第六章糖類代謝第六章糖類代謝1主要內(nèi)容第一節(jié)生物體內(nèi)的糖類化合物第二節(jié)雙糖和多糖的酶促降解第三節(jié)糖的分解代謝第四節(jié)糖異生作用第五節(jié)蔗糖和多糖的生物合成主要內(nèi)容第一節(jié)生物體內(nèi)的糖類化合物2第一節(jié)生物體內(nèi)的糖類化合物

糖類化合物：由C、H、O三種元素組成；多羥基醛或多羥基酮。第一節(jié)生物體內(nèi)的糖類化合物3單糖:不能被水解成更小分子的糖

如:核糖、脫氧核糖、葡萄糖、果糖和半乳糖寡糖:能水解成少數(shù)(2~10個(gè))單糖分子的糖以雙糖存在最為廣泛，蔗糖、麥芽糖和乳糖是其重要代表。多糖:能水解為多個(gè)單糖分子的糖

以淀粉、糖原、纖維素等最為重要

分類單糖:不能被水解成更小分子的糖寡糖:能水解成少數(shù)(2~10個(gè)4一、單糖

可根據(jù)所含碳原子的數(shù)目分為戊糖（5個(gè)碳原子）和己糖（6個(gè)碳原子），根據(jù)C、O雙鍵的位置分為醛糖（碳鏈末端）和酮糖（碳鏈中間）

果糖D-核糖2-脫氧核糖一、單糖可根據(jù)所含碳原子的數(shù)目分為戊糖（5第六章糖類代謝課件6天然糖的半縮醛形式

醛基與醇基作用天然糖的半縮醛形式

醛基與醇基作用7環(huán)狀結(jié)構(gòu)

環(huán)內(nèi)含氧；5元是呋喃；六元是吡喃；吡喃形式更穩(wěn)定環(huán)狀結(jié)構(gòu)

環(huán)內(nèi)含氧；5元是呋喃；六元是吡喃；吡喃形式更穩(wěn)定8二、寡糖2~10個(gè)單糖分子縮合而成的糖還原型、非還原型：關(guān)鍵看其有無游離半縮醛羥基二、寡糖2~10個(gè)單糖分子縮合而成的糖91、雙糖麥芽糖：麥芽糖淀粉酶水解淀粉乳糖：可改善食物持水性蔗糖：植物中主要糖

轉(zhuǎn)化糖（←蔗糖）：葡萄糖+果糖1、雙糖麥芽糖：102、低聚糖很多低聚糖主要作用不在于其消化吸收而提供能量，而是在于它的一些保健價(jià)值2、低聚糖很多低聚糖主要作用不在于其消化吸收而提供能量，而是11低聚果糖

定義：是在蔗糖分子上以β（1→2）糖苷鍵結(jié)合1～3個(gè)果糖的寡糖。分子式為G-F-Fn，n=1～3低聚果糖12121213三、多糖

（一）、淀粉——植物營養(yǎng)物質(zhì)的一種儲(chǔ)存形式

1、結(jié)構(gòu)直鏈淀粉、支鏈淀粉三、多糖（一）、淀粉——植物營養(yǎng)物質(zhì)的一種儲(chǔ)存形式14第六章糖類代謝課件15（二）糖原——?jiǎng)游锏矸郏ǘ┨窃獎(jiǎng)游锏矸?6（三）纖維素與半纖維素

纖維素是植物中最廣泛的骨架多糖，植物細(xì)胞壁和木材差不多有一半是由纖維素組成的。棉花、亞麻是較純的纖維素。纖維素對(duì)植物性食品的質(zhì)地影響較大。（三）纖維素與半纖維素纖維素是植物中最廣泛的骨17結(jié)構(gòu)：

由β-（1,4）-D-吡喃葡萄糖單位構(gòu)成。為線性結(jié)構(gòu)，無定型區(qū)和結(jié)晶區(qū)構(gòu)成。結(jié)構(gòu)：

