2010、發(fā)證范圍用或用水沖調(diào)0.5%的制，汽水類(lèi)、茶類(lèi)、類(lèi)、固體類(lèi)、特殊用途類(lèi)、咖啡物類(lèi)非果蔬類(lèi)的、風(fēng)味類(lèi)及其他類(lèi)。實(shí)施食證管理的7飲類(lèi)；固體類(lèi)、其他類(lèi)。桶）裝用水類(lèi)用天然礦泉水、用純凈水、其他用水、碳酸汽水）類(lèi)、茶類(lèi)、果汁及蔬菜汁類(lèi)、蛋白類(lèi)、固體類(lèi)、其他類(lèi)］。飲30601。瓶桶裝用水類(lèi)、發(fā)證范圍直接用的水。包括用天然礦泉水、用天然泉水、用純凈水、用礦物質(zhì)水以及其他用水等。、生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范的要求。并經(jīng)驗(yàn)收合格。具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。12.水處理車(chē)間和灌裝車(chē)間的進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施及鞋靴消毒設(shè)施；清洗及灌裝車(chē)間應(yīng)設(shè)置空氣凈化和消毒設(shè)施，（入口到10000應(yīng)100，灌裝車(chē)間的空氣清潔整應(yīng)1000。、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施裝、水材、和水容器必須經(jīng)衛(wèi)生的產(chǎn)品。灌裝必須化設(shè)備（手工灌裝，灌裝設(shè)備與水接的材必須毒害，不得處理的水。水處理、灌裝和其他設(shè)施消毒的設(shè)備、消毒必須經(jīng)衛(wèi)生加化必須化控制人工方法加。必備的生產(chǎn)設(shè)備包括：1.粗濾設(shè)備；2.精濾設(shè)備；3.殺菌設(shè)備；4.（桶及其的清洗消毒設(shè)施；5.生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)施；6.空氣凈化設(shè)備及風(fēng)淋；7.灌裝封蓋設(shè)備；8.燈檢設(shè)施；9.生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注離（適凈水及物質(zhì)11.、人員生當(dāng)將手洗凈穿戴清潔的工作衣、帽五、制度（一衛(wèi)生管理制度化道傳染病的人員以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。制定有效的清洗、消毒方法和制度保證生產(chǎn)場(chǎng)所、生產(chǎn)的清潔衛(wèi)生和安全防止產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中被污染處理車(chē)間和灌裝車(chē)間門(mén)口的消毒池必須定期清洗并更消毒保持消毒的有效性和凈化口定期清洗保持清潔。（、制度食品、食品、食品產(chǎn)品當(dāng)者的證和產(chǎn)品證對(duì)無(wú)法證的食品當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)行不得或者使用不食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品、食品產(chǎn)品。如實(shí)記食品、食品、食品產(chǎn)品的名稱(chēng)、、數(shù)量、者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、日期等內(nèi)容。、桶和蓋；消毒劑國(guó)家監(jiān)管部門(mén)添加礦物質(zhì)。中涉及生產(chǎn)許可證管理產(chǎn)品必須采購(gòu)獲證企業(yè)獲證產(chǎn)品。（三）生產(chǎn)過(guò)程安全管理度膜性能）。產(chǎn)品質(zhì)。采裝置對(duì)品水行消毒制度和水。桶、及其蓋裝必須過(guò)清洗和裝和蓋必須采裝和于蓋法、和能證損害容器污染裝蓋桶裝水，桶口部分必須熱膜包裹密避免污染。（四）出廠檢驗(yàn)度當(dāng)建立食品廠檢驗(yàn)記錄度查驗(yàn)出廠食品檢證和安全狀況，并如實(shí)記錄食品名稱(chēng)、、、生產(chǎn)期、生產(chǎn)批號(hào)、檢證號(hào)、購(gòu)貨者名稱(chēng)及聯(lián)系式、銷(xiāo)售日期等內(nèi)容。建立與力適驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)室配儀器設(shè)。檢驗(yàn)室至少具下述衛(wèi)生質(zhì)指標(biāo)檢驗(yàn)?zāi)芰?總數(shù)、大腸菌群、電導(dǎo)率（純凈水）亞硝酸鹽等。每批產(chǎn)品投放市場(chǎng)必須進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)檢驗(yàn)后可出廠。1、必出廠檢驗(yàn)無(wú)菌室超凈作臺(tái)滅菌鍋培養(yǎng)箱）0.1mg。2*2★為蒸儲(chǔ)產(chǎn)蒸儲(chǔ)定序號(hào)序號(hào)備注1VVV2渾VV V3嗅味VVV4肉眼可見(jiàn)物VVV5含量VVV6鋰VV*7「錮VV*8鋅VV*91碘化物VV*101偏硅酸VV*11硒VV*12溶解性總固體VV*13―14銅領(lǐng)V*15鎘V7V7*16(C)VV*17鉛VV7*18汞VV*191銀VV*20硼V*211神V*22VV*23VV*24VV*25VV*26VV*27VV*28VVV29VVV30VVV731V7V7GB7718GB85371.+a+++）.1.0mg/L“”字樣；.類(lèi)型可直接用語(yǔ)形式家在前如“氣”或者可免類(lèi)型。瓶桶裝飲用純凈質(zhì)檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目證監(jiān)督出廠備注1色度VVV2渾濁度VVV3嗅和味VVV4肉眼可見(jiàn)物VVV5凈VVV6pH值VV7電導(dǎo)率VVV8高鎰鉀消VV*9氯V*10鉛VV*11VV*12銅VV*13★VV*14 ★VV *15游氯VV*16三氯甲烷VV*1717化碳V7V7*18VV*19VV7V720VVV21VV*22.VV*23V7V7GB7718GB1732:.“水”名稱(chēng)。.在“新創(chuàng)名稱(chēng)”“奇特名稱(chēng)”“牌號(hào)名稱(chēng)”或“商名稱(chēng)后需醒目字樣明“飲純凈水”其他飲水質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1色度VVV2渾濁度VVV3嗅和味VVV4肉眼可見(jiàn)物VVV5凈含量VVV6銅V*7神VV*8鎘VV*9鉛VV*10余氯VV*11三氯甲烷VV*12耗氧量VV*13揮發(fā)性酚VV*14鹽 V V *15VV16VV17VV*18VV*19VV*20VV21其他飲水相特征項(xiàng)目VV*22澳V7V7V7六基本生藝流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生流程1純凈水及礦物質(zhì)水生藝。）--2.-----設(shè)施和效果監(jiān)測(cè)；純凈去離子凈化設(shè)備和凈化程度監(jiān)測(cè)；車(chē)間境衛(wèi)和潔凈度；質(zhì)量；劑選擇和使；物質(zhì)中，物質(zhì)添加量；操作人員衛(wèi)管理等。三容易出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題管理不到位，易造化學(xué)和物污染，而使衛(wèi)指標(biāo)等不合格。