第11頁(yè)共11頁(yè)2023?餐廳領(lǐng)班?年終工作?總結(jié)回?顧這半年?的工作，?我在領(lǐng)導(dǎo)?及各位同?事的支持?與幫助下?，較好的?完成了自?己的本職?工作，通?過(guò)學(xué)習(xí)與?摸索，工?作方式有?了較大的?改變，工?作質(zhì)量有?了新提升?，也得到?了大家對(duì)?我的肯定?與信任，?現(xiàn)將半年?來(lái)的工作?情況做如?下總結(jié)。?一、日?常管理工?作認(rèn)真?完成每天?的接待工?作，積極?配合主管?做好餐廳?服務(wù)接待?的日常工?作，合理?安排員工?的工作內(nèi)?容，上半?年餐廳員?工流動(dòng)性?大，員工?不斷的調(diào)?換，老員?工所剩無(wú)?幾，新員?工又要在?最短的時(shí)?間里學(xué)會(huì)?所有的工?作技能，?充當(dāng)餐廳?的主力人?員，因此?上半年的?基礎(chǔ)培訓(xùn)?內(nèi)容比較?多，積極?協(xié)助主管?完成新員?工的培訓(xùn)?工作，讓?新員工能?很快進(jìn)入?自己的工?作崗位，?幫助他們?盡快的融?入到工作?環(huán)境中去?。二、?管理工作?中的一點(diǎn)?體會(huì)經(jīng)?過(guò)近兩年?的學(xué)習(xí)鍛?煉，自己?從普通員?工轉(zhuǎn)換到?基層管理?人員的過(guò)?程中成熟?了許多，?也明白了?許多道理?，使自己?更加清楚?在餐廳這?個(gè)團(tuán)隊(duì)，?如何發(fā)揮?自己的能?力和作用?，遇到困?難和挫折?時(shí)也能夠?坦然面對(duì)?并能較好?的處理它?。另外餐?廳工作一?個(gè)人努力?，只是自?己好其影?響甚微，?一支筷子?和一把筷?子的道理?每個(gè)人都?懂，只有?大家團(tuán)結(jié)?，積極向?上，這個(gè)?團(tuán)隊(duì)才有?戰(zhàn)斗力。?以前我只?知道完成?自己的工?作卻不能?有效的帶?領(lǐng)其他員?工共同進(jìn)?步，管理?上自己雖?然能夠堅(jiān)?持原則，?但方式和?方法過(guò)于?直白，讓?有些員工?對(duì)自己不?太理解，?也給自己?造成了很?大的壓力?，今后我?要認(rèn)真學(xué)?習(xí)管理藝?術(shù)，不管?遇到什么?問(wèn)題首先?要與員工?進(jìn)行溝通?，耐心講?道理、講?制度，大?家共同遵?守，以身?作則的行?為帶動(dòng)員?工。使員?工在餐廳?的大環(huán)境?中充分感?覺(jué)___?_愉快，?讓員工有?干勁，形?成團(tuán)結(jié)友?好的工作?氛圍。當(dāng)?然這些美?好的愿望?還需所有?餐廳員工?共同去創(chuàng)?建，我們?管理人員?帶頭去努?力。三?、加強(qiáng)自?身的學(xué)習(xí)?，提高業(yè)?務(wù)水平。?雖然我?的職務(wù)只?是一名領(lǐng)?班，但要?做到一名?合格的基?層管理人?員，自己?的學(xué)識(shí)、?能力等還?有很多需?要提高的?地方和向?上級(jí)學(xué)習(xí)?的地方。?所以不能?掉以輕心?，向書本?、向同事?學(xué)習(xí)，通?過(guò)過(guò)去的?一年努力?學(xué)習(xí)，認(rèn)?真領(lǐng)悟，?使自己感?覺(jué)到半年?來(lái)還是有?了一定的?進(jìn)步，在?管理能力?、協(xié)調(diào)能?力及處理?問(wèn)題等方?面有了進(jìn)?一步的提?高，保證?了自己在?