由β-（1,4）-D-吡喃葡萄糖單18半纖維素

與纖維素一起存在于植物細(xì)胞壁中的多糖物質(zhì)的總稱。構(gòu)成半纖維素的單體有：葡萄糖，果糖，甘露糖，半乳糖，阿拉伯糖，木糖，鼠李糖及糖醛酸。半纖維素

與纖維素一起存在于植物細(xì)胞壁中的多糖物質(zhì)的總稱。19（四）其他多糖1、果膠物質(zhì)結(jié)構(gòu)：

D-吡喃半乳糖醛酸以α-1,4苷鍵相連，通常以部分甲酯化存在，即果膠。

（四）其他多糖1、果膠物質(zhì)20果膠物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)-D-半乳糖醛酸基

-1,4糖苷鍵果膠物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)-D-半乳糖醛酸基21植物樹膠：阿拉伯膠、黃芹膠、刺槐豆膠

按來源分類：種子膠、瓜爾豆膠、羅望子膠海藻膠：瓊膠（脂）、角叉膠和褐藻膠2、植物膠植物膠主要用于增稠劑、甜食的穩(wěn)定劑和冰淇淋的粘合劑等植物樹膠：阿拉伯膠、黃芹膠、刺槐豆膠2、植物膠植物膠主要22

3、微生物多糖

葡聚糖（右旋糖酐）

黃原膠

環(huán)狀糊精3、微生物多糖23

4、氨基多糖

透明質(zhì)酸黏多糖：硫酸軟骨素肝素殼多糖：（幾丁質(zhì)，甲殼素）4、氨基多糖24一、雙糖的水解蔗糖+H2O葡萄糖+果糖

蔗糖酶第二節(jié)雙糖和多糖的酶促降解1.蔗糖酶2.蔗糖合成酶催化蔗糖與UDP反應(yīng)生成果糖和尿苷二磷酸葡萄糖蔗糖+UDPUDPG+果糖（一）蔗糖的水解一、雙糖的水解蔗糖+H2O25（二）麥芽糖的水解麥芽糖+H2O麥芽糖酶2葡萄糖（三）乳糖的水解乳糖+H2O葡萄糖半乳糖+乳糖酶β-半乳糖苷酶（二）麥芽糖的水解麥芽糖+H2O麥芽糖酶2葡萄糖（三）乳糖的26二、淀粉（糖原）的降解1.淀粉的水解2.淀粉的磷酸解α-淀粉酶β-淀粉酶R-酶(脫支酶）麥芽糖酶磷酸化酶轉(zhuǎn)移酶脫支酶二、淀粉（糖原）的降解1.淀粉的水解2.淀粉的磷酸解α-淀粉27三、糖原的酶促降解三、28第三節(jié)糖的分解代謝主要途徑：無氧條件下的糖酵解途徑；有氧條件下的有氧氧化；生成磷酸戊糖的磷酸己糖旁路；生成葡萄糖醛酸的糖醛酸代謝。第三節(jié)糖的分解代謝主要途徑：291、葡萄糖的酵解高等動(dòng)物體內(nèi)：葡萄糖→丙酮酸→乳酸微生物體內(nèi)：葡萄糖→丙酮酸→乙醇、乳酸無氧條件EMP途徑胞漿中進(jìn)行1、葡萄糖的酵解高等動(dòng)物體內(nèi)：葡萄糖→丙酮酸→乳酸無氧條件30EMP途徑，也稱糖酵解，是將葡萄糖轉(zhuǎn)變成丙酮酸并同時(shí)生成ATP的一系列反應(yīng)，是一切有機(jī)體中都存在的葡萄糖降解途徑。EMP途徑，也稱糖酵解，是將葡萄糖轉(zhuǎn)變成丙酮酸并同時(shí)生成AT31

