lái)，我都很喜歡喝茶，只是對(duì)茶文化不是特別了解，所以 在公選課的時(shí)候我選擇了茶文化這一課，我很慶幸自己選擇了這 門(mén)課，雖然課程不多，卻學(xué)會(huì)了不少茶文化的知識(shí)。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。茶葉在我們中國(guó)按原料和采摘季節(jié)可以分為春 茶、夏茶、秋茶和冬茶；按加工度可以分為初加工茶、精加工茶、在 加工茶及深加工茶等；按加工時(shí)茶葉是否經(jīng)過(guò)酶性氧化以及酶性氧化 程度可以分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶（青茶）、紅茶。不 同類(lèi)型的茶葉的加工方式又不盡相同。 如我們最熟悉的綠茶，是經(jīng)過(guò) 先讓鮮葉處理，水分散失，葉色由翠綠變暗綠，葉質(zhì)

8、變軟，葉片體積 變小等物理性狀。然后是殺青，在經(jīng)過(guò)揉捏干燥等工序。而紅茶的加工卻是在綠茶加工的基礎(chǔ)上插入了發(fā)酵工序。黃茶、黑茶等的加工程序也是同種有異，異中有同。學(xué)習(xí)茶文化這門(mén)課程，讓我學(xué)到的不僅僅是茶，還有禮。老 師課前課后那真誠(chéng)的鞠躬禮、坐姿、站姿等深深的影響了我，這禮仿 佛彌合了老師和學(xué)生之間的鴻溝，表面了我們不是單方面的傳授知識(shí)， 而是在做思想上的交流。老師的這份恭敬之心，使我學(xué)會(huì)了恭敬和謙 卑。在此，我深深的感謝我的老師，能作為您的其中一名學(xué)生，能和 您做思想上的交流，我倍感榮幸！這門(mén)課真真切切地改變了我，讓我學(xué)會(huì)了很多為人處世的道理， 使我在人生的道路上能夠走的更加燦爛！學(xué)習(xí)茶文化

9、的心得體會(huì)學(xué)習(xí)茶文化這門(mén)課程，首先讓我學(xué)到的不是茶，而是禮。老 師課前課后那真誠(chéng)的鞠躬禮，讓我深感訝異和震憾，這禮仿佛彌合了 老師與學(xué)生之間鴻溝，表明了我們不是單方面的傳授知識(shí)， 而是在做 思想上的交流。老師的這份恭敬之心，使我學(xué)會(huì)了恭敬與謙卑。在此， 我深深地感謝我的老師，能作為您的其中一名學(xué)生，和您做思想上交 流，我倍感榮幸！在選修這門(mén)課之前，我對(duì)茶及茶文化的認(rèn)識(shí)是淺薄的，是零碎的, 而且我并也不認(rèn)為這門(mén)課可以給我?guī)?lái)什么改變，我只是在修學(xué)分。但它卻給了我一份意外的驚喜，不僅讓我學(xué)到了很多關(guān)于茶方面的知 識(shí)，還滿(mǎn)足并豐富了我的精神世界，陶冶了我的道德情操。下面是我 在學(xué)習(xí)之后對(duì)茶文化的認(rèn)識(shí)

10、，及體會(huì)。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)?！胺驾惫诹澹缥恫ゾ艆^(qū)?！?“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅?！薄叭裟鼙票让?，應(yīng)信村茶比酒香。”“寒泉自換菖蒲水，活火閑煎橄欖茶?！碑?dāng)我們吟誦這樣優(yōu)美的詩(shī)句是，不禁也感嘆茶在中國(guó)文化中的悠久歷史。 茶葉在我 們中國(guó)按原料和采摘季節(jié)可以分為春茶、夏茶、秋茶與冬茶；按成品 茶葉的聚合狀態(tài)可以分為散茶、磚茶、末茶等；按成品干茶具體形狀 可以分為扁形茶、針形茶、片形茶、圓形茶、雀舌形茶、眉茶等；按 茶樹(shù)自然生態(tài)環(huán)境可以分為高山茶、平地茶、有機(jī)茶等；按產(chǎn)地可以 分為西湖龍井、黃山毛峰、南京雨花茶、安化松針、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片等；按茶樹(shù)品種可以分為如青茶中的“仙”、“烏龍”