當(dāng)班時(shí)的?工作得以?順利進(jìn)行?。四、?存在的問(wèn)?題半年?來(lái)，雖然?順利完成?了工作，?但也存在?了一些問(wèn)?題和不足?，主要表?現(xiàn)在，第?一，管理?水平雖然?有了進(jìn)步?的地方，?但還是有?很多的不?足，例如?有時(shí)還是?不能做到?把事情安?排、考慮?周全，導(dǎo)?致有些工?作安排不?合理，服?務(wù)中出現(xiàn)?一些問(wèn)題?和漏洞。?第二，?培訓(xùn)是我?的弱項(xiàng)，?每次培訓(xùn)?腦子里沒(méi)?有一個(gè)很?好，很清?楚的思路?，自己又?有一點(diǎn)大?舌頭，咬?字不清，?怕講話，?所以在自?己的培訓(xùn)?能力上造?成了很大?的障礙，?不能很好?的表達(dá)出?自己要講?的意思，?員工也聽(tīng)?得糊里糊?涂。第?三，在一?些工作上?不夠細(xì)心?、不夠耐?心，如在?工作結(jié)束?后檢查不?夠到位，?常留下一?些小尾巴?，還有就?是在指導(dǎo)?員工工作?上不夠耐?心，第四?，執(zhí)行力?不強(qiáng)，有?時(shí)工作不?能夠按時(shí)?完成，也?不能堅(jiān)持?到底。?第五，自?己的理論?水平還不?夠。第?六，心里?經(jīng)常存在?惰性，不?主動(dòng)去學(xué)?。五、?下半年的?工作計(jì)劃?1、積?極認(rèn)真配?合主管做?好餐廳的?日常工作?。2、?加強(qiáng)學(xué)習(xí)?，拓展知?識(shí)面，靈?活用運(yùn)到?自己的工?作中，優(yōu)?化工作質(zhì)?量。3?、做好餐?廳的物品?盤點(diǎn)工作?。4、?針對(duì)新員?工和操作?不規(guī)范的?服務(wù)員進(jìn)?行手把手?的指導(dǎo)，?提高員工?的業(yè)務(wù)水?平和服務(wù)?意識(shí)。?5、對(duì)日?常衛(wèi)生質(zhì)?量要嚴(yán)格?把關(guān)合理?安排好計(jì)?劃衛(wèi)生。?6、配?合主管做?好節(jié)能措?施，隨時(shí)?的給員工?講節(jié)能的?重要性，?加強(qiáng)員工?的節(jié)能意?識(shí)。7?、認(rèn)真學(xué)?習(xí)，準(zhǔn)備?培訓(xùn)，把?培訓(xùn)能力?提高，掙?取做到最?好。發(fā)?展才是硬?道理，創(chuàng)?新是第一?要?jiǎng)?wù)，只?要我們解?放思想，?堅(jiān)定信心?，與時(shí)俱?進(jìn)，大膽?創(chuàng)新，相?信本酒店?的明天一?定會(huì)更加?輝煌！?2023?餐廳領(lǐng)班?年終工作?總結(jié)（二?）__?__年，?在領(lǐng)導(dǎo)的?正確領(lǐng)導(dǎo)?下，在同?事們的積?極支持和?大力幫助?下，較好?的履行樓?層領(lǐng)班職?責(zé)，圓滿?完成工作?任務(wù)，得?到賓客和?同事們的?好評(píng)和領(lǐng)?導(dǎo)的肯定??，F(xiàn)將主?要工作總?結(jié)如下。?一、加?班加點(diǎn)工?作，早日?完成裝修?今年客?房最重要?的工作是?前裝修工?作，自_?___月?份接到通?知上班后?，為了使?新客房早?一天投入?使用，我?和大家克?服了重重?困難，發(fā)?揚(yáng)不怕苦?、不怕累?的精神，?每天在完?成自己本?職工作的?基礎(chǔ)上，?加班加點(diǎn)?、連續(xù)作?戰(zhàn)，利用?了很短的?時(shí)間就完?成了房間?新舊家具?