七、質(zhì)量應(yīng)當(dāng)符合食安全標(biāo)準(zhǔn)，相標(biāo)準(zhǔn)如下：GB8537-2008飲》；GB17323-1998《純凈》；GB17324-2003《純凈衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)》；GB19298-2003《衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)》；地方標(biāo)準(zhǔn)備案有效企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。八、抽樣方法合格中隨機(jī)抽取樣。對(duì)于同時(shí)、純凈企業(yè)，每類(lèi)抽取個(gè)種；對(duì)于既又200100186211、蓋章并當(dāng)場(chǎng)加貼封條封存封條有名、位蓋章和日期。碳酸飲料（汽）類(lèi)生許可條件審一、發(fā)證范圍二氧化碳?xì)怙嬃习ㄌ妓犸嬃?、充氣運(yùn)動(dòng)飲料等具體種包括由發(fā)酵法自身生二氧化碳?xì)怙嬃咸妓犸嬃希ㄆ┲卸趸細(xì)夂?0c積倍）符合相關(guān)規(guī)定。二、生場(chǎng)所符合衛(wèi)生規(guī)范要求并經(jīng)合。具有生經(jīng)食種、相食料理和食加、包、存等場(chǎng)所場(chǎng)所并有、有場(chǎng)所規(guī)定。生、壁有當(dāng)通道或作空該空大小是生經(jīng)完生作（包括清洗消且致因衣服或接觸而接觸面或材，一般寬度100厘米。1生碳酸飲料類(lèi)具料包料、倉(cāng)、理、料、冷卻充氣、自動(dòng)封蓋車(chē)、自動(dòng)灌裝封蓋車(chē)各生產(chǎn)車(chē)裝手的清洗消毒設(shè)施（應(yīng)采用非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)）以及符合要求的鞋靴消毒設(shè)施。.生產(chǎn)車(chē)依其清潔度要求應(yīng)分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公室、配電、動(dòng)力裝備等）、一般作業(yè)區(qū)（品質(zhì)實(shí)驗(yàn)室、原料處理、倉(cāng)庫(kù)、外包裝等）、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)（殺菌工序、配料工序、預(yù)包裝清洗消毒等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝工序等）。各區(qū)之應(yīng)給予有效隔離，防止交叉污染。.車(chē)必須安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，其空氣流向應(yīng)從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)3/閉，設(shè)有空氣處理裝置和空氣消毒設(shè)施。清潔區(qū)根據(jù)不同種類(lèi)的飲料和工藝要求分不同的空氣潔度要求，清潔作業(yè)區(qū)必安裝效和效空氣設(shè)備，空氣循次10次/小時(shí)以，潔度應(yīng)15C-27c之。潔口處應(yīng)設(shè)有和流設(shè)施。、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施排列有序，使生產(chǎn)作業(yè)能順利進(jìn)行，并避免引起交叉污染，而各種設(shè)備的生產(chǎn)能力應(yīng)相互匹配。有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄的設(shè)備設(shè)施。生產(chǎn)車(chē)內(nèi)應(yīng)配置設(shè)備及工器的消毒設(shè)施，設(shè)備及管道的清洗消毒建議使用就地 清洗（CIP）系統(tǒng)。必備的生產(chǎn)設(shè)備包括：1.水處理設(shè)備；2.配料設(shè)備；3.過(guò)濾器；4.混比機(jī)；及蓋的清洗消毒設(shè)施6.自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備7.生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施8.生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)施。、人員產(chǎn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。五、制度（一）衛(wèi)生管理制度化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。污染食品。清洗消毒方法必須安全、衛(wèi)生、有效，采用的清洗消毒劑必須符合其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)。潔凈廠房班前應(yīng)動(dòng)凈化，行凈化?？诩皯?yīng)保持清潔。應(yīng)，保持的工作。所用的潤(rùn)滑油不得滴漏而污染食品。每日生產(chǎn)結(jié)，所有用的、管道及生產(chǎn)用具均應(yīng)行清洗消毒。清洗消毒的及生產(chǎn)用應(yīng)妥善保管，避免再次污染。的構(gòu)件及滑梢等必須清洗，防止積塵、凝水和霉菌生。（二）原料驗(yàn)收、貨查驗(yàn)記錄制度原料添加相關(guān)查驗(yàn)供貨許可品合證明文件；法提供合證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)、添加劑、食相關(guān)產(chǎn)。錄、添加劑、相關(guān)產(chǎn)名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨名稱(chēng)及聯(lián)系方式、貨日期等內(nèi)容。所級(jí)證明其他原輔材應(yīng)相關(guān)規(guī)定輔材中涉及生產(chǎn)許可證管理產(chǎn)必須有證企業(yè)格產(chǎn)。（三）生產(chǎn)過(guò)程管理制度1、《生產(chǎn)作業(yè)書(shū)》制定與執(zhí)行書(shū)》。生產(chǎn)作業(yè)中任何操作程序?qū)庸み^(guò)程有書(shū)》應(yīng)包括如下內(nèi)容：產(chǎn)配方、產(chǎn)（至少應(yīng)包括生產(chǎn)作業(yè)程、管理對(duì)監(jiān)、監(jiān)及等）、輔及操作與。2、輔管理格過(guò)期輔。應(yīng)生產(chǎn)與生產(chǎn)制定貨數(shù)量，造成積壓。易腐敗變質(zhì)應(yīng)及加工理，未處理應(yīng)冷藏（），置于貯存場(chǎng)所妥-18c0?4C、格剩余從道和混器中全部排3、產(chǎn)作業(yè)產(chǎn)作業(yè)安全則可能減少微物長(zhǎng)及格、、、pH、物、、、及產(chǎn)對(duì)已配半成及作效恢復(fù)產(chǎn)對(duì)其檢驗(yàn)廢棄半成格和配半成立即常超4小配復(fù)核種類(lèi)和數(shù)量誤灌空瓶、瓶蓋均凈廠訂瓶、蓋操作堿、濃、和浸瓶檢查、空瓶、抽樣作細(xì)菌檢驗(yàn)菌落總數(shù)50/瓶（蓋）大腸菌群檢出空瓶（）專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢瓶最短距離輸送專(zhuān)人檢查，灌殺菌和殺菌產(chǎn)其指均相國(guó)家通pH直來(lái)害微物長(zhǎng)如應(yīng)節(jié)維pH!4.64、設(shè)備維修與保養(yǎng)狀態(tài)，并定期進(jìn)行拆除檢修。混合機(jī)、灌注機(jī)、管道閥門(mén)、過(guò)濾器應(yīng)定期拆除清洗。每日生產(chǎn)結(jié)束后，糖液過(guò)濾機(jī)、榨汁機(jī)等均應(yīng)拆除清洗。過(guò)濾器應(yīng)定期更換濾膜、濾棒、濾芯等。封蓋機(jī)于生產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)徹底清洗軋頭、卷輪、托罐盤(pán)等易受飲料污染的部位。