1、食品公司管理職責(zé)1管理承諾總經(jīng)理承諾按IS022000： 2005標(biāo)準(zhǔn)的要求建立和實(shí)施食品安全管理體系， 并通過持續(xù)的改進(jìn)，使食品安全管理體系不斷發(fā)展和完善?？偨?jīng)理通過以下行，確保上述承諾得以實(shí)現(xiàn)：1）以書面方式確定支持食品安全的經(jīng)營目標(biāo)。2）采取所有的必要措施（包括培訓(xùn)、會(huì)議、墻報(bào)宣傳、文件等方式），確保 將有關(guān)滿足客戶、法律法規(guī)、IS022000標(biāo)準(zhǔn)要求的重要性傳達(dá)到公司各級人員， 并使各級人員在工作中嚴(yán)格遵守。3）以書面方式確定食品安全方針。4）定期進(jìn)行管理評審。5）針對每一項(xiàng)食品安全活動(dòng)確定資源要求并提供充分的資源，以使食品安 全管理體系有效運(yùn)行，達(dá)到滿足相關(guān)文件食品安全的需要。2食品

2、安全方針、目標(biāo)總經(jīng)理在制定食品安全方針時(shí)，應(yīng)確保食品安全方針滿足以下要求：1）儀器安全方針、目標(biāo)的制定、修訂、評審，均需聽取員工意見。2）通過文件分發(fā)、會(huì)議、宣傳欄宣傳等方式，確保食品安全方針、目標(biāo)在 公司的各層次得到溝通，并使員工認(rèn)識到方針、目標(biāo)與其活動(dòng)的關(guān)聯(lián)性，以便有 效地實(shí)施并保持方針、目標(biāo)。3）公司以適當(dāng)?shù)姆绞剑ㄈ缃⑿麄髋疲┫蚬姽_食品安全方針、目標(biāo)，并 保證相關(guān)方獲得食品安全方針、目標(biāo)。4）定期對食品安全目標(biāo)進(jìn)行測量，確保食品安全目標(biāo)與食品安全方針保持 一致。針對影響食品安全目標(biāo)達(dá)成的原因，及時(shí)采取改進(jìn)措施。5）在進(jìn)行管理評審時(shí)，將對食品安全方針、目標(biāo)的適宜性進(jìn)行評審。必要 時(shí)，

3、對方針進(jìn)行更新、修訂。3食品安全管理體系策劃1）為滿足食品安全管理體系總要求（風(fēng)4.1章），為實(shí)現(xiàn)公司的食品安全目 標(biāo)，公司對現(xiàn)有食品安全管理體系進(jìn)行策劃，包括：a）建立符合IS022000： 2005標(biāo)準(zhǔn)的文件化的食品安全管理體系，這個(gè)體系 包括食品安全管理手冊、程序文件及其他文件，這些文件對公司管理體系所需的 過程進(jìn)行了適宜的規(guī)定。b）確認(rèn)并配備了適宜的資源。2）當(dāng)需要改進(jìn)和更新現(xiàn)有的食品安全管理體系時(shí)，本公司將重新對食品安 全管理體系進(jìn)行策劃，策劃時(shí)要考慮更改內(nèi)容對相關(guān)過程的影響并使之協(xié)調(diào)一致, 以保持管理體系的完整過渡。更改的策劃結(jié)果應(yīng)通過食品安全管理體系文件的修 改予以表述。4職責(zé)和

4、權(quán)限1）本公司為了使食品安全管理體系充分、有效地實(shí)施，建立了完善的組織 機(jī)構(gòu)，編制了公司組織機(jī)構(gòu)圖。2）本公司在相關(guān)文件中，規(guī)定了與食品安全有關(guān)的所有人員的職責(zé)、權(quán)限 與相互關(guān)系。3）本公司指定有關(guān)人員處理與與食品安全管理體系有關(guān)的問題，并在文件 中明確其職責(zé)和權(quán)限。4）所有員工有責(zé)任向指定人員匯報(bào)與食品安全管理體系有關(guān)的問題。指定 人員接到匯報(bào)后，應(yīng)適時(shí)采取措施并記錄所采取的措施。5）本公司組織機(jī)構(gòu)圖、各部門職責(zé)權(quán)限見本手冊第2章。6）本公司結(jié)合IS022000： 2005標(biāo)準(zhǔn)的要求，編制了 “職能分配表”，見附 件。7）本公司通過培訓(xùn)、文件發(fā)布等方式，讓每位員工明白自己的職責(zé)、權(quán)限 以及與

