糧油質量檢驗員試題四(含答案)糧油質量檢驗員試題四(含答案)糧油質量檢驗員試題四(含答案)xxx公司糧油質量檢驗員試題四(含答案)文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準審核制定方案設計，管理制度糧油質量檢驗員試題四(含答案)注意事項1、比賽時間：120分鐘。2、請按要求在試題及答題卡的密封線內填寫您的考號。3、本試題題型為不定項選擇題，每題有1～5個正確選項，多選、少選均不得分，請在答題卡的相應位置寫上您的答案，在其它位置書寫答案不得分。4、不得在試題和答題卡上做任何標記，否則按舞弊處理。5、本試卷共100道試題，每題1分，共100分。1、小麥粉濕面筋測定是用()～濕潤并揉合小麥粉形成面團的。(A)氯化鈉—磷酸緩沖溶液(B)乙酸-乙酸鈉緩沖溶液(C)檸檬酸與磷酸氫二鈉緩沖溶液(D)磷酸氫二鉀與磷酸氫二鈉緩沖溶液2、小麥粉干面筋含量以含水量為()的小麥粉含有干面筋的百分含量表示。(A)12％(B)13％(C)14％(D)15％3、721型分光光度計在使用時，若出現(xiàn)光電管前光閘板未開啟，電表指針向右方透光率100%處偏轉無法回零，是由于儀器的光電倍增管暗盒內的硅膠受潮所致，應用()，可達到調零效果。（A）在暗盒內裝入干燥的硅膠（B）電吹風從硅膠筒送入適當?shù)母稍餆犸L（C）將光電倍增管暗盒內取下送入烘箱干燥（D）可取用大于所取溶液體積的分度吸量管4、721型分光光度計在使用時，開啟光電管前光閘板后，出現(xiàn)光源燈的光強度不夠、單色器故障、靈敏度檔使用不當、光電管老化等故障，會出現(xiàn)()。（A）電表指針搖擺不定(B)變換靈敏度檔時“0”位變化過大（C）電表指針向右方透光率100%處偏轉無法回零（D）空白溶液調不到透光率100%5、蛋白質的測定方法主要有兩類：一類是利用其()進行的；另一類是利用其化學特性進行的。(A)物理特性(B)生理特性(C)物化特性(D)生化特性6、方便面中氯化鈉的測定，使用的標準滴定液是（）。(A)氫氧化鉀標準溶液(B)氫氧化鈉標準溶液(C)高錳酸鉀標準溶液(D)硝酸銀標準溶液7、方便面酸值的測定時，以氫氧化鉀標準滴定溶液滴定，至初現(xiàn)微紅色，且（）min內不褪色為終點。(A)(B)(C)(D)8、鐵銨釩指示劑法測定掛面中氯化鈉的含量，樣品在經處理、酸化后，加入硝酸銀溶液，使之與硝酸銀生成()氯化銀沉淀。(A)白色(B)無色(C)淡紅色(D)淡藍色9、稀釋濃硫酸時，應在燒杯等耐熱的容器中進行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將（）。（A）硫酸加到水中（B）水加到硫酸中（C）同時放到容器中（D）都可以10、玉米水分在16%以上時，應采用兩次烘干法測定其水分。（√）11、表面清理是稻谷加工過程中不可缺少的清理過程(×)12、有關主管部門對各級糧油進行抽檢，其目的是()。(A)為糧油的定等作價提供依據(jù)(B)判斷糧油是否符合中等以上質量指標(C)為“推陳儲新、適時輪換”提供科學依據(jù)(D)為政府機構實施產品質量監(jiān)督和宏觀調控提供科學依據(jù)13、調查和研究糧油的工藝品質、儲存品質、加工品質、食用品質、衛(wèi)生品質，為制定和修訂糧油質量標準和衛(wèi)生標準提供科學依據(jù)，是糧油檢驗的主要任務之一?！?4、糧油檢驗程序糧油出庫檢驗時，下述作法不當?shù)氖?)。(A)采用隨機扦樣的方法扦樣(B)采用選擇性的扦樣方法扦樣(C)對質量指標和相關的衛(wèi)生指標進行檢驗(D)對糧油質量進行綜合評價15、感官分析的任務感官檢驗的任務不包括()。(A)設備型號 (B)產品評優(yōu)(C)商標和包裝設計(D)對新產品感官指標的接受性進行評價16、感官分析的分類調查消費者和潛在消費者對食品感官質量的要求，這種檢驗屬（)。