醫(yī)院清廉食堂管理制度總則一、目的為加強(qiáng)醫(yī)院清廉食堂建設(shè)，規(guī)范食堂管理行為，保障醫(yī)院職工和患者的飲食安全與權(quán)益，營(yíng)造廉潔、公正、和諧的食堂就餐環(huán)境，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于醫(yī)院內(nèi)所有食堂相關(guān)的管理活動(dòng)，包括食堂的運(yùn)營(yíng)、采購(gòu)、加工、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)。三、管理原則1.廉潔自律原則：食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守廉潔自律的要求，不得接受供應(yīng)商的賄賂、回扣等不正當(dāng)利益，保持清正廉潔的工作作風(fēng)。2.質(zhì)量第一原則：以提供優(yōu)質(zhì)、安全、衛(wèi)生的飲食為首要目標(biāo)，嚴(yán)格把控食品質(zhì)量，確保職工和患者吃得放心、滿意。3.公平公正原則：在食堂物資采購(gòu)、人員安排、服務(wù)提供等方面，堅(jiān)持公平、公正、公開(kāi)的原則，杜絕徇私舞弊行為。4.安全衛(wèi)生原則：重視食堂的安全衛(wèi)生工作，加強(qiáng)對(duì)食品加工、儲(chǔ)存、配送等環(huán)節(jié)的管理，預(yù)防和控制食品安全事故的發(fā)生。四、管理機(jī)構(gòu)與職責(zé)1.醫(yī)院成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由院長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，分管后勤的副院長(zhǎng)擔(dān)任副組長(zhǎng)，相關(guān)職能部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)食堂管理的總體決策和協(xié)調(diào)工作。2.食堂設(shè)立管理辦公室，負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作，包括人員管理、物資采購(gòu)、財(cái)務(wù)管理、食品安全等方面。管理辦公室設(shè)主任一名，由食堂負(fù)責(zé)人擔(dān)任，其他工作人員根據(jù)工作需要配備。3.食堂工作人員應(yīng)明確各自的崗位職責(zé)，嚴(yán)格按照崗位要求履行職責(zé)，確保食堂管理工作的順利進(jìn)行。食堂運(yùn)營(yíng)管理一、食堂規(guī)劃與布局1.根據(jù)醫(yī)院的規(guī)模和職工、患者的就餐需求，合理規(guī)劃食堂的場(chǎng)地和布局，確保食堂的功能分區(qū)合理，操作流程順暢。2.食堂應(yīng)設(shè)置食品加工區(qū)、就餐區(qū)、倉(cāng)庫(kù)等功能區(qū)域，各區(qū)域之間應(yīng)保持一定的距離，避免交叉污染。3.食堂的裝修和設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和安全要求，定期進(jìn)行維護(hù)和更新，確保食堂的環(huán)境整潔、舒適。二、食堂人員管理1.食堂工作人員應(yīng)具備相應(yīng)的從業(yè)資格和健康證明，定期進(jìn)行體檢，確保身體健康。2.食堂工作人員應(yīng)接受專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，掌握食品加工、食品安全等方面的知識(shí)和技能，提高服務(wù)水平。3.食堂工作人員應(yīng)遵守醫(yī)院的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從管理，不得擅自離崗、早退或曠工。4.食堂應(yīng)建立工作人員檔案，對(duì)工作人員的基本情況、培訓(xùn)情況、考核情況等進(jìn)行記錄和管理。三、食堂物資采購(gòu)管理1.食堂物資采購(gòu)應(yīng)遵循公開(kāi)、公平、公正的原則，采用招標(biāo)、詢價(jià)等方式確定供應(yīng)商，確保物資的質(zhì)量和價(jià)格合理。2.食堂物資采購(gòu)應(yīng)建立嚴(yán)格的審批制度，采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)經(jīng)食堂管理辦公室審核，報(bào)醫(yī)院分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后實(shí)施。3.食堂物資采購(gòu)應(yīng)簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，確保物資的供應(yīng)及時(shí)、質(zhì)量可靠。4.食堂物資采購(gòu)應(yīng)加強(qiáng)驗(yàn)收管理，對(duì)采購(gòu)的物資進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，確保物資的數(shù)量、質(zhì)量符合要求。四、食堂財(cái)務(wù)管理1.食堂應(yīng)建立獨(dú)立的財(cái)務(wù)管理制度，設(shè)立專(zhuān)門(mén)的財(cái)務(wù)賬目，對(duì)食堂的收支情況進(jìn)行詳細(xì)記錄和核算。2.食堂的收入主要包括職工和患者的就餐費(fèi)用、食堂對(duì)外經(jīng)營(yíng)的收入等，應(yīng)按照規(guī)定及時(shí)入賬，不得截留、挪用。3.食堂的支出主要包括物資采購(gòu)費(fèi)用、人員工資福利費(fèi)用、水電費(fèi)等，應(yīng)嚴(yán)格按照預(yù)算執(zhí)行，不得超支。4.食堂應(yīng)定期進(jìn)行財(cái)務(wù)審計(jì)，接受醫(yī)院財(cái)務(wù)部門(mén)的監(jiān)督和檢查，確保財(cái)務(wù)收支的合法、合規(guī)。五、食堂服務(wù)管理1.食堂應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)，滿足職工和患者的就餐需求。