食堂采購定價管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食堂采購定價管理，規(guī)范采購定價行為，確保采購食材的質(zhì)量與安全，降低采購成本，提高食堂運營效益，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司食堂所有食材、調(diào)料、用品等物資的采購定價管理。（三）基本原則1.公平公正原則：采購定價過程應(yīng)遵循公平、公正的原則，確保所有供應(yīng)商享有平等的競爭機(jī)會，不得偏袒任何一方。2.質(zhì)量優(yōu)先原則：在保證食材質(zhì)量安全的前提下，進(jìn)行合理定價，不得因追求低價而忽視質(zhì)量。3.成本效益原則：綜合考慮市場價格、成本因素等，確保采購定價既能滿足食堂運營需求，又能實現(xiàn)成本效益最大化。4.動態(tài)調(diào)整原則：根據(jù)市場變化、物價波動等因素，適時調(diào)整采購價格，確保定價的合理性與時效性。二、采購定價組織與職責(zé)（一）采購定價小組成立由公司行政部門、財務(wù)部門、食堂管理部門及員工代表組成的采購定價小組。其職責(zé)如下：1.行政部門：負(fù)責(zé)組織采購定價工作，協(xié)調(diào)與供應(yīng)商的溝通談判，收集市場價格信息。2.財務(wù)部門：參與采購定價審核，提供成本分析數(shù)據(jù)，對采購價格的合理性進(jìn)行財務(wù)評估。3.食堂管理部門：負(fù)責(zé)提出食材采購需求，對采購食材的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查，反饋使用過程中的問題。4.員工代表：代表員工參與采購定價過程，反映員工對食材質(zhì)量和價格的意見建議。（二）各部門具體職責(zé)1.行政部門采購人員負(fù)責(zé)市場調(diào)研，定期收集各類食材、用品的市場價格信息，建立價格檔案。按照采購計劃，尋找合適的供應(yīng)商，組織詢價、比價、議價等采購定價活動。與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確采購價格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨期等條款。跟蹤采購合同執(zhí)行情況，協(xié)調(diào)解決采購過程中的問題。2.財務(wù)部門人員參與采購定價審核，從成本效益角度對采購價格進(jìn)行分析評估，提出財務(wù)意見。審核采購合同中的價格條款，確保價格的合理性和合規(guī)性。對采購成本進(jìn)行核算與控制，定期分析采購成本變動情況。3.食堂管理部門人員根據(jù)食堂用餐人數(shù)和菜品需求，制定合理的食材采購計劃。負(fù)責(zé)對采購食材的質(zhì)量進(jìn)行驗收，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食堂使用要求。收集員工對食材質(zhì)量和價格的反饋意見，及時向采購定價小組匯報。協(xié)助行政部門做好供應(yīng)商管理工作，參與供應(yīng)商評價。4.員工代表代表員工參與采購定價過程，充分反映員工對食材種類、質(zhì)量、價格等方面的期望和要求。收集員工對食堂菜品和采購工作的意見建議，及時反饋給采購定價小組。監(jiān)督采購定價過程的公平公正，維護(hù)員工的合法權(quán)益。三、采購定價流程（一）市場調(diào)研1.行政部門采購人員定期（每周至少一次）對本地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、超市、供應(yīng)商等進(jìn)行實地調(diào)研，了解各類食材、用品的市場價格行情。2.關(guān)注行業(yè)動態(tài)、政策法規(guī)變化以及季節(jié)性因素對食材價格的影響，收集相關(guān)信息并進(jìn)行分析整理。3.建立市場價格信息數(shù)據(jù)庫，記錄不同供應(yīng)商、不同品種食材的價格、質(zhì)量、供應(yīng)情況等信息，為采購定價提供參考依據(jù)。（二）供應(yīng)商選擇與評估1.根據(jù)采購需求，通過多種渠道（如網(wǎng)絡(luò)搜索、行業(yè)推薦、供應(yīng)商自薦等）尋找潛在供應(yīng)商。