5、殺菌合標(biāo)準(zhǔn)的要求。6、過(guò)程檢驗(yàn)應(yīng)找出加工過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)，并制定檢驗(yàn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)，并進(jìn)行施。原料洗用水的應(yīng)定檢，并好。過(guò)的、應(yīng)定，并好。應(yīng)檢設(shè)備、工器、器在使用前是否保持清、用狀態(tài)。調(diào)配使用的原汁、糖液、水其他配料和品加，應(yīng)確其感官性狀無(wú)異常后可使用。應(yīng)對(duì)調(diào)配后成品的感官性狀、糖、等進(jìn)行檢驗(yàn)，確認(rèn)無(wú)異常后可繼續(xù)使用。飲料用水需，應(yīng)檢驗(yàn)其是否去除完全。有經(jīng)加后灌工，應(yīng)檢驗(yàn)其灌是否達(dá)到規(guī)定要求。殺菌工應(yīng)、、壓力的或圖表，并定檢是否達(dá)到規(guī)定要求。加工中的質(zhì)控結(jié)果發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)迅速原并糾正。（四）出廠檢驗(yàn)制度應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等內(nèi)容。工廠必須設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)室，檢驗(yàn)室應(yīng)具備產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 所規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目所需要的場(chǎng)所和儀器設(shè)備。 企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī) 構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。 1、自行檢驗(yàn)企業(yè)必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 （一）無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四） 生物顯微鏡；（五）二氧化碳測(cè)定裝置；（六）計(jì)量容器；（七）折儀；（）（0.1mg）。2、檢驗(yàn)項(xiàng)目 證檢驗(yàn)、檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠 檢驗(yàn)項(xiàng)目有標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行2檢驗(yàn)。的檢驗(yàn)項(xiàng)目可樂(lè)碳。（）運(yùn)動(dòng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目證出廠 備注1感官VVV2可溶性固形物VVV 運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目3二氧化碳容量VVV 運(yùn)動(dòng)不要求4總神V7V7*序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目證出廠 備注5鉛VV7*6銅VV*7苯甲酸VV* 其他防腐劑根據(jù)產(chǎn)品使用8ft酸VV* 狀況確定9糖精鈉VV* 其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使用10甜蜜素VV* 狀況確定12著色劑VV* 根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測(cè)定13菌落總數(shù)VVV *14大腸菌群VVV15致病菌VV*16霉菌VV*17VV*18鉀VV* 19鈉VV* 20VV* 21VV* 22VV* 23簽 V7 V7GB7718GB1343.GB/T10792-20085%“糖”。.、、范圍。六、基本工藝流程鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本流程水處理一水+輔瓶蓋清洗消毒基化-灌裝封蓋一（暖罐/瓶）-燈檢一成品（二）鍵控制環(huán)節(jié)原輔材、包裝材質(zhì)控制；車(chē)間尤是配灌裝車(chē)間衛(wèi)生清洗消毒;配計(jì)尤是添加衛(wèi)管理。（）質(zhì)不成化衛(wèi)；制冷工序控制、包裝材封成二化；管理配計(jì)管理成添范圍。、質(zhì)量GB/T10792-2008（水）?;GB2759.2-2003衛(wèi)》；GB15266-2009；備案有效企業(yè)。、抽樣方法在企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品。20018211查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認(rèn)無(wú)誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，九、其他要求原國(guó)家經(jīng)濟(jì)貿(mào)易委員會(huì)發(fā)布的《淘汰落后生產(chǎn)能力、工藝和產(chǎn)品的目錄（第三批）》（32）規(guī)2002淘汰每分生產(chǎn)能力小100。飲料類(lèi)生產(chǎn)條查一、發(fā)產(chǎn)品飲料類(lèi)產(chǎn)品有的水取其濃、為原料，經(jīng)加工、調(diào)配（不調(diào)配）工序制成的飲料。不作為調(diào)味料加工而成的各種味飲料。二、生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)的要求。并經(jīng)驗(yàn)收合格。有與生產(chǎn)經(jīng)的相適應(yīng)的品原料和、存場(chǎng)，保持該場(chǎng)環(huán)境整潔，并與有、有場(chǎng)其他污染源保持規(guī)的距離。車(chē)間設(shè)之間設(shè)墻壁之間適通道作空間該空 間的大是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員完成生產(chǎn)作業(yè)（清洗消毒），且不致因衣服身體的接觸而污染品、品接觸面內(nèi)裝材料為原則，一般其寬度不少于100厘米。.車(chē)間、瓶蓋清洗消毒車(chē)間、殺菌自動(dòng)灌封蓋車(chē)間、車(chē)間等場(chǎng)所。配車(chē)間、瓶蓋清洗消毒車(chē)間灌封蓋車(chē)間進(jìn)口處須安手清洗消毒設(shè)施以符合要求鞋靴消毒設(shè)施。.車(chē)間依其清潔度要求分為：非食品處理區(qū)（辦公室、配電、動(dòng)力等）、一般作區(qū)（品質(zhì)實(shí)驗(yàn)室、處理、、外等）、準(zhǔn)清潔作區(qū)（殺菌工序、配工序、預(yù)清洗消毒等）、清潔作區(qū)（灌工序等）。各區(qū)之間給予有效隔離防止交叉污染。.車(chē)間必須安有效通風(fēng)設(shè)其空氣流向從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域采用機(jī)械通風(fēng)時(shí)換氣量3/清潔作區(qū)相對(duì)密閉設(shè)有空氣處理置和空氣消毒設(shè)施。清潔區(qū)和工藝要求分空氣潔度要求對(duì)于灌工10以清潔廠殺菌和菌灌工必安效和效空氣設(shè)空氣次數(shù)10/小時(shí)以。潔度在15C-27c口處分別設(shè)有人員和物設(shè)施。三、設(shè)、設(shè)施與適或者排列有序作能順利進(jìn)并避免引起交叉污染各設(shè)能力相互匹配。