酒泉夜間燒烤管理辦法一、總則（一）目的為加強酒泉夜間燒烤行業(yè)管理，規(guī)范夜間燒烤經(jīng)營行為，維護市場秩序，保障公眾健康和安全，促進夜間經(jīng)濟健康發(fā)展，根據(jù)相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，結(jié)合本市實際，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于酒泉市行政區(qū)域內(nèi)從事夜間燒烤經(jīng)營活動的單位和個人。（三）基本原則1.依法管理原則：嚴格依據(jù)國家法律法規(guī)和相關行業(yè)標準，對夜間燒烤經(jīng)營進行規(guī)范管理。2.屬地管理原則：按照行政區(qū)劃，由各縣（市、區(qū)）政府負責本轄區(qū)內(nèi)夜間燒烤的管理工作。3.協(xié)同治理原則：各相關部門密切配合，形成合力，共同做好夜間燒烤管理工作。4.服務與監(jiān)管并重原則：在加強監(jiān)管的同時，為經(jīng)營者提供必要的指導和服務，促進夜間燒烤行業(yè)健康有序發(fā)展。二、經(jīng)營場所管理（一）選址要求1.夜間燒烤經(jīng)營場所應選擇在符合城市規(guī)劃、環(huán)境衛(wèi)生和消防安全要求的區(qū)域，不得在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰的商業(yè)樓層內(nèi)新建、改建、擴建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目。2.距離學校、醫(yī)院、機關、幼兒園、養(yǎng)老院等環(huán)境敏感區(qū)域的直線距離應符合相關規(guī)定要求，一般不得少于[X]米。（二）場地設施1.經(jīng)營場所應具備與經(jīng)營規(guī)模相適應的場地，地面應進行硬化處理，保持整潔衛(wèi)生。2.應設置專門的燒烤操作間，操作間應采用防火、防潮、防蠅、防鼠等材料進行裝修，墻壁、天花板應平整光滑，易于清潔。3.操作間內(nèi)應配備完善的通風、排煙、凈化設施，確保燒烤過程中產(chǎn)生的油煙、異味等得到有效處理，達標排放。通風、排煙、凈化設施應定期進行維護保養(yǎng)，確保其正常運行。4.應設置專門的就餐區(qū)域，就餐區(qū)域應寬敞明亮，桌椅擺放整齊，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生。（三）環(huán)境衛(wèi)生1.經(jīng)營場所應保持內(nèi)外環(huán)境整潔，無暴露垃圾、污水橫流等現(xiàn)象。2.應設置密閉式垃圾收集容器，定期清理垃圾，做到日產(chǎn)日清。3.應配備必要的衛(wèi)生清掃工具，定期對經(jīng)營場所進行清掃消毒，保持地面、桌面、墻面等清潔衛(wèi)生。4.餐飲具應按照規(guī)定進行清洗、消毒、保潔，確保餐飲具衛(wèi)生安全。三、經(jīng)營行為規(guī)范（一）證照辦理1.從事夜間燒烤經(jīng)營活動，應依法取得營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關證照，并在經(jīng)營場所顯著位置懸掛。2.經(jīng)營者應按照許可范圍從事經(jīng)營活動，不得超范圍經(jīng)營。（二）食品采購與貯存1.應建立食品采購索證索票制度，采購食品時，應向供應商索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明文件等相關資料，并留存?zhèn)洳椤?.應采購新鮮、衛(wèi)生、無毒無害的食品及原料，不得采購腐敗變質(zhì)、過期變質(zhì)、假冒偽劣等不符合食品安全標準的食品及原料。3.食品及原料應分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風良好，防止食品受到污染。4.應設置專門的食品貯存?zhèn)}庫，倉庫內(nèi)應配備必要的冷藏、冷凍設施，確保食品貯存條件符合要求。（三）食品加工制作1.應按照食品安全操作規(guī)范進行食品加工制作，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。2.燒烤食品應燒熟煮透，中心溫度應達到[X]℃以上，確保食品安全。3.不得使用非食用物質(zhì)加工食品，不得濫用食品添加劑。4.食品加工制作過程中產(chǎn)生的廢棄物應及時清理，保持操作間清潔衛(wèi)生。（四）人員健康管理1.從事夜間燒烤經(jīng)營活動的從業(yè)人員應取得健康證明，并每年進行健康檢查，取得新的健康證明后方可繼續(xù)上崗。2.從業(yè)人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，操作前應洗手消毒。3.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（五）營業(yè)時間與噪音控制1.夜間燒烤經(jīng)營場所的營業(yè)時間應符合當?shù)卣南嚓P規(guī)定要求，一般不得超過凌晨[X]點。2.應采取有效措施控制經(jīng)營過程中產(chǎn)生的噪音，不得影響周邊居民的正常生活。嚴禁使用高音喇叭等設備招攬顧客，噪音排放應符合國家規(guī)定的環(huán)境噪聲排放標準。（六）油煙排放管理1.