10個(gè)酶催化的11步反應(yīng)第一階段：

磷酸已糖的生成(活化)四個(gè)階段第二階段：磷酸丙糖的生成(裂解)第三階段：

3-磷酸甘油醛轉(zhuǎn)變?yōu)?-磷酸甘油酸第四階段：由2-磷酸甘油酸生成丙酮酸糖酵解過程10個(gè)酶催化的11步反應(yīng)第一階段：磷酸已糖的生成32P3PPOOHOHCH2CH2OO12546P磷酸二羥丙酮123+P②異構(gòu)6-磷酸果糖P564磷酸甘油醛PP1，3-二磷酸甘油酸PCOHCOHH2COOH3-磷酸甘油酸P2-磷酸甘油酸P磷酸烯醇式丙酮酸丙酮酸6-磷酸葡萄糖PG葡萄糖①活化④裂解⑥脫氫⑤異構(gòu)PP1，6-二磷酸果糖③活化⑦產(chǎn)能⑨脫水⑧異構(gòu)⑩產(chǎn)能HHOHP3PPOOHOHCH2CH2OO12546P磷酸二羥丙酮133糖酵解過程中ATP的消耗和產(chǎn)生2×1葡萄糖→6-磷酸葡萄糖6-磷酸果糖→1,6-二磷酸果糖1,3-二磷酸甘油酸→3-磷酸甘油酸磷酸烯醇式丙酮酸→丙酮酸-1反應(yīng)ATP

-12×1糖酵解中產(chǎn)生的能量3-磷酸甘油醛→1,3-二磷酸甘油酸2NADH糖酵解過程中ATP的消耗和產(chǎn)生2×1葡萄糖34EMP途徑中：

限速酶3個(gè)：己糖激酶、磷酸果糖激酶、丙酮酸激酶葡萄糖+2Pi+2ADP+2NAD+

2丙酮酸+2ATP+2NADH+2H++2H2OEMP途徑中：葡萄糖+2Pi+2ADP+2NAD+35糖酵解進(jìn)行到丙酮酸這一步，代謝途徑就開始分叉。丙酮酸的去路有三條：(1)在肌肉中，在有NADH+H＋存在下，丙酮酸在乳酸脫氫酶催化下，形成乳酸。劇烈運(yùn)動(dòng)后肌肉酸脹就是乳酸積累過多產(chǎn)生的。(2)丙酮酸在酵母菌或其它生物中，經(jīng)丙酮酸脫羧酶催化，脫羧形成乙醛，繼而經(jīng)乙醇脫氫酶催化，由3-磷酸甘油醛脫下的H還原形成乙醇。(3)在有氧條件下，丙酮酸經(jīng)脫羧形成乙酰輔酶A，在線粒體中經(jīng)三羧酸循環(huán)(TCAC)氧化成CO2和H2O，這是糖類徹底氧化的主要途徑。有氧氧化葡萄糖→丙酮酸→乙酰輔酶A———→CO2和H2OTCAC(4)轉(zhuǎn)化為脂肪酸或酮體。當(dāng)細(xì)胞ATP水平較高時(shí)，檸檬酸循環(huán)的速率下降，乙酰CoA開始積累，可用作脂肪的合成或酮體的合成。糖酵解進(jìn)行到丙酮酸這一步，代謝途徑就開始分叉。丙酮酸的去路有36糖酵解的意義：在生物體內(nèi)，可在無氧情況下供能；糖酵解的許多中間產(chǎn)物可作為合成其他物質(zhì)的原料，與其他物質(zhì)代謝相聯(lián)系。食品加工中，乳酸菌、酵母菌的利用。糖酵解的意義：372、糖的有氧氧化——TCAC葡萄糖→丙酮酸→乙酰輔酶A→進(jìn)入TCAC→CO2和H2O線粒體中進(jìn)行細(xì)胞質(zhì)中進(jìn)行2、糖的有氧氧化——TCAC葡萄糖→丙酮酸→乙酰輔酶A→38糖的有氧氧化概況細(xì)胞胞漿線粒體葡萄糖→→……→→丙酮酸→乳酸(糖酵解)葡萄糖→→……→→丙酮酸CO2+H2O+ATP(糖的有氧氧化）丙酮酸糖的有氧氧化概況細(xì)胞胞漿線粒體葡萄糖→→……→→丙酮酸→乳酸39三羧酸循環(huán)一次底物水平磷酸化二次脫羧三個(gè)關(guān)鍵酶四次氧化磷酸化3NADH+H+和1FADH2三羧酸循環(huán)一次底物水平磷酸化二次脫羧三個(gè)關(guān)鍵酶四次氧化磷酸化40TCAC的生物學(xué)意義（1）TCAC是機(jī)體獲得能量的主要途徑。1分子葡萄糖經(jīng)有氧氧化可凈生成32或30分子ATP。（怎樣生成的？）（2）TCAC是物質(zhì)代謝的樞紐：TCAC是糖、脂、蛋白質(zhì)在體內(nèi)徹底氧化分解的共同途徑；TCAC的很多中間產(chǎn)物是合成糖、脂、蛋白質(zhì)等的原料。TCAC的生物學(xué)意義（1）TCAC是機(jī)體獲得能量的主要途徑。413、磷酸己糖旁路