有相消毒、更衣、洗、采、照明、通風(fēng)、防、防、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以處理廢水、存放垃圾和廢棄物設(shè)或者設(shè)施。生車(chē)間內(nèi)配置設(shè)工器消毒設(shè)施設(shè)管道清洗消毒建議使用就地 清洗（CIP）系統(tǒng)。括12.3.過(guò)濾器4；5.6.7.、人員生時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手凈，穿戴潔的工作衣、帽。五、制度一衛(wèi)管理制度消化道傳染病的人員，以及患有活性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。止染食品方法安全、衛(wèi)、有效，的，并以衛(wèi)行批潔凈廠應(yīng)凈化，行凈化。后通風(fēng)調(diào)器口及濾網(wǎng)應(yīng)保持潔各種應(yīng)檢修，保持良好的工作狀態(tài)器運(yùn)轉(zhuǎn)所的潤(rùn)滑油不得滴漏而染食品結(jié)束后，所有的、管道及各種具均應(yīng)行已的器及各種具應(yīng)妥善保管，避免再次污染的構(gòu)件及滑梢等，防積塵、凝水霉菌。二原驗(yàn)收、貨查驗(yàn)記錄制度添加相關(guān)查驗(yàn)供貨許可品證明文件法提供證明文件的食品，應(yīng)當(dāng)依照食品安全準(zhǔn)行檢驗(yàn)不得或者不食品安全的食品、食品添加、食品相關(guān)品。、添加劑、相關(guān)產(chǎn)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。GB/T13738.1-200GB/T14456.1-2008《綠茶第一部分：基本符合相關(guān)規(guī)定。輔材管理的產(chǎn)必須采購(gòu)獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)；生產(chǎn)企業(yè)不得使用茶多酚、咖啡因?yàn)檎{(diào)制茶飲。（三）生產(chǎn)過(guò)程安全管理制度1、《生產(chǎn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)書(shū)》的制定與執(zhí)行（至少包括生產(chǎn)作業(yè)程、管理對(duì)、、標(biāo)準(zhǔn)及等）、輔采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)及操作與標(biāo)準(zhǔn)。2、輔管理使用。生產(chǎn)與生產(chǎn)制定進(jìn)貨種和數(shù)量，避免造成積壓。易腐敗 變質(zhì)的及時(shí)加工處理，未處理的冷藏（凍），置于貯存場(chǎng)所妥善防止腐敗變質(zhì)需冷凍儲(chǔ)存溫保持-18c以需冷藏儲(chǔ)存溫保持 0?4C。啟封后的輔，未用盡時(shí)必須密封，存放于適所，防止污染，在保質(zhì)期內(nèi)盡快使用，進(jìn)，剝?nèi)ネ獍?。新鮮予以清洗，清洗用須符合生飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。貯有污染措施，？定期清洗消毒。溶解后的糖漿過(guò)濾去除雜質(zhì)，調(diào)好的糖漿必須盡快罐裝完畢，不得使用變質(zhì)、不合格的糖漿。剩余的糖漿必須從管道和混合中全部排除。3、生產(chǎn)作業(yè)pH水、熱處理、酸化冷藏等工藝按規(guī)程進(jìn)行因故而延緩對(duì)已調(diào)配好的恢復(fù)對(duì)其進(jìn)行檢驗(yàn)，不標(biāo)準(zhǔn)予以廢棄半成儲(chǔ)存溫度和配好半成立即使用常溫下保存不4配料有復(fù)核防止投料種類(lèi)和數(shù)量有誤灌裝飲料前空瓶、瓶蓋工瓶、蓋工蓋檢驗(yàn)數(shù)不超50/瓶或蓋不檢空瓶有人負(fù)責(zé)檢瓶過(guò)最短距離輸送裝檢封口密閉性灌裝菌處理和不殺處理其指標(biāo)相國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)通過(guò)pH值來(lái)防止有害如酸性或酸化等調(diào)節(jié)維持 pH值在4.6以下。4、設(shè)備維修與保養(yǎng)設(shè)備系統(tǒng)；汽排放系統(tǒng)他機(jī)械設(shè)施持良好狀態(tài)期進(jìn)行拆除檢修混機(jī)、灌注機(jī)、管道閥門(mén)、過(guò)濾器期拆除清每日結(jié)束糖液過(guò)濾機(jī)、榨汁機(jī)等拆除過(guò)濾器期更換 濾膜、濾棒、濾芯等蓋機(jī)于結(jié)束徹底軋頭、卷輪、等易飲料部位。5、殺菌根據(jù)技術(shù)要求。6、過(guò)程檢驗(yàn)找加中關(guān)鍵點(diǎn)項(xiàng)目？檢驗(yàn)方法進(jìn)行實(shí)施料滌用水余氯檢測(cè)做好記錄熱燙過(guò)氧化物酶滅活的溫度、時(shí)間應(yīng)定時(shí)核查，并做好記錄。應(yīng)檢查設(shè)備、工器具、容器在使用前是否保持清潔、適用狀態(tài)。調(diào)配使用的原汁、糖液、水及其他配料和食品添加劑，應(yīng)確認(rèn)其感官性狀無(wú)異常后方可使用。應(yīng)對(duì)調(diào)配后半成品的感官性狀、糖度、酸度等進(jìn)行檢驗(yàn)，確認(rèn)無(wú)異常后方可繼續(xù)使用。飲料用水需脫氯時(shí)，應(yīng)檢驗(yàn)其余氯是否去除完全。有經(jīng)加熱后再灌裝工序時(shí)，應(yīng)檢驗(yàn)其灌裝溫度是否達(dá)到規(guī)定要求。殺菌工序應(yīng)有溫度、時(shí)間、壓力的記錄或圖表，并定時(shí)檢查是否達(dá)到規(guī)定要求。加工中的質(zhì)控結(jié)果發(fā)現(xiàn)異常時(shí)，應(yīng)迅速查明原因并及時(shí)糾正。（四）出廠檢驗(yàn)制度 食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)全狀，并記錄食品的、規(guī)、、、、檢驗(yàn)、購(gòu)及方、等容。 工廠設(shè)有力適應(yīng)的質(zhì)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)應(yīng)具備品規(guī)定的檢驗(yàn)需要的和器設(shè)備。 可行對(duì)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，可規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)進(jìn)行檢驗(yàn)。 1、備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 （）無(wú)菌或工（）滅菌（）物（四） 物（）容器（）度（）（0.1mg）。2、檢驗(yàn)飲料發(fā)檢驗(yàn)、檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)表中出的應(yīng)檢驗(yàn)進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)有“*”記的，每年應(yīng)進(jìn)行2次檢驗(yàn)。帶☆的為非罐頭加工工藝的罐裝飲料物指檢驗(yàn)，帶★的為罐頭加工 工藝的罐裝飲料物指檢驗(yàn)。飲料類(lèi)品質(zhì)檢驗(yàn)表序序號(hào)檢驗(yàn)發(fā)感官要求出廠V備注1VV2VVV3VV*4VV*5VV*6 VV*71 VV*89VVVV**10VV*11VV7*12鉛VV*13銅VV*14VVV15VVV161VV*17VV*181VV*19★商業(yè)無(wú)菌VV*20標(biāo)簽V7V7:1與直接入口食與成交叉污染，避免食接觸有毒物、不潔物。（基本生流程理+料的物（、（不-殺--成品（關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。