2.對潛在供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審核，包括營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗報告等相關(guān)證件的查驗，確保供應(yīng)商具備合法經(jīng)營資格。3.實地考察供應(yīng)商的生產(chǎn)基地、加工場所、倉儲環(huán)境等，評估其生產(chǎn)能力、質(zhì)量控制體系和信譽(yù)狀況。4.建立供應(yīng)商評價體系，從產(chǎn)品質(zhì)量、價格水平、交貨期、售后服務(wù)等方面對供應(yīng)商進(jìn)行定期評價，評價結(jié)果作為供應(yīng)商選擇和淘汰的重要依據(jù)。（三）詢價與報價1.向選定的供應(yīng)商發(fā)送詢價函，明確采購食材的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求、交貨期等內(nèi)容，要求供應(yīng)商在規(guī)定時間內(nèi)報價。2.對于重要食材或采購金額較大的項目，可組織供應(yīng)商進(jìn)行現(xiàn)場報價或開標(biāo)，確保報價過程的公開透明。3.收集供應(yīng)商的報價單，對報價進(jìn)行整理和記錄，同時要求供應(yīng)商提供價格組成明細(xì)，以便進(jìn)行成本分析。（四）比價與議價1.采購定價小組對各供應(yīng)商的報價進(jìn)行綜合比較，分析價格差異的原因，評估供應(yīng)商的性價比。2.根據(jù)市場調(diào)研結(jié)果和公司采購成本預(yù)算，與供應(yīng)商進(jìn)行議價談判。談判過程中，要充分了解供應(yīng)商的成本結(jié)構(gòu)和利潤空間，爭取合理的采購價格。3.在議價過程中，可采用多種策略，如批量采購爭取優(yōu)惠、長期合作協(xié)商價格調(diào)整機(jī)制、引入競爭促使供應(yīng)商降價等。4.記錄比價與議價過程中的重要信息，包括談判時間、地點、參與人員、談判內(nèi)容、達(dá)成的價格協(xié)議等，形成談判紀(jì)要。（五）定價審批1.采購定價小組根據(jù)比價與議價結(jié)果，確定最終采購價格，并填寫采購定價審批表。2.采購定價審批表應(yīng)包括采購項目名稱、供應(yīng)商名稱、采購數(shù)量、采購價格、價格組成明細(xì)、定價依據(jù)等內(nèi)容。3.將采購定價審批表提交給相關(guān)部門負(fù)責(zé)人和公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行審批。審批過程中，財務(wù)部門重點審核價格的合理性和成本效益情況，行政部門審核采購流程的合規(guī)性，食堂管理部門審核采購價格是否滿足食堂運營需求。4.經(jīng)審批通過的采購定價作為最終采購價格，由行政部門采購人員與供應(yīng)商簽訂采購合同。（六）合同簽訂與執(zhí)行1.根據(jù)審批確定的采購價格，與供應(yīng)商簽訂詳細(xì)的采購合同。采購合同應(yīng)明確雙方的權(quán)利義務(wù)，包括采購價格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨期、付款方式、違約責(zé)任等條款。2.合同簽訂后，采購人員應(yīng)及時跟蹤合同執(zhí)行情況，確保供應(yīng)商按時、按質(zhì)、按量交貨。3.食堂管理部門按照合同要求對采購食材進(jìn)行驗收，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題或交貨期延誤等情況，應(yīng)及時通知采購人員與供應(yīng)商協(xié)商解決，并按照合同約定追究供應(yīng)商的違約責(zé)任。4.財務(wù)部門根據(jù)采購合同和驗收單據(jù)，及時辦理付款手續(xù)，確保采購資金的安全與合理使用。四、采購價格調(diào)整（一）調(diào)整依據(jù)1.市場價格波動：當(dāng)市場主要食材價格出現(xiàn)大幅波動（如上漲或下跌超過[X]%）時，可對采購價格進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。