茶藝師（初級(jí)）模擬考試

第1題、【判斷題】臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，具有"香、濃、醇、韻、美"五

大特色。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：A

第2題、【判斷題】臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，具有“香、濃、鮮、甘、美"五

大特色。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：B

第3題、【判斷題】名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過(guò)濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微

量元素極少。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：B

第4題、【判斷題】名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過(guò)濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含氯

化物極少。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：A

第5題、【判斷題】含有較多Ca2+、Mg2+的水稱為硬水。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：A

第6題、【判斷題】味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種其他調(diào)料，茶湯依然

十分順口。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：A

第7題、【判斷題】味紅茶品飲時(shí)，在茶湯中加入香檳，茶湯就會(huì)變得酸甜順口。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：B

第8題、【判斷題】咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗

酒精煙堿等作用。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：A

第9題、【判斷題】品茶只是精神上的享受不能解渴。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：B

第10題、【判斷題】品茶只要從茶的色、香來(lái)欣賞。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：B

第11題、【判斷題】品飲臺(tái)灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底

冷香，留香愈久，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：A

第12題、【判斷題】品飲臺(tái)灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底

熱香，香氣愈濃，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：B

第13題、【判斷題】哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：A

第14題、【判斷題】唐代煎用餅茶需經(jīng)過(guò)炙、碾、羅。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：A

第15題、【判斷題】唐代煎用餅茶需經(jīng)過(guò)蒸、煮、濾。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：B

第16題、【判斷題】唐代茶葉種類有粗、散、末、餅茶。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：A

第17題、【判斷題】唐代茶葉種類有綠、白、粗、散茶。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：B

第18題、【判斷題】唐代飲茶盛行的主要原因是文化進(jìn)步。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：B

第19題、【判斷題】唐代飲茶盛行的主要原因是社會(huì)鼎盛。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：A

第20題、【判斷題】唐宋時(shí)期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多

用，沒有專用茶具。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：B

第21題、【判斷題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動(dòng)安

全衛(wèi)生規(guī)程。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：B

第22題、【判斷題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求

是遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：A

第23題、【判斷題】在與賓客服務(wù)交流過(guò)程中，茶藝師要注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰

當(dāng)。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：A

第24題、【判斷題】在與賓客服務(wù)交流過(guò)程中，茶藝師要注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)

速、語(yǔ)調(diào)。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：A

第25題、【判斷題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、

壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：B

第26題、【判斷題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、

蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：A

第27題、【判斷題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、

壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：B

第28題、【判斷題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、

蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：A

第29題、【判斷題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據(jù)不同的泡茶用

具來(lái)掌握水溫。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：B

第30題、【判斷題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉的品種來(lái)

掌握水溫。

A、正確B、錯(cuò)誤

正確答案：A

第31題、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，礦工、司機(jī)則多飲。

A、烏龍茶B、白茶C、清涼茶D、綠茶

正確答案：D

第32題、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者宜飲()為優(yōu)。

A、綠茶白茶B、綠茶、茉莉花茶C、烏龍茶普洱茶D、烏龍茶、紅茶

正確答案：B

第33題、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者宜飲為優(yōu)。

A、綠茶白茶B、綠茶、茉莉花茶C、烏龍茶普洱茶D、烏龍茶、紅茶

正確答案：B

第34題、【單選題】從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)

()之感。

A、色枯、香沉、味平B、枯黃、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黃、

香清、味醇

正確答案：C

第35題、【單選題】從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶的滋味()。

A、濃而不鮮B、醇而不爽C、淡而不爽D、厚而不香

正確答案：C

第36題、【單選題】從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶的滋味。

A、濃而不鮮B、醇而不爽C、淡而不爽D、厚而不香

正確答案：C

第37題、【單選題】以下()現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

A、在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則B、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以

