1、XX商務(wù)酒店管理制度目 錄第一部分：行政管理制度一、例會管理制-1頁二、考勤管管理制-2頁頁三、辦公用用品管理理辦-3頁四、員工配配發(fā)個人人物品管管理規(guī)定定-3頁五、員工食食堂就餐餐管理制制度-44頁六、員工宿宿舍管理理制-44頁七、員工洗洗浴管理理規(guī)-44頁八、關(guān)于對對講機(jī)的的使用規(guī)規(guī)定-55頁第二部分分：財務(wù)務(wù)管理制制度一、財務(wù)借借款及核核銷管理理辦法-6頁頁二、會計核核算管理理辦-66頁三、成本核核算管理理辦-77頁四、現(xiàn)金及及流動資資金管理理辦法-7頁頁五、收取支支票管理理辦-88頁六、盤點(diǎn)管管理-88頁七、出入庫庫管理辦辦法-100頁八、固定資資產(chǎn)管理理辦-110頁九、原材料料及其他

2、他物品采采購管理理辦法-100頁十、保管員員工作規(guī)規(guī)-11頁頁十一一、報損損、報廢廢管理規(guī)規(guī)定-112頁十二二、內(nèi)部部審計管管理規(guī)-122頁十三、廚廚房成本本的控制制和管理理-113頁第三部分分：商務(wù)務(wù)酒店部部管理制制度一、餐飲客客房部管管理制-114頁二、康樂部部管理制制-188頁三、廚房部部管理制制-200頁四、工程部部管理制制-233頁五、銷售部部管理制制-244頁六、商務(wù)酒酒店部關(guān)關(guān)于質(zhì)量量檢查的的規(guī)定-225頁第四部分分：純凈凈水部管管理制度度一、生產(chǎn)管管理制-336頁二、產(chǎn)品配配送管理理制-37頁頁三、倉庫管管理制-337頁四、銷售部部管理制制-388頁五、出入門門管理制制-388

3、頁六、公司安安全-39頁頁第五部分分：激勵勵機(jī)制-43頁附 則-45頁第一部分分：行政政管理制制度一、例會管管理制度度為做做好每日日工作布布置和總總結(jié),及及時糾正正工作中中發(fā)生的的錯誤,促進(jìn)各各部配合合,加強(qiáng)強(qiáng)檢查,提高服服務(wù)質(zhì)量量,特建建立例會會制度如如下:每周經(jīng)理理例會管管理辦法法目的的：加強(qiáng)強(qiáng)每周經(jīng)經(jīng)理例會會，提高高會議效效率。第一一條.部部門領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)干部例例會定于于每周五五舉行一一次，由由總經(jīng)理理主持，總經(jīng)理理助理、各部門門主管級級人員參參加。第二二條.會會議主要要內(nèi)容為為：a. 總經(jīng)經(jīng)理傳達(dá)達(dá)集團(tuán)公公司有關(guān)關(guān)文件以以及酒店店總經(jīng)理理辦公室室會議的的精神。b. 各部部門主管管匯報一一周工

4、作作情況，以及需需提請總總經(jīng)理或或其它部部門協(xié)調(diào)調(diào)解決的的問題。c. 由總總經(jīng)理對對本周各各部門的的工作進(jìn)進(jìn)行講評評，提出出下周工工作的要要點(diǎn)，并并進(jìn)行布布置和安安排。d. 其它它需要解解決的問問題。第叁叁條.例例會參加加者在會會上要暢暢所欲言言各持己己見，允允許持有有不同觀觀點(diǎn)和保保留意見見，但會會上一旦旦形成決決議，無無論個人人同意與與否，都都應(yīng)認(rèn)真真貫徹執(zhí)執(zhí)行。第四四條.嚴(yán)嚴(yán)守會議議紀(jì)律，保守會會議秘密密，在會會議決策策未正式式公布以以前，不不得私自自泄漏會會議內(nèi)容容，影響響決議實實施。部門例會會管理辦辦法第一一條.部部門例會會每日上上午8：00準(zhǔn)準(zhǔn)時召開開。第二二條.例例會每日日1-2

5、2次。第叁叁條.部部門領(lǐng)班班及組長長有權(quán)根根據(jù)工作作需要加加開臨時時性例會會布置重重點(diǎn)會員員接待工工作。第四四條. 部門例例會內(nèi)容容及程序序a.檢查考考勤及在在崗情況況。b.檢查儀儀容儀表表及工作作精神狀狀態(tài)。c.檢查服服務(wù)及生生產(chǎn)、銷銷售應(yīng)具具備的技技能知識識情況:如菜單單,酒單單,主食食單的熟熟悉情況況；崗位責(zé)責(zé)任制、服務(wù)程程序、注注意事項項等。d.總結(jié)前前一日工工作,提提出問題題并糾正正,提出出表揚(yáng)和和批評。e.布置當(dāng)當(dāng)日工作作。(11) 客客情報告告及分析析。(22) 人人員分工工和應(yīng)急急調(diào)整。(33) 注注意事項項及工作作重點(diǎn)。f.朗誦企企業(yè)理念念。二、考勤管管理制度度第一一條.考考

6、勤記錄錄1.各部門門實行點(diǎn)點(diǎn)名考勤勤，月底底由部門門主管將將考勤表表交到財財務(wù)部，負(fù)責(zé)打打考勤的的人不得得徇私舞舞弊。2.考勤表表是財務(wù)務(wù)部制定定員工工工資的重重要依據(jù)據(jù)。第二二條.考考勤類別別1.遲到：凡超過過上班時時間530分分鐘未到到工作崗崗位者，視為遲遲到，將將被扣罰罰5330元。2.早退：凡未未向主管管領(lǐng)導(dǎo)請請假，提提前530分分鐘離開開工作崗崗位者，視為早早退，將被被扣罰55300元。3.曠工：凡屬下下列情形形之一者者均按曠曠工處理理。(11)遲到到、早退退、一次次時間超超過300分鐘或或當(dāng)日遲遲到、早早退時間累累計超過過30分分鐘者，按累計計缺勤時時間的22倍處理理。超過過2小時

7、時按曠工工1天處處理。(22)未出出具休假假、事假假證明者者，按實實際天數(shù)數(shù)計算曠曠工。休假假未經(jīng)批批準(zhǔn)，逾逾期不返返回工作作單位者者按實際際天數(shù)計計算曠工工。(33)輪班班、調(diào)班班不服從從安排，強(qiáng)行自自由休假假者，按按實際天天數(shù)計算算曠工。(44)請假假未經(jīng)批批準(zhǔn)，擅擅自離崗崗者，按按實際天天數(shù)計算算曠工。(55)不服服從工作作安排，調(diào)動未未到崗者者，按實實際天數(shù)數(shù)計算曠曠工。(66)不請請假離崗崗者，按按實際天天數(shù)計算算。(77)曠工工采取33倍罰款款辦法。4.事假員工工因事請請假，應(yīng)應(yīng)提前填填寫請假假條。事事假實行行無薪制制度。準(zhǔn)假假權(quán)限：(11)員工工在8:0017:00之之間請假假以

8、小時時為單位位計算工工資(如如：外出出辦事、回家等等)。(22)請假假2天以以內(nèi)由部部門主管管批準(zhǔn)。(33)請假假3天(含3天天)以上上由部門門主管簽簽字報總總經(jīng)理審審批。(44)管理理人員請請假需報報請總經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)準(zhǔn)。叁、辦公用用品管理理辦法目的的:為了了保障公公司工作作的正常常進(jìn)行，規(guī)范管管理和控控制辦公公用品的的采購和和使用，特制定定辦公用用品管理理辦法如如下：第一一條.辦辦公用品品的范圍圍1.按期發(fā)發(fā)放類：稿紙本本、筆類類、記事事本、膠膠水、曲曲別針、大頭針針、訂書書釘?shù)取?.按須計計劃類：打印機(jī)機(jī)碳粉、墨盒、文件夾夾、檔案案袋、印印臺、印印臺油、訂書器器、電池池、計算算器、復(fù)復(fù)寫紙、