清理、擺?放和裝修?前期，中?期和后期?的室內(nèi)外?衛(wèi)生清潔?工作，確?保了客房?的裝修和?及時(shí)出租?，為公司?增加收入?做出了我?們的貢獻(xiàn)?。二、?協(xié)助部門?經(jīng)理做好?客房部的?日常工作?為更好?的協(xié)助部?門經(jīng)理做?好日常工?作，今年?以來(lái)領(lǐng)班?一直進(jìn)行?常白班制?。這項(xiàng)制?度的實(shí)施?就意味著?領(lǐng)班必須?每天參加?工作，每?天監(jiān)督和?參與各項(xiàng)?服務(wù)工作?。操心、?費(fèi)力、得?罪人的活?一個(gè)干了?，還不一?定落好。?但是，為?不辜負(fù)領(lǐng)?導(dǎo)的重望?，不影響?公司的正?常運(yùn)營(yíng)，?我不辭勞?苦的每天?上班，除?因傷不能?參加工作?的幾天病?休外一直?參加工作?。使我們?二三樓未?因監(jiān)督不?力或人為?因素出現(xiàn)?意外。?三、合理?安排樓層?服務(wù)員的?值班、換?班工作?樓層服務(wù)?員換班值?班是一個(gè)?非常重要?的環(huán)節(jié)。?做到讓服?務(wù)員既做?好公司工?作又不誤?家里的事?宜，我們?采取領(lǐng)班?每天跟白?班的方式?，使領(lǐng)班?將能操的?心都操到?，能夠即?時(shí)的監(jiān)督?服務(wù)員的?每一項(xiàng)工?作，盡可?能做到只?有做不到?的，沒(méi)有?想不到的?。使每個(gè)?工作人員?都能無(wú)后?顧之憂的?滿腔熱情?的投入到?服務(wù)工作?中，每天?以嶄新的?姿態(tài)面對(duì)?客人。?四、配合?經(jīng)理做好?各項(xiàng)接待?、安排工?作，工作?期間發(fā)現(xiàn)?問(wèn)題及時(shí)?處理，有?疑難問(wèn)題?應(yīng)及時(shí)上?報(bào)領(lǐng)導(dǎo)?做為領(lǐng)班?，最主要?的工作是?配合部門?經(jīng)理做好?各項(xiàng)上傳?下達(dá)疑難?問(wèn)題等。?開(kāi)張初，?各項(xiàng)工作?有待理順?。我在手?傷未愈的?情況下投?入到開(kāi)張?顧客的接?待工作中?。很多的?顧客，有?的是住賓?館的，有?的是來(lái)慶?賀的，眾?多陌生的?面孔來(lái)來(lái)?往往，加?上一大部?分工作人?員也是新?手。我暗?暗穩(wěn)住自?已，對(duì)每?個(gè)工作人?員的每一?個(gè)細(xì)節(jié)進(jìn)?行跟蹤，?提醒，做?細(xì)致的安?排，使開(kāi)?張接待工?作順利進(jìn)?行。新裝?候的客房?存在水、?電、電話?等各項(xiàng)維?修問(wèn)題，?每一個(gè)細(xì)?節(jié)都做詳?細(xì)記錄并?及時(shí)上報(bào)?給經(jīng)理迅?速解決，?以免給初?來(lái)的顧客?留下不良?影響。同?時(shí)也及時(shí)?將工作人?員的期望?心聲通過(guò)?正常渠道?上報(bào)給領(lǐng)?導(dǎo)，期望?領(lǐng)導(dǎo)予以?解決。?五、做好?樓層的安?全、防火?、衛(wèi)生工?作從參?加工作的?頭一天，?公司領(lǐng)導(dǎo)?對(duì)安全問(wèn)?題再?gòu)?qiáng)調(diào)?，所以安?全問(wèn)題始?終是我們?平時(shí)工作?的重中之?重。所以?每天安排?工作的每?一項(xiàng)我都?強(qiáng)調(diào)安全?問(wèn)題。查?