原的控制生是和的衛(wèi)生理控制理工的理控制生設(shè)備的清洗消毒;工的控制及的清洗消毒操作人員的生理。（三易出現(xiàn)的安全問(wèn)題。境序人員等管、咖啡因含達(dá)、食添加劑超范圍超用。七、應(yīng)當(dāng)符食安全準(zhǔn)相關(guān)準(zhǔn)如下：GB/T21733-2008GB19296-2003標(biāo)準(zhǔn)備案有效企業(yè)準(zhǔn)。八、抽樣方法中隨機(jī)抽取樣。所抽種應(yīng)為企業(yè)主導(dǎo)對(duì)于有碳酸型飲企業(yè)應(yīng)抽查碳酸200為18211份備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認(rèn)無(wú)誤后雙方在抽樣單上、當(dāng)加樣。上應(yīng)有抽樣人員、抽樣單位抽樣。飲查一、范圍食飲所有以各種果（）或其濃縮（漿）為經(jīng)預(yù)處、榨、調(diào)、殺菌、無(wú)菌灌裝或熱 灌裝主要工序各種飲低于5%勺味飲。二、所應(yīng)符規(guī)范要求。經(jīng)驗(yàn)收。具有與經(jīng)營(yíng)食相適應(yīng)食處食加工裝、、害以及其他污染源規(guī)定的距離。體的接觸而污染食品、食品接觸面或內(nèi)包裝材料為原則一般其寬度不少于100厘米。應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉(cāng)庫(kù)成品倉(cāng)庫(kù)、水處理車(chē)間、原料清洗車(chē)間（直接以果、蔬為原料）、配料車(chē)間、包裝瓶及蓋清洗消車(chē)間、殺菌及自動(dòng)灌裝封蓋車(chē)間、包裝車(chē)間生產(chǎn)。配料車(chē)間、包裝瓶及蓋清洗消車(chē)間、殺菌及自動(dòng)灌裝封蓋車(chē)間、包裝車(chē)間各生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)口處須安裝手的清洗消設(shè)施以及的消設(shè)施。.生產(chǎn)車(chē)間其清度應(yīng)為食品生產(chǎn)處理（、配、動(dòng)裝備）、一般作業(yè)（品、原料處理、倉(cāng)庫(kù)、包裝）、清作業(yè)（殺菌工、配料工、包裝清洗消）、清作業(yè)（灌裝工序）。各之間應(yīng)離污染。.車(chē)間須安裝的通設(shè)備其空應(yīng)清清區(qū)采用機(jī)械通風(fēng)時(shí)換氣量3/小清及清作業(yè)應(yīng)對(duì)密閉設(shè)空氣處理裝置和空氣消設(shè)施。清根據(jù)不同種類(lèi)的飲料特點(diǎn)和工藝別制定不同的空氣凈度對(duì)于果汁和需熱灌裝的產(chǎn)品應(yīng)為10萬(wàn)級(jí) 清廠房。凈廠房溫度應(yīng)控制在 15C-27C之間。凈廠房入口處應(yīng)別設(shè)人員和物料的凈化設(shè)施。后殺菌和無(wú)菌灌裝工藝需安裝粗和中空氣凈化設(shè)備證空氣循次數(shù)10次/小時(shí)以上。三、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施數(shù)量相排列生產(chǎn)作業(yè)能順利進(jìn)避免引起污染而各設(shè)備的生產(chǎn)能應(yīng)相互匹配。應(yīng)的消、衣、洗、采光、照明、通、、、、鼠、蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)應(yīng)配置設(shè)備及工器具的消毒設(shè)施，設(shè)備及管道的清洗消毒建議使用就地清洗（CIP）系統(tǒng)。）；2.榨汁機(jī)或制漿機(jī)（適用直接以果蔬為原料4.調(diào)配設(shè)施（需調(diào)配的）；5.貯罐；6.殺菌設(shè)備；7.自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備；8.生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施；9.管道設(shè)備清洗消毒設(shè)施。四、人員產(chǎn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。五、制度（一）衛(wèi)生管理制度消道的人員，以及有動(dòng)、或者有食品安全的的人員，從接直接食品的工作。方法場(chǎng)所止污食品。清洗消毒方法必須安全、衛(wèi)生、有，采用的清洗消毒必須符合其質(zhì)量標(biāo)，并經(jīng)省級(jí)以衛(wèi)生行政部門(mén)批。潔凈房班前應(yīng)啟動(dòng)空氣凈系統(tǒng)，對(duì)車(chē)間內(nèi)空氣進(jìn)行凈。班后進(jìn)空氣通風(fēng)空空氣進(jìn)氣 及濾網(wǎng)應(yīng)保持清潔。各種機(jī)器設(shè)備應(yīng)定期檢修，保持良好的工作狀態(tài)。機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)所用的潤(rùn)滑油滴漏而污食品。每日生產(chǎn)束后，所有使用過(guò)的設(shè)備、管道及各種生產(chǎn)用具均應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。已清洗消毒的機(jī)器設(shè)備及各種生產(chǎn)用具應(yīng)妥善保管，避免再次污 。車(chē)間內(nèi)的架空構(gòu)件及滑梢必須定期清洗，止積塵、凝水和霉菌生長(zhǎng)。、進(jìn)貨查記錄制度，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。GB17325-2005輔材應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。輔材中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購(gòu)獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)品。三生產(chǎn)過(guò)程安全管理制度1、《生產(chǎn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)書(shū)》的制定與執(zhí)行應(yīng)包生產(chǎn)作業(yè)程、管理對(duì)、、標(biāo)準(zhǔn)及等、輔采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)及操作與標(biāo)準(zhǔn)。2、輔管理輔不得使用。應(yīng)照生產(chǎn)與生產(chǎn)計(jì)劃制定進(jìn)貨品種和數(shù)量,避免造成積壓易腐敗變質(zhì)時(shí)處未處冷藏凍，置于貯存場(chǎng)所妥善管理，防止污染或腐敗變質(zhì)。需冷凍的輔，儲(chǔ)存溫度應(yīng)保持-18c以，需冷藏的輔，儲(chǔ)存溫度應(yīng)保持 0?4C。啟封后的輔用盡時(shí)必須密封，存放于適當(dāng)場(chǎng)所，防止污染，在保質(zhì)期內(nèi)盡快使用，原、格剩余從管道和混器中全部排3、產(chǎn)作業(yè)產(chǎn)作業(yè)安全則可能減少微物長(zhǎng)及食品受到污嚴(yán)格控制時(shí)、溫度、性、pH理?xiàng)l件確保冷凍、脫、熱處理、酸化及冷藏等工藝產(chǎn)時(shí)品及時(shí)作處理生產(chǎn)時(shí)品嚴(yán)格控制溫度和時(shí)制品溫保4時(shí)種類(lèi)和數(shù)量空瓶、瓶蓋均干凈工制、蓋操作工藝度、度、溫度和浸瓶時(shí)時(shí)檢、化空瓶、抽樣作細(xì)菌菌落總數(shù)50/瓶（蓋）大腸菌群空瓶（）專(zhuān)人負(fù)責(zé)過(guò)最短距離輸送到專(zhuān)人查封口密閉性殺菌處理和殺菌處理產(chǎn)品指均相國(guó)家通pH值來(lái)微物長(zhǎng)食品酸性酸化食品等維持pH在4.6。