我國奶業(yè)應(yīng)保持穩(wěn)健發(fā)展勢態(tài)近幾年山東乃至全國的奶牛業(yè)進(jìn)展迅猛，2022年底山東省奶牛存欄70萬頭，牛奶產(chǎn)量達(dá)到180萬噸，人均占有牛奶達(dá)到20公斤，僅次于北京、上海。但是自2022年以來奶業(yè)消失了一些新的狀況，最大的問題是奶牛價格下滑，奶價不穩(wěn)定，養(yǎng)牛效益萎縮甚至虧本，不少地方消失了倒牛奶、賣奶牛、殺奶牛的現(xiàn)象，再加上一些宣揚上的片面誤導(dǎo)，導(dǎo)致部分企業(yè)和養(yǎng)殖戶對奶牛業(yè)產(chǎn)生了悲觀絕望的心理，甚至認(rèn)為奶牛產(chǎn)業(yè)今后沒法再進(jìn)展了。帶著疑問，記者采訪了山東省畜牧辦公室副主任張洪本。

張洪本認(rèn)為，對當(dāng)前奶牛業(yè)消失的問題應(yīng)理性熟悉，正確引導(dǎo)，樹立科學(xué)的進(jìn)展觀。奶牛業(yè)進(jìn)展前景是特別寬闊的，仍舊是一個朝陽產(chǎn)業(yè)。

理性熟悉--奶牛價格回落，淘汰低產(chǎn)奶牛

前幾年全國性的奶牛熱，很多地方把奶牛生產(chǎn)作為政治任務(wù)硬性進(jìn)展，造成了牛源緊急，把奶牛的價格“炒”了起來，嚴(yán)峻背離了奶牛本身的價值，扭曲了產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展。去年以來奶牛價格漸漸回落，這是市場的自我調(diào)整，是經(jīng)濟(jì)規(guī)律的詳細(xì)體現(xiàn)?，F(xiàn)在有的奶農(nóng)不贏利甚至虧損，主要是由于過去買的是高價?；蝠B(yǎng)的是低產(chǎn)牛，而養(yǎng)高產(chǎn)奶牛(單產(chǎn)在5噸以上)仍有利可圖，且奶牛的產(chǎn)量越高效益越大?，F(xiàn)在的奶牛價格應(yīng)當(dāng)降到8000元左右，或者是8000元以下才是正常的。讓虛高的奶牛價格降下來，回歸到自身價值范圍內(nèi)，是奶牛產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)進(jìn)展的保證。

對于有些地方消失賤價賣牛甚至殺?，F(xiàn)象，應(yīng)當(dāng)辯證對待。尋根溯源，我們不難看出，前幾年奶業(yè)的爆發(fā)式進(jìn)展，很多地方處處搶購奶牛，結(jié)果購買了一批低產(chǎn)奶牛，也培育了一批低產(chǎn)奶牛，甚至消失了一些假奶牛，特殊是很多養(yǎng)殖戶根本不會養(yǎng)奶牛，把奶牛當(dāng)成黃牛養(yǎng)，結(jié)果高產(chǎn)奶牛養(yǎng)成低產(chǎn)奶牛，造成奶牛整體水平下降?，F(xiàn)在隨著養(yǎng)殖成本的提高，企業(yè)收奶標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范，必定促使養(yǎng)殖戶淘汰低產(chǎn)、染疫、超齡奶牛。奶牛的正常使用年限約六年左右，我國奶牛多是在2000年前后開頭大批從國外引進(jìn)的，現(xiàn)在正是到了淘汰的年齡。所以消失賣牛、殺牛是正常現(xiàn)象，同時也是調(diào)整奶牛生產(chǎn)的好機(jī)遇，對于改善奶牛群體水平具有重要意義。

科學(xué)進(jìn)展--提高單產(chǎn)和質(zhì)量，開拓消費市場

奶業(yè)在我國是一個新興產(chǎn)業(yè)，應(yīng)當(dāng)保持穩(wěn)健進(jìn)展勢態(tài)，實現(xiàn)在進(jìn)展速度與夯實基礎(chǔ)、奶牛數(shù)量增加與質(zhì)量提升、牛奶生產(chǎn)與奶品加工、市場銷售與消費需求等方面的協(xié)調(diào)全都，而不應(yīng)當(dāng)過多地強(qiáng)調(diào)快速、跨越式進(jìn)展。