磷酸己糖旁路也是一條需氧的代謝途徑。在肝臟、骨髓、脂肪組織、泌乳期的乳腺、腎上腺皮質(zhì)、性腺及紅細(xì)胞等組織中，這一代謝途徑進(jìn)行得比較旺盛。細(xì)胞液中進(jìn)行3、磷酸己糖旁路磷酸己糖旁路也是一條需氧的代謝42磷酸己糖旁路的主要生理意義：(1)提供核酸生物合成所需的原料核糖。在這一代謝過程中所生成的核糖-5-P是合成核苷酸的必要原料。(2)提供細(xì)胞生物合成所需的還原力。磷酸己糖旁路所生成的NADPH+H＋，提供各種生物合成代謝所需要的氫。(3)使活細(xì)胞處于還原態(tài)，防止生物膜氧化。如在紅細(xì)胞中，磷酸己糖旁路所生成的NADPH+H＋可能使紅細(xì)胞中的谷胱甘肽保持還原狀態(tài)，這對(duì)穩(wěn)定細(xì)胞膜及使血紅蛋白處于還原狀態(tài)是必要的。

(4)對(duì)5碳糖和6碳糖的代謝和轉(zhuǎn)變起紐帶作用。磷酸己糖旁路的主要生理意義：43丙酮酸葡萄糖“糖酵解”不需氧“磷酸戊糖途徑”需氧有氧情況缺氧情況好氧生物厭氧生物“三羧酸循環(huán)”“乙醛酸循環(huán)”

CO2+H2O“乳酸發(fā)酵”乳酸“乳酸發(fā)酵”、“乙醇發(fā)酵”乳酸或乙醇

CO2+H2O糖分解代謝丙酮酸葡萄糖“糖酵解”“磷酸戊糖途徑”有氧情況缺氧情況好氧生44第四節(jié)糖異生作用糖異生作用是指從非糖物質(zhì)生成葡萄糖或糖原。糖異生作用由腎上腺皮質(zhì)激素促進(jìn)，是在肝臟中進(jìn)行的。從丙酮酸到葡萄糖有三步不可逆反應(yīng)：丙酮酸→磷酸烯醇式丙酮酸1，6-二磷酸果糖→6-磷酸果糖6-磷酸葡萄糖→葡萄糖GluG-6-PF-6-PF-1,6-2PATPADPATPADP1,3-二磷酸甘油酸3-磷酸甘油酸2-磷酸甘油酸丙酮酸磷酸二羥丙酮3-磷酸甘油醛

NAD+

NADH+H+

ADPATPADPATP磷酸烯醇式丙酮酸第四節(jié)糖異生作用糖異生作用是指從非糖物質(zhì)生成葡萄糖或糖原。45第六章糖類代謝課件46第五節(jié)蔗糖和多糖的生物合成G→活化→核苷二磷酸葡萄糖（UDPG）→與果糖或磷酸果糖反應(yīng)→蔗糖或磷酸蔗糖→水解磷酸基團(tuán)→蔗糖第五節(jié)蔗糖和多糖的生物合成G→活化→核苷二磷酸葡萄糖（UD47蔗糖的生物合成1、蔗糖磷酸化酶（微生物）2、蔗糖合酶G-1-P+F蔗糖+Pi蔗糖磷酸化酶UDPG+果糖UDP+蔗糖蔗糖合酶3、蔗糖磷酸合酶磷酸蔗糖蔗糖+磷酸蔗糖磷酸酯酶UDPG+F-6-P磷酸蔗糖+UDP蔗糖磷酸合酶蔗糖的生物合成1、蔗糖磷酸化酶（微生物）2、蔗糖合酶G-1-48糖原的合成