房時(shí)注意?環(huán)節(jié)，床?鋪上面、?地板上面?，樓道內(nèi)?地毯上面?的煙頭是?最大隱患?。理所當(dāng)?然是首查?問(wèn)題。其?次，為做?好衛(wèi)生工?作，我們?也做了細(xì)?致的安排?：即“三?凈”“三?度”“二?查”制度?，“三“?凈”衛(wèi)生?制度”，?它包括房?間衛(wèi)生、?床鋪衛(wèi)生?、衛(wèi)生間?衛(wèi)生三“?凈”等，?“三度”?即床鋪被?子有角度?，家具擦?示有亮度?，工作過(guò)?程有速度?；“二查?”制度即?搞完衛(wèi)生?本人自查?、要求領(lǐng)?班復(fù)查。?堅(jiān)持空房?“一天一?過(guò)”制度?，及時(shí)發(fā)?現(xiàn)存在問(wèn)?題并及時(shí)?解決，力?爭(zhēng)將疏漏?降到最低?。六、?以身作責(zé)?，監(jiān)督、?檢查樓層?服務(wù)人員?做好服務(wù)?工作身?先士卒，?以身作則?是我做好?工作的關(guān)?健，也是?用來(lái)服人?的法寶。?除每天上?常白班外?。大衛(wèi)生?清潔過(guò)程?中，本人?一直直接?參與打掃?衛(wèi)生，并?且在發(fā)現(xiàn)?有不合程?序或者清?潔不徹底?時(shí)，不但?指出問(wèn)題?所在，而?且自己重?做示范，?使同樣的?錯(cuò)誤不在?同一個(gè)人?身上出現(xiàn)?兩次。這?樣新工作?人員會(huì)很?快適應(yīng)工?作，老工?作人員不?但每個(gè)人?都可以做?好做到位?，而且同?樣可以帶?任何一新?參加的工?作人員。?在日常服?務(wù)工作中?，我們幾?乎做到有?求必應(yīng)。?，回答顧?客問(wèn)題，?引導(dǎo)顧客?開(kāi)門，指?導(dǎo)顧客用?客房?jī)?nèi)的?設(shè)施等，?甚至在不?忙的情況?下幫助顧?客在門口?小超市購(gòu)?物。所謂?大河有水?小河滿。?我們希望?用我們優(yōu)?質(zhì)的服務(wù)?換來(lái)公司?的長(zhǎng)足發(fā)?展。希望?我們的勞?動(dòng)不會(huì)被?浪費(fèi)。?七、做好?服務(wù)工作?的同時(shí)抓?好思想工?作，做到?團(tuán)結(jié)友愛(ài)?、相互幫?助、共同?進(jìn)步思?想工作是?所有工作?的首要工?作。做好?思想工作?，其重點(diǎn)?工作就完?成了一半?，在我們?二三樓這?個(gè)小團(tuán)體?里，怎樣?使其達(dá)到?適當(dāng)團(tuán)結(jié)?，充分發(fā)?揮小團(tuán)體?的整體作?用。這項(xiàng)?工作是一?個(gè)長(zhǎng)期的?也是日常?的工作，?我們的工?作人員在?不斷的更?換，結(jié)構(gòu)?也在不斷?的調(diào)整。?思想工作?的內(nèi)容在?不斷的變?化。在日?常工作中?了解她們?的個(gè)性，?講話方式?，生活狀?況，以便?對(duì)癥下藥?。我們總?以公司的?投放資金?為引子，?以公司將?來(lái)的發(fā)展?規(guī)模為目?標(biāo)，以目?前全球經(jīng)?濟(jì)狀況為?主例談就?業(yè)難，談?前景發(fā)展?良好，談?公司效益?就是我們?自己人的?效益。使?工作人員?從思想深?入深刻認(rèn)?識(shí)，從而?認(rèn)真的投?入到工作?中。八?、切實(shí)履?行職責(zé)，?認(rèn)真完成?上級(jí)交辦?的其它工?作對(duì)于?經(jīng)理安排?的各項(xiàng)工?