創(chuàng)業(yè)小組

商業(yè)計劃書營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第1頁目錄營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第2頁1.項目計劃

營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第3頁

本項目計劃組建一家名稱為養(yǎng)生齋主題餐廳，主要從事素食保健餐飲經(jīng)營。企業(yè)成立地點暫定在大雁塔北廣場，注冊資本為人民幣50萬元，全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人。本企業(yè)將中國傳統(tǒng)醫(yī)學原理與當代化餐飲管理有機結(jié)合，向城市居民提供含有傳統(tǒng)文化特色素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健中間領域開辟一塊嶄新天地。

營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第4頁

2.市場分析營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第5頁如今人們生活由溫飽走向小康，對飲食愈加注意和重視，除滿足正常生理需求外，人們越來越將飲食質(zhì)量與健康、身份、社會地位、財富、自然、環(huán)境保護、綠色聯(lián)絡在一起，愈加重視飲食安全性、科學性、經(jīng)濟性、享受性，食療餐館、綠色飯莊、粗糧、野菜受到了人們溺愛，愈加表達了人們飲食消費質(zhì)量和精神享受，即滿足心理和健康需求。餐飲消費需求已向享受性和營養(yǎng)型轉(zhuǎn)變。營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第6頁3.風險與躲避

營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第7頁3.1.外部風險伴隨中國加入WTO，國外大型餐飲企業(yè)進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國快餐業(yè)中占據(jù)很大市場份額。營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第8頁3.2內(nèi)部管理風險餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低行業(yè)，不過它需要嚴格管理才能贏得消費者信賴，對于大多數(shù)中國自辦餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理渙散，服務人員素質(zhì)較低，怎樣建立當代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關系著企業(yè)生與存，成與敗。營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第9頁3.3市場風險(1)在本項目開發(fā)階段風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳開業(yè)。(2)項目經(jīng)營階段風險，項目投產(chǎn)后效益取決于其產(chǎn)品在市場上銷售量和其它表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大市場風險起源與市場上餐飲業(yè)競爭風險，假如項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相同經(jīng)營項目標誕生，從而加劇了本項目標競爭壓力。營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第10頁3.4原料資源風險本餐廳原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主餐廳，所以在原料選擇上需要專業(yè)知識和技術投資，這么才有利于采購到新鮮、天然、無污染綠色食品。營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第11頁3.5應對辦法

汲取先進生產(chǎn)技術與經(jīng)驗，開發(fā)出自己特色食品。嚴格管理，定時培訓人員，建立用戶服務匯報。項目開發(fā)階段進行嚴格項目規(guī)劃，降低項目風險。與近郊農(nóng)戶簽署有機蔬菜購置協(xié)議確保綠色食品原料。進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，主動開發(fā)更新食品。營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第12頁競爭我們餐飲產(chǎn)品在市場上是有選擇性，我們目標客戶主要是商務辦公人員。我們提供產(chǎn)品發(fā)源于中華文明發(fā)源地，有深刻歷史和文化淵源；加上我們嚴格質(zhì)量控制和成本控制，所以說我們產(chǎn)品是一流，也確實含有競爭優(yōu)勢。

二、基本方針（一）本企業(yè)業(yè)務機構，必須一直到全部些人員都能精通其業(yè)務、人心安定、能有危機意識、有效地活動時，業(yè)務機構才不再做任何變革。（二）落實少數(shù)精銳主義，不論精神或體力都須全力投入工作，使工作朝高效率、高收益、高分配（高薪資）方向發(fā)展。（三）為加強機能靈敏、快速化，本企業(yè)將大幅委讓權限，使人員得以果斷速決，實現(xiàn)上述目標。（四）為到達責任目標及確立責任體制，本企業(yè)將落實重賞重罰政策。營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第13頁發(fā)揮素食餐廳價格優(yōu)勢本企業(yè)產(chǎn)品目標人群為城市居民?？紤]到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品價格原因，本企業(yè)產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品中高價位。占領一定市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應，以高成本取得高利潤。在產(chǎn)品價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不一樣消費層次和需求，加工、提供各種含有食療保健價值營養(yǎng)餐品，其中在價格制訂上我們嚴格按照原料利用率來計算，比假如蔬去根多少、是否去皮、去葉，最終廚房加工程度，為消費者提供每份20-100元不一樣餐品組合標準，用戶能夠依據(jù)自己實際情況選擇不一樣素食食品。營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第14頁4.實施方案營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第15頁1.餐廳設在大雁塔附近，該地位于一個較高收入居民區(qū)地帶，并正在大力發(fā)展商業(yè)設施2.本餐廳建筑面積500平方米，是依據(jù)市場滲透分析與企業(yè)實力綜合考慮認為較為適合面積。3.餐廳預計第一年需要20名全職人員，20名半職人員。全職人員包含營養(yǎng)保健師、廚師、前廳經(jīng)理、領班、領位。營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第16頁店面布局恰當利用燈光，地毯，隔斷等元素，盡可能首先有效利用空間，首先顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密桌位，然長時間逗留用戶充分享受那份怡然自得情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體消費者都有自己喜愛角落和桌燈飾和燈光燈飾是餐廳廳裝飾主要元素，選擇各種不一樣式燈飾能夠有效增餐廳美感。燈光是襯托餐廳氣氛主要部分，能夠選擇不一樣顏色燈光，襯托出餐廳宜人氣氛。同時，用戶應該保留在自己空間按照自己要求調(diào)整燈光便利。營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第17頁墻面裝飾和窗簾按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡可能顯得友好，顯示餐廳格調(diào)，貼近消費者感官享受。桌位桌位設計和擺放應該總體上友好，個體上有差異，防止給消費者大排檔那樣感受。工藝品擺放工藝品選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，襯托出餐廳品位營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第18頁餐廳一角營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第19頁

