各類茶沖泡方法

—張逢姣各類茶的沖泡方法專家講座第1頁目錄一、泡茶用“水”選擇二、泡茶三要素三、沖泡方法各類茶的沖泡方法專家講座第2頁“水”各類茶的沖泡方法專家講座第3頁泡茶--“水”各類茶的沖泡方法專家講座第4頁二、泡茶三要素茶用量（茶水百分比）、水溫、泡茶時間各類茶的沖泡方法專家講座第5頁各類茶的沖泡方法專家講座第6頁各類茶的沖泡方法專家講座第7頁各類茶的沖泡方法專家講座第8頁三、沖泡方法各類茶的沖泡方法專家講座第9頁玻璃器皿以（綠茶）為例各類茶的沖泡方法專家講座第10頁

綠茶沖泡方法

1.茶葉用量：沖泡綠茶茶杯普通容量為150毫升，用茶量在3克左右。2.泡茶水溫：泡茶水溫在85～90℃為宜，與此同時用開水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫，在冬天，尤顯主要，利于茶葉沖泡。3.時間與次數(shù)：悶置2～3分鐘，普通以2-3次為宜。各類茶的沖泡方法專家講座第11頁沖泡工具潔凈闊口透明玻璃杯一個、西湖龍井茶（5—10克）、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包含茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）各類茶的沖泡方法專家講座第12頁泡茶步驟：

1、溫杯

2、投茶

3、泡茶

4、出湯

5、聞香

6、品茗

各類茶的沖泡方法專家講座第13頁沖泡方法一、用電水壺把水燒開至100攝氏度，備用；

二、西湖龍井沖泡用水選擇：純凈水或山泉

三、龍井泡法有上投法、中投法、下投法。我們選擇下投法。以下列圖所表示：各類茶的沖泡方法專家講座第14頁1、溫杯（凈器）各類茶的沖泡方法專家講座第15頁2、投茶用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉（普通一次放5-10g，依據(jù)個人口味而定）放入玻璃杯中。各類茶的沖泡方法專家講座第16頁3、泡茶待開水涼至80度左右，高提水壺，沖入適量水，已覆蓋全部茶葉為佳。各類茶的沖泡方法專家講座第17頁搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉濕潤均勻受熱。各類茶的沖泡方法專家講座第18頁再用懸壺高沖法注入開水至九分滿。各類茶的沖泡方法專家講座第19頁4、出湯

5、聞香

6、品茗

各類茶的沖泡方法專家講座第20頁烏龍茶沖泡方法

1.茶葉用量：沖泡烏龍茶，茶葉用量要多，以裝滿紫砂壺容積1/2為宜。約重10克。

2.泡茶水溫：要求水沸馬上沖泡，水溫為100度。

3.時間與次數(shù)：烏龍茶較耐泡，普通泡飲5至6次，依然余香猶存。

各類茶的沖泡方法專家講座第21頁紫砂泡法以包龍茶為例各類茶的沖泡方法專家講座第22頁泡茶方法1、溫杯2、投茶3、洗茶4、泡茶5、出湯6、聞香7、品茗各類茶的沖泡方法專家講座第23頁泡茶工具【泡茶工具】紫砂壺一個、大紅袍、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包含茶海一個、竹節(jié)茶道六件套一個、紫砂壺一個、陶瓷儲茶罐一個）。各類茶的沖泡方法專家講座第24頁1、溫杯溫杯：用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱。各類茶的沖泡方法專家講座第25頁2、投茶用茶匙取適量茶葉放入紫砂壺各類茶的沖泡方法專家講座第26頁3、洗茶洗茶：用茶匙取適量茶葉放入紫砂壺，洗茶考究一個“快”字，只要把茶葉香味喚醒即可，無需泡出茶味。各類茶的沖泡方法專家講座第27頁4、泡茶泡茶：棄去洗茶之水，傾入沸水，蓋上壺蓋泡3分鐘左右，期間要用沸水從澆注壺身，以3次為佳，高溫之下才能使?jié)庥舨柘愠浞稚l(fā)出來。各類茶的沖泡方法專家講座第28頁5、出湯將泡好茶湯倒入公道杯中，低倒，快速，預防茶香飄逸。將公道杯中茶湯分到小口杯里，即可品茶香，觀茶形。各類茶的沖泡方法專家講座第29頁6、聞香

7、品茗各類茶的沖泡方法專家講座第30頁紅茶沖泡方法

1.茶葉用量：沖泡一杯紅茶份量，約需一個茶包、一茶匙或3公克茶葉。

2.泡茶水溫：立刻注入沸騰開水。水溫宜維持在90至100度水溫，在此同時，將茶壺與茶杯用熱水燙過，這道手續(xù)稱為溫壺(杯)。

3.時間與次數(shù)：將壺蓋蓋上，使紅茶香氣與味道能充分在熱水中釋放出葉片細小者約浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜悶置3至5分鐘，當茶葉綻開，沉在壺底，并不再翻滾時，即可享用。以2～3次為宜。各類茶的沖泡方法專家講座第31頁

白茶沖泡方法

1.茶葉用量：沖泡一杯白茶分量需5克茶葉。2.泡茶水溫：需95度地純凈水。

3.時間與次數(shù):悶泡45分鐘可直接飲用，白茶普通可沖泡4至5次。各類茶的沖泡方法專家講座第32頁

黃茶沖泡方法

茶葉用量：每50毫升容量用茶1克。泡茶水溫：開水溫度為90～95℃，

時間與次數(shù)：悶置2～3分鐘?？蓻_泡三次各類茶的沖泡方法專家講座第33頁黑茶沖