葡萄糖G-6-PG-1-PUDPG糖原葡萄糖激酶ATPADPUDPG焦磷酸化酶糖原“引子”UTP多種酶細(xì)胞質(zhì)中進(jìn)行糖原的合成

葡萄糖G-6-PG-1-PUDPG糖原49糖原n+UDPG糖原n+1+UDP

糖原合成酶(glycogensynthase)

UDPUTPADPATP核苷二磷酸激酶*糖原n

為原有的細(xì)胞內(nèi)的較小糖原分子，稱為糖原引物(primer)，作為UDPG上葡萄糖基的接受體。糖原n+UDPG糖原n+1+UDP50糖原引物糖原合成酶分枝酶限速酶12~18G糖原分枝的形成糖原引物糖原合成酶分枝酶限速酶12~18G糖原分枝51本章回顧第一節(jié)生物體內(nèi)的糖類化合物第二節(jié)雙糖和多糖的酶促降解第三節(jié)糖的分解代謝：EMP、TCAC第四節(jié)糖異生作用第五節(jié)蔗糖和多糖的生物合成本章回顧第一節(jié)生物體內(nèi)的糖類化合物52第六章糖類代謝第六章糖類代謝53主要內(nèi)容第一節(jié)生物體內(nèi)的糖類化合物第二節(jié)雙糖和多糖的酶促降解第三節(jié)糖的分解代謝第四節(jié)糖異生作用第五節(jié)蔗糖和多糖的生物合成主要內(nèi)容第一節(jié)生物體內(nèi)的糖類化合物54第一節(jié)生物體內(nèi)的糖類化合物

糖類化合物：由C、H、O三種元素組成；多羥基醛或多羥基酮。第一節(jié)生物體內(nèi)的糖類化合物55單糖:不能被水解成更小分子的糖

如:核糖、脫氧核糖、葡萄糖、果糖和半乳糖寡糖:能水解成少數(shù)(2~10個(gè))單糖分子的糖以雙糖存在最為廣泛，蔗糖、麥芽糖和乳糖是其重要代表。多糖:能水解為多個(gè)單糖分子的糖

以淀粉、糖原、纖維素等最為重要

分類單糖:不能被水解成更小分子的糖寡糖:能水解成少數(shù)(2~10個(gè)56一、單糖

可根據(jù)所含碳原子的數(shù)目分為戊糖（5個(gè)碳原子）和己糖（6個(gè)碳原子），根據(jù)C、O雙鍵的位置分為醛糖（碳鏈末端）和酮糖（碳鏈中間）

果糖D-核糖2-脫氧核糖一、單糖可根據(jù)所含碳原子的數(shù)目分為戊糖（57第六章糖類代謝課件58天然糖的半縮醛形式

醛基與醇基作用天然糖的半縮醛形式

醛基與醇基作用59環(huán)狀結(jié)構(gòu)

環(huán)內(nèi)含氧；5元是呋喃；六元是吡喃；吡喃形式更穩(wěn)定環(huán)狀結(jié)構(gòu)

環(huán)內(nèi)含氧；5元是呋喃；六元是吡喃；吡喃形式更穩(wěn)定60二、寡糖2~10個(gè)單糖分子縮合而成的糖還原型、非還原型：關(guān)鍵看其有無游離半縮醛羥基二、寡糖2~10個(gè)單糖分子縮合而成的糖611、雙糖麥芽糖：麥芽糖淀粉酶水解淀粉乳糖：可改善食物持水性蔗糖：植物中主要糖

