無公害食用菌質(zhì)量控制措施豐縣正海食用菌種植專業(yè)合作社一、組織措施1、組織機構充分認識到發(fā)展無公害食用菌生產(chǎn)的意義和必要性，成立質(zhì)量安全管理領導小組，負責協(xié)調(diào)實施工作。下設生產(chǎn)技術部、質(zhì)量安全監(jiān)管部和后勤部。具體負責各項生產(chǎn)措施的實施和各種生產(chǎn)技術規(guī)程的制定以及各種食用菌原材料等投入品的購買與使用。2、管理辦法為了將無公害食用菌生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)環(huán)保工作落到實處，嚴格按照縣農(nóng)委制定的有關文件及無公害生產(chǎn)技術規(guī)程執(zhí)行，同時印制發(fā)放了無公害食用菌栽培技術規(guī)程，指導和規(guī)范生產(chǎn)；為了保證合作社生產(chǎn)的食用菌能達到無公害化標準，制定了嚴格的管理措施。3、宣傳培訓為了營造生產(chǎn)無公害食用菌產(chǎn)地氛圍，利用各種途徑宣傳發(fā)展無公害食用菌政策、意義，使廣大食用菌種植戶充分認識到發(fā)展無公害食用菌的重要性和必要性，建立培訓制度，采取集中授課與現(xiàn)場指導結合，在每年舉辦3期培訓班。邀請省、市、縣專家開展無公害食用菌生產(chǎn)意義和無公害食用菌生產(chǎn)技術培訓，進行現(xiàn)場指導，使無公害生產(chǎn)技術得到實施，落到實處。二、技術措施按照縣農(nóng)委制定的無公害食用菌生產(chǎn)技術規(guī)程進行生產(chǎn)，嚴格把控產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量指標，堅持“預防為主，綜合防治”的原則，對病蟲害采用農(nóng)業(yè)防治、生物防治和物理防治，合理使用食用菌生產(chǎn)配方。嚴格管控管理食用菌生產(chǎn)地環(huán)境。（1）合理配方：確?；厥秤镁】瞪L，生產(chǎn)技術部通過對原材料投入品化驗，確定合理配方方案，實行原材料無害化。（2）在生產(chǎn)基地周邊2021米以內(nèi)無污染源，基地距離高速公路國道1000米以上，嚴格執(zhí)行《農(nóng)業(yè)標準化環(huán)境質(zhì)量標準》。（3）生產(chǎn)技術標準化：把各項技術規(guī)程及要求印成明白紙，分發(fā)到管理人員及種植戶手中，并要求他們嚴格依照明白紙的規(guī)定操作，杜絕生產(chǎn)隨意性。三、投入品使用管理措施按照無公害食用菌生產(chǎn)技術規(guī)程要求，確定了高效生產(chǎn)措施，并對農(nóng)藥、原材料等生產(chǎn)投入品按照縣農(nóng)業(yè)部門制定的技術規(guī)程和有關規(guī)定要求進行監(jiān)督管理。特別是在基地內(nèi)嚴禁使用劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥及偽劣肥料，大力推廣粘蟲板等，物理防治病蟲害，使用高效、低毒、低殘留生物農(nóng)藥及有機原材料。四、產(chǎn)品質(zhì)量檢測措施建立了嚴格的產(chǎn)品抽查制度，生產(chǎn)的產(chǎn)品在上市前15天，邀請縣無公害檢測站的工作人員到生產(chǎn)基地內(nèi)進行抽樣檢測，對不合格的產(chǎn)品嚴禁上市，并集中進行處理。五、產(chǎn)品質(zhì)量管理措施為確保產(chǎn)地產(chǎn)品質(zhì)量安全，建立質(zhì)量管理制度，同時成立質(zhì)量安全控制辦公室。質(zhì)量安全控制辦公室負責編制分品種質(zhì)量控制計劃，組織開展全面質(zhì)量管理宣傳，舉辦質(zhì)量安全管理培訓班。負責基地生產(chǎn)全過程的質(zhì)量監(jiān)督。全面掌握產(chǎn)品質(zhì)量狀況，分析影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素，提出提高和穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量的措施，并監(jiān)督實施。不定期對產(chǎn)品進行抽樣。分析產(chǎn)品不合格的原因，并提出解決方案。六、產(chǎn)地環(huán)境保護措施（1）遠離城鎮(zhèn)及污染區(qū)。（2）基質(zhì)用水，出耳期澆水以及產(chǎn)品加工用水采用自來水和地下井水。（3）土質(zhì)無雜菌和病蟲。