一是要加強(qiáng)宏觀調(diào)控?？茖W(xué)布局，合理規(guī)劃，因地制宜，充分利用自然資源，進(jìn)展本地區(qū)具有特色的奶業(yè)。搞好服務(wù)體系建設(shè)，推動科技進(jìn)步，建立健全奶業(yè)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量平安體系，使我省奶業(yè)加速與國際接軌的進(jìn)程。同時，政府應(yīng)當(dāng)出臺、完善支持和愛護(hù)奶牛業(yè)的政策法規(guī)，如奶農(nóng)補貼性貸款、原料奶價格支持、建立奶牛保險和進(jìn)展基金等。生產(chǎn)管理部門也要總結(jié)閱歷，吸取教訓(xùn)，理清奶牛進(jìn)展的思路，使奶牛進(jìn)展進(jìn)入正?；?。

二是要搞好奶牛品種改良，樂觀推廣高產(chǎn)奶牛凍精細(xì)管應(yīng)用技術(shù)。現(xiàn)在有些地方的奶農(nóng)貪廉價，在奶牛配種過程中大量使用低產(chǎn)、劣質(zhì)凍精細(xì)管，對產(chǎn)業(yè)進(jìn)展造成極大隱患。因此，我們必需高度重視奶牛改良，樂觀推廣高產(chǎn)奶牛凍精細(xì)管應(yīng)用技術(shù)，爭取經(jīng)過二、三代的改良，將我省奶牛單產(chǎn)提高到7噸以上，從而提高產(chǎn)業(yè)整體水平。

三是要改善養(yǎng)分供應(yīng)，增加優(yōu)質(zhì)粗飼料。目前我省奶牛飼料種類單一，精粗比例不當(dāng)，飼料養(yǎng)分缺乏或不平衡，尤其是優(yōu)質(zhì)粗飼料供應(yīng)不足。為了解決低質(zhì)粗飼料造成的奶牛生產(chǎn)性能下降和導(dǎo)致代謝病問題，應(yīng)大力推廣全株青貯玉米、苜蓿等優(yōu)質(zhì)牧草、協(xié)作飼料和TMR技術(shù)與閱歷。

四是要改善飼養(yǎng)管理方式方法。我們的奶牛生產(chǎn)性能差異較大，所以管理模式要由群體化到個體化。奶牛不同生長、生產(chǎn)階段，其生長發(fā)育特點及養(yǎng)分需求有所不同；同一生長、生產(chǎn)階段，生產(chǎn)水平不同，養(yǎng)分需求也不同。因此要依據(jù)奶牛個體差異而實行不同的飼養(yǎng)管理措施，實行精細(xì)化、數(shù)字化管理。

五是要強(qiáng)化奶農(nóng)培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變飼養(yǎng)方式。提高養(yǎng)殖效益，必需良種良法配套，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。除品種外，還需有規(guī)模，有特地的飼養(yǎng)技術(shù)工藝。因此，強(qiáng)化奶農(nóng)培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖者素養(yǎng)是促進(jìn)奶牛業(yè)健康進(jìn)展的必由之路。對奶牛飼養(yǎng)員、擠奶員、技術(shù)員、收奶員、牧場管理員等進(jìn)行分階段、分層次培訓(xùn)，全面提高他們的技術(shù)素養(yǎng)。

六是要優(yōu)化民間組織方式。我省奶牛養(yǎng)殖的現(xiàn)狀是不僅技術(shù)落后，組織方式更落后。因此要加速奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化、一體化的進(jìn)程，指導(dǎo)企業(yè)與奶農(nóng)結(jié)成真正意義上的利益共同體，如讓企業(yè)和奶農(nóng)共同投資建奶源基地，企業(yè)出資金、出設(shè)備、供應(yīng)“種、料、病、管”全面的服務(wù)，奶農(nóng)出土地、出人力，雙方按出資分利，奶農(nóng)也可以持有乳品加工企業(yè)的股份，這樣就形成了你中有我、我中有你、利益均沾、風(fēng)險共擔(dān)的關(guān)系，這才是比較可行的方法。

七是要提升乳品企業(yè)的整體水平。調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，努力開發(fā)新產(chǎn)品，增加我國奶業(yè)在國際市場上的競爭力量，乳品企業(yè)應(yīng)當(dāng)向市場要利潤，狠挖市場潛力，而不是和奶農(nóng)爭利，乳品企業(yè)應(yīng)當(dāng)意識到消費終端競爭不是競爭核心力，競爭核心