4、備維修與保養(yǎng)備系統(tǒng)；汽放系統(tǒng)他機(jī)械持良好狀態(tài)拆修混機(jī)、灌注機(jī)、管道閥門(mén)、器拆每日產(chǎn)結(jié)束液機(jī)、榨汁機(jī)等均拆器更換 膜、棒、芯等封蓋機(jī)于產(chǎn)結(jié)束徹底軋頭、卷輪、托盤(pán)等易受部位。5、殺菌 求。6、過(guò)程檢驗(yàn)應(yīng)找出加工過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)，并制定檢驗(yàn)項(xiàng)目、？檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、抽樣及檢驗(yàn)方法，并進(jìn)行實(shí)施。洗滌用水的余氯應(yīng)定時(shí)檢測(cè)，并做好記錄。熱燙及過(guò)氧化物酶滅活的溫度、時(shí)間應(yīng)定時(shí)核查，并做好記錄。應(yīng)檢查設(shè)備、工器具、容器在使用前是否保持清潔、適用狀態(tài)。調(diào)配使用的汁、糖液、水及其他配和食品添加劑，應(yīng)確認(rèn)其感官性狀無(wú)異常后方可使用。應(yīng)對(duì)調(diào)配后半成品的感官性狀、糖度、酸度等進(jìn)行檢驗(yàn)，確認(rèn)無(wú)異常后方可繼續(xù)使用。飲用水需氯時(shí)，應(yīng)檢驗(yàn)其余氯是否。加熱后工時(shí)，應(yīng)檢驗(yàn)其溫度是否定要求。殺菌工應(yīng)溫度、時(shí)間、的記錄，并定時(shí)檢查是否定要求。加工中的質(zhì)控異常時(shí)，應(yīng)查并及時(shí)。出廠檢驗(yàn)制度應(yīng)當(dāng)建立食品出檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出食品的檢驗(yàn)合格證和狀，并實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、、量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等內(nèi)容。工廠必須設(shè)與生產(chǎn)能適應(yīng)的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)應(yīng)具備品標(biāo)準(zhǔn)所定的檢驗(yàn)項(xiàng)目所需要的場(chǎng)所和儀器設(shè)備。企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)可以委托符合定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。1、自行檢驗(yàn)企業(yè)必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備超凈作臺(tái)；鍋；微生培養(yǎng)箱；物顯微鏡；量容器折光儀；酸堿滴定置；分析天平0.1mg。2、檢驗(yàn)項(xiàng)目“*”標(biāo)記當(dāng)2帶※其飲料測(cè)定；帶☆為以非罐頭加工工藝生產(chǎn)罐裝果蔬汁飲料微生物測(cè)定；帶★為以罐頭加工工藝生產(chǎn)罐裝果蔬汁飲料微生物測(cè)定鋅、銅、鐵總和其他防腐劑根據(jù)產(chǎn)品使用鋅、銅、鐵總和其他防腐劑根據(jù)產(chǎn)品使用定其他劑根據(jù)產(chǎn)品使用定序號(hào)廠 備注1感官VV2凈含量VV3可溶性固形物VV4※原果汁含量V*5總神V*6鉛V*7:銅一V*8二氧化硫殘留量V*9[鐵]V* 金屬罐裝產(chǎn)品「10鋅V* 金屬罐裝產(chǎn)品11錫V* 金屬罐裝產(chǎn)品12 r V*金屬罐裝產(chǎn)品13 V*蘋(píng)果汁、ft楂汁14霉素☆菌落總數(shù)VV15☆大腸菌群VV16r☆致病菌V*17☆霉菌V*18:☆酵母V*19★商業(yè)無(wú)菌V20:苯甲酸「V*21ft酸V*22V*23素V7*序號(hào)24劑V廠 備注* 根據(jù)產(chǎn)品測(cè)定25標(biāo)簽V、生產(chǎn)工藝止待與直接入口食與品交叉污染，避免食品接觸物、不潔物。（一）生產(chǎn)1.+輔料--2+預(yù)榨--—成品二關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。管控制；工序的管控制；設(shè)備的清洗消毒；計(jì)量；工序的控制；瓶及蓋的清洗消毒；操作人員的衛(wèi)管。三容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。設(shè)備環(huán)境材包材工序人員等環(huán)節(jié)的管控制品的衛(wèi)指標(biāo)等不合格；質(zhì)量及控制等環(huán)節(jié)易造成含量與明示不符食品添加劑超范圍超量使用。七品質(zhì)量品應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)如下：GB19292003《衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)，GB/T21731-2008《及汁，GB/T21730-2008《，GB17325-2005《食品工用衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)及備的標(biāo)準(zhǔn)。量182人員，蓋，并當(dāng)場(chǎng)加貼封條封存樣品。封條應(yīng)人員名位蓋日期。對(duì)于時(shí)、柑、橘為必蛋白生許可條件審、發(fā)證范圍實(shí)施食生許可證管理蛋白包括以乳或乳制、或有定蛋白質(zhì)含量植物實(shí)、子或仁等為原經(jīng)加工或發(fā)酵制成的包括含乳、植物蛋白、復(fù)合蛋白含乳是指以鮮乳或乳制（經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵）為主要原經(jīng)調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌（或殺菌、灌裝）等工序加工而成包括配制型含乳飲、發(fā)酵型含乳、乳酸菌植物蛋白是以蛋白質(zhì)含量較高植物果殺菌（或殺菌、灌裝）等工序加工而成復(fù)合蛋白是以乳或乳制和不同植物蛋白為主要原經(jīng)加工（可經(jīng)乳酸菌發(fā)酵）調(diào)配而制得二、生場(chǎng)所符合衛(wèi)生規(guī)范要求并經(jīng)驗(yàn)收合格。原處理和食保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔并與有毒、有場(chǎng)所以保持規(guī)定。空衣服身接觸而食、食接觸面或包裝為原則寬度不少于100厘米。.、成、水處理車(chē)間、配車(chē)間、殺菌自動(dòng)灌封蓋車(chē)間、車(chē)間等場(chǎng)所。配車(chē)間、殺菌自動(dòng)灌封蓋車(chē)間、車(chē)間各車(chē)間進(jìn)口處須安手清洗消毒設(shè)施以符合要求鞋靴消毒設(shè)施。.車(chē)間依其清潔度要求分為：非食處理區(qū)（辦公室、配電、動(dòng)力等）、一般作區(qū)（質(zhì)實(shí)驗(yàn)室、處理、、外等）、準(zhǔn)清潔作區(qū)（殺菌工序、配工序、預(yù)清洗消毒車(chē)間等）、清潔作區(qū)（灌裝工序、乳酸菌發(fā)酵車(chē)間、菌種培養(yǎng)車(chē)間等）。各區(qū)之間給予有效隔離防止交叉污染。.車(chē)間必須安有效通風(fēng)設(shè)其空氣流向從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域采用機(jī)械通風(fēng)時(shí)換氣量大3/清潔作區(qū)密設(shè)有空氣處理空氣消毒設(shè)施清潔區(qū)種工藝要求分空氣潔度要求?？