9、軟盤、支票夾夾等。3.集中管管理使用用類：辦辦公設(shè)備備耗材。第二二條.辦辦公用品品的采購購根據(jù)據(jù)各部門門的申請請，庫房房結(jié)合辦辦公用品品的使用用情況，由保管管員提出出申購單單，交主主管會計計審核，交總經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)準(zhǔn)。第叁叁條.辦辦公用品品的發(fā)放放1.員工入入職時每每人發(fā)放放圓珠筆筆1支，筆芯以以舊換新新。2.每個部部門每月月發(fā)放11本原稿紙。3.部門負(fù)負(fù)責(zé)人每每人半年年發(fā)放11本記事事本，員員工3個個月發(fā)放放1本記記事本。4.膠水和和訂書釘釘、曲別別針、大大頭針等等按需領(lǐng)領(lǐng)用，不不得浪費(fèi)費(fèi)。5.辦公用用打印紙紙、墨盒盒、碳粉粉等需節(jié)節(jié)約使用用，按需需領(lǐng)用。四、員工配配發(fā)個人人物品管管理規(guī)定定第一

10、一條.公公司根據(jù)據(jù)員工不不同崗位位,發(fā)給給不同崗崗位的制制服.第二二條.公公司為因因崗位所所需的員員工提供供行李、餐具等等生活用用品。第叁叁條.凡凡在公司司工作的的員工均均發(fā)給員員工號牌牌和員員工手冊冊。第四四條.員員工每人人須交納納服裝、行李保保證金5500元元，在工工資中逐逐月扣除除。第五五條.員員工離職職市時須須填寫離離職單，將所有有個人領(lǐng)領(lǐng)用物品品交齊后后方可離離職。第六六條.員員工離職職時必須須將服裝裝、床上上用品等等清洗干干凈交回回庫房。五、員工食食堂就餐餐管理制制度第一一條.員員工必須須在員工工食堂就就餐，嚴(yán)嚴(yán)禁在宿宿舍、走走廊，辦辦公室等等地就餐餐，違反反1次罰罰款200元。第

11、二二條.食食堂操作作間，除除食堂工工作人員員外，其其他閑散散人員不不得隨意意進(jìn)入，違反11次罰款款20元元。第叁叁條.就就餐要排排隊打飯飯，不得得擁擠、打鬧和和大聲喧喧嘩，做做到吃多多少打多多少，嚴(yán)嚴(yán)防浪費(fèi)費(fèi)。第四四條.員員工就餐餐時，要要注意保保持室內(nèi)內(nèi)衛(wèi)生，不隨地地吐痰，不準(zhǔn)亂亂扔臟物物，嚴(yán)禁禁在食堂堂內(nèi)吸煙煙。第五五條.就就餐員工工要養(yǎng)成成愛護(hù)公公物的習(xí)習(xí)慣，不不準(zhǔn)損壞壞餐具、餐桌和和餐椅，損壞要要按原價賠償償。第六六條.如如有倒飯飯現(xiàn)象一一經(jīng)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)罰款550元。六、員工宿宿舍管理理制度第一一條.員員工宿舍舍為員工工休息場場所，必必須保持持環(huán)境清清潔。第二二條.員員工實行行輪流值值日，對

12、對員工宿宿舍進(jìn)行行日常清清理。第叁叁條.在在員工宿宿舍不得得大聲喧喧嘩，違違者罰款款20元元。第四四條.不不得在員員工宿舍舍不得使使用大功功率電器器，和電電爐子。第五五條.嚴(yán)嚴(yán)禁在宿宿舍內(nèi)亂亂寫亂畫畫，亂釘釘釘子，違者罰罰款200元。第六六條.嚴(yán)嚴(yán)禁在宿宿舍內(nèi)賭賭博、酗酗酒，一一經(jīng)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)視情節(jié)節(jié)輕重罰罰款500-2000元。第七七條.宿宿舍內(nèi)不不得私藏藏管制刀刀具，一一經(jīng)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)將給予予罰款或或開除。第八八條.男男女員工工不得混混居一經(jīng)經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除除處理。第九九條.未未經(jīng)他人人同意不不得翻動動他人物物品，違違者處220-550元罰罰款。第十十條.不不得損壞壞宿舍內(nèi)內(nèi)備品，違者按按價賠償償。第十

13、十一條.值日衛(wèi)衛(wèi)生清理理不干凈凈，將處處20元元罰款。七、員工洗洗浴管理理規(guī)定第一一條.員員工淋浴浴時間為為每周叁叁，在康康樂部淋淋浴室進(jìn)進(jìn)行。第二二條.洗洗澡的具具體時間間根據(jù)營營業(yè)的時時間詳細(xì)細(xì)通知。第叁叁條.員員工洗澡澡時自帶帶浴品。第四四條.員員工洗浴浴結(jié)束后后共同將將浴室衛(wèi)衛(wèi)生清理理干凈。八、關(guān)于對對講機(jī)的的使用規(guī)規(guī)定第一一條.對對講機(jī)作作為酒店店辦公用用通信工工具,只只限在工工作場所所使用.第二二條.對對講機(jī)只只允許在在接待服服務(wù)過程程中使用用,不能能做為個個人聯(lián)絡(luò)絡(luò)使用.第叁叁條.使使用對講講機(jī)時必必須用耳耳機(jī),且且音量要要降到最最低.第四四條.對對講機(jī)必必須妥善善保管,保證使使

14、用通暢暢.第五五條.在在工作交交接時,必須將將對講機(jī)機(jī)、耳機(jī)機(jī)上交庫庫房。第六六條.如如因個人人原因造成成對講機(jī)機(jī)破損或或丟失，由使用用人按價價賠償。第二部分分：財務(wù)務(wù)管理制制度目的的:加強(qiáng)強(qiáng)財務(wù)管管理，有有效控制制資金的的使用，降低公公司支出出，節(jié)約約成本。一、財務(wù)借借款及核核銷管理理辦法第一一條. 借款人人首先要要填制借借款憑證證寫明借借款用途途，由部部門主管管簽字，主管會會計審核核,交孫孫總經(jīng)理理批準(zhǔn)簽簽字后，到財務(wù)務(wù)部領(lǐng)款款。第二二條.費(fèi)費(fèi)用發(fā)生生后，持持報銷票票據(jù)到財財務(wù)報帳帳。第叁叁條.報報銷票據(jù)據(jù)要提供供合法報報銷單據(jù)據(jù)(特殊殊情況除除外)。第四四條.提提供零星星多張小小單據(jù)，需

15、將多多張單據(jù)據(jù)以階梯梯方式貼貼在一張張空白紙紙上，并結(jié)結(jié)出金額額合計，需要入入庫的要要附上入入庫單。第五五條.報報銷一律律用碳素素筆，寫寫明報銷銷日期并并附審批批人孫總總的簽名名。第六六條.財財務(wù)部要要對報銷銷單重新新審核，確認(rèn)金金額與審審批人簽簽字無誤誤后方可可付款，并加蓋蓋付訖章章。第七七條.借借款人因因公借款款辦事,要本著著當(dāng)日借借當(dāng)日報報的原則,特特殊情況況必須在在借款叁叁日內(nèi)進(jìn)進(jìn)行核銷銷。二、會計計核算管管理辦法法第一一條.會會計核算算以權(quán)責(zé)責(zé)發(fā)生制制為基礎(chǔ)礎(chǔ)，采用用借貸記記帳法。第二二條.會會計年度度采用歷歷年制，自公歷歷每年一一月一日日起至十十二月叁叁十一日日止為一一個會計計年度

16、。第叁叁條.記記帳的貨貨幣單位位為人民民幣。憑憑證、帳帳簿、報報表均用用中文。第四四條.會會計科目目執(zhí)行國國家制定定的行業(yè)業(yè)會計制制度，結(jié)結(jié)合我公公司的具具體情況況制定。第五五條.會會計憑證證。使用用自制原原始憑證證和外來來原始憑證證兩種。(11)自制制原始憑證證指：入入庫單、出庫單單、旅費(fèi)費(fèi)報銷單單、費(fèi)用用支出證證明單、請購單單、收款款收據(jù)、借款單單等。(22) 外外來原始憑證證指：我我單位與與其他單單位或個個人發(fā)生生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)關(guān)系時由由對方開開給本單單位的憑憑證、發(fā)發(fā)票、收收據(jù)等。(33) 會會計憑證證保管期期限為十十五年。第六六條.會會計報表表，依財財政、稅稅務(wù)部門門和集團(tuán)團(tuán)總公司司財