5.營銷策略營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第20頁經(jīng)過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、提倡健康飲食餐廳經(jīng)營宗旨與理念。在西安各處大醫(yī)院、診所聘請一些醫(yī)生，經(jīng)過醫(yī)療咨詢向用戶進行素食文化引導。為了使本餐廳能夠在用戶心目中樹立起權威感和信賴感，本企業(yè)將會建立一套完整會員信息反饋系統(tǒng)。宣傳營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第21頁用戶反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立用戶第一觀念，認真聽取用戶意見。將用戶滿意進行到底。樹立用戶滿意自己才滿意觀念，做到時時刻刻為用戶著想。建立餐廳用戶服務調(diào)查表，定時由營銷部專員負責對用戶進行跟蹤服務。

反饋

營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第22頁6.實施開放式會員制度營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第23頁為建立長久穩(wěn)定客源，本餐廳將組成一個健身俱樂部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納500元會費，或者在本餐廳累計消費超出到1000元時，就能夠成為本俱樂部正式會員，并附送一張從屬會員卡，能夠本人使用也能夠送給親友。使用期為一年，期滿續(xù)交會費。會員能夠享受餐品價格優(yōu)惠、電話購物、健身知識培訓、戶外集體活動等權益。健康俱樂部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會員之后，我們將逐步利用地方報紙、廣播電臺等媒體，播發(fā)俱樂部時事新聞，并經(jīng)過與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機構組織建立合作互助關系，為深入爭取會員、擴大影響打好基礎。營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第24頁會員服務：為會員提供保健飲食咨詢向每位會員贈予素食文化手冊定時面向會員進行無償健康培訓為會員制訂保健飲食方案向會員贈予書籍與光盤營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第25頁我們會員發(fā)展對象企業(yè)白領企業(yè)中高層管理人員退休干部營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第26頁

7.人事計劃營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第27頁

財務部辦公室服務部廚房采購部

管理部門營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第28頁1.本店開業(yè)前期，初步計劃招收15名全日制雇員，20名暫時雇員詳細內(nèi)容以下：1)經(jīng)過勞務市場招聘本市戶口，有一定工作經(jīng)驗，有良好職業(yè)道德，年紀在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。應聘者特《招用職員記錄表》并附入個人資料來本店面試。2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽署勞動協(xié)議(含試用期)。2.為了提升服務人員整體素質(zhì)，被招聘上崗全日制人員都需要接收2個月培訓，詳細內(nèi)容以下：1)制訂培訓計劃，確定培訓目標，制訂評定方法。2)實施培訓計劃，落實學習《勞動紀律》和各種規(guī)章制度。3)考評上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。招聘與培訓營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第29頁8.經(jīng)營計劃營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第30頁

1.本店主要是面向中端消費者，所以菜價適中。 2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格廉價，因地制宜推出中式早餐套餐。 3.午晚餐提供健康型、營養(yǎng)豐富菜肴，并提供一個優(yōu)雅就餐環(huán)境。 4.隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應改變市場需求，如本年度設置目標是“送餐到家”服務。 5.經(jīng)營時間：7:00—22:00。 6.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取取得更多客源。營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第31頁9.財務計劃營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書第32頁1)本店固定資產(chǎn)(50)萬元 桌椅(100)套 營業(yè)面積(500)平方米 冷凍柜(5)臺 灶件若干2)每日流動資金為10萬元 (主要用于突發(fā)事件以及暫時進貨)3)對于帳目，要做到日有