（4）加強對農(nóng)藥和肥料等生產(chǎn)必須投入品的監(jiān)督和管理，在基地內(nèi)嚴禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥。肥料的使用也嚴格按照無公害食用菌生產(chǎn)的要求施用，嚴格控制農(nóng)藥和化肥的使用。同時縣農(nóng)委農(nóng)業(yè)執(zhí)法大隊也在全區(qū)范圍內(nèi)加強農(nóng)業(yè)執(zhí)法，嚴禁在全區(qū)范圍內(nèi)銷售和使用高毒、高殘留農(nóng)藥和不符合規(guī)定的原材料。無公害毛木耳生產(chǎn)操作規(guī)程豐縣正海食用菌種植專業(yè)合作社一、栽培品種1、臺灣黃背木耳為中高溫型品種。耐高溫抗污染能力強、產(chǎn)量高。菌絲生長旺盛，潔白、粗壯、整齊。子實體初為漏斗狀，后漸成耳狀，耳片表面紫褐色，口感柔滑，適口性好。2、毛木耳781屬中溫型品種。菌絲生長溫度范圍15~30oC，適溫為22~26oC，該品種朵大，耳片厚，紅棕色，單生或叢生。3、大光木耳高溫型品種。出菇溫度范圍為26~38oC，可以在盛夏栽培出菇，抗雜力強，不易流耳，產(chǎn)量高。二、配料配方此配方為1萬代用料斤/萬代1、木屑：4000斤2、玉米芯：8000斤3、麩皮：1000斤4、豆餅：300斤5、二胺：30斤6、磷肥：200斤7、石灰：200斤8、石膏粉：200斤9、水：適量三、生產(chǎn)時間安排12月份接種，1月3月份發(fā)菌培養(yǎng)，4月—9出耳。四、栽培管理在拌料前3—6天，把室內(nèi)打掃干凈，灑生石灰粉消毒，石灰有殺菌、防蟲、吸潮和硬化地面的作用。撒完石灰后地面蓋一層地膜以防地潮入棚。有條件在蒸料前7—10天在地膜上再鋪一層毛布或草簾，上面再蓋上一層地膜。每畝用50%的純多菌靈500克加菇凈均勻噴灑棚內(nèi)各處，同時也要用殺蟲劑滅蟲，最好用“菇蟲一熏凈”或“蟲螨一熏絕”熏蒸，氣霧穿透力強，無孔不入，防蟲效果無死角，優(yōu)于農(nóng)藥噴灑防治。1、拌料把主料鋪平，（玉米芯、木屑、棉籽殼等）再把小料（麩皮、粕類、石膏粉、石灰、磷肥等）均勻撒在主料上，對料堆進行加水并用拌料機拌勻。料拌好后玉米芯為主料的用手握緊有4—6滴水滴出，幾小時后抓緊料有少量水滴。木屑為主料的經(jīng)攪拌后用手握緊見水從指縫滲出但不滴水，過段時間后用兩手指握緊料見水不滴為宜。2、裝袋裝鍋（1）裝袋：選用聚丙烯或高密度聚乙烯筒料袋，手工或者機械裝袋均可，要求松緊適度，扎口合理，外表干凈。袋的規(guī)格有兩種：42×17（墻式立體栽培法），50×17（立袋出耳，適合林地樹下栽培與夾袋高層栽培）。裝袋松緊與菌絲生長有密切關系，無論機械裝袋還是手工裝袋，裝好的料袋必須松緊適度（用手指輕按不留指窩，手握有彈性）。若裝袋過松，則會導致菌絲生長過??；若裝袋過緊則會影響菌絲的生長速度。裝好袋的兩端都扎成活節(jié)，以便于接種操作。裝好的料袋要當天裝袋，當天滅菌，以免料發(fā)酸變質(zhì)。（2）裝鍋：裝袋完畢后，將菌袋整齊的排放在蒸鍋內(nèi)，一定要擺正，避免歪在一起，影響蒸汽流通，影響蒸料的質(zhì)量。裝鍋完畢后，蓋上一層加厚塑料布，塑料布上面再加蓋一層帆布或花雨布。四周用沙袋均勻壓上，流通氣孔，不必要壓的過嚴，以免蒸汽把蓋膜撐爆，造成不必要的損失。3、滅菌滅菌是一個關鍵環(huán)節(jié)，滅菌不徹底，培養(yǎng)料中的雜菌孢子沒有完全被殺死，是造成大量污染的一個主要原因。滅菌初期，要用優(yōu)質(zhì)煤，使爐內(nèi)水在短時間內(nèi)燒開并產(chǎn)生大量的蒸汽，最好在3—4小時內(nèi)使鍋內(nèi)溫度達到100度，當蓋鍋布鼓起時，證明鍋內(nèi)溫度已達到100度，然后開始計時，4000袋以內(nèi)，常壓滅菌要保持12小時以上，如果超過4000袋，則要增加到14小時，一定要保持住100度，?；鸷螅瑦?個小時以上掀包出灶。燒鍋爐要求專人看管，不要忘了常加水、加煤，不能使溫度時高時低，雖然時間到了，但滅菌效果不好。4、出鍋掀鍋后要保持四周干凈衛(wèi)生，運輸菌袋工具一定要清理干凈并噴灑100倍克霉靈進行消毒，把料袋從鍋內(nèi)及時取出，運放入消過毒的室內(nèi)或大棚內(nèi)，8—10個高為宜，一定要擺放整齊，根據(jù)季節(jié)的溫度，打眼的袋子每排之間相隔8—10公分，不打眼的每排相隔5公分左右，以便散熱降溫，出鍋時料袋要輕拿輕放，發(fā)現(xiàn)菌袋破裂小口的，不要用手摸，用膠帶及時粘上，破裂大口的要將料倒出重新裝袋，重新滅菌。