17、務(wù)部部的要求求及時填填制申報報。叁、成本核核算管理理辦法第一一條.營營業(yè)成本本的計算算應(yīng)根據(jù)據(jù)每項業(yè)業(yè)務(wù)活動動所發(fā)生生的直接接費(fèi)用如如材料、物料、購進(jìn)時時的包裝裝費(fèi)、運(yùn)運(yùn)雜費(fèi)、稅金等等應(yīng)在該該原料、物物料的進(jìn)進(jìn)價中加加計成本本。第二二條.餐餐廳的食食品原料中，還應(yīng)把把加工和和制造的的各種食食品產(chǎn)品品時預(yù)計計出現(xiàn)的的損耗量量之價值值加入產(chǎn)產(chǎn)品成本本中。第叁叁條.對對運(yùn)動場場所購進(jìn)進(jìn)準(zhǔn)備出出售的商商品所支支付的運(yùn)運(yùn)雜費(fèi)和和包裝費(fèi)費(fèi)均應(yīng)在在費(fèi)用項項目列支支，不得得攤?cè)氤沙杀?。第四四條.客客房部設(shè)設(shè)備的損損耗，客客用零備備品消耗耗等應(yīng)做做為直接接成本。第五五條.車車輛折舊舊、燃油油耗用、養(yǎng)路費(fèi)費(fèi)、過橋

18、橋費(fèi)可作作為成本本核算。第六六條.各各業(yè)務(wù)部部門在經(jīng)經(jīng)營活動動中所耗耗用的水水點(diǎn)氣、熱能以以及員工工的工資資、福利利費(fèi)應(yīng)做做為營業(yè)業(yè)費(fèi)用處處理。四、現(xiàn)金及及流動資資金管理理辦法第一一條.庫庫存現(xiàn)金金額在集集團(tuán)財務(wù)務(wù)及銀行行同意下下按一定定額度留留取。超超過現(xiàn)額額部分當(dāng)當(dāng)天存入入銀行，除規(guī)定定范圍的的特殊情情況下支支出以外外，不得得在業(yè)務(wù)務(wù)收入的的現(xiàn)金中中坐支。第二二條.現(xiàn)現(xiàn)金支付付范圍：工資、補(bǔ)貼、福利、差旅費(fèi)費(fèi)、備用用金、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)帳起點(diǎn)點(diǎn)下的現(xiàn)現(xiàn)金支出出。第叁叁條.現(xiàn)現(xiàn)金收付付的手續(xù)續(xù)和規(guī)定定：在現(xiàn)現(xiàn)金收付付時必須須認(rèn)真，詳細(xì)審審查現(xiàn)金金收付憑憑證是否否符合手手續(xù)規(guī)定定，審查查開支是是否合理理，

19、領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)是否批批準(zhǔn)，經(jīng)經(jīng)辦人和和證明人人是否簽簽章，是是否有齊齊全合法法的原始憑證證。第四四條.在在收付現(xiàn)現(xiàn)金后，必須在在發(fā)票、收付款款單據(jù)或或原始憑證證上加蓋蓋“現(xiàn)金金收訖”或“現(xiàn)現(xiàn)金付訖訖”。第五五條.主主管會計計每天必必須核對對現(xiàn)金數(shù)數(shù)額，檢檢查出納納庫存現(xiàn)現(xiàn)金情況況。第六六條.流流動資金金即要保保證需要要又要節(jié)節(jié)約使用用，在保保證批準(zhǔn)準(zhǔn)供應(yīng)營營業(yè)活動動正常需需要的前前提下，以較少少的占有有資金，取得較較大的經(jīng)經(jīng)濟(jì)效果果。第七七條.要要求各業(yè)業(yè)務(wù)部門門在編制制計劃時時，嚴(yán)格格控制庫庫存商品品，物料料原材料的的占用資資金不得得超過比比例規(guī)定定，即經(jīng)經(jīng)營總額額與同期期庫存的的比例按按2比11的

20、規(guī)定定。第八八條.超超儲物資資、商品品除經(jīng)批批準(zhǔn)做為為特殊儲儲備者外外，原則上不不得使用用流動資資金，只只能壓縮縮超儲的的商品、物料，以減少少占用資資金。第九九條.在在符合國國家政策策和集團(tuán)團(tuán)財務(wù)和和公司總總經(jīng)理的的要求前前提下，加速資資金周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，擴(kuò)大大經(jīng)營，減少流流動資金金的占用用。五、收取支支票管理理辦法第一一條.檢檢查轉(zhuǎn)帳帳支票上上是否有有法人名名章及財財務(wù)章，是否有有開戶銀銀行名稱稱、簽發(fā)發(fā)單位及及磁碼，不得有有折痕。第二二條.背背面寫有有持票人人的姓名名、工作作單位、身份證證號碼、聯(lián)系電電話。第叁叁條.支支票有效效期為十十天。第四四條.最最低起點(diǎn)點(diǎn)為1000元。六、盤點(diǎn)管管理制度度第

21、一一條.目目的為保保證存貨貨及財產(chǎn)產(chǎn)盤點(diǎn)的的正確性性，使盤盤點(diǎn)工作作處理有有章遵循循，并加加強(qiáng)管理理人員的的責(zé)任，以達(dá)到到財產(chǎn)管管理的目目的，特特制定本本辦法。第二二條.盤盤點(diǎn)范圍圍(一一)存貨貨盤點(diǎn)：系指原原料、物物料、商商品、餐餐輔料、工程材材料、零零件保養(yǎng)養(yǎng)材料等等。(二二)財務(wù)務(wù)盤點(diǎn)：系指現(xiàn)現(xiàn)金、票票據(jù)、有有價證券券。(叁叁)財產(chǎn)產(chǎn)盤點(diǎn)：系指固固定資產(chǎn)產(chǎn)、代保保管資產(chǎn)產(chǎn)、低值值易耗品品等的盤盤點(diǎn)。1、固定資資產(chǎn)：包包括土地地、建筑筑物、機(jī)機(jī)器設(shè)備備、運(yùn)輸輸設(shè)備、生產(chǎn)器器具等。2、代保管管資產(chǎn)：系由供供貨商提提供，使使用后結(jié)結(jié)帳的物物品。3、低值易易耗品：購入的的價值達(dá)達(dá)不到固固定資產(chǎn)產(chǎn)

22、標(biāo)準(zhǔn)的的工具、器具等等。第叁叁條.盤盤點(diǎn)方式式、時間間(一一)年中中、年終終盤點(diǎn)1、存貨：由各管管理部門門、采購購員會同同財務(wù)部部門于年年(中)終時，實行全全面總清清點(diǎn)一次次，時間間為：年年中盤點(diǎn)點(diǎn)時間是是6月330日、31日日；年終盤盤點(diǎn)時間間是122月300日、331日。2、財務(wù)：由財務(wù)務(wù)部主管管會計盤盤點(diǎn)。3、財產(chǎn)：由各部部門會同同財務(wù)部部門于年年(中)終時，實施全全面清點(diǎn)點(diǎn)。(二二)月末末盤點(diǎn)每月月末所有有存貨，由各部部門及財財務(wù)部實實施全面面清點(diǎn)一一次，時時間為每每月300日。第四四條.人人員的指指派與職職責(zé)(一一)總盤盤人：由由總經(jīng)理理任命、負(fù)責(zé)盤盤點(diǎn)工作作的總指指揮，督督導(dǎo)盤點(diǎn)點(diǎn)

23、工作的的進(jìn)行及及異常事事項的上上報總經(jīng)經(jīng)理裁決決。(二二)主盤盤人：由由各部門門負(fù)責(zé)人人擔(dān)任，負(fù)責(zé)實實際盤點(diǎn)點(diǎn)工作的的推動和和實施。(叁叁)盤點(diǎn)點(diǎn)人：由由各部門門指派，負(fù)責(zé)點(diǎn)點(diǎn)計數(shù)量量。(四四)監(jiān)盤盤人：由由總經(jīng)理理派人擔(dān)擔(dān)任。(五五)會點(diǎn)點(diǎn)人：由由財務(wù)部部指派，負(fù)責(zé)會會點(diǎn)并記記錄，與與盤點(diǎn)人人分段核核對，確確實數(shù)據(jù)據(jù)工作。(六六)協(xié)盤盤人：由由各部門門指派，負(fù)責(zé)盤盤點(diǎn)時料料品搬運(yùn)運(yùn)及整理理工作。(七七)特定定項目按按月盤點(diǎn)點(diǎn)及不定定期抽點(diǎn)點(diǎn)的盤點(diǎn)點(diǎn)工作，亦應(yīng)設(shè)設(shè)置盤點(diǎn)點(diǎn)人、會會點(diǎn)人、抽點(diǎn)人人，其職職責(zé)相同同。第五五條.盤盤點(diǎn)前的的準(zhǔn)備事事項(一一)盤點(diǎn)點(diǎn)編組：由財務(wù)務(wù)部于每每次盤點(diǎn)點(diǎn)前，事事

