食品安全主題班會(huì)學(xué)習(xí)目標(biāo)食品安全的概念食品安全的標(biāo)志常見(jiàn)食品的選購(gòu)生活中的食物關(guān)心食品安全就是關(guān)心我們的健康與生命！食品的安全問(wèn)題關(guān)系到全人類(lèi)的生活、生存、延續(xù)，是人類(lèi)發(fā)展的一個(gè)重要課題。

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AMET食品安全食品安全（foodsafety）指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。隆回縣二中116名學(xué)生陸續(xù)吃了從校外買(mǎi)來(lái)的涼皮后身體不適，集體出現(xiàn)食物中毒癥狀。

蕭縣數(shù)十名學(xué)生疑似食用過(guò)期方便面導(dǎo)致中毒！?。∪A中師大附中多名學(xué)生嘔吐腹瀉，系食物中毒?。?！危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★★☆罪狀揭露：●羊肉串是死豬肉●亞硝酸鹽過(guò)多吃肉串也會(huì)中毒●發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”街邊小吃大揭秘危害度：★★★★★公眾喜歡度：★★★★☆罪狀揭露：●“麻辣燙”驗(yàn)出“罌粟底”●地溝油做麻辣燙●福爾馬林保鮮●用病死雞熬湯加工麻辣燙●麻辣燙加止瀉藥危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★罪狀揭露：●化工用硫酸亞鐵染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后●化學(xué)毒劑“催生”臭豆腐將課前收集的食品包裝袋拿出來(lái)，

同桌合作，對(duì)包裝袋進(jìn)行觀(guān)察并討論：

應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？合作交流做展示營(yíng)養(yǎng)成分表生產(chǎn)許可保質(zhì)期配料表產(chǎn)地、廠(chǎng)商食品安全標(biāo)識(shí)火眼金睛辨好壞小組討論：如何選購(gòu)果蔬生鮮？1、如何選購(gòu)蔬菜水果？1、不買(mǎi)顏色、形狀、氣味異常的蔬菜水果。

2、吃蔬菜、水果也要講究季節(jié)，盡量食用旺季水果。

2、如何選購(gòu)魚(yú)？1、觀(guān)魚(yú)眼、魚(yú)鰓：新鮮魚(yú)的眼球飽滿(mǎn)凸出，鰓絲清晰呈鮮紅色。2、摸魚(yú)體：新鮮魚(yú)鱗片有光澤，不易脫落。3、掐魚(yú)肉：新鮮魚(yú)肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性4、看魚(yú)腹：新鮮魚(yú)腹部正常、不膨脹。3、如何選購(gòu)肉？正常鮮肉：1、肌肉有光澤，紅色均勻，有堅(jiān)韌性，肌肉指壓后凹陷處立即恢復(fù)；2、外觀(guān)微干或濕潤(rùn)，不粘手。3、具有鮮豬肉固有的氣味、無(wú)異味。

4、如何選購(gòu)雞蛋？1．感官鑒別：良質(zhì)鮮蛋，蛋殼干凈、無(wú)光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。2．手摸鑒別：把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)；劣質(zhì)蛋，重量輕，手摸有光滑感。

3．耳聽(tīng)鑒別：良質(zhì)鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無(wú)聲。1、兩個(gè)潔凈的燒杯，分別加入新鮮的粥和已經(jīng)在溫暖地方放置了幾天的粥。2.用玻璃棒分別蘸取兩個(gè)燒杯中的液體，滴在兩張PH試紙（遇酸變紅，遇堿變藍(lán)）上，觀(guān)察試紙的顏色有什么不同，分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出結(jié)論。動(dòng)手實(shí)驗(yàn)尋究竟

結(jié)論：過(guò)期的食品往往有酸味或霉味，要吃新鮮食品，買(mǎi)鮮活食材。包裝打開(kāi)的食品要盡快吃完。1、食品安全，關(guān)乎民生。購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要關(guān)注包裝上的（）（1）保質(zhì)期（2）添加劑的種類(lèi)（3）生產(chǎn)日期（4）廠(chǎng)家廠(chǎng)址（5）質(zhì)量安全標(biāo)志A.(1)(2)(3)B.(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4)D.(1)(2)(3)(4)(5)2、下列哪種說(shuō)法是不正確的？（)A.水果的顏色越鮮艷，說(shuō)明水果越新鮮。B.買(mǎi)魚(yú)時(shí)，要選擇鮮紅色魚(yú)鰓的。C.剩飯、剩菜食用前要加熱。D.良質(zhì)的雞蛋搖動(dòng)無(wú)聲。DA立竿見(jiàn)影搞反饋3、最近媒體接連曝光食品安全事件后，大家都在問(wèn)“我們還能吃什么？”，以下有關(guān)食品衛(wèi)生與平衡膳食的敘述中，正確的是()A.檢測(cè)出“瘦肉精”的肉類(lèi)食品，加工成火腿腸后即可食用B.受污染的新鮮蔬菜必須經(jīng)過(guò)腌制才可食用，還能降低癌癥的患病率C.我國(guó)的食品衛(wèi)生總體上是安全的，每天應(yīng)堅(jiān)持各類(lèi)食品的合理搭配D.保證居民有均衡營(yíng)養(yǎng)的前提是食品必須安全，因而食品的種類(lèi)盡可能少為好C

4、提高食品安全意識(shí)（1）養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。（2）選擇新鮮和安全的食品。（3）食品在食用前要徹底清潔。（4）盡量不吃剩飯菜。（5）不吃霉變的糧食，其中的霉菌毒