5、接種室洗種及消毒1、出鍋完畢后，把接種用品及菌種搬進接種室或接種棚內(nèi)，主要有脫鞋、板凳、噴霧器、酒精、小勺、塑料盆等。2、洗菌種。用水桶（或盆）盛大半桶清水，放入克霉靈50克溶入水中，拿掉菌種上套環(huán)，打開袋口，用小勺挖掉上端1厘米，然后放入克霉靈溶液中，內(nèi)外清洗片刻拿出，用手擰一下袋口放好備用。也可以不打開瓶蓋只洗外部，用時用小刀把口部削掉。3、消毒。用克霉靈50克加水15斤，用噴霧器噴灑接種用具及剛出完鍋的料袋，隨后用煙霧消毒盒點燃消毒，消毒前吊上薄膜接種隔段或接種帳。消毒盒用量一般10—20盒之間。頭天傍晚7—8點前后滅菌，經(jīng)過一夜藥物揮發(fā)，第二天便可接種。6、接種進接種間前工人需穿戴干凈，先用含75%以上的酒精擦手，接種工具及菌種表面，用消毒過的小刀把菌種上端1厘米削掉，用勺子取菌種一至二大勺，放入袋料頭上，盡量把種子撒開，使袋肩部都有菌種，這樣有利于菌種萌發(fā)吃料生長，接完菌種后適當松扎袋口。一袋菌種一般接25—30菌袋；接種期間為減少雜菌污染，人員盡量少走動，不穿脫或者拍打衣物，減少開門次數(shù)，以免灰塵飛揚。7、發(fā)菌培養(yǎng)（控制袋溫、避光、殺蟲、防鼠）萌發(fā)期：25—32度。發(fā)菌培養(yǎng)是將接上菌種的菌袋放在培養(yǎng)室（或棚）內(nèi)，創(chuàng)造菌絲生長的最佳條件，萌發(fā)吃料健壯生長，并長滿袋的過程。接種完畢，把室內(nèi)雜物廢料清理干凈。木耳菌絲生長的溫度是20—30度，20度以下生長緩慢，22—25度生長最快最好，30度以上菌絲逐漸細弱，如長時間32度以上，即使菌絲長滿袋，對產(chǎn)量也會造成影響。測量袋溫時，把溫度計插入中間高溫區(qū)的袋間，溫度表應放在上架第二層與第三層之間。具體管理是：接種后3~5天為萌發(fā)期，溫度控制在25—30度，讓菌絲盡快萌發(fā)。這樣能夠減少料袋的污染量，室內(nèi)應遮光保溫，5天后由萌發(fā)期轉入生長期，料袋溫度以23—28度為最好，如果袋溫、棚溫和外界溫度都偏高時要及時通風，把氣溫降下來，以防袋溫過高燒死、燒弱菌種，等袋溫接近正常范圍再保溫發(fā)菌。如有倒垛現(xiàn)象的更應該注意袋內(nèi)溫度。接完種如袋溫一直較低，雜菌污染會偏重。這時可根據(jù)外界氣溫和袋溫情況，可適當加溫或者蓋黑膜。保溫但應時刻注意袋溫變化。以上溫度通指袋溫，最高溫度是袋子中間一排從上往下3—4層兩袋之間的溫度。最低溫度是兩頭上層袋溫，棚內(nèi)氣溫高低可調(diào)節(jié)和控制袋溫變化。菌絲上肩二指后袋溫可適當控制在22—28度之間（以每排袋子中間袋溫為準）有利于菌絲積蓄養(yǎng)分，減少袋內(nèi)水份蒸發(fā)，減緩菌絲老化，提高產(chǎn)量。要經(jīng)常觀察菌絲生長情況，如果菌袋擺放過高過密，上層菌絲生長特別旺盛、快速。里排2層以下有可能已出現(xiàn)大面積高溫，菌絲稀薄，生長速度也不如表面菌絲生長快。菌絲長勢應該是上層菌絲生長偏慢，2層以下菌絲生長明顯偏快，這樣溫度才算正常。溫度正常時兩端沒有冷凝水珠，或水珠呈無色透明。有紅色水珠為缺氧，呈淺黃色或茶色水珠為溫度超高。特別注意：接種后幾天至菌絲生長期間溫度保持在30度以下，嚴禁長時間處于30度以上，最少一天觀察一次溫度。（1）通風根據(jù)袋溫及棚內(nèi)缺氧情況，每天要適當通風增氧，經(jīng)常通風既能強壯菌絲又能抗病增產(chǎn)，棚內(nèi)溫度高時多通風，溫度低時也要適當通風。每次進棚感覺一下溫度，再注意一下氣味，并用打火機打幾下，每次很容易打著說明棚內(nèi)缺氧不明顯，很難打著棚內(nèi)已嚴重缺氧，應趕快通風。溫度適宜時有小塊的青霉，黃色、黑色的霉點，菌絲很快會把它吃掉，把污染厲害的菌袋撿出，從新滅菌接種，在適宜溫度下，35—45天菌絲便可發(fā)滿菌袋。（2）防蟲、防鼠棚內(nèi)溫度高，即使在寒冷的冬季，害蟲也會出現(xiàn)，應每隔半月左右噴一下殺蟲、殺螨劑（敵敵畏加蟲螨殺或菇凈）中后期可用菇蟲一熏凈殺害蟲。用粘鼠板防鼠。8、出耳管理（1）發(fā)菌完畢（清明前后）轉入出耳期。先把場地（出耳棚）打掃干凈，地面撒石灰粉。菌袋排放行距為一米，下面鋪一層磚墊起菌袋，以免出耳期間泥水濺到耳片影響質(zhì)量，菌袋平放，袋距一厘米，每排放一層，在菌袋上面即立柱兩側擺上竹竿，形成菌袋壓竹竿，竹竿夾立柱，其上面繼續(xù)排袋。也可兩層菌袋隔一層竹竿，排袋高度8-12層，規(guī)模栽培排袋高度一般超過10層，最好用粗一點的竹竿，不易折斷倒架，竹竿的主要作用是散熱、防倒架。（2）排好袋后用敵敵畏、殺螨醇噴地面、料袋、棚頂及四周。