24、先依盤盤點(diǎn)種類類、項目目編排“盤點(diǎn)人人員編組組表”、盤點(diǎn)時時間等，交總經(jīng)經(jīng)理審批批后，公公布實施施。(二二)各部部門將應(yīng)應(yīng)用于盤盤點(diǎn)的工工具預(yù)先先準(zhǔn)備妥妥當(dāng)，所所需盤點(diǎn)點(diǎn)表格，由財務(wù)務(wù)部準(zhǔn)備備。1、存貨的的堆置，應(yīng)力求求整齊、集中、分類。2、現(xiàn)金、有價證證券等，應(yīng)按類類別整理理并列清清單。3、各項財財產(chǎn)卡依依編號順順序，事事先準(zhǔn)備備妥當(dāng)，以備盤盤點(diǎn)。4、各項財財產(chǎn)帳冊冊應(yīng)于盤盤點(diǎn)前登登記完畢畢，并將將有關(guān)單單據(jù)如：入庫單單、領(lǐng)料料單等裝裝訂成冊冊(一月月一本)。第六條.盤點(diǎn)實實施要求求1、要求主主盤人、盤點(diǎn)人人、協(xié)點(diǎn)點(diǎn)人等嚴(yán)嚴(yán)格按照照盤點(diǎn)程程序進(jìn)行行，不得得徇私舞舞弊。2、盤點(diǎn)時時要力求求物品

25、的的安全。3、盤點(diǎn)結(jié)結(jié)束時，要求盤盤點(diǎn)小組組各成員員均按職職責(zé)劃分分簽名確確認(rèn)。4、盤點(diǎn)結(jié)結(jié)束后，由財務(wù)務(wù)部將盤盤點(diǎn)情況況進(jìn)行總總結(jié)，上上報總經(jīng)經(jīng)理，特特殊情況況要著重重指出，盤點(diǎn)結(jié)結(jié)果進(jìn)行行存檔。5、根據(jù)盤盤點(diǎn)情況況，對盤盤虧盤盈盈等情況況做出處處理決定定，并存存檔。七、出入庫庫管理辦辦法第一一條.出出庫時間間定為每每星期一一、叁、五、日日的下午午叁點(diǎn)至至五點(diǎn)(特殊情情況除外外)。第二二條.辦辦理出庫庫必須由由總經(jīng)理理在內(nèi)部部直撥單單或出庫庫單上簽簽字方可可出庫。第叁叁條.內(nèi)內(nèi)部直撥撥單用于于營業(yè)、生產(chǎn)用用周轉(zhuǎn)物物品、消消耗品；而出庫庫單用于于后勤部部門(工工程、保保安、辦辦公室、配送)領(lǐng)用

26、物物品。第四四條.原原材料、物料用用品、低低值易耗耗品需要要辦理入入庫手續(xù)續(xù)，并且且要有入入庫經(jīng)手手人的簽簽名。原原材料中中的菜品品、純凈凈水生產(chǎn)產(chǎn)原料要直直撥入廚廚房和生生產(chǎn)部，只需要要辦理驗驗收手續(xù)續(xù)即可。第五五條.固固定資產(chǎn)產(chǎn)購入驗驗收后直直撥入使使用部門門，直接接填制固固定資產(chǎn)產(chǎn)管理卡卡片，不不需要填填寫入庫庫單。第六六條.保保管員要要對入庫庫物品保保質(zhì)期、外觀質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問問題應(yīng)不不與辦理理入庫手手續(xù)。八、固定資資產(chǎn)管理理辦法第一一條.公公司全部部固定資資產(chǎn)，包包括主樓樓、辦公公樓、廠廠房、職職工宿舍舍、其他他園林建建筑、機(jī)機(jī)械設(shè)備備、大小小汽車的的帳務(wù)管管理和計計提折舊舊

27、等，由由財務(wù)部部負(fù)責(zé)。實物管管理按哪哪個部門門使用，就由哪哪個部門門管理的的原則進(jìn)行行分工。第二二條. 建立固固定資產(chǎn)產(chǎn)卡片，詳細(xì)記記錄固定定資產(chǎn)名名稱、規(guī)規(guī)格、數(shù)數(shù)量、單單價、總總值金額額、購建建日期、使用年年限、產(chǎn)產(chǎn)地及存存放地點(diǎn)點(diǎn)。第叁叁條. 折舊年年限：房房屋155年、汽汽車100年、機(jī)機(jī)械設(shè)備備、電話話系統(tǒng)折折舊期為為8年、空調(diào)、音響折折舊年限限為6年年、電腦腦和其他他為5年年。第四四條. 折舊計計提方法法采用使使用年限限法。九、原材料及及其他物物品采購購管理辦辦法第一一條.由由廚師長長、生產(chǎn)產(chǎn)班度根根據(jù)宴會會預(yù)定單單參照廚廚房庫存存及生產(chǎn)產(chǎn)計劃，提出采采買計劃劃。第二二條.將將采購

28、計計劃送交交財務(wù)部部審核。第叁叁條.由由財務(wù)部部填制請請購單送送總經(jīng)理理批準(zhǔn)后后交由采采購員。第四四條.采采購員要要負(fù)責(zé)將將價格真真實、準(zhǔn)準(zhǔn)確、清清楚的記記錄于請請購單上上。第五五條.采采購員購購買后，將原材料直直接撥入入廚房和和生產(chǎn)車車間，由由保管員員協(xié)同廚廚師長或或生產(chǎn)班班長共同同驗收并并簽字。第六六條.驗驗收后采采購員將將簽字的的請購單單連同內(nèi)內(nèi)部直撥撥單、采采購發(fā)票票送交總總經(jīng)理審審批。第七七條.采采購員持持內(nèi)部直直撥單、采購發(fā)發(fā)票到財財務(wù)報帳帳。第八八條.其其他物品品的采購購,由各各部門提提出申請請采購計計劃,交交財務(wù)部部保管員員審核,主管會會計簽字字,交總總經(jīng)理批批準(zhǔn)后,交給采采購

29、員采采購。原材料采采購流程程圖宴會會預(yù)定單單或銷售售計劃 提出申申請 審審核填請請購單銷售售部- 廚廚師長(或生產(chǎn)產(chǎn)班長)-財務(wù)務(wù)部-審批后后 持驗驗收憑證證、發(fā)票票 審批批簽字后后總經(jīng)經(jīng)理-采購員員-總經(jīng)經(jīng)理-核核帳、報報帳-財務(wù)務(wù)。其他他物品采采購流程程圖提交交 審核核 簽字字各部部門提出出采購計計劃-保管員員-主管會會計-總經(jīng)理理審批后后 持驗驗收憑證證、發(fā)票票 審批批簽字后后 核帳帳、報帳帳-采購員員-總總經(jīng)理-財財務(wù)部.十、保管管員工作作規(guī)范第一一條.負(fù)負(fù)責(zé)記好好公司所所有物資資、商品品的收發(fā)發(fā)存保管管帳目，將倉庫庫前一天天的物資資入庫單單和出庫庫單，整整理歸類類后入帳帳。第二二條.