應按照規(guī)定安裝并正常使用油煙凈化設施，確保油煙達標排放。油煙凈化設施的凈化效率應不低于[X]%。2.應定期對油煙凈化設施進行清洗維護，清洗記錄應保存不少于[X]個月。清洗后的油煙排放應符合國家規(guī)定的大氣污染物排放標準。3.不得將油煙排入下水管道或其他公共區(qū)域，不得在經(jīng)營場所外露天燒烤食品。四、環(huán)境保護要求（一）廢水排放1.經(jīng)營場所應設置規(guī)范的污水排放設施，污水應經(jīng)預處理后接入城市污水管網(wǎng)，不得直接排放。2.預處理設施應定期進行清理維護，確保其正常運行，污水排放應符合國家規(guī)定的污水排放標準。（二）噪聲控制1.應合理安排經(jīng)營時間，避免在居民休息時間進行高噪音作業(yè)。2.采取有效的隔音、降噪措施，如安裝隔音門窗、使用低噪音設備等，減少經(jīng)營過程中產(chǎn)生的噪聲對周邊環(huán)境的影響。（三）固體廢棄物處理1.應分類收集固體廢棄物，設置專門的存放容器，并及時清理轉(zhuǎn)運。2.固體廢棄物應按照規(guī)定交由有資質(zhì)的單位進行處理，不得隨意丟棄或焚燒。五、消防安全管理（一）消防設施配備1.經(jīng)營場所應按照規(guī)定配備必要的消防設施和器材，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)等，并確保其完好有效。2.消防設施和器材應定期進行檢查維護，確保其在有效期內(nèi)。（二）疏散通道與安全出口1.經(jīng)營場所應設置符合要求的疏散通道和安全出口，并保持暢通無阻。2.疏散通道和安全出口應設置明顯的疏散指示標志和應急照明設施，確保在緊急情況下人員能夠迅速疏散。（三）用火用電用氣安全1.應加強用火用電用氣安全管理，制定安全操作規(guī)程，確保用火用電用氣安全。2.不得私拉亂接電線，不得使用不合格的電器設備和燃氣器具。3.定期對電氣線路、燃氣管道等進行檢查維護，及時消除安全隱患。（四）消防安全培訓與演練1.經(jīng)營者應定期組織從業(yè)人員進行消防安全培訓，提高從業(yè)人員的消防安全意識和自防自救能力。2.應制定滅火和應急疏散預案，并定期組織演練，確保在火災發(fā)生時能夠迅速有效地進行撲救和疏散。六、監(jiān)督管理（一）部門職責1.市場監(jiān)督管理部門負責對夜間燒烤經(jīng)營活動的食品安全進行監(jiān)督管理，依法查處食品安全違法行為。2.城市管理部門負責對夜間燒烤經(jīng)營活動的環(huán)境衛(wèi)生、油煙排放、占道經(jīng)營等行為進行監(jiān)督管理，依法查處相關違法行為。3.生態(tài)環(huán)境部門負責對夜間燒烤經(jīng)營活動的環(huán)境污染防治進行監(jiān)督管理，依法查處環(huán)境違法行為。4.消防救援機構(gòu)負責對夜間燒烤經(jīng)營活動的消防安全進行監(jiān)督管理，依法查處消防安全違法行為。5.其他相關部門按照各自職責，共同做好夜間燒烤經(jīng)營活動的管理工作。（二）日常檢查1.各相關部門應定期對夜間燒烤經(jīng)營場所進行日常檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。2.日常檢查內(nèi)容包括經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生、食品采購與貯存、食品加工制作、人員健康管理、油煙排放、消防安全等方面。（三）投訴舉報處理1.建立健全投訴舉報制度，暢通投訴舉報渠道，及時受理和處理消費者對夜間燒烤經(jīng)營活動的投訴舉報。2.對投訴舉報事項應進行調(diào)查核實，依法處理，并及時反饋處理結(jié)果。（四）聯(lián)合執(zhí)法1.各相關部門應加強協(xié)作配合，建立聯(lián)合執(zhí)法機制，定期開展聯(lián)合執(zhí)法行動，嚴厲打擊夜間燒烤經(jīng)營活動中的違法違規(guī)行為。2.聯(lián)合執(zhí)法行動應明確牽頭部門和各部門的職責分工，加強信息共享和溝通協(xié)調(diào)，形成執(zhí)法合力。七、法律責任（一）違反本辦法規(guī)定的，由相關部門按照法律法規(guī)的規(guī)定予以處罰1.未取得營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關證照從事夜間燒烤經(jīng)營活動的，由市場監(jiān)督管理部門依法予以取締，沒收違法所得，并處以罰款。2.超范圍經(jīng)營的，由市場監(jiān)督管理部門責令改正，并處以罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷營業(yè)執(zhí)照。3.未按照規(guī)定采購食品及原料、未建立食品采購索證索票制度等食品安全違法行為的，由市場監(jiān)督管理部門依法予以處罰。4.未按照規(guī)定安裝并正常使用油煙凈化設施、未定期清洗維護油煙凈化設施等油煙排放違法行為的，由城市管理部門依法予以處罰。5.未按照規(guī)定設置污水排放設施、污水未經(jīng)預處理直接排放等廢水排放違法行為的，由生態(tài)環(huán)境部門依法予以處罰。6.未按照規(guī)定配備消防設施和器材、疏散通道和安全出口不暢通等消防安全違法行為的，由消防救援機構(gòu)依法予以處罰。7.違反環(huán)境衛(wèi)生、噪聲控制、固體廢棄物