11、、“肉桂”、 “大紅袍”、“奇蘭”、“鐵觀音”；按銷(xiāo)路可以分為內(nèi)銷(xiāo)、邊銷(xiāo)、外銷(xiāo)茶、出口茶、僑銷(xiāo)茶；按包裝形式可以分為“袋泡茶”、“小包 裝茶” “罐裝茶”；按加工程度可以分為初加工茶、精加工茶、再加 工茶及深加工茶等；按初加工時(shí)茶樹(shù)鮮葉是否經(jīng)過(guò)酶性氧化以及酶性氧化的程度可以分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶（青茶）、紅 茶。不同類(lèi)型的茶葉的加工方式又不盡相同。如我們最熟悉的綠茶， 是經(jīng)過(guò)先讓鮮葉處理（攤放），水分散失，葉色由翠綠變暗綠色，葉 質(zhì)變軟，葉片體積變小等物理性狀。然后是殺青，殺青是利用在高溫 條件下，破壞多酚氧化酶的活性，制止多酚類(lèi)化合物的酶性氧化，保 持綠葉清湯的品質(zhì)特點(diǎn)。殺青要點(diǎn)

12、是葉溫迅速上升到 80 C （多酚氧化 酶喪失活性）葉色暗綠，葉質(zhì)柔軟，折梗不斷，手捏成團(tuán)，清香顯露。 目前殺青多采用鍋式、梢式、滾筒式殺青機(jī)三種。再經(jīng)過(guò)揉捻，揉捻 是利用機(jī)械作用力使殺青葉受到推、壓、扭、拉和摩擦等多種外力的 相互作用形成緊結(jié)的條索。揉捻還使葉片細(xì)胞損傷和組織破碎， 使少 量茶汁擠出，使干茶外觀色澤柔潤(rùn)有光澤。揉捻是炒青綠茶、烘青綠 茶成條的重要工序。除了名優(yōu)茶采用手揉外，大多采用揉捻機(jī)揉。最 后是干燥，干燥是炒青綠茶與烘青綠茶加工的最后工序， 其主要目的 是蒸發(fā)水分、達(dá)到足干、固定品質(zhì)、便于貯藏；同時(shí)也有繼續(xù)做形和 發(fā)展香氣的作用。而紅茶的加工卻是在綠茶加工的程序上， 插入

13、發(fā)酵 工序。黃茶、黑茶等的加工程序也是同中有異，異種有同。也許各名族的茶俗文化各異，對(duì)茶的品質(zhì)評(píng)定以及茶的品飲藝術(shù) 也稍有差別，但對(duì)茶道上的道德境界和精神世界的追求應(yīng)該是一致的。 我們中國(guó)的傳統(tǒng)美德仁、義、禮、智、信，以及所謂高雅、淡潔、雅志、廉儉等等，都是茶人將中庸、和諧引入茶文化的前提準(zhǔn)備。只有 好的人格才能實(shí)現(xiàn)中庸之道，高度的個(gè)人修養(yǎng)才能導(dǎo)致社會(huì)的完美和 諧。中 性格就要像茶，清醒、理智、平和。茶雖然能給人一定的 刺激，令人興奮，但它對(duì)人總體的效果則是親而不亂，嗜而敬之。茗 飲最終能使人心靜，自省，使人能清醒看待自己，正確對(duì)待他人，冷 靜地面對(duì)現(xiàn)實(shí)，這是與儒家倡導(dǎo)的中庸之道相吻合的。因此

14、通過(guò)飲茶, 營(yíng)造一個(gè)人與人之間和睦相處的和諧空間，達(dá)到互敬、互愛(ài)、互助的 目的，從而創(chuàng)造出一種尊卑有序、上下和諧的理想社會(huì)環(huán)境。而且在 茶事活動(dòng)中，一切都要以自然為美，以樸素為美的標(biāo)準(zhǔn)，以及對(duì)“道 法自然，返璞歸真”的精神追求。使自己的心性得到完全的解放，心 境清靜、怡然、寂寞、無(wú)為，仿佛與宇宙相融合，升華到“天人合一” 的境界都是相同的。對(duì)于茶的了解只能說(shuō)是紙上談兵，并沒(méi)有親身實(shí)踐。但對(duì)于茶文 化中所倡導(dǎo)的精神，卻著實(shí)有切身體驗(yàn)。茶文化中的“愛(ài)”與“定”， 使我感觸良多。陽(yáng)關(guān)撫摸著大地是愛(ài)；“老吾老以及人之老，幼無(wú)幼以及人之幼”是愛(ài)；在他人有困難時(shí)，扶 他一把是愛(ài)；就連給陌生人一個(gè)微笑都是愛(ài)