30、定定期做好好物資、商品的的盤點(diǎn)工工作，做做到帳、貨、卡卡叁相符符。第叁叁條.貨貨物入庫庫時，一一定要真真實、準(zhǔn)準(zhǔn)確的按按照入庫庫單上所所列項目目認(rèn)真填填寫，確確保準(zhǔn)確確無誤。第四四條.出出庫物品品，必須須要由總總經(jīng)理簽簽字方可可出庫。第五五條.每每個工作作日結(jié)束束后，應(yīng)應(yīng)及時將將出入庫庫單記帳帳聯(lián)交財財務(wù)部。第六六條.入入庫物資資必須按按照類別別，按固固定位置置整齊擺擺放。第七七條.及及時報告告物資存存儲情況況，嚴(yán)禁禁先出庫庫后補(bǔ)手手續(xù)的錯錯誤做法法。十一一、報損損、報廢廢管理規(guī)規(guī)定第一一條.商商品及原原材料發(fā)發(fā)生霉壞壞、變質(zhì)質(zhì)，失去去使用價價值，需需要做報報損、報報廢處理理時，由由保管員員填

31、報“商品、原材料霉霉壞、變變質(zhì)報告告表送交交財務(wù)部部。第二二條.經(jīng)經(jīng)主管會會計審查查提出處處理意見見后，報報總經(jīng)理理審批。第叁叁條.各各業(yè)務(wù)部部門的固固定資產(chǎn)產(chǎn)、低值值易耗品品的報廢廢、毀損損要由主主管會計計提出處處理意見見，然后后送交總總經(jīng)理批批示并由由財務(wù)部部備案。第四四條.第第一條. 報損損、報廢廢的金額額走營業(yè)業(yè)外支出出科目。十二二、內(nèi)部部審計管管理規(guī)定定第一一條.認(rèn)認(rèn)真復(fù)核核總臺收收銀員的的營業(yè)日日報、帳帳單，發(fā)發(fā)現(xiàn)差錯錯及時糾糾正，以以保證收收入準(zhǔn)確確無誤。對己復(fù)復(fù)核過的的報表，必須簽簽名以示示負(fù)責(zé)。第二二條.審審核記帳帳的完整整和合法法依據(jù)，包括科科目、對對應(yīng)關(guān)系系，借貸貸是否平

32、平衡。同時時審核記記帳憑證證所附原原始單據(jù)據(jù)是否齊齊全和符符合規(guī)定定，審批批手續(xù)是是否完備備，原始單據(jù)據(jù)是否與與記帳內(nèi)內(nèi)容一致致。第叁叁條.嚴(yán)嚴(yán)格執(zhí)行行財務(wù)制制度和開開支標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，對一一切不符符合規(guī)定定的開支支和違反反收支原原則的結(jié)結(jié)算，拒拒絕辦理理。第四四條.審審核原料的購購入憑證證及采購購員的報報銷單據(jù)據(jù)在直撥撥單上的的簽名。第五五條.每每日及時時核算成成本，要要求成本本核算必必須合理理、準(zhǔn)確確、并計計算出每每月成本本利潤率率。第六六條.要要監(jiān)管倉倉庫的月月末盤點(diǎn)點(diǎn)，并按按盤點(diǎn)表表與保管管帳核對對，出現(xiàn)現(xiàn)差異要要及時查查明原因，按按規(guī)定報報批。十叁叁、廚房房成本的的控制和和管理第一一條. 廚

33、房成成本的核核算程序序：廚房房期初剩剩余物品品的金額額+本期期購進(jìn)菜菜品總價價+廚房房本期領(lǐng)領(lǐng)用的調(diào)調(diào)料總價價-期末末盤點(diǎn)菜菜品總價價=本期期廚房的的直接菜菜品成本本。第二二條.廚廚房成本本的控制制應(yīng)做好好以下幾幾個方面面：(11) 嚴(yán)嚴(yán)格控制制菜品出出品率，確保投投料準(zhǔn)確確，廚房房要有專專人負(fù)責(zé)責(zé)，投料料后的邊邊腳廢料料并驗明明斤兩后后，投到到員工餐餐，以改改善員工工伙食。(22) 采采購員采采購的直直撥到廚廚房的菜菜品要由由廚師長長、保管管員驗明明斤兩簽簽字后方方可辦理理入庫，入庫的的菜品廚廚房要有有專人負(fù)負(fù)責(zé)管理理，并且且要對菜菜品進(jìn)行行分級管管理，對對價值高高、保存存期限要要求嚴(yán)格格的

34、物品品要單獨(dú)獨(dú)保管。(33) 對對廚房的的水、電電、燃油油的使用用要本著著節(jié)約光光榮、浪浪費(fèi)可恥恥的原則。(44) 對對調(diào)料的的使用也也要嚴(yán)格格按著投投料標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，在確確保菜品品風(fēng)味的的同時，節(jié)約一一分就為為酒店多多創(chuàng)造一一分效益益。(55) 對對廚房月月末盤點(diǎn)點(diǎn)時要做做到斤兩兩準(zhǔn)確、價格合合理，以以確保本本期營業(yè)業(yè)成本的的準(zhǔn)確。(66) 廚廚師長要要對廚房房每日剩剩余的菜菜品做到到心中有有數(shù)，又又要確保保營業(yè)需需要，又又要使廚廚房庫存存成本壓壓縮到最最低限度度，減少少流動資資金占有有量，達(dá)達(dá)到降低低本酒店店經(jīng)營總總成本的的目的。(77) 財財務(wù)人員員每天要要對廚房房出品率率進(jìn)行抽抽查，以以監(jiān)督

35、廚廚師長的的各項工工作。(88) 每每個營業(yè)業(yè)期終了了，要對對菜品收收入和菜菜品成本本的比率率與同行行業(yè)的利利率水平平進(jìn)行比比較分析析，找出出差距和和不足，以便進(jìn)進(jìn)一步提提高酒店店自身的的利率水水平。(99) XXX商務(wù)務(wù)酒店的的菜品成成本和菜菜品收入入的比率率為355%(水水+電+燃油+購入菜菜品成本本+調(diào)料料成本=菜品成成本；其中水水電、燃燃油占成成本的112%，購入菜菜品成本本占800%，調(diào)調(diào)料占88%)。第叁部分分：商務(wù)務(wù)酒店部部管理制制度一、餐飲客客房部管管理制度度值班班管理規(guī)規(guī)定目的的:為保保證為客客人提供供周到細(xì)細(xì)致的服服務(wù),餐餐飲客房房部實行行值班制制度。第一一條.餐餐廳早餐餐

36、值班77：000到崗，負(fù)責(zé)早早餐的服服務(wù)工作作。第二二條.餐餐廳員工工8：000上班班后替換換早餐值值班員工工吃早飯飯。第叁叁條.餐餐廳員工工在午間間員工餐餐時實行行值班。第四四條.客客房員工工晚間在在2033房間值值班，隨隨時為客客人提供供服務(wù)。第五五條.客客房員工工早餐、午餐、晚餐實實行倒班班，做到到不空崗崗。第六六條.具具體值班班時間表表,由領(lǐng)領(lǐng)班負(fù)責(zé)責(zé)安排。關(guān)于私藏藏客人酒酒水、煙煙的處罰罰辦法目的的:為避避免員工工私留客客人酒水水、煙等等而導(dǎo)致致客人不不滿、投投訴現(xiàn)象象發(fā)生；使剩余余酒水物物有所用用，去向向明確，特制定定本處罰罰辦法，如下：第一一條.營營業(yè)中、營業(yè)后后所有未未開啟酒酒

37、水(包包括白酒酒、果酒酒、飲料料、啤酒酒等)必必須主動動為客人人退掉，并并報告領(lǐng)領(lǐng)班。第二二條.已已開啟的的剩余白白酒按照照酒水檔檔次進(jìn)行行歸類由由吧臺統(tǒng)統(tǒng)一登記記,保存存使用。第叁叁條.對對上述規(guī)規(guī)定有違違反者按按以下條條款執(zhí)行行；私私留酒水水按售價價進(jìn)行處處罰。私私留客人人招待用用煙按照照售價的的2倍進(jìn)進(jìn)行罰款款。關(guān)于剩菜菜的處理理辦法目的的:為了了將每餐餐的剩余余菜品合合理利用用，規(guī)范范處理方方法，特特別制定定以下辦辦法。第一一條.清清臺時必必須將臺臺面餐巾巾紙、牙牙簽、煙煙頭等倒倒入垃圾圾桶內(nèi)，不能與與菜品混混裝。第二二條.在在清臺時時客人沒沒有動的的海鮮、菜肴可可以轉(zhuǎn)入入員工餐餐廳，