(A)偏愛型檢驗(B)分析型檢驗(C)差別檢驗(D)標度和類別檢驗17、感官分析法與儀器分析法之間的關系對食品感官分析的評價不正確的是()。(A)在食品感官質量評定中隨著儀器分析的廣泛應用，感官分析的作用將逐漸退縮(B)儀器分析不可能代替偏愛型感官檢驗 (C)儀器分析有可能取代部份分析型感官檢驗(D)油脂色澤的感官指標可以定量描述18、感觀分析對評價員的基本要求從事感觀分析的評價員年齡應在50周歲以下，因為年齡偏大的人感觀不靈敏?！?9、扦樣檢驗是通過對()樣品的檢驗來達到檢驗整批產品（總體）的目的。(A)代表性(B)平均(C)實驗(D)分析20、()的檢驗工作是評判產品是否符合相關法律法規(guī)要求。(A)確定糧食原料、半成品及成品的質量(B)驗證糧食的特征、特性(C)驗證是否符合合同規(guī)定(D)檢查物料是否符合法令要求21、按檢驗目的抽樣分為()周期檢驗抽樣、定型檢驗抽樣和仲裁檢驗抽樣。(A)驗收抽樣和監(jiān)督抽樣(B)仲裁檢驗抽樣和監(jiān)督抽樣(C)計量型抽樣和驗收抽樣(D)計數(shù)型抽樣和周期檢驗抽樣22、國家儲備糧檢驗制定樣品扦樣方案的主要依據(jù)為①《糧食油料檢驗、扦樣、分樣法》；②國糧發(fā)[2003]158號《中央儲備糧油質量抽查扦樣管理辦法（試行）》?！?3、扦樣方案的內容有：扦樣目的、()、扦樣人員、扦樣地點、扦樣時間、扦樣品種和數(shù)量、封樣方式、裝具和運輸、儲存等。(A)扦樣依據(jù)(B)扦樣方法(C)扦樣依據(jù)和扦樣方法(D)以上不需要24、制定扦樣方案必須全面考慮檢查目的、產品性質、()等因素。(A)測試方法的性質(B)正在調查的總體的性質(C)測試方法的性質和正在調查的總體的性質(D)以上不需要25、扦樣過程中待測總體的每一部分都具有均等被抽取概率的采取()。(A)隨機采樣(B)選擇性扦樣(C)單獨扦樣(D)特殊扦樣26、扦樣時發(fā)現(xiàn)局部有嚴重質量問題,應該()、單獨檢驗。(A)單獨扦樣(B)混合扦樣(C)隨機扦樣(D)概率扦樣27、從一批受檢的糧油中最初扦取的樣品，稱為()。(A)原始樣品(B)平均樣品(C)試驗樣品(D)分析樣品28、糧、油檢驗程序規(guī)定,糧食檢驗時容重檢驗試樣用量應大于()(A)500g(B)1000g(C)2000g(D)5000g29、接收樣品時應檢查樣品包裝是否完好、裝具是否有污染、如有不正常情況要()。(A)銷毀樣品(B)做好記錄并告知被檢方(C)拒收樣品(D)正常接收30、按相關規(guī)定儲備糧檢驗樣品應保留()。(A)一個月(B)二個月(C)三個月(D)六個月31、量的基本特點是（）。A不必通過比較（試驗）得出，可以通過計算得出。B量值由數(shù)值和單位的乘積構成，其數(shù)學表達式為：Q={Q}?【Q】C量值大小與所選定的單位有關D量只反映物質本身的屬性，而不能描述自然現(xiàn)象的屬性。32、有關基本量的說法不正確的是（）。A在量制中選定的彼此獨立的量稱為基本量B長度、質量和時間是基本量C長度、力和時間是基本量D在國際單位制中，有長度等7個基本量33、物質的量和物質的量濃度是導出量。×34、有關量綱的描述不正確的是（）。A量綱指數(shù)為零，量綱等于1的量稱為無量綱量B量綱是指在量制中，用基本量的冪的乘積表示的數(shù)值系數(shù)為1的量的表達式C物質的量濃度的量綱為mol/m3D質量分數(shù)的量綱為135、有關運動粘度的單位說法正確的()。A運動粘度的單位為平方毫米每秒B運動粘度的單位為每秒平方毫米C運動粘度的單位為二次方毫米每秒D運動粘度的單位為每秒二次方毫米36、在同一系統(tǒng)總，基本單元不同，物質的量濃度也不同。下述表示式不正確的是（）。