2.食堂應(yīng)根據(jù)職工和患者的口味和需求，合理安排飯菜品種和供應(yīng)時(shí)間，確保飯菜的多樣性和及時(shí)性。3.食堂應(yīng)加強(qiáng)對(duì)就餐環(huán)境的管理，保持食堂的整潔、衛(wèi)生，為職工和患者提供舒適的就餐環(huán)境。4.食堂應(yīng)設(shè)立投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)處理職工和患者的投訴和建議，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。食品安全管理一、食品安全管理制度1.食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)食品安全的管理和監(jiān)督。2.食堂應(yīng)制定食品加工操作規(guī)程，規(guī)范食品加工過(guò)程，確保食品加工的安全、衛(wèi)生。3.食堂應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品原料的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品原料的驗(yàn)收制度，確保食品原料的質(zhì)量和安全。4.食堂應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品加工設(shè)備和工具的清洗、消毒和維護(hù)，定期進(jìn)行檢查和維修，確保設(shè)備和工具的正常運(yùn)行。二、食品從業(yè)人員管理1.食品從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服，穿戴整潔的工作服、工作帽和口罩。2.食品從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可從事食品加工工作。3.食品從業(yè)人員應(yīng)接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)，掌握食品安全知識(shí)和技能，提高食品安全意識(shí)。4.食品從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全管理制度，不得在食品加工過(guò)程中吸煙、飲酒、隨地吐痰等，不得將個(gè)人物品帶入食品加工區(qū)。三、食品加工過(guò)程管理1.食品加工過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)程進(jìn)行，確保食品加工的安全、衛(wèi)生。2.食品加工過(guò)程中應(yīng)注意食品的儲(chǔ)存和保鮮，避免食品變質(zhì)和污染。3.食品加工過(guò)程中應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的使用管理，嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用。4.食品加工過(guò)程中應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品加工設(shè)備和工具的清洗、消毒和維護(hù)，定期進(jìn)行檢查和維修，確保設(shè)備和工具的正常運(yùn)行。四、食品留樣管理1.食堂應(yīng)建立食品留樣制度，對(duì)每餐次的食品進(jìn)行留樣，留存時(shí)間不少于48小時(shí)。2.食品留樣應(yīng)按照規(guī)定的要求進(jìn)行，留存的食品應(yīng)標(biāo)明留樣時(shí)間、食品名稱、留樣人員等信息。3.食品留樣應(yīng)放置在專(zhuān)用的留樣柜中，留樣柜應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，溫度符合要求。4.食品留樣應(yīng)定期進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)或有異味等情況，應(yīng)及時(shí)處理。廉潔自律管理一、廉潔自律教育1.食堂應(yīng)定期組織工作人員進(jìn)行廉潔自律教育，加強(qiáng)對(duì)廉潔自律的宣傳和教育，提高工作人員的廉潔意識(shí)。2.廉潔自律教育應(yīng)包括法律法規(guī)教育、職業(yè)道德教育、廉政文化教育等方面，使工作人員深刻認(rèn)識(shí)到廉潔自律的重要性和必要性。3.食堂應(yīng)通過(guò)開(kāi)展廉政文化活動(dòng)、簽訂廉潔自律承諾書(shū)等方式，營(yíng)造濃厚的廉潔自律氛圍，促使工作人員自覺(jué)遵守廉潔自律的要求。二、廉潔自律監(jiān)督1.食堂應(yīng)建立廉潔自律監(jiān)督機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的監(jiān)督和管理。2.廉潔自律監(jiān)督應(yīng)包括內(nèi)部監(jiān)督和外部監(jiān)督兩個(gè)方面，內(nèi)部監(jiān)督主要由食堂管理辦公室負(fù)責(zé)，外部監(jiān)督主要由醫(yī)院紀(jì)檢監(jiān)察部門(mén)負(fù)責(zé)。3.食堂應(yīng)設(shè)立舉報(bào)箱、舉報(bào)電話等舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)職工和患者對(duì)食堂工作人員的廉潔自律情況進(jìn)行監(jiān)督和舉報(bào)。4.食堂管理辦公室應(yīng)定期對(duì)食堂工作人員的廉潔自律情況進(jìn)行檢查和考核，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，并將處理結(jié)果通報(bào)全院。三、廉潔自律處罰1.對(duì)于違反廉潔自律規(guī)定的食堂工作人員，應(yīng)根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，包括批評(píng)教育、罰款、解除勞動(dòng)合同等。2.對(duì)于情節(jié)嚴(yán)重、構(gòu)成違