2.供應(yīng)商成本變化：因原材料價格上漲、生產(chǎn)工藝改進(jìn)、運輸成本增加等原因，導(dǎo)致供應(yīng)商成本發(fā)生重大變化，經(jīng)雙方協(xié)商一致后，可調(diào)整采購價格。3.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)變化：如因食品安全標(biāo)準(zhǔn)提高、市場對食材品質(zhì)要求升級等原因，需要調(diào)整采購價格以確保采購食材符合新的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。4.政策法規(guī)調(diào)整：國家或地方出臺新的政策法規(guī)，對食材采購價格產(chǎn)生影響的，按照相關(guān)政策法規(guī)要求進(jìn)行價格調(diào)整。（二）調(diào)整流程1.供應(yīng)商提出價格調(diào)整申請：供應(yīng)商應(yīng)提前[X]天向公司行政部門提交價格調(diào)整申請，說明價格調(diào)整的原因、調(diào)整幅度及依據(jù)，并提供相關(guān)證明材料。2.行政部門采購人員核實情況：采購人員收到供應(yīng)商價格調(diào)整申請后，對市場價格波動、供應(yīng)商成本變化等情況進(jìn)行核實，收集相關(guān)證據(jù)材料。3.組織價格調(diào)整談判：采購定價小組根據(jù)核實情況，與供應(yīng)商進(jìn)行價格調(diào)整談判。談判過程中，充分考慮公司利益和實際情況，爭取合理的價格調(diào)整幅度。4.填寫價格調(diào)整審批表：談判達(dá)成一致后，填寫采購價格調(diào)整審批表，詳細(xì)說明價格調(diào)整的原因、調(diào)整前后價格、調(diào)整幅度等內(nèi)容，并附上相關(guān)證明材料。5.審批價格調(diào)整申請：將價格調(diào)整審批表提交給相關(guān)部門負(fù)責(zé)人和公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行審批。審批流程與采購定價審批流程相同。6.通知供應(yīng)商并執(zhí)行調(diào)整：經(jīng)審批通過后，及時通知供應(yīng)商價格調(diào)整結(jié)果，并按照新的采購價格執(zhí)行采購合同。同時，對食堂庫存食材進(jìn)行盤點，根據(jù)采購價格調(diào)整情況進(jìn)行相應(yīng)的成本核算和賬務(wù)處理。五、監(jiān)督與考核（一）內(nèi)部監(jiān)督1.公司審計部門定期對食堂采購定價情況進(jìn)行審計檢查，重點審查采購定價流程的合規(guī)性、采購價格的合理性、供應(yīng)商選擇與管理情況等。2.行政部門定期對采購定價工作進(jìn)行自查，檢查采購人員是否按照規(guī)定流程進(jìn)行采購定價，是否存在違規(guī)操作行為。3.食堂管理部門負(fù)責(zé)對采購食材的質(zhì)量和價格進(jìn)行日常監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)采購價格過高或食材質(zhì)量不符合要求等情況，及時向采購定價小組反饋。（二）供應(yīng)商監(jiān)督1.建立供應(yīng)商誠信檔案，記錄供應(yīng)商在采購過程中的表現(xiàn)，包括產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期、價格執(zhí)行情況、售后服務(wù)等方面的信息。2.定期對供應(yīng)商進(jìn)行評價，對于表現(xiàn)不佳的供應(yīng)商，采取警告、減少采購量、暫停合作、淘汰等措施，確保供應(yīng)商提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。3.鼓勵員工對采購定價過程和供應(yīng)商行為進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，及時向公司相關(guān)部門舉報，經(jīng)查實后給予舉報人一定獎勵。（三）考核機(jī)制1.制定采購定價工作考核指標(biāo)，包括采購價格合理性、采購成本控制、采購流程合規(guī)性