谔幵O(shè)有設(shè)施。清潔作區(qū)乳等要灌工為10以清潔后殺菌無(wú)菌灌工必安粗效中效空氣設(shè)保證空氣循環(huán)數(shù)10/時(shí)以。三、設(shè)、設(shè)施與數(shù)適或者排列有序作能順利進(jìn)并避免引起交叉污染各種設(shè)能力互匹配。有消毒、更衣、洗、采、照明、通風(fēng)、防、防、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以處理廢水、存放垃圾廢棄設(shè)或者設(shè)施。生車(chē)間內(nèi)配設(shè)工器消毒設(shè)施設(shè)管道清洗消毒建議使用就地 清洗（CIP）系統(tǒng)。括1.適植2.磨漿機(jī)3.4.5.6.7.8.9.10.11.、人員生時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手凈，穿戴潔的工作衣、帽。五、制度一衛(wèi)管制度應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管制度患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等化道傳染病的人員，以及患有活性肺結(jié)核、化膿性者滲出性皮膚病等有礙食安全的疾病的人員，不從食的工作。染食安全、衛(wèi)、有，的以衛(wèi)行部門(mén)潔凈房班前應(yīng)空氣凈化系統(tǒng)，對(duì)車(chē)間內(nèi)空氣進(jìn)行凈化。班后進(jìn)車(chē)間空氣車(chē)間內(nèi)通風(fēng)空調(diào)空氣器進(jìn)氣 及網(wǎng)應(yīng)保持潔各種器應(yīng)定檢修，保持良好的工作狀態(tài)器運(yùn) 轉(zhuǎn)的潤(rùn)滑油不滴漏而染食每結(jié)束后，有使的、管道及各種具應(yīng)進(jìn)行已的器及各種具應(yīng)妥善保管避免再次染車(chē)間內(nèi)的架空構(gòu)件及滑梢等定積塵、凝霉長(zhǎng)。二原驗(yàn)收、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度添加相關(guān)查驗(yàn)供貨許可格明文件對(duì)無(wú)提供明文件的食，應(yīng)當(dāng)依照食安全準(zhǔn)行檢驗(yàn)不購(gòu)者使不食安全的食原、食添加、食錄、添加劑、的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。輔材的有要求：GB/T6914《生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》的要）符合其標(biāo)準(zhǔn)的要求；不得使用乳或乳制以外的動(dòng)物性蛋白或其他非；其他輔材符合規(guī)定輔材中涉及生許可證管理的必須采購(gòu)獲證企業(yè)的獲證（三）生過(guò)程安全管理制度1、《生作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)書(shū)》的制定與執(zhí)行加程序、生管理規(guī)定（至少包括生作業(yè)程、管理對(duì)、、標(biāo)準(zhǔn)及等）、輔采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)及操作與標(biāo)準(zhǔn)。2、輔管理輔不得使用生與生制定進(jìn)貨數(shù)量，避免造成積壓易腐敗變質(zhì)的及加工理，未處理的冷藏（），置于貯存場(chǎng)所妥善防止腐敗變質(zhì)需冷凍儲(chǔ)存溫保持-18c需冷藏儲(chǔ)存溫保持 0?4C啟封后的輔，未用盡時(shí)必須密封，存放于適場(chǎng)所，防止污染，在保質(zhì)期內(nèi)盡快使用，干在進(jìn)入間，剝?nèi)ネ獍b新鮮予以清洗，清洗用水須符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貯水施有防污染措施，？定期清洗消毒溶解 的糖漿過(guò)濾去除雜質(zhì)，調(diào)好的糖漿必須盡快罐裝完畢，不得使用變質(zhì)、不合3、生產(chǎn)作業(yè)生產(chǎn)作業(yè)應(yīng)符安衛(wèi)生原則，并盡可能減少微生物生長(zhǎng)及食品受到污染應(yīng)嚴(yán)pH因故而延半成品儲(chǔ)存，應(yīng)嚴(yán)控制溫度時(shí)間，配制好4配，防止有、應(yīng)工應(yīng)制、作工藝規(guī)程，規(guī)度、度、溫度時(shí)間，并時(shí)檢、化驗(yàn)空、作菌檢驗(yàn)，菌落總不得超過(guò)50個(gè)/（罐或），大腸菌群 不檢（罐）應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢，并過(guò)最短距離輸送到裝應(yīng)設(shè)專(zhuān)人檢封口密閉性，殺菌處理不殺菌處理產(chǎn)品，其衛(wèi)生標(biāo)應(yīng)符相應(yīng)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)pH值來(lái)防止有微生物生長(zhǎng)食品，酸性或酸化食品等，應(yīng)調(diào)并維持pH值在4.6。4、設(shè)備維修與保養(yǎng)設(shè)備系統(tǒng)；放系統(tǒng)他機(jī)械設(shè)施持良好狀態(tài)，并期進(jìn)行拆檢修機(jī)、注機(jī)、閥門(mén)、過(guò)濾應(yīng)期拆清每日生產(chǎn)結(jié)束，液過(guò)濾機(jī)、榨汁機(jī)等應(yīng)拆過(guò)濾應(yīng)期更換 濾膜、濾棒、濾芯等機(jī)于生產(chǎn)結(jié)束應(yīng)徹底軋頭、卷輪、托罐盤(pán)等易受污染位5、殺菌 根據(jù)原而用不殺菌技術(shù)符標(biāo)準(zhǔn)要求。6、過(guò)程檢驗(yàn)應(yīng)找出加工過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)，并制定檢驗(yàn)項(xiàng)目、？檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、抽樣及檢驗(yàn)方法，并進(jìn)行實(shí)施。原料洗滌用水的余氯應(yīng)定時(shí)檢測(cè)，并做好記錄。熱燙及過(guò)氧化物酶滅活的溫度、時(shí)間應(yīng)定時(shí)核查，并做好記錄。應(yīng)檢查設(shè)備、工器具、容器在使用前是否保持清潔、適用狀態(tài)。調(diào)配使用的原汁、糖液、水及其他配料和食品添加劑，應(yīng)確認(rèn)其感官性狀無(wú)異常后方可使用。應(yīng)對(duì)調(diào)配后半成品的感官性狀、糖度、酸度等進(jìn)行檢驗(yàn)，確認(rèn)無(wú)異常后方可繼續(xù)使用。飲料用水需脫氯時(shí)，應(yīng)檢驗(yàn)其余氯是否去除完全。有經(jīng)加熱后再灌裝工序時(shí)，應(yīng)檢驗(yàn)其灌裝溫度是否達(dá)到規(guī)定要求。殺菌工序應(yīng)有溫度、時(shí)間、的記錄，并定時(shí)檢查是否達(dá)到規(guī)定要求。加工中的異常時(shí)，應(yīng)并及時(shí)。出檢驗(yàn)制度食品出檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出食品的檢驗(yàn)全狀，并實(shí)記錄食品的、規(guī)、、、、檢驗(yàn)、購(gòu)及方、等容。 工設(shè)有適應(yīng)的檢驗(yàn)，檢驗(yàn)應(yīng)具備品標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目需要的和器設(shè)備。行對(duì)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)進(jìn)行檢驗(yàn)。1行檢驗(yàn)備的出檢驗(yàn)設(shè)備無(wú)菌滅菌物物容器定裝酸度加工工的0.1mg。2、檢驗(yàn)項(xiàng)目 檢驗(yàn)、檢驗(yàn)和出檢驗(yàn)中出的應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目有“*”標(biāo)記的，每年應(yīng)進(jìn)行2次檢驗(yàn)。帶☆的項(xiàng)目為非加工工的裝蛋白飲料類(lèi)品物測(cè)定項(xiàng)目帶★的項(xiàng)目為加工 工的裝蛋白飲料的物測(cè)定項(xiàng)目。 含乳飲料包括乳酸菌飲料檢驗(yàn)項(xiàng)目表序序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目出廠備注1VVV2VVV3VVV4VV*乳飲項(xiàng)目5總神VV*6鉛VV*7銅V7V7*88VV*9VVV10111213wrnVVVVVVVVV***14VV151617181920VVVVVV7VVVVVV7*****酸 V V