15、。愛(ài)是無(wú)所不在的，只是 有時(shí)我們會(huì)忽略它。老師說(shuō)的對(duì)，我們心中不能有太多的怨恨，這會(huì) 摧毀一個(gè)人的精神世界。我們要有愛(ài)，用愛(ài)去化解我們的怨，就像在 冬季里，眼前是一片蕭條的景象，但只要有愛(ài)，我們會(huì)看到，大地上的動(dòng)植物只是在沉睡，到了明年春天，將會(huì)是一片娃紫嫣紅。在學(xué)會(huì) 要擁有“愛(ài)”的同時(shí)，我也學(xué)會(huì)了 “定”。記得在上第一節(jié)課的時(shí)候，老師就明確地告訴我們，要以“平和，安定” 的心態(tài)來(lái)上課，不要去想那紛紛擾擾的事。這就讓我的心靈有了歸屬。 這一年是我第一次當(dāng)班長(zhǎng)，由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，而且大大小小的事都要自 己處理，年輕氣盛的我，難免會(huì)變得急躁，不安。但上了茶文化這門(mén) 選修課后，我的急躁與不安慢慢平復(fù)下來(lái)

16、，趨向平和。這不是我自己 的感覺(jué)，是身邊的朋友對(duì)我說(shuō)的，她們覺(jué)得我變得越來(lái)越沉著冷靜， 遇到什么事都能平和對(duì)待。只有我自己知道，是因?yàn)樯狭诉@門(mén)課程的 原因。茶文化這門(mén)課程不僅在思想上改變了我，而且還改變了我的人生 觀。令我印象深刻的是白族的三道茶。第一道茶，稱(chēng)之為“苦茶”，。 制作時(shí)，先將水燒開(kāi)。再由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤。待 罐烤熱后，隨即取適量茶葉放入罐內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)砂罐，使茶葉受 熱均勻，待罐內(nèi)茶葉“啪啪”作響，葉色轉(zhuǎn)黃，發(fā)出焦糖香時(shí)，立即 注入已經(jīng)燒沸的開(kāi)水。主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻(xiàn) 給客人。由于這種茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，聞 起來(lái)焦香撲鼻

17、，喝下去滋味苦澀，故而謂之苦茶，通常只有半杯，一 飲而盡。寓意是“做人要能吃苦，或有吃苦的準(zhǔn)備，在人生的道路上， 往往是歷經(jīng)各種磨難，才能成就大業(yè)?！钡诙啦瑁Q(chēng)之為“甜茶”。當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此 同時(shí)，還得在茶盅中放入少許紅糖、姜片待煮好的茶湯傾入盅內(nèi)八分 滿(mǎn)為止。這樣沏成的茶，甜中帶香，甚是好喝，它寓意“人生在世， 做什么事，只有吃得了苦，才會(huì)有甜香來(lái)”。第三道茶，稱(chēng)之為“回 味茶”。具煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜、 少許炒米花，若干?；ń罚淮楹颂胰?，茶湯容量通常為六、七分滿(mǎn)。 飲第三道茶時(shí)，一般是一邊晃動(dòng)茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊 口中“呼呼”作響，趁熱飲下。這杯茶，喝起來(lái)甜、酸、苦、辣，各 味俱全，回味無(wú)窮。它告誡人們，凡事要多“回味”，切記“先苦后 甜的哲理”。這“一苦、二甜、三回味”的三道茶，是白族人民對(duì)生 活的理解，對(duì)生活的體驗(yàn)，寓意著深刻的人生哲理。是啊！人生莫過(guò) 于如此！這是我們都懂的道理，但要真正去體會(huì)時(shí)，又有多少人明白 個(gè)中的哲理？這門(mén)課程真真切切地改變了我，我很慶幸自己能遇到這么好的老 師，教了我們