5、其他部門（崗位）的關(guān)系，以保證全體員工司其職，相互配合，有效地開展 各項(xiàng)活動(dòng)，為食品安全管理水平的提高做出貢獻(xiàn)。5食品安全小組組長總經(jīng)理任命食品食品食品安全小組組長，其職責(zé)和權(quán)限見第2章。6溝通6. 1外部溝通本公司建立和實(shí)施信息交流控制程序，明確與外部溝通的職責(zé)和權(quán)限， 并就外部溝通中信息的接收、成文、處理、答復(fù)以及記錄做出規(guī)定。公司保證通過外部溝通獲得充分的食品安全方面的信息，獲得顧客和主管部 門對食品安全的要求。公司將把外部溝通獲得的信息作為體系更新和管理評審的輸入。當(dāng)食品安全危害是由食品鏈中的其他組織控制時(shí)，本公司將要求這些組織給本公司提供充分的信息。本公司與下列機(jī)構(gòu)充分溝通，并做好溝

6、通記錄：a）與供方進(jìn)行溝通；b）與顧客或消費(fèi)者進(jìn)行溝通，溝通的內(nèi)容包括產(chǎn)品信息（包括有關(guān)預(yù)期用途、 特定儲存要求以及適宜時(shí)含有保質(zhì)期的說明書）、問詢、合同或訂單處理及其修 改，以及包括抱怨的顧客反饋。c）與食品主管部門進(jìn)行溝通。d）與對公司食品安全有影響的相關(guān)方以及受公司食品安全影響的相關(guān)方進(jìn) 行溝通（科研機(jī)構(gòu)、社會(huì)團(tuán)體）。6.2內(nèi)部溝通本公司建立和實(shí)施信息交流控制程序，明確內(nèi)部溝通的職責(zé)和權(quán)限，并 就內(nèi)部溝通中信息的接收、成文、處理、答復(fù)以及記錄做出規(guī)定。本公司保證在內(nèi)部有關(guān)人員間充分溝通影響食品安全的事項(xiàng)。本公司將把獲 得的信息體現(xiàn)在食品安全管理體系的更新上，并把這些信息作為管理評審的輸入

7、:本公司保證將下列變更信息及時(shí)傳遞給食品安全小組的相關(guān)人員，以便利用 這些信息進(jìn)行食品安全管理體系的更新，以保持食品安全管理體系的有效性。這 些變更的信息包括但不限于以下產(chǎn)品：a）產(chǎn)品或新產(chǎn)品；b）原料、輔料或服務(wù)；c）生產(chǎn)系統(tǒng)和設(shè)備；d）生產(chǎn)場所，設(shè)備位置，周邊環(huán)境；e）清潔和衛(wèi)生方案；f）包裝、儲存和分銷系統(tǒng)；g）人員資格水平和職責(zé)及權(quán)限分配；h）法律法規(guī)要求；i）與食品安全危害和控制措施有關(guān)的知識；j）組織應(yīng)遵守的顧客、行業(yè)和其他要求；k）來自外部相關(guān)方的有關(guān)問詢；1）表明與產(chǎn)品有關(guān)的食品安全危害的抱怨；m）影響食品安全的其他條件。7應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)本公司建立和實(shí)施與本公司食品鏈中的作用相

8、適宜的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)控制 程序，以管理可能影響食品安全的潛在緊急情況和事故。相關(guān)文件應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序8 管理評審1）本公司建立和實(shí)施管理評審控制程序，定期對食品安全管理體系（包 括食品安全方針、目標(biāo)）進(jìn)行評審，以確保其適宜性、充分性和有效性，并識別 改進(jìn)的機(jī)會(huì)和修改的要求。2）管理評審由總經(jīng)理主持，每年至少一次。3）管理評審計(jì)劃由食品安全小組組長編寫，總經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)放至參加管理 評審的有關(guān)人員。4）參加管理評審的人員在收到管理評審計(jì)劃后，要按要求準(zhǔn)備好管理評審 輸入報(bào)告，這些報(bào)告的內(nèi)容包括：a）以往管理評審跟蹤措施的實(shí)施情況；b）驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析情況；c）可能影響食品安全的環(huán)境變化情況，包括與公司食品安全和法律法規(guī)有 關(guān)的發(fā)展變化；d）緊急情況、事故和撤回的情況；e）體系更新活動(dòng)的評審結(jié)果；f）對溝通活動(dòng)（包括顧客反饋）的評價(jià)情況；g）外部審核或檢驗(yàn)的情況；h）改進(jìn)建議。提交的報(bào)告應(yīng)與食品安全管理體系的目標(biāo)相聯(lián)系，以便于總經(jīng)理使用并考核 目標(biāo)是否已實(shí)現(xiàn)。5）按期召開管理評審會(huì)議，與會(huì)人員根據(jù)輸入的資料就方針、目標(biāo)、管理 體系進(jìn)行評價(jià)，評價(jià)其是否需要變更。6）食品安全小組組長負(fù)責(zé)編制管理評審報(bào)告（管理評審輸出），管理評審報(bào) 告中應(yīng)寫明包括以下決定和