轉(zhuǎn)化糖（←蔗糖）：葡萄糖+果糖1、雙糖麥芽糖：622、低聚糖很多低聚糖主要作用不在于其消化吸收而提供能量，而是在于它的一些保健價(jià)值2、低聚糖很多低聚糖主要作用不在于其消化吸收而提供能量，而是63低聚果糖

定義：是在蔗糖分子上以β（1→2）糖苷鍵結(jié)合1～3個(gè)果糖的寡糖。分子式為G-F-Fn，n=1～3低聚果糖64121265三、多糖

（一）、淀粉——植物營養(yǎng)物質(zhì)的一種儲(chǔ)存形式

1、結(jié)構(gòu)直鏈淀粉、支鏈淀粉三、多糖（一）、淀粉——植物營養(yǎng)物質(zhì)的一種儲(chǔ)存形式66第六章糖類代謝課件67（二）糖原——?jiǎng)游锏矸郏ǘ┨窃獎(jiǎng)游锏矸?8（三）纖維素與半纖維素

纖維素是植物中最廣泛的骨架多糖，植物細(xì)胞壁和木材差不多有一半是由纖維素組成的。棉花、亞麻是較純的纖維素。纖維素對(duì)植物性食品的質(zhì)地影響較大。（三）纖維素與半纖維素纖維素是植物中最廣泛的骨69結(jié)構(gòu)：

由β-（1,4）-D-吡喃葡萄糖單位構(gòu)成。為線性結(jié)構(gòu)，無定型區(qū)和結(jié)晶區(qū)構(gòu)成。結(jié)構(gòu)：

由β-（1,4）-D-吡喃葡萄糖單70半纖維素

與纖維素一起存在于植物細(xì)胞壁中的多糖物質(zhì)的總稱。構(gòu)成半纖維素的單體有：葡萄糖，果糖，甘露糖，半乳糖，阿拉伯糖，木糖，鼠李糖及糖醛酸。半纖維素

與纖維素一起存在于植物細(xì)胞壁中的多糖物質(zhì)的總稱。71（四）其他多糖1、果膠物質(zhì)結(jié)構(gòu)：

D-吡喃半乳糖醛酸以α-1,4苷鍵相連，通常以部分甲酯化存在，即果膠。

（四）其他多糖1、果膠物質(zhì)72果膠物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)-D-半乳糖醛酸基

-1,4糖苷鍵果膠物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)-D-半乳糖醛酸基73植物樹膠：阿拉伯膠、黃芹膠、刺槐豆膠

按來源分類：種子膠、瓜爾豆膠、羅望子膠海藻膠：瓊膠（脂）、角叉膠和褐藻膠2、植物膠植物膠主要用于增稠劑、甜食的穩(wěn)定劑和冰淇淋的粘合劑等植物樹膠：阿拉伯膠、黃芹膠、刺槐豆膠2、植物膠植物膠主要74

