1、實(shí)驗(yàn)三蔬菜幼苗的識(shí)別學(xué)會(huì)根據(jù)幼苗葉和初始真葉的特征識(shí)別各種蔬菜幼苗。材料及用具黃瓜、甜瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、茄子、辣椒、番茄、菜豆、豇豆、大白菜、甘藍(lán)、花椰菜、球莖甘藍(lán)、芥菜、蘿卜、大蔥、洋蔥、火蔥、胡蘿卜、芹菜、芫荽、萵苣、菠菜、小白菜、飄白、茴蒿等幼苗。放大鏡、鑷子等步驟：因蔬菜種類及品種繁多，若在幼苗期間發(fā)生混雜，除了嚴(yán)重影響生產(chǎn)外，還 可能發(fā)生天然雜交，造成種或品種間種子混雜現(xiàn)象，給生產(chǎn)、制種造成更大的濟(jì) 損失。另外，有相當(dāng)多的性狀能夠在苗期特定表現(xiàn)，從而為育種工作中早期進(jìn)行 去劣去雜提供極大的方便。因此，需要我們具備識(shí)別各種蔬菜幼苗的能力。1、十字花科一般十字花科蔬菜幼苗

2、的子葉多為腎臟形，顏色及大小差異不甚大。第一片真葉 有較大的區(qū)別，無(wú)蠟粉、葉片較薄，波狀緣，甚至葉有明顯的葉柄，無(wú)葉翼，對(duì) 生于縮短莖上的為瓢白；第三片葉后有葉翼，互生于縮短莖上者為大白菜；無(wú)葉 翼、互生、綠色全緣、葉柄基部稍向內(nèi)內(nèi)曲呈匙形者為小白菜。葉片厚，具有蠟 粉、子葉光滑多肉、腎臟形、暗綠色，下配周短稍呈紫紅色者為結(jié)球甘藍(lán)；下胚 軸較長(zhǎng)，子葉小、暗綠色，向內(nèi)呈凹形小，其葉狹長(zhǎng)鋸齒緣，無(wú)絨毛，平滑有光 澤，暗綠稍帶紫紅色者為花椰菜；下胚軸短而粗，子葉腎臟形，莖尖稍呈紫色， 后轉(zhuǎn)為紅色，最后轉(zhuǎn)為綠色，其葉綠色，鋸齒緣，無(wú)絨毛有明顯的葉翼為球莖甘 藍(lán)。2、綠葉蔬菜芹菜葉柄細(xì)長(zhǎng)，葉片為奇數(shù)二回

3、羽狀復(fù)葉，小葉扇形，前端左右各一道深裂；芫荽葉為互生，質(zhì)地薄且柔嫩具備一種特殊的香味；菠菜真葉圓形或梨形（圓葉 及尖葉菠菜），子葉披針形，大而厚，短縮莖呈紅色；萵苣葉片薄，綠色或偏白， 披針形或枇杷葉形，葉汁略帶苦澀味。3、蔥蒜類蔬菜大蒜葉長(zhǎng)扁形呈帶狀，葉鞘基部呈紫紅色或白色，具有辛辣味；韭菜葉狹窄 呈帶狀，先端鈍圓，有香味；香蔥（分蔥）葉圓而中空，易分壁成叢生狀生長(zhǎng)， 香味較大蔥更濃；大蔥桿粗圓且長(zhǎng)，葉中空；洋蔥葉長(zhǎng)，粗而中空但略呈“凹” 形管狀，質(zhì)地較大蔥粗糙。4、根菜類蔬菜蘿卜，葉簇生于短縮莖上，葉脈及葉柄一些品種表現(xiàn)為紅色或紫紅色，早熟 種多為枇杷形葉或倒卵形葉，中晚熟種多為羽狀全烈，

4、且質(zhì)地柔軟，具有特殊的 氣味。5、茄果類蔬菜茄果類蔬菜幼苗的子葉狹長(zhǎng)呈披針形或盾形。番茄幼苗莖及葉上均密布明顯 的茸毛，莖基部紫色或綠色，真葉為具有小葉的不規(guī)則羽狀復(fù)葉，具有一種特殊 的氣味；茄子幼苗莖和葉上有較細(xì)軟的茸毛，子葉稍寬略成盾狀或腎臟形，真葉 寬卵圓形或扁圓形，下胚軸及葉柄紫色或綠色；辣椒幼苗莖和葉均光滑無(wú)茸毛， 子葉為長(zhǎng)披針形，真葉長(zhǎng)卵形。6、豆類蔬菜豆類蔬菜幼苗一般子葉肥厚，生長(zhǎng)種軟縮不展，第一對(duì)真葉為單葉，心臟形。 豇豆子葉出土，第一對(duì)真葉近三角形，有光澤；菜豆子葉出土，第一對(duì)真葉為心 臟形，上布刺毛；子葉不出土，第一對(duì)真葉不發(fā)達(dá)，從第二片真葉起為偶數(shù)羽狀 復(fù)葉，有小葉13對(duì)

5、，復(fù)葉頂端具卷須為豌豆；子葉不出土，第一、二片真葉 不發(fā)達(dá)，第三片真葉起為偶數(shù)羽狀復(fù)葉，有小葉13對(duì)，復(fù)葉頂端無(wú)卷須為蠶 豆（胡豆）。7、瓜類蔬菜瓜類蔬菜幼苗子葉肥大，橢圓形，整齊無(wú)缺刻，根莖處有瘤狀突出。黃瓜下 胚軸四菱形，具有刺毛，子葉長(zhǎng)橢圓形葉脈由基部突出，真葉近五角形；冬瓜真 葉密布茸毛，心臟形；絲瓜子葉肥厚深綠色，真葉葉脈明顯，具有一種特殊味道； 南瓜子葉特別肥大，葉脈明顯，|由基部七出，真葉掌狀，上密布刺毛；西瓜子葉 小近圓形，色淺綠，真葉為單葉深裂?？喙先~淺綠，質(zhì)地柔軟，深裂，具有一股 濃郁的清香味。作業(yè)1、根據(jù)實(shí)物樣品確定各種蔬菜幼苗的名稱。2、仔細(xì)觀察各種蔬菜幼苗的胚莖、子葉及初始真葉的形狀、顏色、葉緣、 有無(wú)茸毛、（刺毛）及臘粉等特征，并填寫蔬菜幼苗形態(tài)觀