2025年健康管理師（中級）營養(yǎng)與膳食指導試卷考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：請從下列各題的四個選項中，選擇一個最符合題意的答案。1.以下哪項不屬于膳食指南的基本原則？A.適量攝入碳水化合物B.適量攝入脂肪C.適量攝入蛋白質D.過量攝入鹽分2.以下哪種食物富含膳食纖維？A.精白米B.面包C.豆腐D.紅薯3.以下哪種食物富含鈣？A.雞蛋B.魚肉C.豆?jié){D.面條4.以下哪種食物富含維生素A？A.蘋果B.胡蘿卜C.香蕉D.西瓜5.以下哪種食物富含鐵？A.豬肝B.豬肉C.雞肉D.牛肉6.以下哪種食物富含維生素C？A.西紅柿B.土豆C.玉米D.面條7.以下哪種食物富含維生素E？A.麥片B.橄欖油C.花生D.雞蛋8.以下哪種食物富含維生素B1？A.糙米B.白面C.面包D.面條9.以下哪種食物富含維生素B2？A.芝麻B.豆腐C.雞蛋D.面條10.以下哪種食物富含維生素B12？A.豬肝B.豬肉C.雞肉D.牛肉二、簡答題要求：請根據(jù)所學知識，簡要回答以下問題。1.簡述膳食指南的基本原則。2.簡述膳食纖維對人體的作用。3.簡述鈣對人體的作用。4.簡述維生素A對人體的作用。5.簡述鐵對人體的作用。6.簡述維生素C對人體的作用。7.簡述維生素E對人體的作用。8.簡述維生素B1對人體的作用。9.簡述維生素B2對人體的作用。10.簡述維生素B12對人體的作用。四、論述題要求：結合所學知識，論述合理膳食對維持人體健康的重要性。五、案例分析題要求：閱讀以下案例，分析并提出相應的營養(yǎng)與膳食指導建議。案例：某中年男性，身高175cm，體重85kg，患有高血壓、高血脂等慢性疾病。近一個月來，飲食不規(guī)律，經(jīng)常加班，睡眠不足。六、計算題要求：根據(jù)以下信息，計算該男性每日所需的能量攝入量。信息：該男性體重85kg，身高175cm，從事輕體力勞動，年齡40歲。本次試卷答案如下：一、選擇題1.答案：D解析：膳食指南的基本原則包括適量攝入碳水化合物、脂肪和蛋白質，但并不鼓勵過量攝入鹽分。2.答案：D解析：紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。3.答案：C解析：豆腐是高鈣食物，適合補鈣。4.答案：B解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，在人體內可轉化為維生素A。5.答案：A解析：豬肝富含鐵質，是補鐵的良好來源。6.答案：A解析：西紅柿富含維生素C，具有抗氧化作用。7.答案：C解析：花生富含維生素E，有助于保護細胞膜。8.答案：A解析：糙米富含維生素B1，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。9.答案：C解析：豆?jié){富含維生素B2，有助于維持皮膚和黏膜健康。10.答案：A解析：豬肝富含維生素B12，有助于維持紅細胞生成。二、簡答題1.答案：膳食指南的基本原則包括食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉和奶類、適量攝入大豆及其制品、常吃堅果、限鹽限油、控糖限酒、戒煙限酒、食物新鮮安全、合理膳食、適量運動、心理平衡、充足睡眠等。2.答案：膳食纖維對人體的作用包括預防便秘、降低膽固醇、控制體重、預防某些癌癥等。3.答案：鈣對人體的作用包括維持骨骼和牙齒健康、參與神經(jīng)傳導、肌肉收縮等。4.答案：維生素A對人體的作用包括維持視力、增強免疫力、促進生長發(fā)育等。5.答案：鐵對人體的作用包括參與血紅蛋白的合成、運輸氧氣、維持細胞功能等。6.答案：維生素C對人體的作用包括抗氧化、增強免疫力、促進鐵的吸收等。7.答案：維生素E對人體的作用包括抗氧化、保護細胞膜、維持生殖功能等。8.答案：維生素B1對人體的作用包括維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、參與能量代謝等。9.答案：維生素B2對人體的作用包括維持皮膚和黏膜健康、參與能量代謝等。10.答案：維生素B12對人體的作用包括維持紅細胞生成、神經(jīng)系統(tǒng)健康、DNA合成等。四、論述題答案：合理膳食對維持人體健康的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：1.提供人體所需的營養(yǎng)素，滿足生理需求。2.預防慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病等。3.增強免疫力，提高抗病能力。4.促進生長發(fā)育，維持身體健康。5.延緩衰老，提高生活質量。五、案例分析題答案：針對該男性，營養(yǎng)與膳食指導建議如下：1.制定合理的膳食計劃，保證每日攝入充足的營養(yǎng)素。2.早餐要營養(yǎng)均衡，可食用全谷物、雞蛋、牛奶等。3.午餐和晚餐以蔬菜、瘦肉、豆制品為主，適量攝入粗糧。4.控制鹽分和油量的攝入，避免過量攝入高脂肪、高糖食物。5.增加膳食纖維的攝入，如食用水果、蔬菜、全谷物等。6.適當增加運動量，提高身體代謝率。7.保證充足的睡眠，緩解工作壓力。六、計算題答案：該男性每日所需的能量攝入量計算如下：基礎代謝率（BMR）=24×體重（kg）+5×身高（cm）-161=24×85+