3、微生物多糖

葡聚糖（右旋糖酐）

黃原膠

環(huán)狀糊精3、微生物多糖75

4、氨基多糖

透明質(zhì)酸黏多糖：硫酸軟骨素肝素殼多糖：（幾丁質(zhì)，甲殼素）4、氨基多糖76一、雙糖的水解蔗糖+H2O葡萄糖+果糖

蔗糖酶第二節(jié)雙糖和多糖的酶促降解1.蔗糖酶2.蔗糖合成酶催化蔗糖與UDP反應(yīng)生成果糖和尿苷二磷酸葡萄糖蔗糖+UDPUDPG+果糖（一）蔗糖的水解一、雙糖的水解蔗糖+H2O77（二）麥芽糖的水解麥芽糖+H2O麥芽糖酶2葡萄糖（三）乳糖的水解乳糖+H2O葡萄糖半乳糖+乳糖酶β-半乳糖苷酶（二）麥芽糖的水解麥芽糖+H2O麥芽糖酶2葡萄糖（三）乳糖的78二、淀粉（糖原）的降解1.淀粉的水解2.淀粉的磷酸解α-淀粉酶β-淀粉酶R-酶(脫支酶）麥芽糖酶磷酸化酶轉(zhuǎn)移酶脫支酶二、淀粉（糖原）的降解1.淀粉的水解2.淀粉的磷酸解α-淀粉79三、糖原的酶促降解三、80第三節(jié)糖的分解代謝主要途徑：無氧條件下的糖酵解途徑；有氧條件下的有氧氧化；生成磷酸戊糖的磷酸己糖旁路；生成葡萄糖醛酸的糖醛酸代謝。第三節(jié)糖的分解代謝主要途徑：811、葡萄糖的酵解高等動(dòng)物體內(nèi)：葡萄糖→丙酮酸→乳酸微生物體內(nèi)：葡萄糖→丙酮酸→乙醇、乳酸無氧條件EMP途徑胞漿中進(jìn)行1、葡萄糖的酵解高等動(dòng)物體內(nèi)：葡萄糖→丙酮酸→乳酸無氧條件82EMP途徑，也稱糖酵解，是將葡萄糖轉(zhuǎn)變成丙酮酸并同時(shí)生成ATP的一系列反應(yīng)，是一切有機(jī)體中都存在的葡萄糖降解途徑。EMP途徑，也稱糖酵解，是將葡萄糖轉(zhuǎn)變成丙酮酸并同時(shí)生成AT83

10個(gè)酶催化的11步反應(yīng)第一階段：

磷酸已糖的生成(活化)四個(gè)階段第二階段：磷酸丙糖的生成(裂解)第三階段：

3-磷酸甘油醛轉(zhuǎn)變?yōu)?-磷酸甘油酸第四階段：由2-磷酸甘油酸生成丙酮酸糖酵解過程10個(gè)酶催化的11步反應(yīng)第一階段：磷酸已糖的生成84P3PPOOHOHCH2CH2OO12546P磷酸二羥丙酮123+P②異構(gòu)6-磷酸果糖P564磷酸甘油醛PP1，3-二磷酸甘油酸PCOHCOHH2COOH3-磷酸甘油酸P2-磷酸甘油酸P磷酸烯醇式丙酮酸丙酮酸6-磷酸葡萄糖PG葡萄糖①活化④裂解⑥脫氫⑤異構(gòu)PP1，6-二磷酸果糖③活化⑦產(chǎn)能⑨脫水⑧異構(gòu)⑩產(chǎn)能HHOHP3PPOOHOHCH2CH2OO12546P磷酸二羥丙酮185糖酵解過程中ATP的消耗和產(chǎn)生2×1葡萄糖→6-磷酸葡萄糖6-磷酸果糖→1,6-二磷酸果糖1,3-二磷酸甘油酸→3-磷酸甘油酸磷酸烯醇式丙酮酸→丙酮酸-1反應(yīng)ATP

