大米小米糯米玉米黑米高粱米小麥的營(yíng)養(yǎng)和功效大米大米是由稻子的子實(shí)脫殼而成的是我國(guó)人民的主食之一無(wú)論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。只有少數(shù)地區(qū);如河南汝南，當(dāng)?shù)厝顺责x的，可苦死愛吃米飯的南方人了。大米營(yíng)養(yǎng)和功效大米中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白氨基酸的組成比較完全人體容易消化吸收但賴氨酸含量較少而糙米中的無(wú)機(jī)鹽膳食纖維族維生素（尤其是維生素B）含量都比精米高。是人們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)食物，如米粥具有補(bǔ)脾和胃清肺功效米湯有益氣養(yǎng)陰潤(rùn)燥的功效，性味甘平有益于嬰兒的發(fā)育和健康，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的中醫(yī)認(rèn)為大米有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃益精強(qiáng)志和五臟通血脈止煩止渴，止瀉的功效。小米小米亦稱粟米，通稱谷子谷子去殼即為小米。小米營(yíng)養(yǎng)和功效小米含的蛋白質(zhì)比大米高脂肪碳水化合物都不低于稻麥一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每1含量迏0.克，維生素B的含量位居所有糧食之首，在我國(guó)北方，許多婦女在生育后都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)習(xí)俗用小米來(lái)熬粥營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，素有＂代參湯的美稱＂。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小米有防治消化不良反胃嘔吐滋陰養(yǎng)血的功效可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)幫助她們恢復(fù)體力中醫(yī)認(rèn)為小米性味甘咸有清熱解渴健胃除濕和胃安眠的功效<<本草綱目>說小米｀治反胃熱痢，煮粥食，益丹田補(bǔ)虛損開有健胃消食的作用。著名的中國(guó)禪學(xué)國(guó)語(yǔ)大師南懷勤每天都愛喝，小米紅薯粥。老人家九十多歲每天神采奕奕，耳不聾眼不花呢！。糯米糯米又叫江米是大米的一種常被用來(lái)包棕子或熬粥因其香糯黏滑常被用來(lái)制成各種風(fēng)味小吃深受大家喜愛年糕元宵都是用糯米粉制成的。糯米營(yíng)養(yǎng)和功效糯米的主要功能是溫補(bǔ)睥胃所以一些脾弱氣虛常常腹瀉的人吃了能起到很好的治療效果此外它還能夠解氣虛所導(dǎo)致的盜汗，妊娠后腰腹墜脹勞動(dòng)損傷后氣短乏力等癥狀，糯米還有收澀作用對(duì)尿頻自汗有較好的食療效果中醫(yī)認(rèn)為其味甘,性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒滋補(bǔ)的作用最適合在冬天食用中醫(yī)典籍<本草經(jīng)蔬論>里對(duì)糯米的養(yǎng)生保健作用做了充分的說明，說糯米是＂補(bǔ)脾胃益肺氣之谷脾胃得利則（指人體胃部自溫力便亦堅(jiān)實(shí)溫能養(yǎng)氣，氣順則身自多熱，睥肺虛寒者宜之＂。人人都可食用，是老人,病人產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品。玉米玉米學(xué)名玉蜀黍又叫苞谷原產(chǎn)墨西哥和秘魯大約1世紀(jì)初傳入中國(guó)。玉米營(yíng)養(yǎng)和功效玉米中的維生素含量非常高，為稻米小麥的一1倍，同時(shí)，玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)除了含有碳水化合物蛋白質(zhì),脂肪胡蘿卜素外，還含有核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病，癌癥等有很大的好處，在當(dāng)今被證實(shí)的最有效的5種營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)中，玉米含有種一鈣谷胱甘肽維生素鎂硒,維生素和脂肪酸經(jīng)測(cè)定玉米能堤供的鈣幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效，此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素，它具有防癌作用，植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排岀天然維生素則有促進(jìn)細(xì)胞分裂延緩衰老降低血清膽固醇防止皮膚病變的功能還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退，研究人員指出，玉米含有的黃體素,玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化此外多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，増強(qiáng)人的腦力和記憶力。黑米黑米又叫黑粳米外表純黑發(fā)亮香味獨(dú)特是食米家族中身價(jià)較高的品種史書記載黑米從漢武帝時(shí)代起就已被用作皇家供品，因而有｀貢米＇之稱。黑米營(yíng)養(yǎng)和功效國(guó)內(nèi)外研究表明米的顏色越深則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的與精白米相比黑米中的族維生素含量是它的倍左右鉀鎂鐵鋅錳等微量元素含量分別是它的4.4,倍,1,3和1.7賴氨酸含量是它的一2此外這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。中醫(yī)認(rèn)為黑米具有滋陰補(bǔ)腎健脾暖肝明目活血的作用可以治療貧血頭昏視物不清頭發(fā)早白等多種病癥，由于黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)儀有5（白米飯為8），因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)此外黑米中的鉀鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。高梁米高梁為禾本科草本植物蜀黍的種子，又名木稷秫蘆粟荻粱，是人類最早培育的作物之一。世界的許多地區(qū)，如美國(guó)印度和中國(guó)，一直把高粱當(dāng)作主要谷物之一。高粱米營(yíng)養(yǎng)和功效現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)每1高粱米中含有蛋白質(zhì)10，脂肪3，碳水化合物75，鈣2毫克，磷3克，鐵6，硫胺素10，核黃素0克，高粱米除了可供食用外，也是制粉釀酒的重要原料。高粱米也可入藥其藥用價(jià)值相當(dāng)高中醫(yī)認(rèn)為其性味甘澀,溫?zé)o毒能和胃健脾止瀉有固澀腸胃抑止嘔吐益睥溫中,催治難產(chǎn)等功能可用來(lái)治療食積消化不良濕熱下痢小便不利婦女倒經(jīng)胎產(chǎn)不下等病癥。小麥小麥?zhǔn)俏覈?guó)北方人民的主食自古就是滋奍人體的重要食物<<本草拾遺>中說小麥面補(bǔ)虛實(shí)人膚體厚腸胃強(qiáng)氣力。小麥營(yíng)養(yǎng)和功效其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高所含碳水化合物約占7％蛋白質(zhì)約占1％，是補(bǔ)充熱量和植物蛋