作我們總?是不折不?扣的完成?。當(dāng)然對(duì)?于工作人?員的要求?和希望我?們也及時(shí)?的上報(bào)給?上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?。我認(rèn)為?只有做到?工作人員?從內(nèi)心深?處滿意才?能更加熱?忱的全身?心的投入?到他所在?的工作中?。只有工?作人員身?心喜悅的?面對(duì)顧客?，才能使?顧客有真?正的賓至?如歸的感?受覺(jué)。?一年來(lái)，?二三樓在?兩級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?的正確指?導(dǎo)和大家?的共同努?力下，共?接待外來(lái)?顧客人次?，出售客?房間，經(jīng)?濟(jì)收入為?元，盡管?取得了一?定的經(jīng)濟(jì)?效益，但?離領(lǐng)導(dǎo)的?期望還很?大很大，?在___?_年里，?我將不遺?余力，帶?領(lǐng)同事們?再接再力?，抓好我?們的服務(wù)?質(zhì)量，提?升我們的?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?，全面提?高公司效?益。開(kāi)創(chuàng)?服務(wù)工作?新局面。?202?3餐廳領(lǐng)?班年終工?作總結(jié)（?三）轉(zhuǎn)?眼間入職?公司工作?已一年多?了，根據(jù)?公司經(jīng)理?的工作安?排，主要?負(fù)責(zé)餐廳?樓面的日?常運(yùn)作和?部門的培?訓(xùn)工作，?現(xiàn)將__?__年度?工作情況?作總結(jié)匯?報(bào)，并就?____?年的工作?打算作簡(jiǎn)?要概述。?一、廳?面現(xiàn)場(chǎng)管?理1、?禮節(jié)禮貌?要求每天?例會(huì)反復(fù)?練習(xí)，員?工見(jiàn)到客?人要禮貌?用語(yǔ)，特?別是前臺(tái)?收銀和區(qū)?域看位服?務(wù)人員要?求做到一?呼便應(yīng)，?要求把禮?節(jié)禮貌應(yīng)?用到工作?中的每一?點(diǎn)滴，員?工之間相?互監(jiān)督，?共同進(jìn)步?。2、?班前堅(jiān)持?對(duì)儀容儀?表的的檢?查，儀容?儀表不合?格者要求?整理合格?后方可上?崗，崗上?發(fā)現(xiàn)儀容?問(wèn)題立即?指正，監(jiān)?督對(duì)客禮?儀禮貌的?運(yùn)用，員?工養(yǎng)成一?種良好的?態(tài)度。?3、嚴(yán)抓?定崗定位?和服務(wù)意?識(shí)，提高?服務(wù)效率?，針對(duì)服?務(wù)人員在?用餐高峰?期的時(shí)候?進(jìn)行合理?的調(diào)配，?以領(lǐng)班或?助長(zhǎng)為中?心隨時(shí)支?援忙檔的?區(qū)域，其?他人員各?負(fù)其責(zé)，?明確各自?的工作內(nèi)?容，進(jìn)行?分工合作?。4、?提倡效率?服務(wù)，要?求員工只?要有客人?需要服務(wù)?的立即進(jìn)?行為客人?服務(wù)。?5、物品?管理從大?件物品到?小件物品?不管是客?損或者自?然損壞，?凡事都要?求做到有?章可循、?有據(jù)可查?、有人執(zhí)?行、有人?臨督、跟?單到人、?有所總結(jié)?。6、?衛(wèi)生管理?公共區(qū)域?，要求保?潔人員看?到有異物?或者臟物?必須馬上?清潔。各?區(qū)域的衛(wèi)?生要求沙?發(fā)表面、?四周及餐?桌、地面?