A當C（H2SO4）=L時，則C（H2SO4）=LB當C（KMnO4）=L時，則C（KMnO4）=LC當C（Ca2+）=L時，則C（Ca2+）=LDC（B）=Z·C(B)37、有關誤差的說法不正確的是（）。A誤差是某特定量的量值與真值之差B誤差是測得值與平均值之差C糧油檢驗中的誤差由測量誤差和計算誤差構成D在談及誤差時，給定的特定量必須指明38、在比較兩個量的準確度時，下列說法不正確的是（）。A對于同種量，如果給定的特定量值相近，可用絕對誤差進行比較B不同量之間可用相對誤差進行比較C不同物質、不同測定方法之間也可用相對誤差進行比較D10g砝碼和250ml容量瓶示值誤差分別為－和+，兩者之間物質不同，無論用絕對誤差還是相對誤差，均不能進行比較39、在滴定分析中，（）可導致系統(tǒng)誤差。A試樣未充分混勻B滴定終點判斷不準C試劑中含有微量干擾離子D平行試驗次數(shù)不夠多40、有關隨機誤差的描述不正確的是（）。A隨機誤差具有偶然性B在重復性條件下多次平行測定，誤差的大小和正、負出現(xiàn)的幾率相等C隨機誤差的出現(xiàn)捉摸不定，無規(guī)律可循D隨機誤差在分析中是不可避免的41、為減少方法誤差帶來的影響，可采用（）。A對照試驗B加強操作人員技能培訓C空白試驗D增加測定次數(shù)42、減少隨機誤差的方法是（）。A對照試驗B校準儀器C空白試驗D多次測定取平均43、常量滴定管一次讀數(shù)誤差為±，而每份滴定液有兩次讀數(shù)（初讀數(shù)和末讀數(shù)），可能帶來±的絕對誤差。要將滴定誤差控制在±%以下，滴定液的體積必須大于（）ml。A10B15C20D3044、關于有效數(shù)字的描述，下述說法不正確的是（）。A有效數(shù)字不僅反映數(shù)值的大小，而且反映測量的準確性B有效數(shù)字就是計量儀器能測量到的數(shù)字C有效數(shù)字全部是準確值D有效數(shù)字包含全部準確值及一位可疑值45、下列數(shù)字中，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是（）。A【H+】=LBPH=CD360046、如指定修約間隔為10－2，對修約后的值為ABCD47、修約間隔為1，對修約后其值為（）A25B26CD48、算式的計算結果應以（）位有效數(shù)字報出。A1B2C3D449、如指定修約間隔為10－2，對修約后的值為ABCD50、兩組測得值分別為1001、1002、1003、1004、1005和、、、、，其標準差分別為S1和S2，兩者之間的關系是（）。AS1=S2BS1>S2CS1=S2/10000DS1=10000S251、兩組測得值分別為1001、1002、1003、1004、1005和1、2、3、4、5，其標準差分別為S1和S2，兩者之間的關系是（）。AS1=S2BS1>S2CS1<S2DS1=S2/100052、一組測得值為、、、、，如第6次測定結果不被Q檢驗法所棄去（n=6時，=），最大值不應超過（）。ABCD53、分析結果的準確度用（）表示。A標準偏差B變異系數(shù)C誤差D平均偏差54、精密度是指在（）條件下，測得值與平均值相符合的程度。A真實性B等同性C重復性D再現(xiàn)性55、準確度的大小由（）決定。A系統(tǒng)誤差B隨機誤差C系統(tǒng)誤差和隨機誤差D運算誤差56、關于準確度與精密度的關系，描述不正確的是（）。A精密度高，準確度也高B精密度高，準確度不一定高C精密度高，是準確度高的前提D在消除了系統(tǒng)誤差的前提下，精密度高，準確度也高57、有關回歸分析的描述不正確的是（）。A相關關系是一種統(tǒng)計關系B自變量變化時，因變量大體按某種規(guī)律變化C自變量和因變量之間是一種嚴格意義上的函數(shù)關系D回歸分析是定量地處理變量間統(tǒng)計相關關系的數(shù)學方法58、直線回歸方程y=a+bx，式中b表示（）。