-12×1糖酵解中產(chǎn)生的能量3-磷酸甘油醛→1,3-二磷酸甘油酸2NADH糖酵解過程中ATP的消耗和產(chǎn)生2×1葡萄糖86EMP途徑中：

限速酶3個(gè)：己糖激酶、磷酸果糖激酶、丙酮酸激酶葡萄糖+2Pi+2ADP+2NAD+

2丙酮酸+2ATP+2NADH+2H++2H2OEMP途徑中：葡萄糖+2Pi+2ADP+2NAD+87糖酵解進(jìn)行到丙酮酸這一步，代謝途徑就開始分叉。丙酮酸的去路有三條：(1)在肌肉中，在有NADH+H＋存在下，丙酮酸在乳酸脫氫酶催化下，形成乳酸。劇烈運(yùn)動(dòng)后肌肉酸脹就是乳酸積累過多產(chǎn)生的。(2)丙酮酸在酵母菌或其它生物中，經(jīng)丙酮酸脫羧酶催化，脫羧形成乙醛，繼而經(jīng)乙醇脫氫酶催化，由3-磷酸甘油醛脫下的H還原形成乙醇。(3)在有氧條件下，丙酮酸經(jīng)脫羧形成乙酰輔酶A，在線粒體中經(jīng)三羧酸循環(huán)(TCAC)氧化成CO2和H2O，這是糖類徹底氧化的主要途徑。有氧氧化葡萄糖→丙酮酸→乙酰輔酶A———→CO2和H2OTCAC(4)轉(zhuǎn)化為脂肪酸或酮體。當(dāng)細(xì)胞ATP水平較高時(shí)，檸檬酸循環(huán)的速率下降，乙酰CoA開始積累，可用作脂肪的合成或酮體的合成。糖酵解進(jìn)行到丙酮酸這一步，代謝途徑就開始分叉。丙酮酸的去路有88糖酵解的意義：在生物體內(nèi)，可在無氧情況下供能；糖酵解的許多中間產(chǎn)物可作為合成其他物質(zhì)的原料，與其他物質(zhì)代謝相聯(lián)系。食品加工中，乳酸菌、酵母菌的利用。糖酵解的意義：892、糖的有氧氧化——TCAC葡萄糖→丙酮酸→乙酰輔酶A→進(jìn)入TCAC→CO2和H2O線粒體中進(jìn)行細(xì)胞質(zhì)中進(jìn)行2、糖的有氧氧化——TCAC葡萄糖→丙酮酸→乙酰輔酶A→90糖的有氧氧化概況細(xì)胞胞漿線粒體葡萄糖→→……→→丙酮酸→乳酸(糖酵解)葡萄糖→→……→→丙酮酸CO2+H2O+ATP(糖的有氧氧化）丙酮酸糖的有氧氧化概況細(xì)胞胞漿線粒體葡萄糖→→……→→丙酮酸→乳酸91三羧酸循環(huán)一次底物水平磷酸化二次脫羧三個(gè)關(guān)鍵酶四次氧化磷酸化3NADH+H+和1FADH2三羧酸循環(huán)一次底物水平磷酸化二次脫羧三個(gè)關(guān)鍵酶四次氧化磷酸化92TCAC的生物學(xué)意義（1）TCAC是機(jī)體獲得能量的主要途徑。1分子葡萄糖經(jīng)有氧氧化可凈生成32或30分子ATP。（怎樣生成的？）（2）TCAC是物質(zhì)代謝的樞紐：TCAC是糖、脂、蛋白質(zhì)在體內(nèi)徹底氧化分解的共同途徑；TCAC的很多中間產(chǎn)物是合成糖、脂、蛋白質(zhì)等的原料。TCAC的生物學(xué)意義（1）TCAC是機(jī)體獲得能量的主要途徑。933、磷酸己糖旁路

磷酸己糖旁路也是一條需氧的代謝途徑。在肝臟、骨髓、脂肪組織、泌乳期的乳腺、腎上腺皮質(zhì)、性腺及紅細(xì)胞等組織中，這一代謝途徑進(jìn)行得比較旺盛。細(xì)胞液中進(jìn)行3、磷酸己糖旁路磷酸己糖旁路也是一條需氧的代謝94磷酸己糖旁路的主要生理意義：(1)提供核酸生物合成所需的原料核糖。在這一代謝過程中所生成的核糖-5-P是合成核苷酸的必要原料。(2)提供細(xì)胞生物合成所需的還原力。磷酸己糖旁路所生成的NADPH+H＋，提供各種生物合成代謝所需要的氫。(3)使活細(xì)胞處于還原態(tài)，防止生物膜氧化。如在紅細(xì)胞中，磷酸己糖旁路所生成的NADPH+H＋可能使紅細(xì)胞中的谷胱甘肽保持還原狀態(tài)，這對(duì)穩(wěn)定細(xì)胞膜及使血紅蛋白處于還原狀態(tài)是必要的。

(4)對(duì)5碳糖和6碳糖的代謝和轉(zhuǎn)變起紐帶作用。磷酸己糖旁路的主要生理意義：95丙酮酸葡萄糖“糖酵解”不需氧“磷酸戊糖途徑”需氧有氧情況缺氧情況好氧生物厭氧生物“三羧酸循環(huán)”“乙醛酸循環(huán)”

CO2+H2O“乳酸發(fā)酵”乳酸“乳酸發(fā)酵”、“乙醇發(fā)酵”乳酸或乙醇

CO2