、無(wú)塵無(wú)?水漬、擺?放整齊、?無(wú)傾斜。?7、用?餐時(shí)段由?于客人到?店比較集?中，往往?會(huì)出現(xiàn)客?人排隊(duì)的?現(xiàn)象，客?人會(huì)表現(xiàn)?出不耐煩?。這時(shí)就?需要領(lǐng)班?組長(zhǎng)人員?作好接待?高峰前的?接待準(zhǔn)備?，以減少?客人等候?時(shí)間，同?時(shí)也應(yīng)注?意桌位，?確保無(wú)誤?。做好解?釋工作，?縮短等候?時(shí)間，認(rèn)?真接待好?每一桌客?人，做到?忙而不亂?。8、?自助餐是?餐廳廳新?開(kāi)項(xiàng)目，?為了進(jìn)一?部的提升?自助餐服?務(wù)的質(zhì)量?，制定了?《自助餐?服務(wù)整體?實(shí)操方案?》，進(jìn)一?步規(guī)范了?自助餐服?務(wù)的操作?流程和服?務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。?9、建?立餐廳案?例收集制?度，減少?顧客投訴?幾率，收?集餐廳顧?客對(duì)服務(wù)?質(zhì)量、品?質(zhì)等方面?的投訴，?作為改善?日常管理?及服務(wù)提?供重要依?據(jù)，餐廳?所有人員?對(duì)收集的?案例進(jìn)行?分析總結(jié)?，針對(duì)問(wèn)?題拿出解?決方案，?使日常服?務(wù)更具針?對(duì)性，減?少了顧客?的投訴幾?率。二?、員工日?常管理?1、新員?工作為餐?廳人員的?重要組成?部分，能?否快速的?融入團(tuán)隊(duì)?、調(diào)整好?轉(zhuǎn)型心態(tài)?將直接影?響服務(wù)質(zhì)?量及團(tuán)隊(duì)?建設(shè)。根?據(jù)新員工?特點(diǎn)及入?職情況，?開(kāi)展專題?培訓(xùn)，目?的是調(diào)整?新員工的?心態(tài)，正?視角色轉(zhuǎn)?化，認(rèn)識(shí)?餐飲行業(yè)?特點(diǎn)。使?新員工在?心理上作?好充分的?思想準(zhǔn)備?，緩解了?因角色轉(zhuǎn)?變的不適?應(yīng)而造成?的不滿情?緒，加快?了融入餐?飲團(tuán)隊(duì)的?步伐。?2、注重?員工的成?長(zhǎng)，時(shí)刻?關(guān)注員工?的心態(tài)，?要求保持?良好的工?作狀態(tài)，?不定期組?織員工進(jìn)?行學(xué)習(xí)，?并以對(duì)員?工進(jìn)行考?核，檢查?培訓(xùn)效果?，發(fā)現(xiàn)不?足之處及?時(shí)彌補(bǔ)，?并對(duì)培訓(xùn)?計(jì)劃加以?改進(jìn)，每?月定期找?員工談心?做思想工?作，了解?他們近期?的工作情?況從中發(fā)?現(xiàn)問(wèn)題解?決問(wèn)題。?3、結(jié)?合工作實(shí)?際加強(qiáng)培?訓(xùn)，目的?是為了提?高工作效?率，使管?理更加規(guī)?范有效。?并結(jié)合日?常餐廳案?例分析的?形式進(jìn)行?剖析，使?員員對(duì)日?常服務(wù)有?了全新的?認(rèn)識(shí)和理?解，在日?常服務(wù)意?識(shí)上形成?了一致。?三、工?作中存在?不足1?、在工作?的過(guò)程中?不夠細(xì)節(jié)?化，工作?安排不合?理，工作?較多的情?況下，主?次不是很?分明。?2、部門?之間欠缺?溝通，常?常是出了?事以后才?發(fā)現(xiàn)問(wèn)題?的存在。?