38、供供員工食食用。第叁叁條.對對臺面上上的其他他剩菜、如肉類類、魚類類、骨頭頭類可單單獨(dú)裝入入方便袋袋內(nèi)，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)做狗食食等。第四四條.菜菜品內(nèi)如如果有辣辣椒必須須將其挑挑揀出來來。第五五條.任任何人不不得將剩剩菜等直直接做為為垃圾直直接倒掉掉、違者者罰款220元?？腿巳胱∽〉怯浿浦贫鹊谝灰粭l.客客人住宿宿時需到到總臺辦辦理入住住手續(xù)。第二二條.客客人辦理理手續(xù)時時需在入入住登記記表上填填寫本人人姓名、工作單單位、身身份證號號碼、住住宿時間間等。第叁叁條.客客人在總總臺交完完押金后后、在總總臺領(lǐng)取取客房鑰鑰匙。第四四條.標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)客房房押金5500元元/間，豪華房房押金110000元/間間。布草管管理規(guī)

39、定定目的的:為加加強(qiáng)布草草的使用用與管理理，使布布草及時時送洗，特別制制定本制制度。第一一條.客客房布草草、餐飲飲布草統(tǒng)統(tǒng)一由客客房部李李曦管理理。第二二條. 餐飲部部每餐用用過的布布草及時時到2003更換換，并由由專人負(fù)負(fù)責(zé)記錄錄。第叁叁條. 客房更更換下的的布草及及時送到到2033更換，并由專專人負(fù)責(zé)責(zé)記錄。第四四條. 布草房房每天負(fù)負(fù)責(zé)將更更換下的的布草進(jìn)進(jìn)行登記記，并交交由司機(jī)機(jī)送去清清洗。第五五條. 對當(dāng)日日不能及及時送洗洗的情況況下，必必須將其其晾干，在進(jìn)行行裝袋。第六六條. 布草在在送洗時時須將客客房布草草與餐廳廳布草分分裝，避避免染色色。低值易耗耗品管理理辦法餐飲飲客房部部在營

40、業(yè)業(yè)中，涉涉及的易易耗品品品種較多多，為了了達(dá)到節(jié)節(jié)約降耗耗的目的的，將從從以下幾幾個方面面進(jìn)行控控制：第一一條.餐餐廳清理理衛(wèi)生和和刷杯使使用的洗洗滌劑用用礦泉水水瓶到庫庫房進(jìn)行行出庫，每次使使用時控控制用量量。第二二條.公公用衛(wèi)生生間使用用的卷紙紙和插手手紙根據(jù)據(jù)使用情情況進(jìn)行行更換，無客人人時將衛(wèi)衛(wèi)生間門門鎖上。第叁叁條.客客房部在在客人退退房后將將客人未未用的浴浴液、發(fā)發(fā)液、一一次性牙牙刷、牙牙膏等收收回進(jìn)行行重新擺擺放。第四四條.員員工禁止止使用客客用的紙紙巾、發(fā)發(fā)液、浴浴液等。第五五條.對對一次性性臺布、筷子等等用品嚴(yán)嚴(yán)格限制制使用。第六六條.對對經(jīng)常無無人住宿宿的房間間，備品品可

41、以減減量或不不放?？头抗ぷ髯鳂?biāo)準(zhǔn)第一一條. 凡是上上崗的服服務(wù)員,要求儀儀表整潔潔,儀容容端莊,合乎俱俱樂部的的要求。第二二條. 文明禮禮貌,語語言規(guī)范范,親切切熱情,主動迎迎賓。第叁叁條. 上班時時禁止閑閑聊,大大聲喧嘩嘩,打瞌瞌睡,吃吃零食,接打私私人電話話或辦其其他私事事。第四四條. 做好個個人衛(wèi)生生,制服服干凈整整齊,保保持飽滿滿的精神神面貌。第五五條. 要有良良好的服服務(wù)意識識,按客客房服務(wù)務(wù)規(guī)程和和質(zhì)量要要求做好好賓客迎迎送和客客房的整整理工作作。第六六條. 服務(wù)員員要掌握握住客情情況,確確保住宿宿客人的的人身財財產(chǎn)安全全。第七七條. 按客房房清潔規(guī)規(guī)程和質(zhì)質(zhì)量要求求做好客客房責(zé)任

42、任區(qū)的日日常清潔潔工作.責(zé)任區(qū)區(qū)內(nèi)的衛(wèi)衛(wèi)生應(yīng)隨隨時清理理,做到到清潔衛(wèi)衛(wèi)生無死死角。第八八條. 按照家家具擺放放要求做做好擺放放,對損損壞或需需維修項項目,要要及時報報告和維維修,保保證各種種燈具的的完好。第九九條. 客人退退房時,要認(rèn)真真清點(diǎn)客客房內(nèi)各各種物品品,發(fā)現(xiàn)現(xiàn)不足應(yīng)應(yīng)及時補(bǔ)補(bǔ)齊。第十十條. 進(jìn)入有有客人入入住的房房間,首首先要輕輕敲門叁叁次,在在得到允允許后方方可進(jìn)入入。第十十一條. 為客客人服務(wù)務(wù)要機(jī)敏敏勤快,及時提提供各種種服務(wù),滿足客客人的合合理要求求。第十十二條. 服務(wù)務(wù)員在客客人入住住后,要要隨時與與各部門門尤其是是總臺取取得聯(lián)系系,掌握握客人的的活動情情況,避避免跑單單

43、。第十十叁條. 客人人退房時要要及時查查房,發(fā)發(fā)現(xiàn)有遺遺留或遺遺棄的物物品要及及時上交交。第十十四條. 保持持客房門門把手,門鎖,門牌號號的完好好,整潔潔，無污污跡.第十十五條. 嚴(yán)格格控制客客用供應(yīng)應(yīng)品,定定期定額額管理.第十十六條.服務(wù)員員不得在在客房內(nèi)內(nèi)使用各各各種客客用品或或私自留留宿他人人。第十十七條.未經(jīng)總總臺允許許,服務(wù)務(wù)員不得得私串客客房。房間管理理辦法第一一條.營營業(yè)性房房間1.除定時時通風(fēng)外外,平時時必須鎖鎖好門.2.招待用用房的服服務(wù)員必必須按程程序辦理理,嚴(yán)禁禁無手續(xù)續(xù)用房.3.值班鑰鑰匙在服服務(wù)員處處保管,不得丟丟失。第二二條.有有關(guān)管理理規(guī)定1.認(rèn)真執(zhí)執(zhí)行衛(wèi)生生清掃

44、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。2.對房間間的設(shè)備備,設(shè)施施及各種種物品必必須認(rèn)真真保管,妥善使使用。3.服務(wù)人人員不得得在房間間內(nèi)有下下列行為為：(11) 閑閑談(22)看電電視(33)睡覺覺,躺臥臥休息(經(jīng)理批批準(zhǔn)除外外)(44)其他他與工作作無關(guān)的的活動。違反反上述規(guī)規(guī)定按員員工手冊冊規(guī)定處處理.第叁叁條.客客房鑰匙匙的控制制與管理理1. 電子子鑰匙必必須隨身身攜帶。2. 電子子鑰匙除除為客人人開門和和清理衛(wèi)衛(wèi)生時使使用，不不得私自自開門。3. 鑰匙匙不得轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)借他人人，違者者罰款550元。4. 倒班班時，應(yīng)應(yīng)先將鑰鑰匙交給給領(lǐng)班，安排專專人接管管。5. 不能能遺失鑰鑰匙，開開門給無無關(guān)人員員進(jìn)入房房間，違違者罰

45、款款50元元。房間小酒酒吧管理理辦法房間間小酒吧吧是一種種方便客客人的服服務(wù)設(shè)施施，它包包括酒水水、軟飲飲料及果果凍等小小食品，軟飲料料置放于于冰箱內(nèi)內(nèi)，酒水水、小食食品等擺擺放在酒酒柜或展展示架上上，并且且要配備備酒杯、紙巾、干瓶器器等。服務(wù)務(wù)員每天天根據(jù)客客人的耗耗用量填填寫酒水水單，通通知總服服務(wù)臺收收款入帳帳。每日日客人退退房后及及時憑酒酒水單底底聯(lián)到庫庫房補(bǔ)充充。因工工作過失失造成走走單的，當(dāng)班服服務(wù)員負(fù)負(fù)責(zé)賠償償?？头糠績?nèi)的酒酒水、飲飲料、小小食品等等每日檢檢查，出出現(xiàn)缺、損壞、過期等等現(xiàn)象由由服務(wù)員員負(fù)責(zé)賠賠償.客人遺留留物品處處理規(guī)定定第一一條. 在酒店店范圍內(nèi)內(nèi)，員工工無論在