11VVV1VVV2VVV3VVV4VV*5VV*6VV*鈉 V V * 「素 V V * 10 11

V V * 一V V *[鉛 V V *[數(shù) V V14:VV15VV*16VV*17★商業(yè)無(wú)菌VVV718V7V7：GB7718外，還應(yīng)符合相應(yīng)的準(zhǔn)的規(guī):1.執(zhí)行QB/T2132奶奶應(yīng)明。QB/T2300椰子汁應(yīng)，配中應(yīng)明新鮮椰子果肉或椰子果肉制如椰子果漿、椰子果粉等。若椰子果肉制或香輔料經(jīng)加工制得的應(yīng)復(fù)椰子汁。QB/T2301應(yīng)明、的級(jí)別類(lèi)。QB/T2438露應(yīng)明。.QB/T24391--+----.——+預(yù)-濾脫氣---或灌.參照二車(chē)間衛(wèi)生管；序管；清洗消；計(jì)；序；瓶蓋清洗消；操作人員衛(wèi)管三容易出現(xiàn)安全問(wèn)題。境材包材序人員等管到位易造化學(xué)而使衛(wèi)指等格；、、GB11673-200GB16321-200；GB16322-2003GB/T21732-2008LQB/T2439-1999L?;QB/T2438-2006杏仁QB/T2300-2006椰子汁復(fù)原椰子汁QB/T2132-200豆奶豆?jié){豆奶QB/T2301-199核桃〉〉地方備案有效的 企業(yè)八、抽樣方法 在企業(yè)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)從同一規(guī)格、同一批次的格中隨機(jī)抽取樣對(duì)于同時(shí)、的企業(yè)則每類(lèi)都抽取 一個(gè)優(yōu)先抽取未殺抽樣基數(shù)得少于200，抽樣數(shù)為18瓶樣分2份1份檢驗(yàn)1份備抽樣抽企業(yè)陪同方在抽樣、樣封有抽樣、抽樣抽樣。件審細(xì)則一、發(fā)證實(shí)施證管理的是指以糖或或、果汁或提取為主要原適料或的包括燒煮型咖啡二、所規(guī)的要求經(jīng)驗(yàn)收格。原料處理和毒、害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定距離。間大小是以人員完成作業(yè)（包括清洗消毒），且不致因衣服或身體接觸而污染、100厘米。（一）場(chǎng)所。.對(duì)于固體飲料企業(yè)，應(yīng)備原輔材料及包裝材料倉(cāng)庫(kù)、成倉(cāng)庫(kù)、配料車(chē)間、干燥脫水車(chē)間、包裝車(chē)間等場(chǎng)所。配料車(chē)間、干燥脫水車(chē)間、包裝車(chē)間進(jìn)口處須安裝手清洗消毒設(shè)施以及符合要求鞋消毒設(shè)施。.車(chē)間其清潔度要求應(yīng)為處理（、配、裝備等）、一般作業(yè)（、原料處理、倉(cāng)庫(kù)、包裝等）、清潔作業(yè)（配料車(chē)間、包裝清洗消毒車(chē)間等）、清潔作業(yè)（包裝車(chē)間等）。之間應(yīng)離，污染。.車(chē)間須安裝通設(shè)備，其空應(yīng)從清潔域清潔區(qū)采用機(jī)械通3/小清潔和清潔作業(yè)應(yīng)相對(duì)密閉，設(shè)空處理裝置和空消毒設(shè)施。清潔根據(jù)不同類(lèi)飲料特點(diǎn)和工藝要求別制定不同空潔凈度要求，清潔作業(yè)需安裝粗和中空凈化 設(shè)備。潔凈廠房溫度應(yīng)控制在15C-27c之間。入口處應(yīng)設(shè)人員和物料凈化設(shè)施三、設(shè)備、設(shè)施者排列，作業(yè)能順利進(jìn)，并避免引起污染，而設(shè)備能應(yīng)相互匹配。相應(yīng)消毒、衣、洗、采光、照明、通、、、蠅、鼠、蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物設(shè)備或者設(shè)施。生車(chē)間內(nèi)應(yīng)配置設(shè)備及工器消毒設(shè)施，設(shè)備及管道清洗消毒建議使用就地 CIP12.；3.4.5.、人員生時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手凈，穿戴潔工作衣、帽。五、制度一衛(wèi)管理制度化道傳染病人員，以及患有活性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食安全疾病人員，得從事接觸直接入口食工作。染食消毒安全、衛(wèi)、有，消毒其以衛(wèi)行潔凈應(yīng)凈化，車(chē)間內(nèi)進(jìn)行凈化。車(chē)間車(chē)間內(nèi)通風(fēng)器進(jìn)氣口及濾網(wǎng)應(yīng)保持潔各種機(jī)器應(yīng)定檢修，保持良好工作狀態(tài)機(jī)器運(yùn) 轉(zhuǎn)潤(rùn)滑油得滴漏而染食每結(jié)束后，有使過(guò)、管道及各種具均應(yīng)進(jìn)行消毒已消毒機(jī)器及各種具應(yīng)妥善保管避免再次染車(chē)間內(nèi)架構(gòu)件及滑梢等定積塵、凝霉菌長(zhǎng)。二原驗(yàn)收、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度添加相關(guān)查驗(yàn)供貨許可格明文件提供明文件食，應(yīng)當(dāng)依照食安全準(zhǔn)、添加劑、食相關(guān)產(chǎn)。錄、添加劑、相關(guān)產(chǎn)名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨名稱(chēng)及聯(lián)系方式、貨日期等內(nèi)容。輔材中涉及生產(chǎn)許可證管理產(chǎn)必須獲證企業(yè)獲證產(chǎn)。（三）生產(chǎn)過(guò)程管理制度1、《生產(chǎn)作業(yè)書(shū)》制定與執(zhí)行加程序、生產(chǎn)管理規(guī)定（至少應(yīng)包括生產(chǎn)作業(yè)流程、管理對(duì)象、監(jiān)控項(xiàng)目、監(jiān)控標(biāo)值及注意事項(xiàng)等）、輔及機(jī)器設(shè)備操作與維護(hù)。2、輔管理投產(chǎn)前輔應(yīng)做感查過(guò)格，格過(guò)期的輔。應(yīng)生產(chǎn)與生產(chǎn)制定貨數(shù)量，。應(yīng)及加工理，理應(yīng)（），存場(chǎng)所妥善防止污染輔儲(chǔ)存溫度應(yīng)保持-18c下，輔，儲(chǔ)存溫度應(yīng)保持0?4C。啟封后輔，必須密封，存放當(dāng)場(chǎng)所，防止污染，在保期內(nèi)盡快，投前，應(yīng)剝?nèi)ネ獍?。新鮮應(yīng)予以清洗，清洗須生活飲水衛(wèi)生。設(shè)應(yīng)有污染措施，？應(yīng)定期清洗消毒。溶解糖漿應(yīng)過(guò)濾去除雜，調(diào)好糖漿必須盡快罐裝完畢，、格糖漿。剩余糖漿必