三天后，用一袋克霉靈加水20斤（或用2%的高錳酸鉀或者3%~5%石灰水）噴撒料袋兩端，進行表面消毒，稍晾干后開孔，用刀片在袋的兩端各開四個一字型1-2厘米長的小口，刀片每劃一排或一小段時間就用酒精棉球（酒精濃度為70%~75%）擦洗一下。兩天后每天噴水2-4次保持潮濕不斷，保持空氣相對濕度80%~85%，當耳基長到米粒大小時開始通風（由弱到強）耳基呈腦狀時就是通風過晚，造成耳基過大，影響木耳的質(zhì)量。具體做法是：當耳基長出20%以上時要每天小量通風，晚上放棚。木耳是恒溫結實菌類，發(fā)菌和出耳對溫度要求基本一致，出耳期15-35度都能正常出耳生長，最適溫度為22-28度，低于18度生長速度較慢，超過30oC較快。從劃口到耳基長出20%這個期間，根據(jù)棚內(nèi)溫度每2-3天往地面及空間噴水一次。耳基出到30%以上時，棚內(nèi)光線較暗的就應該把棚上的草簾拉稀，厚草簾、草簾之間隔6-10厘米，薄草簾間隔4-6厘米。使棚內(nèi)形成3-4陽、6-7陰的花花太陽，以利于棚內(nèi)增溫，木耳上色。耳基如不開片或開片過慢，一般是通風不暢氧氣不足造成的，加大光照，加強通風量就可以解決。（3）出耳期噴水一般要少量多噴，保持干干濕濕的狀態(tài)，耳片小少噴，耳片大多噴；晴天多噴，陰天少噴，雨天不噴。用水要用干凈的井水或自來水，當耳片呈黃褐色，背面茸毛長，粗而多時，則表明水份不足，生長受阻，應立即噴水。（4）通風換氣，溫度調(diào)節(jié)：通風大小要根據(jù)外界與棚內(nèi)溫度，最低溫度18oC以上要晝夜通風，白天大，晚上小，兩面草簾掀起三分之二以上，遇有大風時要放下草簾（塑料布），以防大風傷害鮮耳。遇寒流棚內(nèi)溫度15oC以下要放下兩邊草簾，并減少噴水量與次數(shù)，可白天卷起薄膜至棚高度的三分之一到一半，晚上塑料布可基本放下。寒流過后增加通風與噴水量，但不能晝夜封棚。木耳長到5cm以上，耳片密度增加時，要增加地風風量，并要干干濕濕，干濕交替，以利木耳生長。在高溫、高濕的夏季出耳，要特別注意通風，氧氣不足，耳片就難以伸展，而且易感染雜菌。高溫期間，噴水要在早晨和傍晚進行，噴水后加大通風，使耳片表面的水份蒸發(fā)，避免高溫高濕引發(fā)病害和爛耳，應在早晨、晚間，陰天和雨天加強通風，尤其在梅雨季節(jié)更應多通風。晴天的白天特別是中午前后不宜通風，以防止子實體受干熱風的襲擊，使水分損失過多而影響產(chǎn)量。毛木耳子實體生長的最適溫度為24-28oC，經(jīng)常處于30oC以上的高溫，耳片生長快，但耳片薄，并且易滋生雜菌，引起爛耳。所以棚內(nèi)溫度應控制在22~25oC，采用早晚多通風，中午向棚頂噴霧等方法降低溫度。特別注意：木耳在劃口后封棚期間以及出完一茬后嚴禁出現(xiàn)35度以上的高溫，如果數(shù)天處于30-35度以上，輕則影響產(chǎn)量，重則可絕產(chǎn)，每天至少觀察一次溫度。9、適時采收1、采收標準：黃背木耳的采收標準是：耳片全部開展，邊緣略卷，顏色由紫紅轉為紫褐色，稍有白色孢子堆出現(xiàn)，背面黃色茸毛剛開始脫落，此時為采收適期。過期采收，孢子大量散出，消耗基內(nèi)營養(yǎng)，耳質(zhì)變硬，質(zhì)量下降。2、采收方法：可以用小刀（消毒過的）沿著袋壁割下，保留少許耳基；也可以用手指提著耳片輕輕地連耳基一同采下。一般第一、第二批出耳整齊，最好一次全部采摘，（采耳后有利于進行場地滅菌消毒），清除菌袋上殘留的耳根，噴施殺蟲，殺螨藥一次，往地面與空間噴水增加空氣濕度，但菌袋要停水2-3天，以利于菌絲恢復。第三批耳以后，因培養(yǎng)基內(nèi)營養(yǎng)大量消耗，加上氣溫影響和管理上的疏忽，耳片生長快慢不一致，可以分批采摘，成熟多少采收多少。五、生產(chǎn)技術標準化把各項技術規(guī)程及要求印成資料，分發(fā)到管理人員及種植戶手中，并要求他們嚴格依照資料的操作規(guī)定操作，杜絕生產(chǎn)隨意性。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書第一部分：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分：項目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者就應具備的素質(zhì)。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經(jīng)驗，以及學以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。第四部分：預算1、咖啡店店面費用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。2、裝修設計費用咖啡店的滿座率、桌面的周轉率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費用具體費用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。(2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內(nèi)。整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。4、設備設施購買費用具體設備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元(2)音響系統(tǒng)。共計450(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C，咖啡機選取的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價此刻就應在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機，價格在330―480元之間。冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C每一天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元6、開業(yè)費用開業(yè)費用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預計3000元(2)營銷廣告費用;預計450元7、周轉金開業(yè)初期，咖啡店要準備必須量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預計2000元共計： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計劃1、營業(yè)額計劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時，必須要依據(jù)目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每一天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動2、采購計劃依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，務必針對設定的商品資料排定采購計劃。透過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。之后務必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計劃為了到達設定的經(jīng)營目標，經(jīng)營者務必對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們務必思考的。4、經(jīng)費計劃經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設定可能增加的經(jīng)費幅度。5、財務計劃財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果。咖啡店經(jīng)營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用?？傊?，以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經(jīng)費、財務)是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。第六部分：市場分析2019-2021年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復合增長率到達了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領先地位打下了良好的基礎?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達15%;未來幾年，中國咖啡飲