A自變量B因變量C截距D斜率59、直線回歸方程y=a+bx，式中b表示回歸直線與y軸的交點到原點的距離?！?0、經計算，一組變量（n=8)的相關關系γ=，查相關關系臨界值表，γ,6=，γ,6=。對變量間相關關系評價不正確的是（）。Aα=時，y與x之間顯著相關Bα=時，y與x之間顯著不相關Cα=時，y與x之間顯著不相關D在相關系數(shù)和測定次數(shù)確定時，相關性與顯著性水平α的取值有關61、相關關系的大小反映變量之間的相關程度，相關系數(shù)愈大，變量之間的直線關系愈密切?！?2、有關原始記錄的描述不正確的是（）。A根據(jù)檢驗報告預期的結果處理原始記錄B原始記錄是檢驗工作原始資料的記載C原始記錄要保證其能再現(xiàn)D原始記錄必須真實、可信63、填寫原始記錄表（簿）做法不當?shù)氖牵ǎ?。A原始記錄應用鋼筆或中性筆填寫B(tài)為方便起見，可將觀察值先記在白紙上，再轉抄到專用記錄表（簿）上C觀察值直接填寫在記錄表（簿）上D原始記錄不能用鉛筆填寫64、按標準規(guī)定，糧食水分的檢驗結果應保留小數(shù)點后1位。下列記錄正確的是（）。A%、%，均值%B%、%，均值%C%、%，均值%D%、%，均值%65、原始記錄出現(xiàn)錯誤時，可按下法（）進行處理。A將錯誤的數(shù)字用橡皮檫輕輕檫掉，改填正確的數(shù)字B用涂改液涂改比用橡皮檫效果更好C將原始記錄撕掉重抄，既正確有美觀D將錯誤的數(shù)字劃掉，在近旁改填正確的數(shù)字，并加蓋更改人的條章或簽名66、原始記錄應由（）校核。A技術負責人B質量負責人C校核員D化驗員之間相互67、有關原始記錄校核的內容，說法不正確的是（）。A計量儀器與測量精度的一致性B樣品編號與樣品記錄單的一致性C檢驗依據(jù)和檢驗方法的正確性D檢驗結果與儲糧?？ǎɑ蚴軝z單位檢驗結果）的差異68、檢驗報告中各項內容應（）。A據(jù)實填報B按委托單位要求填報C按領導意圖填報D按受檢單位要求填報69、由質量管理部門統(tǒng)一制發(fā)樣品，相關實驗室參與的檢驗叫（）。A監(jiān)督檢驗B委托檢驗C比對檢驗D仲裁檢驗70、依據(jù)××標準，該批產品合格（或不合格）。這種結論適用于（）檢驗。A送樣B自扦樣C比對D仲裁71、（）不屬檢驗報告校核的內容。A檢驗依據(jù)和檢驗方法的正確性B報告結果與原始記錄的一致性C報告結果與委托單位申報質量的一致性D檢驗結論的準確性72、在編制原始記錄時應結合分析工作的特點，不同的實驗工作崗位，應有不同的原始記錄?！?3、原始記錄的編號應是唯一的，可與檢驗報告相同，也可以不同√74、扦樣記錄單的內容可以不包括（）。A受檢單位名稱、地址B糧（油）堆放形式C環(huán)境條件D代表數(shù)量75、檢驗報告是由封面、結論頁、數(shù)據(jù)頁、聲明頁（或注意項）組成，包含了樣品的質量、客戶和承檢單位的全部信息√76、無論在形式上還是內容上，檢驗報告不應強調一個模式，為企業(yè)內部客戶服務時，可用簡化的方式報出結果√77、酸堿滴定法、（）、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定法的四種類型。A莫爾法B佛爾哈法C氧化還原滴定法D高錳酸鉀法78、選擇指示劑的原則是，其變色范圍的全部或大部應落在滴定突躍范圍內。√79、酸堿滴定的實質是（），反應達到化學計量點時，酸液PH值發(fā)生突變。A質子轉移過程B電子轉移過程C物料平衡過程D離子交換過程80、EDTA能與大多數(shù)金屬離子形成（），具有較高的穩(wěn)定性。A鏈狀化合物B環(huán)狀螯合物C螺旋狀化合物D大分子化合物81、間接碘量法中，將碘價瓶置于暗處是為了（）。A避免I2被歧化B避免I-被氧化C避免I2揮發(fā)D保持低溫82、標定氫氧化鈉標準滴定溶液所用的基準物最好選用（）。ANa2C2O4BNa2CO3C