次充好C、在消費(fèi)前向顧客詳細(xì)介紹消費(fèi)細(xì)則D、當(dāng)顧客詢問的茶正好缺貨時(shí),

為了應(yīng)急用其他的茶類替代

正確答案：C

第38題、【單選題】以下()現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

A、在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則B、在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，

顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)C、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不

必承擔(dān)責(zé)任D、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好

正確答案：B

第39題、【單選題】以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

A、禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則C、依法成立消

費(fèi)者社團(tuán)D、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任

正確答案：D

第40題、【單選題】以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

A、在茶館服務(wù)的泡茶過(guò)程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不

用負(fù)責(zé)B、引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶C、向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則D、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)

正確答案：A

第41題、【單選題】以下現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

A、禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則C、依法成立消

費(fèi)者社團(tuán)D、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任

正確答案：D

第42題、【單選題】以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是()。

A、對(duì)泡茶意境的講究B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、對(duì)沖泡茶的方法一致D、對(duì)

茶的色香味的講究

正確答案：C

第43題、【單選題】以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是。

A、對(duì)泡茶意境的講究B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、對(duì)沖泡茶的方法一致D、對(duì)

茶的色香味的講究

正確答案：C

第44題、【單選題】作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。

A、惠孟臣B、楊彭年C、陳曼生D、時(shí)大彬

正確答案：A

第45題、【單選題】使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、()、茶荷、

茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。

A、杯托B、溫度計(jì)C、蓋碗D、隨手泡

正確答案：D

第46題、【單選題】使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶

荷、茶則、茶匙、()、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。

A、杯托B、蓋碗C、茶針D、茶漏

正確答案：C

第47題、【單選題】使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶

荷、茶則、茶匙、、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。

A、杯托B、蓋碗C、茶針D、茶漏

正確答案：C

第48題、【單選題】值越小，溶液的酸堿度越小。

A、pHB、pFC、ppbD、ppt

正確答案：A

第49題、【單選題】元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗

恬靜，既典雅又豐富。

A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶

正確答案：C

第50題、【單選題】元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗

恬靜，既典雅又豐富。

A、青花瓷B、紫砂陶C、金屬D、竹木

正確答案：A

第51題、【單選題】元代茶具的代表是茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬

靜，既典雅又豐富。

A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶

正確答案：C

第52題、【單選題】六大茶類齊全的年代是()。

A、明代B、清代C、元代D、漢代

正確答案：B

第53題、【單選題】六大茶類齊全的年代是()。

A、唐代B、宋代C、明代D、清代

正確答案：D

第54題、【單選題】六大茶類齊全的年代是。

A、明代B、清代C、元代D、漢代

正確答案：B

第55題、【單選題】關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。

A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選

擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

正確答案：B

第56題、【單選題】關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是。

A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選

擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

正確答案：B

第57題、【單選題】具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突

變等藥理作用。

A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物

正確答案：B

第58題、【單選題】具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理

作用。

A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素

正確答案：C

第59題、【單選題】養(yǎng)壺的不正確做法是()。

A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B、把壺泡在茶湯中，或

經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D、

經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)

正確答案：A

第60題、【單選題】養(yǎng)壺的不正確做法是。

A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B、把壺泡在茶湯中，或

經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D、

經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)

正確答案：A

第61題、【單選題】冬天適宜選飲()。

A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶

正確答案：D

第62題、【單選題】冬天適宜選飲。

A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶

正確答案：D

第63題、【單選題】冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性()。

A、比青茶強(qiáng)B、比綠茶差C、比綠茶強(qiáng)D、適中

正確答案：c

第64題、【單選題】冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性。

A、比青茶強(qiáng)B、比綠茶差C、比綠茶強(qiáng)D、適中

正確答案：C

第65題、【單選題】冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過(guò)程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸

收了大量()，在沖飲后釋放出來(lái)。

A、能量B、氧氣C、空氣D、熱量

正確答案：D

第66題、【單選題】冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、()。

A、寒性強(qiáng)B、溫和適中C、熱性強(qiáng)D、醇厚鮮爽

正確答案：C

第67題、【單選題】冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、。

A、寒性強(qiáng)B、溫和適中C、熱性強(qiáng)D、醇厚鮮爽

正確答案：C

第68題、【單選題】沖泡烏龍茶時(shí)對(duì)水溫要求較高，為保證水溫達(dá)到(),在茶具

準(zhǔn)備中必備隨手泡。

A、95-100℃B、90-95℃C、85-90℃D、80-90℃

正確答案：A

第69題、【單選題】沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。

A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃

正確答案：D

第70題、【單選題】沖泡普洱茶一般用以上的水溫沖泡。

A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃

正確答案：D

第71題、【單選題】沖泡潮汕工夫茶斟茶時(shí)，應(yīng)注意()。

A、使碗蓋盡量靠近品杯B、采用高沖法斟茶C、斟滿一杯再斟另一杯D、第

一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶

正確答案：A

第72題、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，茶葉的用量比例是()克綠茶，沖入開水50

—60mL

A、2gB、lgC、3gD、4g

正確答案：B

第73題、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，茶葉的用量比例是克綠茶，沖入開水50-

60mLo

A、2gB、lgC、3gD、4g

正確答案：B

第74題、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，

投茶量為（）。

A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g

正確答案：C

第75題、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯,

投茶量為。

A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g

正確答案：C

第76題、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為200-250mL的瓷壺，投茶

量為（）。

A、4—5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g

正確答案：A

第77題、【單選題】沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入（）

杯的開水，從左到右依次凈杯。

A、1/2B、1/3C1/4D、1/5

正確答案：B

第78題、【單選題】沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入杯

的開水，從左到右依次凈杯。

A、43102B、43103C、43104D、43105

正確答案：B

第79題、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行

茶程序"，共分為三個(gè)階段：（）、操作階段、完成階段。

A、備茶具階段B、煮水階段C、準(zhǔn)備階段D、迎賓階段

正確答案：C

第80題、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行

茶程序"，共分為三個(gè)階段：（）。

A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C、迎

賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段

正確答案：B

第81題、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行

茶程序"，共分為三個(gè)階段：、操作階段、完成階段。

A、備茶具階段B、煮水階段C、準(zhǔn)備階段D、迎賓階段

正確答案：c

第82題、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行

茶程序"，共分為三個(gè)階段：。

A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C、迎

賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段

正確答案：B

第83題、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行

茶程序"，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、（）、完成階段。

A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段

正確答案：D

第84題、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行

茶程序"，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、（）。

A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D、完成階段

正確答案：D

第85題、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行

茶程序"，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、。

A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D、完成階段

正確答案：D

第86題、【單選題】沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作

傳遞對(duì)賓客的敬意。

A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤(rùn)泡D、溫壺

正確答案：A

第87題、【單選題】沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶

藝師對(duì)賓客的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平

穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出

正確答案：D

第88題、【單選題】沖泡茶的過(guò)程中，在以下動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳

遞對(duì)賓客的敬意。

A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤(rùn)泡D、溫壺

正確答案：A

第89題、【單選題】沖泡茶的過(guò)程中，在以下動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝

師對(duì)賓客的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平

穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出

正確答案：D

第90題、【單選題】沖泡黑茶時(shí)，將沸水()蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。

A、大水流沖入B、100℃沖入C、高沖D、快速?zèng)_入

正確答案：A

第91題、【單選題】沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，

將洗茶水().

A、直接傾倒出B、緩慢傾倒出C、留在碗中D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙

中倒出

正確答案：D

第92題、【單選題】沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，

將洗茶水。

A、直接傾倒出B、緩慢傾倒出C、留在碗中D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙

中倒出

正確答案：D

第93題、【單選題】沖泡黑茶的全部器具包括()。

A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤、蓋碗、公道

壺、小品杯、茶葉罐、