46、在任何地地方拾獲獲任何遺遺留物品品都必須須盡快交交到總服服務(wù)臺。第二二條.總總臺在接接到遺失失物品后后，需將將其記錄錄在遺留留物品登登記簿上上，要求求填寫日日期、拾拾獲地點(diǎn)點(diǎn)、物品品名稱、拾獲人人姓名及及部門等等。第叁叁條.所所有遺留留物品必必須鎖在在儲存柜柜內(nèi)。存存放時要要將貴重重物品與與一般物物品分開開，貴重重物品交交由財務(wù)務(wù)部儲存存，一般般物品由由總臺員員工分類類鎖進(jìn)儲儲存柜內(nèi)內(nèi)。第四四條.遺遺留物品品由部門門主管通通過查會會員檔案案等方式式通知客客人來酒酒店認(rèn)領(lǐng)領(lǐng)。第五五條.員員工拾到到物品應(yīng)應(yīng)馬上填填寫遺留留物品登登記表，一式兩兩份，一一份交拾拾獲者，一份連連同遺留留物品一一起存入入

47、柜內(nèi)，并將詳詳細(xì)情況況記錄在在遺留物物品登記記簿上，總臺須須將每日日拾到的的物品情情況匯報報總經(jīng)理理。第六六條.客客人回來來認(rèn)領(lǐng)時時，需復(fù)復(fù)述一次次報失物物品的內(nèi)內(nèi)容，遺遺失地點(diǎn)點(diǎn)由銷售售部核準(zhǔn)準(zhǔn)后如數(shù)數(shù)交給客客人，并并請客人人在登記記簿上簽簽名，如如是貴重重物品還還必須留留下客人人的身份份證號和和聯(lián)系地地址。二、康樂部部管理制制度值班制度度目的的:為保保證為客客人提供供周到細(xì)細(xì)致的服服務(wù),康康樂部實實行值班班制度。第一一條.在在員工午午餐、晚晚餐時康康樂1樓樓大廳必必須有人人值班。第二二條. 值班時時必須接接聽電話話，有客客人消費(fèi)費(fèi)時及時時通知各各崗位人人員。第叁叁條. 晚上值值班人員員下班

48、時時必須檢檢查好水水電器開開關(guān)，確確保關(guān)閉閉。第四四條. 值班人人員必須須做好安安全防火火工作。第五五條. 具體值值班時間間表,由由領(lǐng)班負(fù)負(fù)責(zé)安排排。設(shè)備設(shè)施施管理規(guī)規(guī)定第一一條.康康樂部的的各項設(shè)設(shè)備設(shè)施施，責(zé)任任區(qū)服務(wù)務(wù)員必須須了解他他的工作作原理，和和簡單故故障排除除方法。第二二條.康康樂部員員工在進(jìn)進(jìn)行操作作電器設(shè)設(shè)備時，必須按按照操作作規(guī)程進(jìn)進(jìn)行，注注意安全全。第叁叁條.客客人在使使用過程程中，提提醒客人人注意操操作規(guī)程程，以保保護(hù)設(shè)備備。第四四條.對對設(shè)備設(shè)設(shè)施經(jīng)常常進(jìn)行維維護(hù)保養(yǎng)養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問題及及時報告告。第五五條.康康樂部對對自己管管轄區(qū)的的設(shè)備必必須按責(zé)責(zé)任人簽簽定保管管責(zé)任

49、書書。洗滌客衣衣的管理理規(guī)定第一一條.公公司為會會員提供供有償清清洗運(yùn)動動服、運(yùn)運(yùn)動襪服服務(wù)。第二二條.康康樂部員員工負(fù)責(zé)責(zé)清洗工工作。第叁叁條.清清洗前仔仔細(xì)檢查查運(yùn)動服服等是否否有損壞壞，如有有損壞及及時通過過銷售內(nèi)內(nèi)勤與會會員溝通通。第四四條.清清洗的運(yùn)運(yùn)動服等等必須在在會員下下次消費(fèi)費(fèi)前熨燙燙平整，掛在更更衣柜內(nèi)內(nèi)。第五五條.會會員存放放的其他他物品如如手巾、浴巾、澡巾等等必須及及時清洗洗，不得得有異味味。低值易耗耗品管理理辦法目的的：為加加強(qiáng)低值值易耗品品的使用用和管理理，將從從以下幾幾個方面面進(jìn)行控控制：第一一條.各各分部門門使用的的卷紙和和面巾紙紙，員工工禁止使使用。第二二條.各

50、各分部門門使用的的洗滌劑劑等用礦礦泉水瓶瓶到庫房房出庫并并做到節(jié)節(jié)約使用用。第叁叁條.清清理衛(wèi)生生用的鋼鋼絲球、膠皮手手套實行行以舊換換新(達(dá)達(dá)到不能能使用狀狀態(tài))。第四四條.乒乒乓球室室服務(wù)員員服務(wù)時時，要適適時幫助助客人撿撿拾，避避免客人人踩壞乒乒乓球，減少損損壞。茶藝室茶茶葉管理理辦法第一一條.所所有出售售的茶葉葉必須在在保鮮柜柜中儲存存。第二二條.茶茶葉的購購入和銷銷售必須須及時登登記保管管帳。第叁叁條.保保鮮柜中中禁止存存放其他他物品，以保證證茶葉的的純正味味道。第四四條.茶茶葉采取取少進(jìn)勤勤進(jìn)的原原則，防防止茶葉葉變質(zhì)。第五五條.對對客人寄寄存的茶茶葉要貼貼上標(biāo)簽簽妥善保保管。桑拿

51、房使使用注意意事項第一一條.使使用桑拿拿房要提提前200分鐘預(yù)預(yù)熱。第二二條.桑桑拿房在在加熱前前必須將將水均勻勻灑在石石頭上，不能干干燒。第叁叁條.在在使用前前將木桶桶內(nèi)裝滿滿水，備備用。第四四條.隨隨時注意意桑拿房房內(nèi)的溫溫度。第五五條.在在使用結(jié)結(jié)束后，注意關(guān)關(guān)閉電源源開關(guān)。第六六條.因因服務(wù)員員使用不不當(dāng)，造造成損壞壞由責(zé)任任人負(fù)責(zé)責(zé)賠償。叁、廚房部部管理制制度廚房部規(guī)規(guī)章制度度第一一條.廚廚部員工工應(yīng)關(guān)心心本酒店店榮譽(yù)、具有主主人翁意意識、愛愛護(hù)公司司財產(chǎn)，遵守公公司各項項管理條條例，具具有敬業(yè)業(yè)精神和和職業(yè)道道德。第二二條.員員工按照照廚房部部制定的的作息時時間按時時上下班班，不遲

52、遲到早退退、不擅擅離職守守、不串串崗離崗崗，值班班時間視視為上班班時間，應(yīng)嚴(yán)格格按值班班制度執(zhí)執(zhí)行。第叁叁條.上上班時間間穿工衣衣、戴工工帽、配配帶工號號牌，按按正常操操作程序序進(jìn)行操操作，愛愛護(hù)廚房房設(shè)備和和工具，節(jié)約用用水、電電、油、氣，做做到無長長明燈，無長流流水。第四四條.上上班時間間一律不不允許做做與本職職工作無無關(guān)的私私事(如如抽煙、吃零食食、接、打電話話及會客客)。嚴(yán)嚴(yán)禁在廚廚房內(nèi)打打架、嬉嬉鬧、偷偷吃、偷偷拿，浪浪費(fèi)原材料。不在廚廚房部非非工作區(qū)區(qū)域內(nèi)逗逗留。第五五條.注注意個人人衛(wèi)生、不允許許留長發(fā)發(fā)、長指指甲，工工衣整潔潔、勤換換。不允允許穿拖拖鞋、涼涼鞋上崗崗，不許許穿工

