餐飲服務(wù)員等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)C:見習(xí)服務(wù)員1、五天之內(nèi)熟悉餐廳包廂方位、布局及客容量。2、儀容儀表符合餐廳標(biāo)準(zhǔn)。3、能按餐廳標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)、收臺(tái)。4、熟悉餐廳茶水、酒水、菜肴的品種及特色系列。5、熟悉中餐服務(wù)六大基本技能，努力提高及力口強(qiáng)。6、會(huì)使用規(guī)范的禮貌用語(yǔ)。7、了解零點(diǎn)的整個(gè)服務(wù)流程。8、了解餐廳獎(jiǎng)罰制度。9、按正常的作息時(shí)間上下班。B:正式服務(wù)員1、熱愛自己的本職工作，微笑服務(wù)每一位顧容。2、中餐六大基本技能動(dòng)作規(guī)范、嫻熟、漂亮。3、擺臺(tái)、收臺(tái)動(dòng)作規(guī)范、迅速。4、了解中餐宴會(huì)及零點(diǎn)的整個(gè)服務(wù)流程。5、熟識(shí)餐廳菜肴的配料、烹飪、制作過(guò)程，熟悉餐廳特色菜、新菜的制作、優(yōu)點(diǎn)及特色之處。6、細(xì)節(jié)服務(wù)到位，顧客走時(shí)臺(tái)面不零亂、潔凈。7、餐中服務(wù)熱情、周到、主動(dòng)，做到細(xì)節(jié)服務(wù)恰到好處，有針對(duì)性的服務(wù)特殊客人。8、儀容儀表符合餐廳規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，禮節(jié)禮貌規(guī)范、專業(yè)。9、時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，起模范帶頭作用，樹立在新員工心中的優(yōu)秀師傅形象。10、能協(xié)助點(diǎn)菜員點(diǎn)菜，熟悉菜肴搭配。11、同事間關(guān)系融洽、團(tuán)結(jié)友好、互助互進(jìn)，有較強(qiáng)的集體榮譽(yù)感。12、考勤良好。（每月遲到不超過(guò)5分鐘，請(qǐng)假不超過(guò)半天，無(wú)曠工）13、被投訴三次降為C級(jí)。A:資深服務(wù)員1、熟練操作中餐宴會(huì)的整個(gè)流程，包括餐前準(zhǔn)備、擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)、場(chǎng)景布置。2、精通菜肴、酒水知識(shí)。3、熟練中餐六大基本技能（擺臺(tái)、疊花、上菜、分菜斟酒、托盤）。4、以公司的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)前提下，有一套個(gè)性化的服務(wù)體系，為顧客所喜愛。5、時(shí)刻以“餐廳服務(wù)標(biāo)兵“約束自己，成為新員工學(xué)習(xí)的榜樣。6、了解所在區(qū)域員工一天動(dòng)態(tài)，可代替班（組）主持班前會(huì)議。7、服務(wù)技能技巧要嫻熟、輕快、擺臺(tái)，收臺(tái)（15分鐘）動(dòng)作規(guī)范、迅速。8、能處理顧客的投訴、做到沉著、冷靜、思路清晰。9、儀容、儀表符合餐廳規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，禮節(jié)禮貌專業(yè)、規(guī)范。10、能把自己所長(zhǎng)、技能技巧方面的知識(shí)傳授給新人，需要有良好的口頭表達(dá)能力和文筆。11、同事間關(guān)系融洽、團(tuán)結(jié)友好、互助互進(jìn)，有較強(qiáng)的集體榮譽(yù)感。12、了解餐廳概況、規(guī)章制度，獎(jiǎng)罰條例、最新動(dòng)態(tài)及顧客的消費(fèi)心理。13、能獨(dú)立排菜（要求：顏色、形狀、萃素、風(fēng)俗習(xí)慣、消費(fèi)金額、喜好）。14、工作表現(xiàn)突出，有良好的交際能力，素質(zhì)高、隨機(jī)應(yīng)變能力強(qiáng)。15、考勤優(yōu)秀（無(wú)遲到、早退、曠工）。16、每月累計(jì)三次被顧客投訴，由A級(jí)降到B級(jí)。A+：VIP服務(wù)員1、熟悉餐廳環(huán)境、地理位置。2、掌握餐前一餐中、餐后整個(gè)服務(wù)流程。3、中餐服務(wù)的六大基本技能規(guī)范。4、對(duì)餐廳新菜、特色菜了解其制作過(guò)程及特色，熟悉酒水知識(shí)。5、餐中服務(wù)按照規(guī)范動(dòng)作及要求勤換骨碟、煙缸。6、包廂衛(wèi)生、區(qū)域衛(wèi)生符合餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。7、微笑服務(wù)顧客，保持樂(lè)觀心態(tài)，熱情地工作,激情地生活。8、努力提高自身服務(wù)技能，擺臺(tái)、收臺(tái)講究質(zhì)量與效率。9、能獨(dú)立服務(wù)一至三桌顧客。10、恰當(dāng)運(yùn)用“請(qǐng)”手勢(shì)，規(guī)范的禮貌用語(yǔ)。11、熟悉迎賓、點(diǎn)菜、服