53、作作服在大大廳內(nèi)逗逗留。第六六條.嚴(yán)嚴(yán)格執(zhí)行行國家規(guī)規(guī)定衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)。對不合合格材料料嚴(yán)禁加加工和銷銷售，對對因工作作疏忽造造成的食食物中毒毒者追究究當(dāng)事人人責(zé)任。第七七條.廚廚房部員員工應(yīng)服服從管理理人員安安排和調(diào)調(diào)動，按按時完成成上級交交待各項項任務(wù)，不得無無故拖延延和終止止工作。第八八條.公公司規(guī)定定的其它它管理條條例應(yīng)嚴(yán)嚴(yán)格遵守守。廚房衛(wèi)生生規(guī)章制制度第一一條.個個人衛(wèi)生生1.廚師必必須每年年參加體體檢和食食品衛(wèi)生生知識的的培訓(xùn)。2.必須每每天做好好個人衛(wèi)衛(wèi)生包干干區(qū)域的的清潔工工作。3.進(jìn)入廚廚房必須須做到工工裝鞋帽帽整潔。4.嚴(yán)禁上上崗時戴戴首飾、涂指甲甲油、工工作場所所嚴(yán)禁吸吸煙。

54、5.女職職工不準(zhǔn)準(zhǔn)長發(fā)披披肩，男男職工不不準(zhǔn)留長長發(fā)和胡胡須。第二二條.環(huán)環(huán)境衛(wèi)生生1.保持地地面無油油膩、無無水跡、無衛(wèi)生生死角、無雜物物。2.保持瓷瓷磚清潔潔光亮，勤擦門門窗。3.下班前前應(yīng)將冰冰箱、爐爐灶、配配菜臺、保潔櫥櫥等清理理干凈。4.冰箱、保潔櫥櫥、門等等必須在在下班時時上鎖。5.廚房、冰箱等等設(shè)備損損壞應(yīng)及及時報修修。6.發(fā)現(xiàn)“四害”馬上滅滅蟲。7.廚房必必須做到到每周大大掃除11次。第叁叁條.冰冰箱衛(wèi)生生1.冰箱應(yīng)應(yīng)定人定定崗，實實行專人人保管。2.保持冰冰箱內(nèi)外外清潔，每日擦擦洗一次次。3.每日檢檢查冰箱箱內(nèi)食品品質(zhì)量，杜絕生生熟混放放，嚴(yán)禁禁疊盤、魚類、肉類、蔬類，相對分

55、分開，減減少串味味，必要要時應(yīng)用用保鮮膜膜。第四四條.食食品衛(wèi)生生1.上班后后由廚房房切配清清理隔日日蔬菜，蔬菜不不得有枯枯葉、霉霉斑、蟲蟲蛀、腐腐爛、如如衛(wèi)生不不合格，要退回粗加加工清洗洗。2.干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品品、罐頭頭等，要要妥善儲儲藏，不不得散放放，落地地。3.保持食食品新鮮鮮，無異異味，烹烹調(diào)時燒燒熟煮熟熟，現(xiàn)賣賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和和外來熟熟食品要要回鍋加加熱后再再出售。4.按政府府有關(guān)規(guī)規(guī)定，禁禁用不得得銷售的的食品。第五五條.餐餐具衛(wèi)生生1.切配器器具要生生熟分開開，加工工機(jī)械必必須保持持清潔。2.熟食、熟菜裝裝盆、餐餐具不得得缺口、破邊，必須清清潔，經(jīng)經(jīng)消毒后后，無

56、水水跡、油油跡、灰灰跡、方方能裝盆盆出菜。3.不銹鋼鋼器具必必須保持持本色，不潔餐餐具重洗洗。第六六條.切切配衛(wèi)生生1.切配上上下必須須保持清清潔、衛(wèi)衛(wèi)生、整整潔。2.砧板清清潔衛(wèi)生生，用后后豎放固固定位置置，每周周清洗，定期消消毒。3.不銹鋼鋼水斗內(nèi)內(nèi)外必須須保持清清潔，光光亮。4.遇有下下水道不不通或溢溢水要及及時報修修。第七七條.爐爐灶衛(wèi)生生1.灶臺保保持不銹銹鋼本色色，不得得有油垢垢，結(jié)束束后清洗洗干凈。2.鍋具必必須清潔潔，排放放整齊。3.爐灶瓷瓷磚清潔潔、無油油膩，爐爐灶排風(fēng)風(fēng)要定期期清洗，不得有有油垢。4.各種調(diào)調(diào)料罐、缸必須須清潔衛(wèi)衛(wèi)生并加加蓋。廚房日常常安全工工作制度度第一一

57、條.用用火用電電不離人人，并做做到先檢檢查后使使用。不不按要求求用火用用電的，每次罰罰款500元，造造成事故故和損失失的責(zé)任任自負(fù)。第二二條.換換氣罐時時做到無無火源，不按要要求操作作的每次次罰款550元。第叁叁條.刀刀具、刃刃具放置置好，做做到無事事故隱患患。第四四條.各各種原料要放放置穩(wěn)固固，不按按要求堆堆放的，造成損損失由當(dāng)當(dāng)事人承承擔(dān)。第五條.熱湯、熱油盛盛裝不得得超過88分滿，并放置置穩(wěn)，端端取時必必須加墊墊隔熱。第六條.通道、過道必必須隨時時保持暢暢通無阻阻。第七七條.清清潔設(shè)備備時必須須關(guān)機(jī)操操作，違違者每次次罰款550元。第八八條.廚廚房禁止止吸煙，地面發(fā)發(fā)現(xiàn)煙頭頭1次罰罰款5

58、00元。四、工程部部管理制制度工用具管管理制度度第一一條.工工程部所所有的維維修用工工具、用用具必須須登記，實行統(tǒng)統(tǒng)一管理理。第二二條.工工程部水水暖工、電工所所配備的的工具為為專用工工具，禁禁止外借借。第叁叁條.工工具保管管和使用用不當(dāng)造造成損壞壞或丟失失由個人人負(fù)責(zé)賠賠償。報修管理理規(guī)定第一一條.各各部門報報修項目目必須填填寫請修修單，一一式兩份份。第二二條.一一份交給給工程部部，并由由工程部部簽字后后另一份份留存。第叁叁條.工工程部接接到維修修單后立立即安排排維修，對不能能維修的的項目要要寫清原原因并上上報。第四四條.維維修完的的項目要要由請修修人驗收收后，方方可視為為完成。第五五條.對

59、對各部門門的報修修項目不不得耽擱擱，必須須在4小小時內(nèi)有有結(jié)果。配電箱的的管理要要求第一一條.按按時檢查查監(jiān)視儀儀表是否否正常。第二二條.檢檢查空氣氣開關(guān)是是否有異異?，F(xiàn)象象和響聲聲。第叁叁條.檢檢查各開開關(guān)、旋旋紐是否否處于正正確位置置。第四四條.做做好防風(fēng)風(fēng)、防水水、防火火等工作作。第五五條.做做好臨時時停電的的各項準(zhǔn)準(zhǔn)備工作作，停電電后馬上上斷開電電閘，來來電后再再合上。第六六條.定定期對配配電箱進(jìn)進(jìn)行維護(hù)護(hù)保養(yǎng)。第七七條.配配電箱由由指定專專人負(fù)責(zé)責(zé)。日常檢查查制度第一一條. 工程部部每日必必須對營營業(yè)區(qū)的的水暖、電器設(shè)設(shè)備等進(jìn)進(jìn)行檢查查。第二二條. 每天必必須對鍋鍋爐房、泵房等等重要

60、場場所進(jìn)行行檢查。第叁叁條. 每天對對大功率率電器設(shè)設(shè)備進(jìn)行行檢查。第四四條. 遇大風(fēng)風(fēng)天、雨雨天要重重點(diǎn)對配配電箱、電源空空氣開關(guān)關(guān)等進(jìn)行行檢查。第五五條. 對日常常檢查發(fā)發(fā)現(xiàn)的安安全隱患患及時匯匯報并妥妥善處理理。第六六條. 工程部部應(yīng)對公公司內(nèi)所所有設(shè)備備設(shè)施進(jìn)進(jìn)行登記記，建立立定期檢檢查、保保養(yǎng)、維維修計劃劃。五、銷售部部管理制制度第一一條.對對會員登登記表、會員入入會合同同等進(jìn)行行存檔，實行編編號管理理。第二二條.對對會員資資料要做做到絕對對保密，確保會會員消費(fèi)費(fèi)的安全全。第叁叁條.對對集團(tuán)下下發(fā)的各各類文件件進(jìn)行登登記管理理。第四四條.酒酒店管理理人員在在查詢文文件時要要進(jìn)行登登記